Wyrazisty, rubinowy kompot z żurawiny, soku i skórki pomarańczowej, drobnego cukru oraz odrobiny cynamonu. Po ugotowaniu staje się błyszczący i na tyle gęsty, by utrzymywać kształt na talerzu, a zarazem delikatnie rozpływać się wokół dodatków. Kwaskowy i aromatyczny, doskonale pasuje do pieczonych mięs, serów i naturalnego jogurtu.
1łyżeczka
340g
150g
120ml
60ml
0,25łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0,25łyżeczka | — | — |
Zetrzyj drobno skórkę pomarańczy na tarce typu microplane nad małą miską, wykonując krótkie ruchy, aż uzyskasz potrzebną ilość skórki.
Otarta skórka pomarańczowa · 1 łyżeczka
Wsyp żurawinę na durszlak.
Żurawina · 340 g
Dokładnie opłucz żurawinę pod zimną bieżącą wodą.
Dobrze potrząśnij durszlakiem i przełóż żurawinę do średniej miski, pozostawiając nadmiar wody do odcieknięcia.
Wsyp drobny cukier do średniego rondla.
Drobny cukier · 150 g
Wlej sok pomarańczowy do rondla z cukrem.
Sok pomarańczowy · 120 mlWlej wodę do rondla z cukrem i sokiem pomarańczowym.
Woda · 60 mlMieszaj cukier, sok pomarańczowy i wodę na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Wsyp odsączoną żurawinę do rondla z rozpuszczonym syropem cukrowym.
Odmierz mielony cynamon i dodaj do rondla z żurawiną i syropem cukrowym.
Mielony cynamon · 0,25 łyżeczkaDokładnie wymieszaj, aby cynamon równomiernie rozprowadził się w żurawinie.
Doprowadź mieszankę żurawiny z cynamonem do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Zmniejsz ogień i gotuj powoli, od czasu do czasu mieszając, aż żurawina popęka, a kompot stanie się błyszczący, lecz wciąż nieco rzadszy od docelowej konsystencji; zgęstnieje podczas stygnięcia.
Dodaj skórkę pomarańczową do zagęszczonego kompotu żurawinowego i dokładnie wymieszaj.
Zdejmij rondel z ognia i odstaw kompot, aby lekko ostygł i nabrał pełniejszego smaku.
Przełóż kompot łyżką do miski do podawania, tworząc błyszczącą porcję gotową do podania z pieczonym mięsem, serem lub jogurtem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 łyżeczka | | Zetrzyj drobno skórkę pomarańczy na tarce typu microplane nad małą miską, wykonując krótkie ruchy, aż uzyskasz potrzebną ilość skórki.⏱ 2 minRezultatŚwieżo starta skórka pomarańczowaużywane w kroku 14 |
| 2 | 340 g | | Wsyp żurawinę na durszlak.⏱ 10 sRezultatŻurawina |
| 3 | — | | Dokładnie opłucz żurawinę pod zimną bieżącą wodą.⏱ 1 minRezultatOpłukana żurawina |
| 4 | Opłukana żurawinakrok 3 | | Dobrze potrząśnij durszlakiem i przełóż żurawinę do średniej miski, pozostawiając nadmiar wody do odcieknięcia.⏱ 1 minRezultatOdsączona żurawinaużywane w kroku 9 |
| 5 | 150 g | | Wsyp drobny cukier do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatDrobny cukier |
| 6 | 120 ml | | Wlej sok pomarańczowy do rondla z cukrem.⏱ 10 sRezultatCukier drobny i sok pomarańczowy |
| 7 | 60 ml | | Wlej wodę do rondla z cukrem i sokiem pomarańczowym.⏱ 10 sRezultatCukier drobny, sok pomarańczowy i woda |
| 8 | — | | Mieszaj cukier, sok pomarańczowy i wodę na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.⏱ 3 minRezultatRozpuszczony syrop cukrowy |
| 9 | Odsączona żurawinakrok 4 | | Wsyp odsączoną żurawinę do rondla z rozpuszczonym syropem cukrowym.⏱ 10 sRezultatRozpuszczony syrop cukrowy i odsączona żurawina |
| 10 | 0,25 łyżeczka | | Odmierz mielony cynamon i dodaj do rondla z żurawiną i syropem cukrowym.⏱ 10 sRezultatRozpuszczony syrop cukrowy, odsączona żurawina i mielony cynamon |
| 11 | — | | Dokładnie wymieszaj, aby cynamon równomiernie rozprowadził się w żurawinie.⏱ 1 minRezultatŻurawina z przyprawami |
| 12 | — | | Doprowadź mieszankę żurawiny z cynamonem do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.⏱ 3 minRezultatPopękana żurawina |
| 13 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj powoli, od czasu do czasu mieszając, aż żurawina popęka, a kompot stanie się błyszczący, lecz wciąż nieco rzadszy od docelowej konsystencji; zgęstnieje podczas stygnięcia.⏱ 9 minRezultatZagęszczony kompot z żurawiny |
| 14 | Świeżo starta skórka pomarańczowakrok 1 | | Dodaj skórkę pomarańczową do zagęszczonego kompotu żurawinowego i dokładnie wymieszaj.⏱ 1 minRezultatKompot z żurawiny z dodatkiem skórki pomarańczowej |
| 15 | — | | Zdejmij rondel z ognia i odstaw kompot, aby lekko ostygł i nabrał pełniejszego smaku.⏱ 10 minRezultatOdstawiony kompot z żurawiny |
| 16 | Odstawiony kompot z żurawinykrok 15 | | Przełóż kompot łyżką do miski do podawania, tworząc błyszczącą porcję gotową do podania z pieczonym mięsem, serem lub jogurtem.⏱ 15 sRezultatKompot z żurawiny |
| Łączny czas | 29 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0,3g | |
| 0,2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
Wyrazisty, rubinowy kompot z żurawiny, soku i skórki pomarańczowej, drobnego cukru oraz odrobiny cynamonu. Po ugotowaniu staje się błyszczący i na tyle gęsty, by utrzymywać kształt na talerzu, a zarazem delikatnie rozpływać się wokół dodatków. Kwaskowy i aromatyczny, doskonale pasuje do pieczonych mięs, serów i naturalnego jogurtu.
Co zrobiszRozpuść cukier w soku pomarańczowym z wodą, dodaj opłukaną żurawinę i cynamon, po czym zagotuj. Gotuj na małym ogniu, aż owoce popękają, a kompot zgęstnieje. Następnie wmieszaj skórkę pomarańczową i odstaw, aby kompot nabrał odpowiedniej konsystencji.
