Croque Madame to kanapka z szynką i roztopionym serem między kromkami tostowego chleba posmarowanego musztardą Dijon, zwieńczona jajkiem sadzonym i kremowym beszamelem z gałką muszkatołową.
60g
30g
300ml
1szczypta
2szczypty
2szczypty
20g
200g
4sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1szczypta | — | — | |
| 5 | | 2szczypty | — | — | |
| 6 | | 2szczypty | — | — | |
| 7 | 200g | — | — | ||
| 8 | 8sztuki | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 4sztuki | — | — |
Ustaw piekarnik na 220 °C i pozwól mu całkowicie się nagrzać.
Dodaj masło do rondla.
Masło niesolone · 30 g
Postaw rondel na średnio małym ogniu i poruszaj nim, aż masło całkowicie się rozpuści i nie pozostaną żadne białe grudki.
Wsyp mąkę do roztopionego masła jednorazowo.
Mąka pszenna · 30 gNieustannie mieszaj na średnio małym ogniu, aż mąka i masło połączą się w gładką pastę, i gotuj przez około minutę, nie dopuszczając do zrumienienia.
Wlewaj mleko do zasmażki równym strumieniem.
Mleko pełnotłuste · 300 mlNieustannie mieszaj trzepaczką na średnim ogniu, rozbijając wszelkie grudki, aż sos zgęstnieje na tyle, by pokrywać tył łyżki.
Dodaj gałkę muszkatołową do beszamelu.
Mielona gałka muszkatołowa · 1 szczyptaDodaj sól do beszamelu.
Sól · 1 szczyptaDodaj czarny pieprz do beszamelu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaDokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozeszły się w sosie, a następnie zdejmij z ognia.
Zetrzyj ser Gruyère na grubych oczkach tarki do miski.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Połóż 8 kromki chleba na desce do krojenia.
Ułóż wszystkie 8 kromki chleba w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wsuń blachę do piekarnika.
Podpiekaj chleb w piekarniku przez około 5 minut, aż powierzchnia lekko wyschnie i bardzo delikatnie się zezłoci.
Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie.
Rozsmaruj cienką, równą warstwę musztardy Dijon po jednej stronie każdej z 8 podpieczonych kromek.
Musztarda Dijon · 20 g
Ułóż szynkę na blasze obok podpieczonych kromek, aby była gotowa do nakładania.
Gotowana szynka · 200 gRównomiernie rozłóż szynkę na stronie posmarowanej musztardą na 4 kromkach, dzieląc ją na równe porcje.
Posyp około jedną trzecią startego sera Gruyère szynkę na 4 kromkach z dodatkami.
Przykryj przygotowane kromki pozostałymi kromkami, stroną z musztardą skierowaną w dół, i lekko dociśnij, aby powstało 4 kanapek.
Nałóż obfitą porcję beszamelu na wierzch każdej kanapki, rozprowadzając aż do brzegów.
Posyp pozostałym serem Gruyère równomiernie po beszamelu na każdej kanapce.
Wsuń blachę do piekarnika.
Zapiekaj przez około 10 minut, aż ser zacznie bulgotać i się zezłoci, a brzegi sosu lekko się zrumienią.
Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie.
Dodaj masło na patelnię.
Masło niesolone · 30 g
Postaw patelnię na średnim ogniu i pozwól masłu się roztopić oraz spienić.
Ostrożnie wbij każde jajko na patelnię, nie naruszając żółtek.
Jajko · 4 sztukiSmaż jajka na średnio małym ogniu, od czasu do czasu polewając białka odrobiną masła, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Do płynnych żółtek użyj jaj pasteryzowanych albo smaż jeszcze 3 minuty, aż żółtka będą ścięte.
Dopraw jajka szczyptą soli.
Sól · 1 szczyptaDopraw jajka szczyptą czarnego pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczypta| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 220 °C i pozwól mu całkowicie się nagrzać.⏱ 10 min |
| 2 | 30 g | | Dodaj masło do rondla.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 3 | — | | Postaw rondel na średnio małym ogniu i poruszaj nim, aż masło całkowicie się rozpuści i nie pozostaną żadne białe grudki.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 4 | 30 g | | Wsyp mąkę do roztopionego masła jednorazowo.⏱ 10 sRezultatRoztopione masło i mąka pszenna |
| 5 | — | | Nieustannie mieszaj na średnio małym ogniu, aż mąka i masło połączą się w gładką pastę, i gotuj przez około minutę, nie dopuszczając do zrumienienia.⏱ 1 minRezultatJasna zasmażka |
| 6 | 300 ml | | Wlewaj mleko do zasmażki równym strumieniem.⏱ 10 sRezultatJasna zasmażka i pełne mleko |
| 7 | — | | Nieustannie mieszaj trzepaczką na średnim ogniu, rozbijając wszelkie grudki, aż sos zgęstnieje na tyle, by pokrywać tył łyżki.⏱ 5 minRezultatGładki beszamel |
| 8 | 1 szczypta | | Dodaj gałkę muszkatołową do beszamelu.⏱ 5 sRezultatGładki beszamel i mielona gałka muszkatołowa |
| 9 | 1 szczypta | | Dodaj sól do beszamelu.⏱ 5 sRezultatGładki beszamel, mielona gałka muszkatołowa i sól |
| 10 | 1 szczypta | | Dodaj czarny pieprz do beszamelu.⏱ 5 sRezultatGładki beszamel, mielona gałka muszkatołowa, sól i mielony czarny pieprz |
| 11 | — | | Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozeszły się w sosie, a następnie zdejmij z ognia.⏱ 30 sRezultatDoprawiony beszamelużywane w kroku 24 |
| 12 | 200 g | | Zetrzyj ser Gruyère na grubych oczkach tarki do miski.⏱ 1 minRezultatStarty ser gruyèreużywane w kroku 22 |
| 13 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.⏱ 15 s |
| 14 | 8 sztuki | | Połóż 8 kromki chleba na desce do krojenia.⏱ 1 minRezultatKromki białego chleba |
| 15 | Kromki białego chlebakrok 14 | | Ułóż wszystkie 8 kromki chleba w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.⏱ 15 sRezultatKromki białego chleba |
| 16 | — | | Wsuń blachę do piekarnika.⏱ 5 sRezultatKromki białego chleba |
| 17 | — | | Podpiekaj chleb w piekarniku przez około 5 minut, aż powierzchnia lekko wyschnie i bardzo delikatnie się zezłoci.⏱ 5 minRezultatLekko podpieczony chleb |
| 18 | — | | Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie.⏱ 10 sRezultatLekko podpieczony chleb |
| 19 | 20 g | | Rozsmaruj cienką, równą warstwę musztardy Dijon po jednej stronie każdej z 8 podpieczonych kromek.⏱ 30 sRezultatTosty posmarowane musztardą |
| 20 | 200 g | | Ułóż szynkę na blasze obok podpieczonych kromek, aby była gotowa do nakładania.⏱ 10 sRezultatTosty posmarowane musztardą i gotowana szynka |
| 21 | — | | Równomiernie rozłóż szynkę na stronie posmarowanej musztardą na 4 kromkach, dzieląc ją na równe porcje.⏱ 30 sRezultatTosty z szynką |
| 22 | Starty ser gruyèrekrok 12 | | Posyp około jedną trzecią startego sera Gruyère szynkę na 4 kromkach z dodatkami.⏱ 20 sRezultatTosty z serem i szynkąużywane w kroku 25 |
| 23 | — | | Przykryj przygotowane kromki pozostałymi kromkami, stroną z musztardą skierowaną w dół, i lekko dociśnij, aby powstało 4 kanapek.⏱ 20 sRezultatDociśnięte kanapki |
| 24 | Doprawiony beszamelkrok 11 | | Nałóż obfitą porcję beszamelu na wierzch każdej kanapki, rozprowadzając aż do brzegów.⏱ 30 sRezultatKanapki polane sosem |
| 25 | Pozostały starty ser gruyèrekrok 22 | | Posyp pozostałym serem Gruyère równomiernie po beszamelu na każdej kanapce.⏱ 20 sRezultatKanapki posypane serem |
| Kanapki polane sosemkrok 24 | |||
| 26 | — | | Wsuń blachę do piekarnika.⏱ 5 sRezultatKanapki posypane serem |
| 27 | — | | Zapiekaj przez około 10 minut, aż ser zacznie bulgotać i się zezłoci, a brzegi sosu lekko się zrumienią.⏱ 10 minRezultatZapieczone kanapki croque |
| 28 | — | | Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie.⏱ 10 sRezultatZapieczone kanapki croqueużywane w kroku 35 |
| 29 | 30 g | | Dodaj masło na patelnię.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 30 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i pozwól masłu się roztopić oraz spienić.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 31 | 4 sztuki | | Ostrożnie wbij każde jajko na patelnię, nie naruszając żółtek.⏱ 15 sRezultatRoztopione masło i jajko |
| 32 | — | | Smaż jajka na średnio małym ogniu, od czasu do czasu polewając białka odrobiną masła, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Do płynnych żółtek użyj jaj pasteryzowanych albo smaż jeszcze 3 minuty, aż żółtka będą ścięte.⏱ 3 minRezultatJajka sadzone |
| 33 | 1 szczypta | | Dopraw jajka szczyptą soli.⏱ 5 sRezultatJajka sadzone i sól |
| 34 | 1 szczypta | | Dopraw jajka szczyptą czarnego pieprzu.⏱ 5 sRezultatJajka sadzone, sól i mielony czarny pieprzużywane w kroku 36 |
| Łączny czas | 23 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 537kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 23g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 0,3g | |
| 1 343mg |
Croque Madame to kanapka z szynką i roztopionym serem między kromkami tostowego chleba posmarowanego musztardą Dijon, zwieńczona jajkiem sadzonym i kremowym beszamelem z gałką muszkatołową.
Co zrobiszPrzygotuj beszamel, podpiecz kromki chleba, a następnie przełóż je szynką, serem i sosem przed zapiekaniem. Podczas pieczenia usmaż jajka, które położysz na kanapkach. Pod koniec jednocześnie używasz piekarnika i kuchenki.
