Pikantny makaron z chrupiącą mieloną wieprzowiną i ya cai w syczuańskim sosie sezamowym z olejem chili, wykończony mielonym pieprzem syczuańskim i dymką.
3sztuki
2sztuki
1łyżeczka
1łyżeczka
3łyżka
2łyżka
1łyżka
2łyżka
2łyżeczka
1łyżeczka
2l
200g
100g
1łyżka
250g
2łyżka
1łyżeczka
2łyżka
1łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3sztuki | — | — | |
| 2 | | 2sztuki | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 3łyżka | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 1łyżka | — | — | |
| 8 | | 2łyżka | — | — | |
| 9 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 2l | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 1łyżka | — | — | |
| 15 | | 250g | — | — | |
| 16 | | 2łyżka | — | — | |
| 17 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 18 | | 2łyżka | — | — | |
| 19 | | 1łyżka | — | — |
Obierz ząbki czosnku na desce do krojenia, wyrzucając łupiny.
Ząbek czosnku · 3 sztuki
Posiekaj obrane ząbki czosnku na desce do krojenia tak drobno, jak to możliwe.
Odetnij końce korzeniowe dymki na desce do krojenia i usuń wszystkie twarde zewnętrzne warstwy.
Dymka · 2 sztukiPokrój obraną dymkę na cienkie plasterki na desce do krojenia.
Krótko opłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą.
Świeży imbir · 1 łyżeczka
Zetrzyj drobno opłukany świeży imbir do małej miski.
Wsyp ziarna pieprzu syczuańskiego na małą patelnię.
Pieprz syczuański · 1 łyżeczka
Praż pieprz syczuański na suchej małej patelni na średnim ogniu, często nią potrząsając, aż zacznie pachnieć i lekko się podpraży.
Przesyp podprażony pieprz syczuański do moździerza.
Rozgnieć podprażony pieprz syczuański tłuczkiem na drobny proszek.
Nałóż chińską pastę sezamową do miski.
Chińska pasta sezamowa · 3 łyżka
Dodaj jasny sos sojowy do chińskiej pasty sezamowej.
Jasny sos sojowy · 2 łyżkaDodaj czarny ocet ryżowy Chinkiang do pasty sezamowej i sosu sojowego.
Czarny ocet ryżowy Chinkiang · 1 łyżkaDodaj olej chili do miski.
Olej chili · 2 łyżkaDodaj prażony olej sezamowy do sosu.
Prażony olej sezamowy · 2 łyżeczkaDodaj drobny cukier do miski.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaDodaj drobno posiekany czosnek do sosu dan dan w misce.
Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż sos będzie gładki i jednolity.
Wlej wodę do dużego rondla.
Woda · 2 l
Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia w dużym rondlu na dużym ogniu.
Wrzuć świeży cienki makaron pszenny do wrzącej wody.
Świeży cienki makaron pszenny · 200 gGotuj makaron we wrzącej wodzie o 90 sekund krócej, niż podano na opakowaniu, aby dokończył gotowanie razem z pak choi.
Dodaj pak choi do rondla z makaronem.
Pak choi · 100 gBlanszuj pak choi razem z makaronem przez około 90 sekund, aż zwiędnie i zmięknie.
Przed odcedzeniem nabierz i odłóż filiżankę wody z gotowania.
Odcedź makaron i pak choi w durszlaku, dobrze potrząsając, aby usunąć nadmiar wody.
Dodaj do sosu dan dan odrobinę odłożonej wody z gotowania i wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać konsystencję odpowiednią do pokrycia makaronu.
Rozgrzej olej roślinny w woku na dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.
Olej roślinny · 1 łyżka
Dodaj mieloną wieprzowinę do woka.
Mielona wieprzowina · 250 gSmaż wieprzowinę na dużym ogniu, ciągle mieszając i rozdrabniając, aż cała się zrumieni i odparuje z niej płyn.
Przesuń wieprzowinę na jedną stronę, dodaj do woka starty imbir i smaż wszystko razem, mieszając, przez 1 minutę, aż składniki zaczną pachnieć.
Dodaj ya cai do aromatycznej wieprzowiny i wymieszaj.
Ya cai (konserwowana gorczyca) · 2 łyżkaDodaj pastę chili z fasoli do woka i dokładnie wymieszaj, aby pokryła wieprzowinę.
Pasta z fasoli chili · 1 łyżeczkaSmaż mieszankę wieprzowiny jeszcze przez minutę, aż pasta się podsmaży, a smaki połączą.
Wlej wino ryżowe Shaoxing przy ściance woka i wymieszaj z doprawioną wieprzowiną.
Wino ryżowe Shaoxing · 2 łyżkaDodaj ciemny sos sojowy do woka i wymieszaj.
Ciemny sos sojowy · 1 łyżkaZmniejsz ogień i gotuj mieszankę wieprzowiny przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje i pokryje mięso błyszczącą glazurą.
Rozdziel rozrzedzony sos dan dan między miski do podawania.
Nałóż odcedzony makaron i pak choi na sos w każdej misce.
Wymieszaj makaron i pak choi z sosem dan dan za pomocą szczypiec, aż wszystko będzie równomiernie pokryte sosem.
Ułóż starannie makaron z sosem i pak choi w każdej misce.
Nałóż łyżką glazurowaną wieprzowinę na makaron w każdej misce.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 sztuki | | Obierz ząbki czosnku na desce do krojenia, wyrzucając łupiny.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 2 | Obrane ząbki czosnkukrok 1 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku na desce do krojenia tak drobno, jak to możliwe.⏱ 2 minRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 17 |
| 3 | 2 sztuki | | Odetnij końce korzeniowe dymki na desce do krojenia i usuń wszystkie twarde zewnętrzne warstwy.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 4 | Oczyszczona dymkakrok 3 | | Pokrój obraną dymkę na cienkie plasterki na desce do krojenia.⏱ 1 minRezultatDymka pokrojona w cienkie plasterkiużywane w kroku 43 |
| 5 | 1 łyżeczka | | Krótko opłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukany imbir |
| 6 | Opłukany imbirkrok 5 | | Zetrzyj drobno opłukany świeży imbir do małej miski.⏱ 1 minRezultatDrobno starty imbirużywane w kroku 31 |
| 7 | 1 łyżeczka | | Wsyp ziarna pieprzu syczuańskiego na małą patelnię.⏱ 10 sRezultatZiarna pieprzu syczuańskiego |
| 8 | — | | Praż pieprz syczuański na suchej małej patelni na średnim ogniu, często nią potrząsając, aż zacznie pachnieć i lekko się podpraży.⏱ 2 minRezultatPodprażone ziarna pieprzu syczuańskiego |
| 9 | Podprażone ziarna pieprzu syczuańskiegokrok 8 | | Przesyp podprażony pieprz syczuański do moździerza.⏱ 20 sRezultatPodprażone ziarna pieprzu syczuańskiego |
| 10 | — | | Rozgnieć podprażony pieprz syczuański tłuczkiem na drobny proszek.⏱ 1 minRezultatMielony pieprz syczuańskiużywane w kroku 43 |
| 11 | 3 łyżka | | Nałóż chińską pastę sezamową do miski.⏱ 20 sRezultatChińska pasta sezamowa |
| 12 | 2 łyżka | | Dodaj jasny sos sojowy do chińskiej pasty sezamowej.⏱ 15 sRezultatChińska pasta sezamowa i jasny sos sojowy |
| 13 | 1 łyżka | | Dodaj czarny ocet ryżowy Chinkiang do pasty sezamowej i sosu sojowego.⏱ 15 sRezultatChińska pasta sezamowa, jasny sos sojowy i czarny ocet ryżowy Chinkiang |
| 14 | 2 łyżka | | Dodaj olej chili do miski.⏱ 15 sRezultatChińska pasta sezamowa, jasny sos sojowy, czarny ocet ryżowy Chinkiang i olej chili |
| 15 | 2 łyżeczka | | Dodaj prażony olej sezamowy do sosu.⏱ 15 sRezultatChińska pasta sezamowa mixture |
| 16 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier do miski.⏱ 15 sRezultatChińska pasta sezamowa mixture |
| 17 | Posiekany czosnekkrok 2 | | Dodaj drobno posiekany czosnek do sosu dan dan w misce.⏱ 15 sRezultatSos dan dan z czosnkiem |
| 18 | — | | Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż sos będzie gładki i jednolity.⏱ 1 minRezultatSos dan dan |
| 19 | 2 l | | Wlej wodę do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 20 | — | | Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia w dużym rondlu na dużym ogniu.⏱ 8 minRezultatWrząca woda |
| 21 | 200 g | | Wrzuć świeży cienki makaron pszenny do wrzącej wody.⏱ 10 sRezultatWrząca woda i świeży cienki makaron pszenny |
| 22 | — | | Gotuj makaron we wrzącej wodzie o 90 sekund krócej, niż podano na opakowaniu, aby dokończył gotowanie razem z pak choi.⏱ 4 minRezultatUgotowany makaron |
| 23 | 100 g | | Dodaj pak choi do rondla z makaronem.⏱ 10 sRezultatUgotowany makaron i pak choi |
| 24 | — | | Blanszuj pak choi razem z makaronem przez około 90 sekund, aż zwiędnie i zmięknie.⏱ 1 min 30 sRezultatZblanszowany pak choi i makaron |
| 25 | Zblanszowany pak choi i makaronkrok 24 | | Przed odcedzeniem nabierz i odłóż filiżankę wody z gotowania.⏱ 30 sRezultatMakaron i pak choiużywane w kroku 27 |
| 26 | Makaron i pak choikrok 25 | | Odcedź makaron i pak choi w durszlaku, dobrze potrząsając, aby usunąć nadmiar wody.⏱ 1 minRezultatOdcedzony makaron i pak choiużywane w kroku 39 |
| 27 | Odłożona woda z gotowania makaronukrok 25 | | Dodaj do sosu dan dan odrobinę odłożonej wody z gotowania i wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać konsystencję odpowiednią do pokrycia makaronu.⏱ 1 minRezultatRozrzedzony sos dan danużywane w kroku 38 |
| 28 | 1 łyżka | | Rozgrzej olej roślinny w woku na dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatOlej roślinny |
| 29 | 250 g | | Dodaj mieloną wieprzowinę do woka.⏱ 10 sRezultatOlej roślinny i mielona wieprzowina |
| 30 | — | | Smaż wieprzowinę na dużym ogniu, ciągle mieszając i rozdrabniając, aż cała się zrumieni i odparuje z niej płyn.⏱ 6 minRezultatZrumieniona wieprzowina |
| 31 | Drobno starty imbirkrok 6 | | Przesuń wieprzowinę na jedną stronę, dodaj do woka starty imbir i smaż wszystko razem, mieszając, przez 1 minutę, aż składniki zaczną pachnieć.⏱ 1 minRezultatAromatyczna wieprzowina |
| 32 | 2 łyżka | | Dodaj ya cai do aromatycznej wieprzowiny i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatAromatyczna wieprzowina i ya cai |
| 33 | 1 łyżeczka | | Dodaj pastę chili z fasoli do woka i dokładnie wymieszaj, aby pokryła wieprzowinę.⏱ 15 sRezultatAromatyczna wieprzowina, ya cai i pasta chili z fasoli |
| 34 | — | | Smaż mieszankę wieprzowiny jeszcze przez minutę, aż pasta się podsmaży, a smaki połączą.⏱ 1 minRezultatDoprawiona wieprzowina |
| 35 | 2 łyżka | | Wlej wino ryżowe Shaoxing przy ściance woka i wymieszaj z doprawioną wieprzowiną.⏱ 15 sRezultatDoprawiona wieprzowina i wino ryżowe Shaoxing |
| 36 | 1 łyżka | | Dodaj ciemny sos sojowy do woka i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatDoprawiona wieprzowina, wino ryżowe Shaoxing i ciemny sos sojowy |
| 37 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj mieszankę wieprzowiny przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje i pokryje mięso błyszczącą glazurą.⏱ 1 minRezultatGlazurowana wieprzowinaużywane w kroku 42 |
| 38 | Rozrzedzony sos dan dankrok 27 | | Rozdziel rozrzedzony sos dan dan między miski do podawania.⏱ 30 sRezultatRozrzedzony sos dan dan |
| 39 | Odcedzony makaron i pak choikrok 26 | | Nałóż odcedzony makaron i pak choi na sos w każdej misce.⏱ 30 sRezultatOdcedzony makaron i pak choi oraz rozrzedzony sos dan dan |
| 40 | — | | Wymieszaj makaron i pak choi z sosem dan dan za pomocą szczypiec, aż wszystko będzie równomiernie pokryte sosem.⏱ 1 minRezultatMakaron pokryty sosem |
| 41 | — | | Ułóż starannie makaron z sosem i pak choi w każdej misce.⏱ 30 sRezultatMakaron z zieleniną |
| 42 | Glazurowana wieprzowinakrok 37 | | Nałóż łyżką glazurowaną wieprzowinę na makaron w każdej misce.⏱ 30 sRezultatMakaron z zieleniną i glazurowaną wieprzowiną |
| Łączny czas | 31 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 869kcal | |
| 35g | |
| 62g | |
| 15g | |
| 45g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 958mg |
Pikantny makaron z chrupiącą mieloną wieprzowiną i ya cai w syczuańskim sosie sezamowym z olejem chili, wykończony mielonym pieprzem syczuańskim i dymką.
Co zrobiszPrzygotuj gładki sos dan dan, mieszając trzepaczką pastę sezamową, ocet, oleje i przyprawy, a następnie ugotuj makaron i pak choi we wrzątku. Równocześnie smaż, mieszając, mieloną wieprzowinę z imbirem, ya cai i pastą chili z fasoli, aż pokryje się błyszczącą glazurą. Na koniec wymieszaj makaron z sosem, nałóż wieprzowinę i posyp dymką oraz rozgniecionym pieprzem syczuańskim.
