Jajka w koszulkach na ciepłych bułeczkach angielskich z bekonem z grzbietu wieprzowego i sosem holenderskim z żółtek i masła niesolonego.
200g
3sztuki
2łyżka
1 000ml
1sztuka
1szczypta
8sztuki
4sztuki
8sztuki
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 3sztuki | — | — | |
| 3 | | 2łyżka | — | — | |
| 4 | | 1 000ml | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 1szczypta | — | — | |
| 7 | | 8sztuki | — | — | |
| 8 | | 4sztuki | — | — | |
| 9 | | 8sztuki | — | — | |
| 10 | | 1szczypta | — | — |
Ustaw piekarnik na 100 °C, aby bekon i bułeczki mogły pozostać ciepłe podczas kończenia potrawy.
Włóż masło do małego rondla.
Masło niesolone · 200 g
Rozpuść masło na małym ogniu i odstaw na minutę, aby cząstki mleczne opadły na dno — użyj tylko klarownego żółtego masła znad osadu.
Oddziel jajka, przełóż żółtka do miski żaroodpornej, a białka przechowaj pod przykryciem w lodówce do innej potrawy.
Żółtka jaj · 3 sztuki
Dodaj biały ocet winny do żółtek.
Ocet z białego wina · 1 łyżkaUbij żółtka z octem, aż masa będzie jasna i lekko zgęstnieje.
Wlej do średniego rondla płytką warstwę wody.
Woda · 500 ml
Doprowadź wodę do delikatnego gotowania na średnim ogniu.
Ustaw miskę żaroodporną nad rondlem tak, by nie dotykała wody.
Nieprzerwanie ubijaj masę żółtkową nad parą, aż zgęstnieje na tyle, że po uniesieniu trzepaczki pozostanie na niej ślad w kształcie wstęgi; miska powinna być gorąca, ale nie parzyć przy dotknięciu.
Zdejmij miskę z rondla i postaw na blacie.
Wyciśnij sok z cytryny do małej miski za pomocą wyciskarki do cytrusów.
Cytryna · 1 sztuka
Bardzo powoli wlewaj klarowne roztopione masło do żółtek cienkim strumieniem, stale ubijając. Pozostaw mleczny osad w rondlu, aż uzyskasz gęsty, lśniący sos holenderski.
Dodaj odrobinę soku z cytryny, ubij do połączenia i próbuj, dostosowując kwasowość.
Dopraw sos holenderski szczyptą soli i krótko wymieszaj.
Sól · 1 szczypta
Przykryj miskę folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu podczas smażenia bekonu i gotowania jajek.
Ułóż plastry bekonu płasko na dużej patelni.
Plastry bekonu z polędwicy · 8 sztuki
Smaż bekon na średnio dużym ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i gotowy. Obróć raz szczypcami.
Wstaw patelnię do piekarnika, aby utrzymać bekon w cieple, podczas gdy przygotujesz resztę. Patelnię wraz z uchwytem musi można używać w piekarniku.
Przekrój każdą bułeczkę angielską na pół nożem do chleba.
Angielskie bułeczki muffin · 4 sztuki
Przenieś połówki bułeczek na blachę do pieczenia rozciętą stroną do góry.
Wstaw blachę do piekarnika na kilka minut, aby podgrzać bułeczki.
Napełnij szeroki, głęboki rondel wodą do głębokości około 6 cm.
Woda · 500 ml
Dodaj biały ocet winny do wody do gotowania jajek, aby białka lepiej trzymały się razem.
Ocet z białego wina · 1 łyżkaDoprowadź wodę do ledwie zauważalnego wrzenia na średnim ogniu — powinny delikatnie unosić się małe pęcherzyki, bez gwałtownego bulgotania.
Wbij 4 jajka pojedynczo do małej miski, aby móc po kolei delikatnie zsunąć je do wody.
Jajko · 4 sztukiWsuwaj te 4 jajka pojedynczo do lekko gotującej się wody, przechylając miskę tuż nad powierzchnią. Gotuj w koszulkach przez 3–4 minuty, aż białka będą całkowicie ścięte, a żółtka nadal miękkie. Do płynnych żółtek użyj jaj pasteryzowanych albo gotuj jeszcze 3 minuty, aż będą ścięte.
Wyjmij jajka w koszulkach łyżką cedzakową, dobrze odcedź i połóż na chwilę na talerzu, aby odsączyć wodę.
Wbij pozostałe jajka pojedynczo do małej miski.
Jajko · 4 sztukiWsuwaj drugą partię jajek do nadal lekko gotującej się wody i gotuj przez 3–4 minuty jak poprzednio.
Wyjmij drugą partię łyżką cedzakową i odcedź na talerzu.
Wyjmij blachę z bułeczkami z piekarnika w rękawicach kuchennych.
Wyjmij patelnię z bekonem z piekarnika w rękawicach kuchennych.
Ułóż po 2 ciepłe połówki bułeczki rozciętą stroną do góry na każdym talerzu.
Połóż plaster bekonu na każdej połówce bułeczki.
Delikatnie ułóż jajko w koszulce na każdej połówce bułeczki z bekonem.
Usuń folię spożywczą z miski, odsłaniając sos holenderski.
Nałóż na każde jajko obfitą porcję sosu holenderskiego, pozwalając, by spływał po bokach.
Wykończ każdy talerz szczyptą mielonego czarnego pieprzu i od razu podawaj.
Mielony czarny pieprz · 1 szczypta| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 100 °C, aby bekon i bułeczki mogły pozostać ciepłe podczas kończenia potrawy.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | Włóż masło do małego rondla.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 3 | — | | Rozpuść masło na małym ogniu i odstaw na minutę, aby cząstki mleczne opadły na dno — użyj tylko klarownego żółtego masła znad osadu.⏱ 3 minRezultatRoztopione masłoużywane w kroku 13 |
| 4 | 3 sztuki | | Oddziel jajka, przełóż żółtka do miski żaroodpornej, a białka przechowaj pod przykryciem w lodówce do innej potrawy.⏱ 10 sRezultatŻółtka |
| 5 | 1 łyżka | | Dodaj biały ocet winny do żółtek.⏱ 5 sRezultatŻółtka i biały ocet winny |
| 6 | — | | Ubij żółtka z octem, aż masa będzie jasna i lekko zgęstnieje.⏱ 30 sRezultatUbite żółtka z octem |
| 7 | 500 ml | | Wlej do średniego rondla płytką warstwę wody.⏱ 10 sRezultatOdmierzona woda |
| 8 | — | | Doprowadź wodę do delikatnego gotowania na średnim ogniu.⏱ 2 minRezultatLekko gotująca się woda |
| 9 | Lekko gotująca się wodakrok 8 | | Ustaw miskę żaroodporną nad rondlem tak, by nie dotykała wody.⏱ 10 sRezultatUbite żółtka z octem |
| 10 | — | | Nieprzerwanie ubijaj masę żółtkową nad parą, aż zgęstnieje na tyle, że po uniesieniu trzepaczki pozostanie na niej ślad w kształcie wstęgi; miska powinna być gorąca, ale nie parzyć przy dotknięciu.⏱ 3 minRezultatGęste żółtka spływające wstęgą |
| 11 | — | | Zdejmij miskę z rondla i postaw na blacie.⏱ 10 sRezultatGęste żółtka spływające wstęgą |
| 12 | 1 sztuka | | Wyciśnij sok z cytryny do małej miski za pomocą wyciskarki do cytrusów.⏱ 20 sRezultatSok z cytrynyużywane w kroku 14 |
| 13 | Roztopione masłokrok 3 | | Bardzo powoli wlewaj klarowne roztopione masło do żółtek cienkim strumieniem, stale ubijając. Pozostaw mleczny osad w rondlu, aż uzyskasz gęsty, lśniący sos holenderski.⏱ 1 minRezultatSos holenderski |
| 14 | Sok z cytrynykrok 12 | | Dodaj odrobinę soku z cytryny, ubij do połączenia i próbuj, dostosowując kwasowość.⏱ 10 sRezultatDoprawiony sos holenderski |
| 15 | 1 szczypta | | Dopraw sos holenderski szczyptą soli i krótko wymieszaj.⏱ 10 sRezultatGotowy sos holenderskiużywane w kroku 38 |
| 16 | — | | Przykryj miskę folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu podczas smażenia bekonu i gotowania jajek.⏱ 10 s |
| 17 | 8 sztuki | | Ułóż plastry bekonu płasko na dużej patelni.⏱ 10 sRezultatPlastry bekonu ze schabu |
| 18 | — | | Smaż bekon na średnio dużym ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i gotowy. Obróć raz szczypcami.⏱ 5 minRezultatUsmażony bekon |
| 19 | — | | Wstaw patelnię do piekarnika, aby utrzymać bekon w cieple, podczas gdy przygotujesz resztę. Patelnię wraz z uchwytem musi można używać w piekarniku.⏱ 10 sRezultatUsmażony bekon |
| 20 | 4 sztuki | | Przekrój każdą bułeczkę angielską na pół nożem do chleba.⏱ 1 minRezultatPrzekrojone bułeczki angielskie |
| 21 | Przekrojone bułeczki angielskiekrok 20 | | Przenieś połówki bułeczek na blachę do pieczenia rozciętą stroną do góry.⏱ 15 sRezultatPrzekrojone bułeczki angielskie |
| 22 | — | | Wstaw blachę do piekarnika na kilka minut, aby podgrzać bułeczki.⏱ 10 sRezultatPrzekrojone bułeczki angielskie |
| 23 | 500 ml | | Napełnij szeroki, głęboki rondel wodą do głębokości około 6 cm.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 24 | 1 łyżka | | Dodaj biały ocet winny do wody do gotowania jajek, aby białka lepiej trzymały się razem.⏱ 5 sRezultatWoda i ocet z białego wina |
| 25 | — | | Doprowadź wodę do ledwie zauważalnego wrzenia na średnim ogniu — powinny delikatnie unosić się małe pęcherzyki, bez gwałtownego bulgotania.⏱ 2 minRezultatDelikatnie gotująca się woda do jajek |
| 26 | 4 sztuki | | Wbij 4 jajka pojedynczo do małej miski, aby móc po kolei delikatnie zsunąć je do wody.⏱ 20 sRezultatJajko |
| 27 | Jajkokrok 26 | | Wsuwaj te 4 jajka pojedynczo do lekko gotującej się wody, przechylając miskę tuż nad powierzchnią. Gotuj w koszulkach przez 3–4 minuty, aż białka będą całkowicie ścięte, a żółtka nadal miękkie. Do płynnych żółtek użyj jaj pasteryzowanych albo gotuj jeszcze 3 minuty, aż będą ścięte.⏱ 4 minRezultatJajka w koszulkach (pierwsza partia) |
| 28 | Jajka w koszulkach (pierwsza partia)krok 27 | | Wyjmij jajka w koszulkach łyżką cedzakową, dobrze odcedź i połóż na chwilę na talerzu, aby odsączyć wodę.⏱ 30 sRezultatOdsączone jajka w koszulkach (pierwsza partia)używane w kroku 30 |
| 29 | 4 sztuki | | Wbij pozostałe jajka pojedynczo do małej miski.⏱ 20 sRezultatJajko |
| 30 | Odsączone jajka w koszulkach (pierwsza partia)krok 28 | | Wsuwaj drugą partię jajek do nadal lekko gotującej się wody i gotuj przez 3–4 minuty jak poprzednio.⏱ 4 minRezultatJajka w koszulkach (druga partia) |
| Jajkokrok 29 | |||
| 31 | Jajka w koszulkach (druga partia)krok 30 | | Wyjmij drugą partię łyżką cedzakową i odcedź na talerzu.⏱ 30 sRezultatOdsączone jajka w koszulkach (druga partia)używane w kroku 36 |
| 32 | — | | Wyjmij blachę z bułeczkami z piekarnika w rękawicach kuchennych.⏱ 10 sRezultatPrzekrojone bułeczki angielskieużywane w kroku 34 |
| 33 | — | | Wyjmij patelnię z bekonem z piekarnika w rękawicach kuchennych.⏱ 10 sRezultatUsmażony bekonużywane w kroku 35 |
| 34 | Przekrojone bułeczki angielskiekrok 32 | | Ułóż po 2 ciepłe połówki bułeczki rozciętą stroną do góry na każdym talerzu.⏱ 30 sRezultatPrzekrojone bułeczki angielskie |
| 35 | Usmażony bekonkrok 33 | | Połóż plaster bekonu na każdej połówce bułeczki.⏱ 20 sRezultatBułeczki z bekonem |
| 36 | Odsączone jajka w koszulkach (druga partia)krok 31 | | Delikatnie ułóż jajko w koszulce na każdej połówce bułeczki z bekonem.⏱ 20 sRezultatBułeczki z bekonem i jajkami |
| 37 | — | | Usuń folię spożywczą z miski, odsłaniając sos holenderski.⏱ 5 s |
| 38 | Gotowy sos holenderskikrok 15 | | Nałóż na każde jajko obfitą porcję sosu holenderskiego, pozwalając, by spływał po bokach.⏱ 30 sRezultatBułeczki z bekonem, jajkami i sosem holenderskim |
| 39 | 1 szczypta | | Wykończ każdy talerz szczyptą mielonego czarnego pieprzu i od razu podawaj.⏱ 10 sRezultatJajka po benedyktyńsku |
| Łączny czas | 28 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 921kcal | |
| 35g | |
| 74g | |
| 38g | |
| 28g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 966mg |
Jajka w koszulkach na ciepłych bułeczkach angielskich z bekonem z grzbietu wieprzowego i sosem holenderskim z żółtek i masła niesolonego.
Co zrobiszPrzygotuj ciepły sos holenderski, ubijając żółtka nad parą i stopniowo wprowadzając roztopione masło. Następnie usmaż bekon i ugotuj jajka w koszulkach w dwóch partiach, jednocześnie podgrzewając bułeczki w piekarniku. Wszystkie składniki muszą być gotowe niemal równocześnie, aby złożyć danie i podać je na gorąco.
