Bogate czekoladowe ciasto Devil’s Food o intensywnym kakaowym, wilgotnym miąższu, pokryte ganache z ciemnej czekolady.
115g
150g
40g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1szczypta
180g
60g
2sztuki
1łyżeczka
180ml
80ml
150g
150ml
1łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1szczypta | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 60g | — | — | |
| 9 | | 2sztuki | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 180ml | — | — | |
| 12 | | 80ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 150ml | — | — | |
| 15 | | 1łyżka | — | — |
Włącz piekarnik i nastaw na 180 °C, a następnie pozwól mu całkowicie się nagrzać.
Włóż mały kawałek masła do okrągłej formy do ciasta.
Masło niesolone · 10 g
Wysmaruj wnętrze formy masłem, rozprowadzając je kawałkiem papieru do pieczenia po dnie i bokach, a następnie wyłóż dno nowym krążkiem papieru do pieczenia.
Odmierz mąkę pszenną do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 150 g
Dodaj kakao do miski.
Kakao w proszku · 40 gDodaj sodę oczyszczoną.
Soda oczyszczona · 1 łyżeczkaDodaj proszek do pieczenia.
Proszek do pieczenia · 0,5 łyżeczkaDodaj szczyptę soli.
Sól · 1 szczyptaDokładnie wymieszaj suche składniki trzepaczką, aby równomiernie się połączyły i nie było grudek.
Pokrój masło w kostkę o nieregularnym kształcie i przełóż do średniej miski.
Masło niesolone · 105 gMasło niesolone · krok 2
Wsyp drobny cukier do miski z masłem.
Drobny cukier · 180 gDodaj ciemny brązowy cukier.
Miękki ciemnobrązowy cukier · 60 gEnergicznie ucieraj masło z cukrami, aż masa pojaśnieje, stanie się lekka i wyraźnie puszysta.
Wbijaj jajka do miski pojedynczo, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, aż całkowicie się połączą z masą.
Jajko · 2 sztukiDodaj ekstrakt waniliowy.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaUbijaj masę jeszcze przez minutę, aż będzie gładka i kremowa.
Wlej mleko do małej miski.
Mleko pełnotłuste · 180 ml
Dodaj wodę do mleka i krótko wymieszaj.
Woda · 80 ml
Wymieszaj mleko z wodą, aż się połączą.
Dodaj jedną trzecią suchych składników do utartej masy i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia.
Wlej połowę mieszanki mleka i wody do ciasta i delikatnie wmieszaj.
Dodawaj na przemian pozostałe suche składniki i mleko, kończąc suchymi, aż uzyskasz gładkie, jedwabiste ciasto bez smug mąki — nie mieszaj zbyt długo.
Przełóż całe ciasto do formy wyłożonej papierem i wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki.
Wstaw formę do piekarnika.
Piecz, aż patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma przyklejonymi wilgotnymi okruszkami, a ciasto nieco odejdzie od boków formy.
Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na kratce do studzenia.
Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, aby stężało na tyle, by można je było wyjąć bez połamania.
Przejedź nożem cukierniczym wokół krawędzi formy, następnie odwróć ciasto na kratkę do studzenia i usuń papier do pieczenia.
Pozostaw ciasto na kratce do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem polewy — pośpiech spowoduje roztopienie ganache.
W międzyczasie połam lub grubo posiekaj ciemną czekoladę na małe kawałki i przełóż do żaroodpornej miski.
Gorzka czekolada · 150 g
Wlej śmietankę 36% do małego rondelka.
Śmietanka 36% · 150 ml
Dodaj złoty syrop cukrowy do śmietanki.
Złoty syrop cukrowy · 1 łyżkaPostaw rondel na średnim ogniu i podgrzewaj, delikatnie mieszając, aż śmietanka zacznie parować i przy brzegu pojawią się pierwsze małe pęcherzyki — nie doprowadzaj do wrzenia.
Wlej całą gorącą śmietankę na kawałki czekolady jednym ruchem.
Mieszaj równomiernie od środka ku brzegom, aż cała czekolada się rozpuści, a ganache będzie całkowicie gładki i błyszczący.
Pozostaw ganache w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji nadającej się do rozsmarowania i będzie utrzymywać kształt po podniesieniu na łyżce.
Ostrożnie przenieś wystudzone ciasto na paterę.
Nałóż ganache łyżką na wierzch ciasta i rozprowadź obficie nożem cukierniczym po wierzchu oraz bokach szerokimi ruchami, pozwalając, aby naturalnie spływało przy krawędziach.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Włącz piekarnik i nastaw na 180 °C, a następnie pozwól mu całkowicie się nagrzać.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Włóż mały kawałek masła do okrągłej formy do ciasta.⏱ 5 sRezultatMasło niesoloneużywane w kroku 10 |
| 3 | — | | Wysmaruj wnętrze formy masłem, rozprowadzając je kawałkiem papieru do pieczenia po dnie i bokach, a następnie wyłóż dno nowym krążkiem papieru do pieczenia.⏱ 30 s |
| 4 | 150 g | | Odmierz mąkę pszenną do dużej miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 5 | 40 g | | Dodaj kakao do miski.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i kakao |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj sodę oczyszczoną.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, kakao i soda oczyszczona |
| 7 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj proszek do pieczenia.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, kakao, soda oczyszczona i proszek do pieczenia |
| 8 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and kakao mixture |
| 9 | — | | Dokładnie wymieszaj suche składniki trzepaczką, aby równomiernie się połączyły i nie było grudek.⏱ 20 sRezultatPrzesiana mieszanka suchych składników ciastaużywane w kroku 20 |
| 10 | 105 g | | Pokrój masło w kostkę o nieregularnym kształcie i przełóż do średniej miski.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| Masło niesolonekrok 2 | |||
| 11 | 180 g | | Wsyp drobny cukier do miski z masłem.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone i drobny cukier |
| 12 | 60 g | | Dodaj ciemny brązowy cukier.⏱ 5 sRezultatNiesolone masło, drobny cukier i miękki ciemny brązowy cukier |
| 13 | — | | Energicznie ucieraj masło z cukrami, aż masa pojaśnieje, stanie się lekka i wyraźnie puszysta.⏱ 4 minRezultatLekka masa z utartego masła i cukru |
| 14 | 2 sztuki | | Wbijaj jajka do miski pojedynczo, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, aż całkowicie się połączą z masą.⏱ 1 minRezultatLekka masa z utartego masła, cukru i jajka |
| 15 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy.⏱ 5 sRezultatLekka masa z utartego masła, cukru, jajka i ekstraktu waniliowego |
| 16 | — | | Ubijaj masę jeszcze przez minutę, aż będzie gładka i kremowa.⏱ 1 minRezultatBaza ciasta rozluźniona jajkiem |
| 17 | 180 ml | | Wlej mleko do małej miski.⏱ 5 sRezultatMleko pełne |
| 18 | 80 ml | | Dodaj wodę do mleka i krótko wymieszaj.⏱ 5 sRezultatPełne mleko i woda |
| 19 | — | | Wymieszaj mleko z wodą, aż się połączą.⏱ 10 sRezultatPołączone mleko i wodaużywane w kroku 21 |
| 20 | Przesiana mieszanka suchych składników ciastakrok 9 | | Dodaj jedną trzecią suchych składników do utartej masy i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia.⏱ 30 sRezultatCzęściowo wymieszane ciasto |
| 21 | Połączone mleko i wodakrok 19 | | Wlej połowę mieszanki mleka i wody do ciasta i delikatnie wmieszaj.⏱ 10 sRezultatPołączone mleko, woda i częściowo wymieszane ciasto |
| 22 | — | | Dodawaj na przemian pozostałe suche składniki i mleko, kończąc suchymi, aż uzyskasz gładkie, jedwabiste ciasto bez smug mąki — nie mieszaj zbyt długo.⏱ 1 minRezultatGładkie ciasto Devil’s Food |
| 23 | Gładkie ciasto Devil’s Foodkrok 22 | | Przełóż całe ciasto do formy wyłożonej papierem i wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki.⏱ 15 sRezultatGładkie ciasto Devil’s Food |
| 24 | — | | Wstaw formę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatGładkie ciasto Devil’s Food |
| 25 | — | | Piecz, aż patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma przyklejonymi wilgotnymi okruszkami, a ciasto nieco odejdzie od boków formy.⏱ 30 minRezultatUpieczone ciasto Devil’s Food |
| 26 | — | | Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na kratce do studzenia.⏱ 10 sRezultatUpieczone ciasto Devil’s Food |
| 27 | — | | Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, aby stężało na tyle, by można je było wyjąć bez połamania.⏱ 10 minRezultatWystudzone upieczone ciasto Devil’s Food |
| 28 | Wystudzone upieczone ciasto Devil’s Foodkrok 27 | | Przejedź nożem cukierniczym wokół krawędzi formy, następnie odwróć ciasto na kratkę do studzenia i usuń papier do pieczenia.⏱ 20 sRezultatWystudzone upieczone ciasto Devil’s Food |
| 29 | — | | Pozostaw ciasto na kratce do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem polewy — pośpiech spowoduje roztopienie ganache.⏱ 1 godz.RezultatCałkowicie wystudzone ciasto Devil’s Foodużywane w kroku 37 |
| 30 | 150 g | | W międzyczasie połam lub grubo posiekaj ciemną czekoladę na małe kawałki i przełóż do żaroodpornej miski.⏱ 20 sRezultatGorzka czekolada |
| 31 | 150 ml | | Wlej śmietankę 36% do małego rondelka.⏱ 5 sRezultatŚmietanka 36% |
| 32 | 1 łyżka | | Dodaj złoty syrop cukrowy do śmietanki.⏱ 5 sRezultatŚmietanka 36% i złoty syrop cukrowy |
| 33 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i podgrzewaj, delikatnie mieszając, aż śmietanka zacznie parować i przy brzegu pojawią się pierwsze małe pęcherzyki — nie doprowadzaj do wrzenia.⏱ 2 minRezultatGorąca śmietanka i syrop |
| 34 | Gorąca śmietanka i syropkrok 33 | | Wlej całą gorącą śmietankę na kawałki czekolady jednym ruchem.⏱ 10 sRezultatGorąca śmietanka, syrop i ciemna czekolada |
| 35 | — | | Mieszaj równomiernie od środka ku brzegom, aż cała czekolada się rozpuści, a ganache będzie całkowicie gładki i błyszczący.⏱ 2 minRezultatBłyszczący czekoladowy ganache |
| 36 | — | | Pozostaw ganache w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji nadającej się do rozsmarowania i będzie utrzymywać kształt po podniesieniu na łyżce.⏱ 30 minRezultatZgęstniały czekoladowy ganacheużywane w kroku 38 |
| 37 | Całkowicie wystudzone ciasto Devil’s Foodkrok 29 | | Ostrożnie przenieś wystudzone ciasto na paterę.⏱ 15 sRezultatCałkowicie wystudzone ciasto Devil’s Food |
| 38 | Zgęstniały czekoladowy ganachekrok 36 | | Nałóż ganache łyżką na wierzch ciasta i rozprowadź obficie nożem cukierniczym po wierzchu oraz bokach szerokimi ruchami, pozwalając, aby naturalnie spływało przy krawędziach.⏱ 2 minRezultatCiasto Devil’s Food |
| Łączny czas | 1 godz. 54 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 4 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 084kcal | |
| 16g | |
| 59g | |
| 35g | |
| 118g | |
| 74g | |
| 8g | |
| 183mg |
Bogate czekoladowe ciasto Devil’s Food o intensywnym kakaowym, wilgotnym miąższu, pokryte ganache z ciemnej czekolady.
Co zrobiszUtrzyj masło z cukrami na puszystą masę, dodaj jajka i wanilię, a następnie delikatnie wmieszaj suche składniki na przemian z mieszanką mleczną, aby uzyskać gładkie ciasto. Piecz, aż patyczek wyjęty ze środka będzie miał tylko kilka wilgotnych okruszków. Kiedy ciasto całkowicie stygnie, przygotuj ganache, zalewając posiekaną czekoladę gorącą śmietanką z syropem, po czym rozprowadź polewę na wystudzonym cieście.
