Klasyczny waniliowy sos angielski z mleka, żółtek i cukru, delikatnie zagęszczany na kuchence. Podawaj do deserów, tart i owoców.
400ml
1sztuka
z dużych jajek4sztuki
60g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400ml | — | — | |
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 4sztuki | z dużych jajek | — | |
| 4 | | 60g | — | — |
Wlej mleko do małego rondelka.
Mleko pełnotłuste · 400 ml
Połóż laskę wanilii na desce do krojenia.
Laska wanilii · 1 sztuka
Przekrój wzdłuż nożykiem do obierania i wyskrob ziarenka grzbietem noża.
Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż mleko zacznie parować, a przy brzegu pojawią się małe bąbelki; nie doprowadzaj do wrzenia.
W tym czasie przełóż żółtka do miski do mieszania.
Żółtka jaj · 4 sztuki
Dodaj cukier i ubijaj trzepaczką przez około 1 minutę, aż masa zblednie.
Drobny cukier · 60 g
Powoli wlewaj gorące mleko do żółtek cienkim strumieniem, stale mieszając trzepaczką.
Przelej mieszankę z powrotem do rondla.
Gotuj na małym ogniu przez około 6 minut, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje na tyle, by pokrywać tył łyżki, a jego temperatura wyniesie 80 °C; nie dopuść do wrzenia, bo jajka się zetną.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 ml | | Wlej mleko do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatMleko pełne |
| 2 | 1 sztuka | | Połóż laskę wanilii na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatLaska wanilii |
| 3 | Laska waniliikrok 2 | | Przekrój wzdłuż nożykiem do obierania i wyskrob ziarenka grzbietem noża.⏱ 40 sRezultatRozcięta laska wanilii |
| 4 | Rozcięta laska waniliikrok 3 | | Dodaj ziarenka i laskę do mleka.⏱ 10 sRezultatMleko i wanilia |
| 5 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż mleko zacznie parować, a przy brzegu pojawią się małe bąbelki; nie doprowadzaj do wrzenia.⏱ 4 minRezultatGorące mleko wanilioweużywane w kroku 8 |
| 6 | 4 sztuki | | W tym czasie przełóż żółtka do miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatŻółtka |
| 7 | 60 g | | Dodaj cukier i ubijaj trzepaczką przez około 1 minutę, aż masa zblednie.⏱ 1 minRezultatŻółtka i drobny cukier |
| 8 | Gorące mleko waniliowekrok 5 | | Powoli wlewaj gorące mleko do żółtek cienkim strumieniem, stale mieszając trzepaczką.⏱ 40 sRezultatMasa jajeczna do namaczania |
| 9 | Masa jajeczna do namaczaniakrok 8 | | Przelej mieszankę z powrotem do rondla.⏱ 15 sRezultatSos waniliowy do zagęszczenia |
| 10 | — | | Gotuj na małym ogniu przez około 6 minut, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje na tyle, by pokrywać tył łyżki, a jego temperatura wyniesie 80 °C; nie dopuść do wrzenia, bo jajka się zetną.⏱ 6 minRezultatZagęszczony sos waniliowy |
| Łączny czas | 14 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 121kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 13g | |
| 35mg |
Klasyczny waniliowy sos angielski z mleka, żółtek i cukru, delikatnie zagęszczany na kuchence. Podawaj do deserów, tart i owoców.
Co zrobiszPodgrzej mleko z przekrojoną laską wanilii, wlewaj je, ubijając trzepaczką, do żółtek z cukrem, a następnie mieszaj na małym ogniu, aż sos będzie pokrywał łyżkę. Przecedź.
