Tradycyjne kornwalijskie paszteciki z wołowiną do duszenia, brukwią, ziemniakami i cebulą zawiniętymi w kruche ciasto z masłem i smalcem.
520g
1łyżeczka
125g
125g
150ml
150g
200g
400g
1łyżeczka
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 520g | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 125g | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | 300g | — | — | ||
| 9 | | 400g | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1sztuka | — | — |
Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 500 g
Dodaj pół łyżeczki soli.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj smalec pokrojony w małe kostki.
Smalec · 125 gDodaj masło pokrojone w małe kostki.
Masło · 125 gRozcieraj tłuszcze opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy chleba.
Stopniowo wlewaj zimną wodę, mieszając nożem stołowym, aż składniki zaczną się łączyć.
Zimna woda · 150 ml
Połącz składniki rękami i krótko wyrabiaj do gładkości; nie wyrabiaj zbyt długo.
Przykryj miskę folią spożywczą.
Wstaw miskę do lodówki.
Schładzaj przez 30 minut.
W tym czasie połóż cebulę na desce do krojenia.
Biała cebula · 150 g
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Połóż brukiew na desce.
Brukiew · 200 gPokrój w kostkę nie większą niż 5 mm.
Połóż ziemniaki na desce.
Pokrój w kostkę nie większą niż 5 mm.
Dodaj ziemniaki do miski.
Po warzywach połóż wołowinę na desce.
Wołowina na duszenie · 400 gPokrój mięso w poprzek włókien na cienkie plasterki, a następnie na małe kawałki wielkości warzyw.
Dodaj pozostałą sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaWymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Nastaw piekarnik na 190 °C (170 °C z termoobiegiem).
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Wbij jajko do małej miski.
Jajko · 1 sztuka
Wyjmij ciasto z lodówki i odwiń je z folii.
Podziel ciasto skrobką do ciasta na 4 równych części.
Oprósz je pozostałą mąką.
Mąka pszenna · 20 gPrzełóż je na blat.
Rozwałkuj każdą część na koło o średnicy około 23 cm i grubości 3 mm.
Przenieś krążki na blachę wyłożoną papierem, pozwalając, aby w razie potrzeby połowa każdego wystawała poza brzeg.
Nałóż jedną czwartą nadzienia na połowę każdego krążka, pozostawiając brzeg o szerokości 2 cm.
Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem.
Złóż ciasto na nadzienie i mocno sklej brzegi.
Zaciśnij każdy brzeg, zagniatając i skręcając go wzdłuż całej długości.
Posmaruj wierzchy resztą roztrzepanego jajka.
Używając rękawic kuchennych, wstaw blachę do piekarnika.
Piecz przez około 40 minut, aż paszteciki będą mocno złociste, a patyczek łatwo przejdzie przez nadzienie.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij blachę.
Pozostaw na blasze na 5 minut.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 2 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 3 | 125 g | | Dodaj smalec pokrojony w małe kostki.⏱ 20 sRezultatMąka pszenna, sól i smalec |
| 4 | 125 g | | Dodaj masło pokrojone w małe kostki.⏱ 20 sRezultatMąka pszenna, sól, smalec i masło |
| 5 | — | | Rozcieraj tłuszcze opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy chleba.⏱ 4 minRezultatMieszanka na ciasto przypominająca grube okruchy |
| 6 | 150 ml | | Stopniowo wlewaj zimną wodę, mieszając nożem stołowym, aż składniki zaczną się łączyć.⏱ 1 minRezultatNieregularnie połączone ciasto |
| 7 | — | | Połącz składniki rękami i krótko wyrabiaj do gładkości; nie wyrabiaj zbyt długo.⏱ 1 minRezultatCiasto na paszteciki |
| 8 | — | | Przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Wstaw miskę do lodówki.⏱ 10 sRezultatCiasto na paszteciki |
| 10 | — | | Schładzaj przez 30 minut.⏱ 30 minRezultatSchłodzone ciasto |
| 11 | 150 g | | W tym czasie połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBiała cebula |
| 12 | Biała cebulakrok 11 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatPrzekrojona na pół biała cebula |
| 13 | Przekrojona na pół biała cebulakrok 12 | | Drobno posiekaj.⏱ 1 minRezultatPosiekana cebula |
| 14 | Posiekana cebulakrok 13 | | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekana cebula |
| 15 | 200 g | | Połóż brukiew na desce.⏱ 5 sRezultatBrukiew |
| 16 | Brukiewkrok 15 |  | Obierz grubą warstwą.⏱ 1 minRezultatObrana brukiew |
| 17 | Obrana brukiewkrok 16 | | Pokrój w kostkę nie większą niż 5 mm.⏱ 2 minRezultatBrukiew pokrojona w kostkę |
| 18 | Brukiew pokrojona w kostkękrok 17 | | Dodaj do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula i brukiew |
| 19 | 300 g | | Połóż ziemniaki na desce.⏱ 5 sRezultatZiemniak paluszkowy |
| 20 | Ziemniak paluszkowykrok 19 | | Obierz ziemniaki.⏱ 1 min 30 sRezultatObrany ziemniak |
| 21 | Obrany ziemniakkrok 20 | | Pokrój w kostkę nie większą niż 5 mm.⏱ 2 minRezultatZiemniak pokrojony w kostkę |
| 22 | Ziemniak pokrojony w kostkękrok 21 | | Dodaj ziemniaki do miski.⏱ 5 sRezultatWarzywa do pasztecików |
| 23 | 400 g | | Po warzywach połóż wołowinę na desce.⏱ 5 sRezultatWołowina do duszenia |
| 24 | Wołowina do duszeniakrok 23 | | Pokrój mięso w poprzek włókien na cienkie plasterki, a następnie na małe kawałki wielkości warzyw.⏱ 4 minRezultatKawałki wołowiny |
| 25 | Kawałki wołowinykrok 24 | | Dodaj wołowinę do warzyw.⏱ 10 sRezultatWołowina i warzywa |
| 26 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatPosolone nadzienie |
| 27 | 1 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatDoprawiony farsz |
| 28 | — | | Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.⏱ 30 sRezultatNadzienie do pasztecikówużywane w kroku 39 |
| 29 | — | | Nastaw piekarnik na 190 °C (170 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 30 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.⏱ 20 s |
| 31 | 1 sztuka | | Wbij jajko do małej miski.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 32 | — |  | Roztrzep widelcem.⏱ 20 sRezultatRoztrzepane jajkoużywane w kroku 40 |
| 33 | — | | Wyjmij ciasto z lodówki i odwiń je z folii.⏱ 10 sRezultatSchłodzone ciasto |
| 34 | — | | Podziel ciasto skrobką do ciasta na 4 równych części. → Into 4 equal portions⏱ 40 sRezultat4 porcje ciasta |
| 35 | 20 g | | Oprósz je pozostałą mąką.⏱ 10 sRezultatPorcje ciasta oprószone mąką |
| 36 | Porcje ciasta oprószone mąkąkrok 35 | | Przełóż je na blat.⏱ 10 sRezultatPorcje ciasta oprószone mąką |
| 37 | — | | Rozwałkuj każdą część na koło o średnicy około 23 cm i grubości 3 mm.⏱ 4 minRezultatKrążki ciasta |
| 38 | Krążki ciastakrok 37 | | Przenieś krążki na blachę wyłożoną papierem, pozwalając, aby w razie potrzeby połowa każdego wystawała poza brzeg.⏱ 40 sRezultatKrążki ciasta |
| 39 | Nadzienie do pasztecikówkrok 28 | | Nałóż jedną czwartą nadzienia na połowę każdego krążka, pozostawiając brzeg o szerokości 2 cm.⏱ 1 minRezultatKrążki ciasta z nadzieniem |
| 40 | Roztrzepane jajkokrok 32 | | Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem.⏱ 40 sRezultatBrzegi posmarowane roztrzepanym jajkiemużywane w kroku 43 |
| 41 | — | | Złóż ciasto na nadzienie i mocno sklej brzegi.⏱ 1 minRezultatSklejone paszteciki |
| 42 | — | | Zaciśnij każdy brzeg, zagniatając i skręcając go wzdłuż całej długości.⏱ 3 minRezultatPaszteciki z zaciśniętymi brzegami |
| 43 | Pozostałe roztrzepane jajkokrok 40 | | Posmaruj wierzchy resztą roztrzepanego jajka.⏱ 30 sRezultatPaszteciki posmarowane jajkiem |
| Paszteciki z zaciśniętymi brzegamikrok 42 | |||
| 44 | — | | Używając rękawic kuchennych, wstaw blachę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPaszteciki posmarowane jajkiem |
| 45 | — | | Piecz przez około 40 minut, aż paszteciki będą mocno złociste, a patyczek łatwo przejdzie przez nadzienie.⏱ 40 minRezultatUpieczone paszteciki |
| 46 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij blachę.⏱ 10 sRezultatUpieczone paszteciki |
| 47 | — | | Pozostaw na blasze na 5 minut.⏱ 5 minRezultatOdstane paszteciki |
| Łączny czas | 1 godz. 39 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 270kcal | |
| 39g | |
| 72g | |
| 34g | |
| 116g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 847mg |
Tradycyjne kornwalijskie paszteciki z wołowiną do duszenia, brukwią, ziemniakami i cebulą zawiniętymi w kruche ciasto z masłem i smalcem.
Co zrobiszPrzygotuj kruche ciasto i odstaw do lodówki na trzydzieści minut. Następnie przygotuj nadzienie z drobno pokrojonej cebuli, brukwi, ziemniaków i wołowiny, doprawionych solą i pieprzem. Podziel schłodzone ciasto na równe porcje, każdą rozwałkuj na okrągły placek, nałóż nadzienie i sklej brzegi posmarowane jajkiem. Uformuj na brzegu tradycyjny skręcony wzór przypominający sznur i piecz, aż paszteciki mocno się zarumienią.
