Stek po wiejsku obtoczony w przyprawionej mące i smażony na patelni na złocisto, podawany z pikantnym sosem mlecznym.
240g
2łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,25łyżeczka
2sztuki
720ml
800g
480ml
30g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 720ml | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 480ml | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — |
Wsyp mąkę do szerokiego, płytkiego naczynia, pozostawiając resztę czystą do sosu.
Mąka pszenna uniwersalna · 180 g
Dodaj sól do mąki.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do mąki.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj czosnek w proszku do mąki.
Czosnek w proszku · 1 łyżeczkaDodaj cebulę w proszku do mąki.
Cebula w proszku · 1 łyżeczkaDodaj paprykę do mąki.
Papryka mielona · 0,5 łyżeczkaDodaj pieprz cayenne do mąki.
Pieprz cayenne · 0,25 łyżeczkaWymieszaj wszystko widelcem, aż przyprawy równomiernie rozprowadzą się w mące.
Wbij jajka do drugiego płytkiego naczynia.
Jajko · 2 sztukiWlej mleko do naczynia z jajkami.
Mleko pełnotłuste · 240 mlUbij jajka z mlekiem trzepaczką na gładką, jednolitą mieszankę.
Rozłóż rozbite steki wołowe na desce do krojenia.
Stek wołowy zmiękczany mechanicznie · 800 g
Lekko posól każdą stronę każdego steku.
Sól · 0,5 łyżeczkaRozbity stek wołowy · krok 12Mocno dociśnij każdy stek do przyprawionej mąki, obracając go, aby obtoczyć obie strony, i strzep nadmiar, a następnie odłóż na deskę.
Zanurz każdy stek obtoczony mąką w mieszance jajecznej, pozwól nadmiarowi ściec i odłóż na deskę.
Ponownie mocno dociśnij każdy stek do przyprawionej mąki, aby panierka dobrze przylegała z obu stron, po czym odłóż na chwilę na deskę.
Wlej olej roślinny na dużą, ciężką patelnię.
Olej roślinny · 480 mlPostaw patelnię na średnio dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać, a szczypta mąki wrzucona do środka natychmiast zaskwierczy.
Ostrożnie włóż opanierowane steki do gorącego oleju i smaż bez przesuwania przez około 4 minuty, aż spód mocno się zarumieni.
Odwróć każdy stek szczypcami i smaż drugą stronę przez kolejne około 4 minuty, aż będzie równie złocista, a panierka chrupiąca.
Wyjmij steki szczypcami z patelni i przełóż na kratkę do odsączenia, utrzymując je w cieple.
Ostrożnie odlej większość oleju z patelni, pozostawiając około 2 łyżek tłuszczu wraz z przypieczonymi drobinami.
Dodaj masło do tłuszczu pozostałego na patelni.
Masło niesolone · 30 gPonownie ustaw patelnię na średnim ogniu i mieszaj drewnianą łyżką, zeskrobując przypieczone drobiny, aż masło się rozpuści i zacznie pienić.
Wsyp mąkę na patelnię.
Mąka pszenna uniwersalna · 60 gStale mieszaj drewnianą łyżką, łącząc mąkę z tłuszczem, i gotuj, aż zasmażka nabierze jasnobeżowego koloru biszkoptów i orzechowego aromatu.
Powoli i równomiernie wlewaj mleko na patelnię.
Mleko pełnotłuste · 480 mlPodczas wlewania energicznie ubijaj trzepaczką, aby rozbić grudki i połączyć zasmażkę z mlekiem.
Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż sos zgęstnieje na tyle, że będzie pokrywać jej grzbiet.
Dopraw sos solą.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj czarny pieprz i dobrze wymieszaj — sos powinien być wyraźnie doprawiony.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczka| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 180 g | | Wsyp mąkę do szerokiego, płytkiego naczynia, pozostawiając resztę czystą do sosu.⏱ 8 sRezultatMąka pszenna uniwersalna |
| 2 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 3 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka uniwersalna, sól i mielony czarny pieprz |
| 4 | 1 łyżeczka | | Dodaj czosnek w proszku do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka uniwersalna, sól, mielony czarny pieprz i czosnek w proszku |
| 5 | 1 łyżeczka | | Dodaj cebulę w proszku do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka uniwersalna and sól mixture |
| 6 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj paprykę do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka uniwersalna and sól mixture |
| 7 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj pieprz cayenne do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka uniwersalna and sól mixture |
| 8 | — | | Wymieszaj wszystko widelcem, aż przyprawy równomiernie rozprowadzą się w mące.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiona mąka |
| 9 | 2 sztuki | | Wbij jajka do drugiego płytkiego naczynia.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 10 | 240 ml | | Wlej mleko do naczynia z jajkami.⏱ 5 sRezultatJajko i pełnotłuste mleko |
| 11 | — | | Ubij jajka z mlekiem trzepaczką na gładką, jednolitą mieszankę.⏱ 20 sRezultatMieszanka jajeczna do panierowaniaużywane w kroku 15 |
| 12 | 800 g | | Rozłóż rozbite steki wołowe na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatRozbity stek wołowy |
| 13 | 0,5 łyżeczka | | Lekko posól każdą stronę każdego steku.⏱ 15 sRezultatMięso doprawione solą |
| Rozbity stek wołowykrok 12 | |||
| 14 | Mięso doprawione soląkrok 13 | | Mocno dociśnij każdy stek do przyprawionej mąki, obracając go, aby obtoczyć obie strony, i strzep nadmiar, a następnie odłóż na deskę.⏱ 1 minRezultatSteki obtoczone mąką |
| 15 | Mieszanka jajeczna do panierowaniakrok 11 | | Zanurz każdy stek obtoczony mąką w mieszance jajecznej, pozwól nadmiarowi ściec i odłóż na deskę.⏱ 30 sRezultatSteki zanurzone w jajku |
| Steki obtoczone mąkąkrok 14 | |||
| 16 | — | | Ponownie mocno dociśnij każdy stek do przyprawionej mąki, aby panierka dobrze przylegała z obu stron, po czym odłóż na chwilę na deskę.⏱ 1 minRezultatSteki w podwójnej panierceużywane w kroku 19 |
| 17 | 480 ml | Wlej olej roślinny na dużą, ciężką patelnię.⏱ 8 sRezultatOlej roślinny | |
| 18 | — | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać, a szczypta mąki wrzucona do środka natychmiast zaskwierczy.⏱ 2 minRezultatBardzo gorący olej | |
| 19 | Steki w podwójnej paniercekrok 16 | Ostrożnie włóż opanierowane steki do gorącego oleju i smaż bez przesuwania przez około 4 minuty, aż spód mocno się zarumieni.⏱ 4 minRezultatSteki podczas smażenia pierwszej strony | |
| 20 | — | | Odwróć każdy stek szczypcami i smaż drugą stronę przez kolejne około 4 minuty, aż będzie równie złocista, a panierka chrupiąca.⏱ 4 minRezultatUsmażone rozbite steki wołowe |
| 21 | Usmażone rozbite steki wołowekrok 20 | | Wyjmij steki szczypcami z patelni i przełóż na kratkę do odsączenia, utrzymując je w cieple.⏱ 20 sRezultatUsmażone rozbite steki wołoweużywane w kroku 32 |
| 22 | Usmażone rozbite steki wołowekrok 21 | Ostrożnie odlej większość oleju z patelni, pozostawiając około 2 łyżek tłuszczu wraz z przypieczonymi drobinami.⏱ 30 sRezultatTłuszcz pozostały po smażeniu | |
| 23 | 30 g | Dodaj masło do tłuszczu pozostałego na patelni.⏱ 5 sRezultatTłuszcz pozostały po smażeniu i niesolone masło | |
| 24 | — | | Ponownie ustaw patelnię na średnim ogniu i mieszaj drewnianą łyżką, zeskrobując przypieczone drobiny, aż masło się rozpuści i zacznie pienić.⏱ 30 sRezultatBaza z masła i tłuszczu ze smażenia |
| 25 | 60 g | Wsyp mąkę na patelnię.⏱ 8 sRezultatBaza z masła i tłuszczu ze smażenia oraz mąka uniwersalna | |
| 26 | — | | Stale mieszaj drewnianą łyżką, łącząc mąkę z tłuszczem, i gotuj, aż zasmażka nabierze jasnobeżowego koloru biszkoptów i orzechowego aromatu.⏱ 1 min 30 sRezultatJasna zasmażka |
| 27 | 480 ml | Powoli i równomiernie wlewaj mleko na patelnię.⏱ 10 sRezultatJasna zasmażka i pełne mleko | |
| 28 | — | | Podczas wlewania energicznie ubijaj trzepaczką, aby rozbić grudki i połączyć zasmażkę z mlekiem.⏱ 30 sRezultatGładka baza sosu |
| 29 | — | | Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż sos zgęstnieje na tyle, że będzie pokrywać jej grzbiet.⏱ 5 minRezultatZagęszczony biały sos |
| 30 | 0,5 łyżeczka | Dopraw sos solą.⏱ 5 sRezultatZagęszczony biały sos i sól | |
| 31 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz i dobrze wymieszaj — sos powinien być wyraźnie doprawiony.⏱ 10 sRezultatSos wiejskiużywane w kroku 33 |
| Łączny czas | 26 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 747kcal | |
| 60g | |
| 32g | |
| 12g | |
| 57g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 445mg |
Stek po wiejsku obtoczony w przyprawionej mące i smażony na patelni na złocisto, podawany z pikantnym sosem mlecznym.
Co zrobiszDopraw i dwukrotnie obtocz cienkie, rozbite steki wołowe w mące z przyprawami i mieszance jajecznej, a następnie usmaż je na gorącym oleju, aż mocno się zarumienią z obu stron. Gdy ociekają z tłuszczu, przygotuj zasmażkę z tłuszczu pozostałego na patelni i masła, stopniowo wmieszaj mleko, aby uzyskać sos, a następnie wyraźnie go dopraw i polej nim steki przed podaniem.
