Kremowa szkocka zupa z niewbarwionego wędzonego łupacza, mączystych ziemniaków i pełnotłustego mleka, wykończona śmietanką 36% i natką pietruszki.
600g
750ml
400ml
2sztuki
500g
2sztuki
40g
60ml
1szczypta
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 750ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1szczypta | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Ułóż filety łupacza na patelni skórą do dołu.
Filety z wędzonego łupacza bez barwników · 600 g
Zalej łupacza mlekiem, tak aby był tylko lekko zanurzony.
Mleko pełnotłuste · 750 mlDodaj wodę do rondla.
Woda · 400 mlWrzuć liście laurowe do płynu, w którym gotuje się ryba.
Liść laurowy · 2 sztukiDoprowadź płyn do delikatnego wrzenia na średnio małym ogniu i gotuj łupacza powoli, aż mięso w najgrubszej części stanie się nieprzezroczyste i łatwo będzie się rozdzielać na płatki, około 8–10 minut.
Ostrożnie wyjmij filety łupacza z patelni na talerz, pozostawiając całe mleko z gotowania.
Wyłów liście laurowe z mleka i przełóż je na deskę.
Wyrzuć liście laurowe.
Obierz ziemniaki.
Ziemniaki mączyste · 500 g
Pokrój obrane ziemniaki w kostkę o boku około 1,5 cm.
Obierz cebule, przekrój je na pół przez korzeń i usuń suche zewnętrzne łupiny.
Biała cebula · 2 sztukiDrobno posiekaj obrane cebule na małe, równe kawałki.
Dodaj masło do rondla.
Masło · 40 g
Postaw rondel na średnio małym ogniu i roztop masło, aż się spieni, a piana zacznie opadać.
Dodaj drobno pokrojoną białą cebulę do rondla.
Smaż cebulę na maśle na średnio małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż stanie się całkowicie miękka i szklista, ale niezrumieniona, około 8 minut.
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę do rondla.
Wlej całe zachowane aromatyczne mleko z gotowania ryby do rondla z ziemniakami i cebulą.
Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia, aż kawałki ziemniaków będą zupełnie miękkie po nakłuciu czubkiem noża, około 18–20 minut.
Za pomocą dwóch widelców podziel łupacza na duże płatki, usuwając znalezioną skórę i drobne ości.
Łyżką cedzakową wyjmij około jednej trzeciej kawałków ziemniaków do miski, pozostawiając resztę i cały bulion w rondlu.
Rozgnieć pozostałe ziemniaki bezpośrednio w rondlu tłuczkiem, aż bulion zgęstnieje i stanie się kremowy, ale nadal z wyczuwalnymi kawałkami.
Dodaj do rondla wędzonego łupacza podzielonego na płatki.
Dodaj z powrotem zachowane całe kawałki ziemniaków.
Wlej śmietankę 36% i delikatnie wymieszaj.
Śmietanka 36% · 60 mlDopraw sporą szczyptą czarnego pieprzu — łupacz jest już słony, więc spróbuj przed ewentualnym dosoleniem.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaDelikatnie wymieszaj całość i podgrzewaj zupę na małym ogniu przez 2 minuty, aż łupacz się podgrzeje, a zupa będzie bardzo gorąca — nie dopuszczaj do wrzenia.
Zbierz listki natki pietruszki i drobno posiekaj.
Natka pietruszki · 15 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Ułóż filety łupacza na patelni skórą do dołu.⏱ 10 sRezultatNiewbarwione filety z wędzonego łupacza |
| 2 | 750 ml | | Zalej łupacza mlekiem, tak aby był tylko lekko zanurzony.⏱ 8 sRezultatŁupacz w mlekuużywane w kroku 18 |
| 3 | 400 ml | | Dodaj wodę do rondla.⏱ 8 sRezultatŁupacz w mleku i wodzie |
| 4 | 2 sztuki | | Wrzuć liście laurowe do płynu, w którym gotuje się ryba.⏱ 5 sRezultatNiewbarwione filety z wędzonego łupacza, pełnotłuste mleko, woda i liść laurowy |
| 5 | — | | Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia na średnio małym ogniu i gotuj łupacza powoli, aż mięso w najgrubszej części stanie się nieprzezroczyste i łatwo będzie się rozdzielać na płatki, około 8–10 minut.⏱ 10 minRezultatWędzony łupacz ugotowany w mleku |
| 6 | Wędzony łupacz ugotowany w mlekukrok 5 | | Ostrożnie wyjmij filety łupacza z patelni na talerz, pozostawiając całe mleko z gotowania.⏱ 15 sRezultatWędzony łupacz ugotowany w mleku |
| 7 | — | | Wyłów liście laurowe z mleka i przełóż je na deskę.⏱ 10 sRezultatAromatyczne mleko z gotowania ryby |
| 8 | — | — | Wyrzuć liście laurowe.⏱ 5 s |
| 9 | 500 g | | Obierz ziemniaki.⏱ 1 minRezultatObrane ziemniaki |
| 10 | Obrane ziemniakikrok 9 | | Pokrój obrane ziemniaki w kostkę o boku około 1,5 cm.⏱ 1 minRezultatZiemniak pokrojony w kostkęużywane w kroku 17 |
| 11 | 2 sztuki | | Obierz cebule, przekrój je na pół przez korzeń i usuń suche zewnętrzne łupiny.⏱ 20 sRezultatObrana cebula |
| 12 | Obrana cebulakrok 11 | | Drobno posiekaj obrane cebule na małe, równe kawałki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana biała cebulaużywane w kroku 15 |
| 13 | 40 g | | Dodaj masło do rondla.⏱ 8 sRezultatMasło |
| 14 | — | | Postaw rondel na średnio małym ogniu i roztop masło, aż się spieni, a piana zacznie opadać.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 15 | Drobno posiekana biała cebulakrok 12 | | Dodaj drobno pokrojoną białą cebulę do rondla.⏱ 8 sRezultatRoztopione masło i drobno pokrojona biała cebula |
| 16 | — | | Smaż cebulę na maśle na średnio małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż stanie się całkowicie miękka i szklista, ale niezrumieniona, około 8 minut.⏱ 8 minRezultatZmiękczona cebula |
| 17 | Ziemniak pokrojony w kostkękrok 10 | | Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę do rondla.⏱ 8 sRezultatZmiękczona cebula i ziemniaki pokrojone w kostkę |
| 18 | Łupacz w mlekukrok 2 | | Wlej całe zachowane aromatyczne mleko z gotowania ryby do rondla z ziemniakami i cebulą.⏱ 10 sRezultatZmiękczona cebula, drobno pokrojona biała cebula i aromatyczne mleko z gotowania ryby |
| 19 | — | | Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia, aż kawałki ziemniaków będą zupełnie miękkie po nakłuciu czubkiem noża, około 18–20 minut.⏱ 20 minRezultatMleczny bulion ziemniaczanyużywane w kroku 21 |
| 20 | — | | Za pomocą dwóch widelców podziel łupacza na duże płatki, usuwając znalezioną skórę i drobne ości.⏱ 1 minRezultatWędzony łupacz podzielony na płatkiużywane w kroku 23 |
| 21 | Mleczny bulion ziemniaczanykrok 19 | | Łyżką cedzakową wyjmij około jednej trzeciej kawałków ziemniaków do miski, pozostawiając resztę i cały bulion w rondlu.⏱ 20 sRezultatPozostałe kawałki ziemniaków i bulionużywane w kroku 24 |
| 22 | Pozostałe kawałki ziemniaków i bulionkrok 21 | | Rozgnieć pozostałe ziemniaki bezpośrednio w rondlu tłuczkiem, aż bulion zgęstnieje i stanie się kremowy, ale nadal z wyczuwalnymi kawałkami.⏱ 30 sRezultatGęsty bulion ziemniaczany z kawałkami ziemniaków |
| 23 | Wędzony łupacz podzielony na płatkikrok 20 | | Dodaj do rondla wędzonego łupacza podzielonego na płatki.⏱ 10 sRezultatGęsty bulion ziemniaczany z kawałkami ziemniaków i płatkami wędzonego łupacza |
| 24 | Mleczny bulion ziemniaczanykrok 21 | | Dodaj z powrotem zachowane całe kawałki ziemniaków.⏱ 8 sRezultatGęsty bulion ziemniaczany z kawałkami ziemniaków, płatkami wędzonego łupacza i mlecznym bulionem ziemniaczanym |
| 25 | 60 ml | | Wlej śmietankę 36% i delikatnie wymieszaj.⏱ 8 sRezultatGęsty bulion ziemniaczany z kawałkami ziemniaków, płatkami wędzonego łupacza, mlecznym bulionem ziemniaczanym i śmietanką 36% |
| 26 | 1 szczypta | | Dopraw sporą szczyptą czarnego pieprzu — łupacz jest już słony, więc spróbuj przed ewentualnym dosoleniem.⏱ 5 sRezultatGęsty bulion ziemniaczany z kawałkami ziemniaków and płatkami wędzonego łupacza mixture |
| 27 | — | | Delikatnie wymieszaj całość i podgrzewaj zupę na małym ogniu przez 2 minuty, aż łupacz się podgrzeje, a zupa będzie bardzo gorąca — nie dopuszczaj do wrzenia.⏱ 2 minRezultatDoprawiona zupa z wędzonym łupaczemużywane w kroku 29 |
| 28 | 15 g | | Zbierz listki natki pietruszki i drobno posiekaj.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszkiużywane w kroku 30 |
| Łączny czas | 36 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 519kcal | |
| 41g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 37g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 1 319mg |
Kremowa szkocka zupa z niewbarwionego wędzonego łupacza, mączystych ziemniaków i pełnotłustego mleka, wykończona śmietanką 36% i natką pietruszki.
Co zrobiszUgotuj wędzonego łupacza powoli w mleku i wodzie, a następnie wykorzystaj aromatyczny płyn z gotowania jako podstawę zupy. W czasie gotowania ryby zeszklij cebulę na maśle, dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj, aż zmiękną. Następnie podziel ostudzoną rybę na płatki, częściowo rozgnieć ziemniaki, aby zagęścić bulion, połącz wszystko ze śmietanką i podgrzej bez zagotowywania.
