Dorayaki to słodkie nadzienie z fasoli adzuki zamknięte między puszystymi placuszkami z dodatkiem miodu i sody oczyszczonej, która nadaje im lekkość.
200g
1 630ml
250g
1szczypta
3sztuki
30g
1łyżeczka
150g
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1 630ml | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 1szczypta | — | — | |
| 5 | | 3sztuki | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — |
Wsyp fasolę adzuki do średniego rondla.
Fasola adzuki · 200 g
Wlej 600 ml zimnej wody.
Woda · 600 mlDoprowadź do intensywnego wrzenia na dużym ogniu i gotuj przez minutę, aby pozbyć się goryczy.
Przesyp fasolę do durszlaka ustawionego w zlewie.
Krótko opłucz fasolę pod zimną bieżącą wodą.
Przesyp fasolę z powrotem do rondla.
Wlej 1 litr zimnej wody.
Woda · 1 000 mlDoprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez około godzinę, aż fasolę będzie można łatwo rozgnieść między dwoma palcami.
Przesyp fasolę z powrotem do rondla.
Dodaj drobny cukier.
Drobny cukier · 160 gDodaj szczyptę soli.
Sól · 1 szczyptaGotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, cały czas mieszając i z grubsza rozgniatając fasolę, aż pasta będzie na tyle gęsta, że utrzyma ślad przeciągnięcia po dnie rondla.
Przełóż pastę anko do płytkiego naczynia i rozprowadź równą warstwą.
Odstaw pastę anko do całkowitego ostygnięcia na około 30 minut.
Wbij jajka do dużej miski, odrzucając skorupki.
Jajko · 3 sztuki
Dodaj pozostały drobny cukier.
Drobny cukier · 90 gEnergicznie ubijaj przez około 2 minuty, aż masa będzie jasna, gęsta i będzie spływać z trzepaczki wstęgą.
Dodaj miód.
Miód · 30 gDodaj miód i wymieszaj trzepaczką.
Wsyp sodę oczyszczoną do małej miski.
Soda oczyszczona · 1 łyżeczka
Dodaj wodę.
Woda · 30 mlMieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Wlej roztwór sody do masy jajecznej.
Krótko wymieszaj trzepaczką do połączenia.
Przesiej mąkę przez sitko do miski.
Mąka pszenna · 150 g
Delikatnie wymieszaj trzepaczką na gładko, aż znikną suche smugi mąki.
Rozprowadź ręcznikiem papierowym cienką warstwę połowy łyżeczki oleju na płycie do smażenia.
Olej roślinny · 0,5 łyżeczka
Rozgrzej płytę do smażenia na małym ogniu.
Nakładaj chochelką porcje ciasta na 4 placuszki, pozostawiając odstępy i pozwalając każdemu rozpłynąć się do średnicy około 9 cm.
Smaż przez około minutę, aż powierzchnia pokryje się pęcherzykami, a brzegi się zetną.
Odwróć każdy placuszek łopatką.
Smaż jeszcze przez około 30 sekund, aż druga strona lekko się zezłoci.
Przenieś placuszki łopatką na talerz i przykryj ściereczką kuchenną, aby pozostały miękkie.
Rozprowadź ręcznikiem papierowym cienką warstwę połowy łyżeczki oleju na płycie do smażenia.
Olej roślinny · 0,5 łyżeczkaNałóż pozostałe ciasto chochelką na 4 kolejne placuszki, pozostawiając między nimi odstępy.
Smaż przez około minutę, aż powierzchnia pokryje się pęcherzykami, a brzegi się zetną.
Odwróć każdy placuszek łopatką.
Smaż jeszcze przez około 30 sekund, aż druga strona lekko się zezłoci.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Wsyp fasolę adzuki do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatFasola adzuki |
| 2 | 600 ml | | Wlej 600 ml zimnej wody.⏱ 10 sRezultatFasola adzuki z wodą |
| 3 | — | | Doprowadź do intensywnego wrzenia na dużym ogniu i gotuj przez minutę, aby pozbyć się goryczy.⏱ 5 minRezultatZblanszowana fasola adzuki |
| 4 | Zblanszowana fasola adzukikrok 3 | | Przesyp fasolę do durszlaka ustawionego w zlewie.⏱ 15 sRezultatOdcedzona zblanszowana fasola |
| 5 | Gorzka woda z blanszowaniakrok 4 | — | Wylej wodę z blanszowania.⏱ 5 s |
| 6 | — | | Krótko opłucz fasolę pod zimną bieżącą wodą.⏱ 20 sRezultatOpłukana zblanszowana fasola |
| 7 | Opłukana zblanszowana fasolakrok 6 | | Przesyp fasolę z powrotem do rondla.⏱ 10 sRezultatOpłukana zblanszowana fasola |
| 8 | 1 000 ml | | Wlej 1 litr zimnej wody.⏱ 10 sRezultatFasola w wodzie z gotowania |
| 9 | — | | Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 5 minRezultatGotująca się fasola |
| 10 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez około godzinę, aż fasolę będzie można łatwo rozgnieść między dwoma palcami.⏱ 1 godz.RezultatMiękka fasola adzuki |
| 11 | Miękka fasola adzukikrok 10 | | Odcedź fasolę na durszlaku.⏱ 20 sRezultatOdcedzona miękka fasolaużywane w kroku 13 |
| 12 | Woda z gotowania fasolikrok 11 | — | Wylej wodę z gotowania.⏱ 5 s |
| 13 | Odcedzona miękka fasolakrok 11 | | Przesyp fasolę z powrotem do rondla.⏱ 10 sRezultatOdcedzona miękka fasola |
| 14 | 160 g | | Dodaj drobny cukier.⏱ 10 sRezultatFasola z cukrem |
| 15 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatFasola, cukier i sól |
| 16 | — | | Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, cały czas mieszając i z grubsza rozgniatając fasolę, aż pasta będzie na tyle gęsta, że utrzyma ślad przeciągnięcia po dnie rondla.⏱ 20 minRezultatPasta anko z czerwonej fasoli |
| 17 | Pasta anko z czerwonej fasolikrok 16 | | Przełóż pastę anko do płytkiego naczynia i rozprowadź równą warstwą.⏱ 20 sRezultatPasta anko z czerwonej fasoli |
| 18 | — | | Odstaw pastę anko do całkowitego ostygnięcia na około 30 minut.⏱ 30 minRezultatOstudzona pasta ankoużywane w kroku 45 |
| 19 | 3 sztuki | | Wbij jajka do dużej miski, odrzucając skorupki.⏱ 20 sRezultatJajko |
| 20 | 90 g | | Dodaj pozostały drobny cukier.⏱ 5 sRezultatJajko i drobny cukier |
| 21 | — | | Energicznie ubijaj przez około 2 minuty, aż masa będzie jasna, gęsta i będzie spływać z trzepaczki wstęgą.⏱ 2 minRezultatJasna, gęsta masa jajeczna |
| 22 | 30 g | | Dodaj miód.⏱ 10 sRezultatUbite jajka, cukier i miód |
| 23 | — | | Dodaj miód i wymieszaj trzepaczką.⏱ 20 sRezultatMasa jajeczna z miodem |
| 24 | 1 łyżeczka | | Wsyp sodę oczyszczoną do małej miski.⏱ 5 sRezultatSoda oczyszczona |
| 25 | 30 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatRozpuszczona soda oczyszczona |
| 26 | — | | Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.⏱ 10 sRezultatRozpuszczona soda |
| 27 | Rozpuszczona sodakrok 26 | | Wlej roztwór sody do masy jajecznej.⏱ 5 sRezultatMasa jajeczna z sodą |
| 28 | — | | Krótko wymieszaj trzepaczką do połączenia.⏱ 15 sRezultatMasa jajeczna ze środkiem spulchniającym |
| 29 | 150 g | | Przesiej mąkę przez sitko do miski.⏱ 30 sRezultatMasa jajeczna z przesianą mąką |
| 30 | — | | Delikatnie wymieszaj trzepaczką na gładko, aż znikną suche smugi mąki.⏱ 40 sRezultatCiasto na dorayaki |
| 31 | — | | Odstaw ciasto na 15 minut.⏱ 15 minRezultatOdstawione ciasto na dorayakiużywane w kroku 34 |
| 32 | 0,5 łyżeczka | | Rozprowadź ręcznikiem papierowym cienką warstwę połowy łyżeczki oleju na płycie do smażenia.⏱ 15 sRezultatWarstwa oleju na pierwszą partię |
| 33 | — | | Rozgrzej płytę do smażenia na małym ogniu.⏱ 2 minRezultatCiepła warstwa oleju |
| 34 | Odstawione ciasto na dorayakikrok 31 | | Nakładaj chochelką porcje ciasta na 4 placuszki, pozostawiając odstępy i pozwalając każdemu rozpłynąć się do średnicy około 9 cm.⏱ 20 sRezultatSmażąca się pierwsza partia placuszkówużywane w kroku 40 |
| 35 | — | | Smaż przez około minutę, aż powierzchnia pokryje się pęcherzykami, a brzegi się zetną.⏱ 1 minRezultatPierwsza partia placuszków usmażonych z jednej strony |
| 36 | — | | Odwróć każdy placuszek łopatką.⏱ 20 sRezultatOdwrócone placuszki z pierwszej partii |
| 37 | — | | Smaż jeszcze przez około 30 sekund, aż druga strona lekko się zezłoci.⏱ 30 sRezultatPierwsza partia placuszków dorayaki |
| 38 | Pierwsza partia placuszków dorayakikrok 37 | | Przenieś placuszki łopatką na talerz i przykryj ściereczką kuchenną, aby pozostały miękkie.⏱ 20 sRezultatPierwsza partia placuszków dorayaki |
| 39 | 0,5 łyżeczka | | Rozprowadź ręcznikiem papierowym cienką warstwę połowy łyżeczki oleju na płycie do smażenia.⏱ 15 sRezultatWarstwa oleju na drugą partię |
| 40 | Pozostałe ciasto na dorayakikrok 34 | | Nałóż pozostałe ciasto chochelką na 4 kolejne placuszki, pozostawiając między nimi odstępy.⏱ 20 sRezultatSmażąca się druga partia placuszków |
| Warstwa oleju na drugą partiękrok 39 | |||
| 41 | — | | Smaż przez około minutę, aż powierzchnia pokryje się pęcherzykami, a brzegi się zetną.⏱ 1 minRezultatDruga partia placuszków usmażonych z jednej strony |
| 42 | — | | Odwróć każdy placuszek łopatką.⏱ 20 sRezultatOdwrócone placuszki z drugiej partii |
| 43 | — | | Smaż jeszcze przez około 30 sekund, aż druga strona lekko się zezłoci.⏱ 30 sRezultatDruga partia placuszków dorayaki |
| Łączny czas | 2 godz. 7 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 4 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 529kcal | |
| 13g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 109g | |
| 70g | |
| 4g | |
| 93mg |
Dorayaki to słodkie nadzienie z fasoli adzuki zamknięte między puszystymi placuszkami z dodatkiem miodu i sody oczyszczonej, która nadaje im lekkość.
Co zrobiszUgotuj fasolę adzuki do miękkości, a następnie gotuj z cukrem, aż powstanie gęsta pasta. Osobno ubij jajka z cukrem, aż masa będzie spływać z trzepaczki wstęgą. Delikatnie wmieszaj mąkę i roztwór sody, po czym odstaw ciasto. Smaż placuszki na małym ogniu, aż ich powierzchnia pokryje się pęcherzykami, krótko obróć i jeszcze ciepłe przełóż pastą anko.
