Kremowe danie z czarnej fasoli urad dal i czerwonej fasoli kidney, duszonych z pomidorami śliwkowymi, kuminem i czarnym kardamonem w gęstym, aromatycznym sosie.
250g
60g
2 500ml
200g
6ząbki
30g
400g
15ml
60g
1łyżeczka
2sztuki
3sztuki
1sztuka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
30g
2łyżeczka
1łyżeczka
100ml
10g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 2 500ml | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 6ząbki | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 15ml | — | — | |
| 9 | | 60g | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 2sztuki | — | — | |
| 12 | | 3sztuki | — | — | |
| 13 | 1sztuka | — | — | ||
| 14 | | 1sztuka | — | — | |
| 15 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 18 | | 30g | — | — | |
| 19 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 20 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 21 | | 100ml | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Wsyp całe czarne ziarna urad dal do dużej miski.
Cała czarna fasola urad dal · 250 g
Dodaj suchą czerwoną fasolę kidney do miski z dal.
Suszona czerwona fasola kidney · 60 gZalej dal i fasolę zimną wodą, tak aby były dobrze zanurzone.
Woda · 1 000 mlPozostaw dal i fasolę do namoczenia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin lub przez noc.
Przełóż namoczony dal i fasolę do durszlaka i odcedź wodę z moczenia.
Wlej świeżą wodę do dużego rondla z grubym dnem.
Woda · 1 500 ml
Dodaj odcedzony dal i fasolę kidney do rondla.
Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu i gotuj mocno przez 10 minut, zbierając pianę pojawiającą się na powierzchni.
Zmniejsz ogień, częściowo przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż dal i fasola kidney będą całkowicie miękkie i zaczną się rozpadać.
Przekrój cebulę na pół i zdejmij suchą zewnętrzną łupinę.
Biała cebula · 200 g
Drobno posiekaj obraną cebulę na małe, równe kawałki.
Zgarnij drobno posiekaną cebulę do małej miski i odstaw.
Mocno przygnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.
Czosnek · 6 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku na drobną pastę, kołysząc nożem w przód i w tył.
Zgarnij drobno posiekany czosnek do drugiej małej miski.
Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.
Świeży imbir · 30 g
Posiekaj obrany imbir na bardzo drobną pastę, wielokrotnie siekając, aż będzie niemal gładki.
Zgarnij posiekany imbir do miski z czosnkiem i wymieszaj.
Pokrój pomidory śliwkowe na dość duże kawałki, zachowując sok.
Pomidory śliwkowe · 400 gZgarnij pokrojone pomidory wraz z całym sokiem do średniej miski.
Wlej olej o neutralnym smaku do drugiego dużego rondla z grubym dnem.
Olej o neutralnym smaku · 15 mlDodaj masło do rondla z olejem.
Masło · 30 gPostaw rondel na średnim ogniu i pozwól masłu się roztopić oraz zacząć pienić, raz delikatnie poruszając rondlem.
Dodaj nasiona kuminu do gorącego tłuszczu.
Nasiona kminu rzymskiego · 1 łyżeczkaWrzuć liście laurowe.
Liść laurowy · 2 sztukiDodaj całe goździki.
Goździki · 3 sztukiDodaj strąk czarnego kardamonu.
Dodaj laskę cynamonu.
Laska cynamonu · 1 sztukaSmaż całe przyprawy na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż nasiona kuminu ściemnieją, a mieszanka zacznie pachnieć, około 30 sekund.
Wsyp drobno posiekaną cebulę.
Smaż cebulę na średnim ogniu przez 15 minut, często mieszając, aż będzie intensywnie złota i całkowicie miękka.
Dodaj posiekany czosnek i imbir na patelnię.
Dodaj czosnek i imbir do cebuli, wymieszaj i smaż przez 2 minuty, aż zniknie ich surowy zapach.
Dodaj mieloną kolendrę na patelnię.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj mielony kmin rzymski.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kaszmirską papryczkę chili.
Kaszmirskie chili w proszku · 1 łyżeczkaWmieszaj mielone przyprawy do cebuli i smaż przez 1 minutę, stale mieszając, aż zaczną wydzielać prażony aromat.
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj go z doprawioną cebulą.
Koncentrat pomidorowy · 30 gSmaż koncentrat na średnim ogniu przez 2 minuty, nieustannie mieszając, aż ściemnieje, a przy brzegach zacznie oddzielać się olej.
Dodaj grubo pokrojone pomidory śliwkowe wraz z całym sokiem.
Gotuj pomidory na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając i rozgniatając je łyżką, aż masala zgęstnieje, a na powierzchni pojawi się olej.
Przelej miękki dal i fasolę wraz z płynem z gotowania do rondla z pomidorową masalą.
Dopraw solą i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Sól · 2 łyżeczkaGotuj bez przykrycia na najmniejszym ogniu przez 1 godzinę, mieszając co 10 minut i rozgniatając część dal o ściankę rondla, aby naturalnie zagęścić sos.
Wsyp garam masalę i wymieszaj.
Garam masala · 1 łyżeczkaDodaj masło w jednym kawałku.
Masło · 30 gWlej śmietankę 36%.
Śmietanka 36% · 100 mlMieszaj masło i śmietankę z dal na małym ogniu przez 5 minut, aż dokładnie się połączą, a sos stanie się błyszczący i treściwy.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Wsyp całe czarne ziarna urad dal do dużej miski.⏱ 10 sRezultatCałe czarne ziarna urad dal |
| 2 | 60 g | | Dodaj suchą czerwoną fasolę kidney do miski z dal.⏱ 10 sRezultatCałe czarne ziarna urad dal i sucha czerwona fasola kidney |
| 3 | 1 000 ml | | Zalej dal i fasolę zimną wodą, tak aby były dobrze zanurzone.⏱ 15 sRezultatCałe czarne ziarna urad dal, sucha czerwona fasola kidney i woda |
| 4 | — | | Pozostaw dal i fasolę do namoczenia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin lub przez noc.⏱ 8 godz.RezultatNamoczony dal i fasola kidney |
| 5 | Namoczony dal i fasola kidneykrok 4 | | Przełóż namoczony dal i fasolę do durszlaka i odcedź wodę z moczenia.⏱ 20 sRezultatNamoczony dal i fasola kidneyużywane w kroku 7 |
| 6 | 1 500 ml | | Wlej świeżą wodę do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 7 | Namoczony dal i fasola kidneykrok 5 | | Dodaj odcedzony dal i fasolę kidney do rondla.⏱ 10 sRezultatWoda, namoczony dal i fasola kidney |
| 8 | — | | Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu i gotuj mocno przez 10 minut, zbierając pianę pojawiającą się na powierzchni.⏱ 10 minRezultatUgotowany dal i fasola |
| 9 | — | | Zmniejsz ogień, częściowo przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż dal i fasola kidney będą całkowicie miękkie i zaczną się rozpadać.⏱ 1 godz. 30 minRezultatMiękki dal i fasolaużywane w kroku 42 |
| 10 | 200 g | | Przekrój cebulę na pół i zdejmij suchą zewnętrzną łupinę.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 11 | Obrana cebulakrok 10 | | Drobno posiekaj obraną cebulę na małe, równe kawałki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana biała cebula |
| 12 | Drobno posiekana biała cebulakrok 11 | | Zgarnij drobno posiekaną cebulę do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana biała cebulaużywane w kroku 30 |
| 13 | 6 ząbki | | Mocno przygnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 14 | Obrane ząbki czosnkukrok 13 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku na drobną pastę, kołysząc nożem w przód i w tył.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 15 | Drobno posiekany czosnekkrok 14 | | Zgarnij drobno posiekany czosnek do drugiej małej miski.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 16 | 30 g | | Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 17 | Obrany świeży imbirkrok 16 | | Posiekaj obrany imbir na bardzo drobną pastę, wielokrotnie siekając, aż będzie niemal gładki.⏱ 40 sRezultatPosiekany imbir |
| 18 | Posiekany imbirkrok 17 | | Zgarnij posiekany imbir do miski z czosnkiem i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnek i imbirużywane w kroku 32 |
| 19 | 400 g | | Pokrój pomidory śliwkowe na dość duże kawałki, zachowując sok.⏱ 1 minRezultatPokrojone pomidory śliwkowe |
| 20 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 19 | | Zgarnij pokrojone pomidory wraz z całym sokiem do średniej miski.⏱ 10 sRezultatPokrojone pomidory śliwkoweużywane w kroku 40 |
| 21 | 15 ml | | Wlej olej o neutralnym smaku do drugiego dużego rondla z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatOlej o neutralnym smaku |
| 22 | 30 g | | Dodaj masło do rondla z olejem.⏱ 5 sRezultatOlej o neutralnym smaku i masło |
| 23 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i pozwól masłu się roztopić oraz zacząć pienić, raz delikatnie poruszając rondlem.⏱ 1 minRezultatGorące masło i oliwa |
| 24 | 1 łyżeczka | | Dodaj nasiona kuminu do gorącego tłuszczu.⏱ 5 sRezultatGorące masło, olej i nasiona kuminu |
| 25 | 2 sztuki | | Wrzuć liście laurowe.⏱ 5 sRezultatGorące masło, olej, nasiona kuminu i liść laurowy |
| 26 | 3 sztuki | | Dodaj całe goździki.⏱ 5 sRezultatGorące masło and olej mixture |
| 27 | 1 sztuka | | Dodaj strąk czarnego kardamonu.⏱ 5 sRezultatGorące masło and olej mixture |
| 28 | 1 sztuka | | Dodaj laskę cynamonu.⏱ 5 sRezultatGorące masło and olej mixture |
| 29 | — | | Smaż całe przyprawy na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż nasiona kuminu ściemnieją, a mieszanka zacznie pachnieć, około 30 sekund.⏱ 30 sRezultatCałe przyprawy podgrzane dla uwolnienia aromatu |
| 30 | Drobno posiekana biała cebulakrok 12 | | Wsyp drobno posiekaną cebulę.⏱ 10 sRezultatUprażone w tłuszczu całe przyprawy i drobno posiekana biała cebula |
| 31 | — | | Smaż cebulę na średnim ogniu przez 15 minut, często mieszając, aż będzie intensywnie złota i całkowicie miękka.⏱ 15 minRezultatIntensywnie złocista cebula |
| 32 | Drobno posiekany czosnek i imbirkrok 18 | | Dodaj posiekany czosnek i imbir na patelnię.⏱ 10 sRezultatMocno zezłocona cebula oraz drobno posiekany czosnek i imbir |
| 33 | — | | Dodaj czosnek i imbir do cebuli, wymieszaj i smaż przez 2 minuty, aż zniknie ich surowy zapach.⏱ 2 minRezultatAromatyczna baza czosnkowo-imbirowa |
| 34 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę na patelnię.⏱ 5 sRezultatAromatyczna baza z czosnku i imbiru oraz mielona kolendra |
| 35 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski.⏱ 5 sRezultatAromatyczna baza z czosnku i imbiru, mielona kolendra i mielony kumin |
| 36 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kaszmirską papryczkę chili.⏱ 5 sRezultatAromatyczna baza z czosnku i imbiru, mielona kolendra, mielony kumin i mielona kaszmirska papryczka chili |
| 37 | — | | Wmieszaj mielone przyprawy do cebuli i smaż przez 1 minutę, stale mieszając, aż zaczną wydzielać prażony aromat.⏱ 1 minRezultatMasala z cebuli i przypraw |
| 38 | 30 g | | Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj go z doprawioną cebulą.⏱ 10 sRezultatPikantna masala cebulowa i koncentrat pomidorowy |
| 39 | — | | Smaż koncentrat na średnim ogniu przez 2 minuty, nieustannie mieszając, aż ściemnieje, a przy brzegach zacznie oddzielać się olej.⏱ 2 minRezultatPodsmażona, ciemniejsza pasta pomidorowo-przyprawowa |
| 40 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 20 | | Dodaj grubo pokrojone pomidory śliwkowe wraz z całym sokiem.⏱ 10 sRezultatPodsmażona, ciemniejsza pasta pomidorowo-przyprawowa i grubo pokrojone pomidory śliwkowe |
| 41 | — | | Gotuj pomidory na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając i rozgniatając je łyżką, aż masala zgęstnieje, a na powierzchni pojawi się olej.⏱ 10 minRezultatGęsta masala pomidorowa |
| 42 | Miękki dal i fasolakrok 9 | | Przelej miękki dal i fasolę wraz z płynem z gotowania do rondla z pomidorową masalą.⏱ 20 sRezultatGęsta masala pomidorowa oraz miękki dal i fasola |
| Gęsta masala pomidorowakrok 41 | |||
| 43 | 2 łyżeczka | | Dopraw solą i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.⏱ 10 sRezultatGęsta masala pomidorowa, miękki dal i fasola oraz sól |
| 44 | — | | Gotuj bez przykrycia na najmniejszym ogniu przez 1 godzinę, mieszając co 10 minut i rozgniatając część dal o ściankę rondla, aby naturalnie zagęścić sos.⏱ 1 godz.RezultatBaza dal makhani długo gotowana na małym ogniu |
| 45 | 1 łyżeczka | | Wsyp garam masalę i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatBaza dal makhani długo gotowana na małym ogniu z garam masalą |
| 46 | 30 g | | Dodaj masło w jednym kawałku.⏱ 5 sRezultatBaza dal makhani długo gotowana na małym ogniu z garam masalą i masłem |
| 47 | 100 ml | | Wlej śmietankę 36%.⏱ 10 sRezultatBaza dal makhani długo gotowana na małym ogniu z garam masalą, masłem i śmietanką 36% |
| 48 | — | | Mieszaj masło i śmietankę z dal na małym ogniu przez 5 minut, aż dokładnie się połączą, a sos stanie się błyszczący i treściwy.⏱ 5 minRezultatGotowy dal makhani |
| Łączny czas | 10 godz. 50 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 589kcal | |
| 22g | |
| 27g | |
| 14g | |
| 60g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 1 338mg |
Kremowe danie z czarnej fasoli urad dal i czerwonej fasoli kidney, duszonych z pomidorami śliwkowymi, kuminem i czarnym kardamonem w gęstym, aromatycznym sosie.
Co zrobiszNamocz urad dal i fasolę kidney przez noc, a następnie zagotuj i duś, aż staną się całkowicie miękkie. W międzyczasie podsmaż całe przyprawy, zeszklij i mocno zrumień cebulę, dodaj czosnek i imbir, a następnie przygotuj gęstą pomidorową masalę. Połącz ugotowany dal z masalą i gotuj delikatnie przez godzinę, rozgniatając część ziaren fasoli, aby zagęścić sos. Na koniec dodaj garam masalę, masło i śmietankę.
