Klasyczne falafele smażone w głębokim tłuszczu, przygotowane od podstaw z suszonej ciecierzycy, świeżych ziół i aromatycznych przypraw. Złociste i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
250g
1l
1sztuka
4ząbki
30g
30g
2łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,25łyżeczka
1,5łyżeczka
1łyżeczka
2łyżka
1l| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 1l | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 4ząbki | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 2łyżka | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — |
Wsyp suszoną ciecierzycę do dużej miski.
Suszona ciecierzyca · 250 g
Zalej suszoną ciecierzycę zimną wodą, aby była całkowicie zanurzona.
Zimna woda · 1 lNamaczaj ciecierzycę co najmniej 12 godzin lub przez noc, aż napęcznieje i zmięknie.
Przesyp namoczoną ciecierzycę do durszlaka i dokładnie odcedź wodę z namaczania.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztuka
Odetnij górę i nasadę cebuli, po czym zdejmij suchą zewnętrzną łupinę.
Pokrój obraną cebulę z grubsza na duże kawałki na desce.
Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiPołóż natkę pietruszki na desce do krojenia.
Natka pietruszki · 30 gOderwij liście natki pietruszki od łodyg i wyrzuć łodygi.
Połóż kolendrę na desce do krojenia.
Liście kolendry · 30 gOderwij liście kolendry od łodyg i wyrzuć łodygi.
Odmierz mielony kmin rzymski do małej miski.
Mielony kmin rzymski · 2 łyżeczka
Dodaj mieloną kolendrę do kminu rzymskiego w małej misce.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do przypraw w małej misce.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj pieprz cayenne do małej miski i krótko wymieszaj przyprawy.
Pieprz cayenne · 0,25 łyżeczka
Wsyp odsączoną namoczoną ciecierzycę do malaksera.
Dodaj do malaksera grubo pokrojoną cebulę, obrane ząbki czosnku, liście natki pietruszki i kolendry.
Wsyp mieszankę przypraw do malaksera z ciecierzycą.
Miksuj pulsacyjnie, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek, aż będzie drobno rozdrobniona, ale zachowa nieco struktury — nie na gładką pastę.
Przełóż rozdrobnioną masę na falafele z malaksera do dużej miski.
Dodaj sól do masy na falafele w misce.
Sól · 1,5 łyżeczkaDodaj proszek do pieczenia do masy w misce.
Proszek do pieczenia · 1 łyżeczkaDodaj mąkę pszenną do miski.
Mąka pszenna · 2 łyżkaWszystko wymieszaj drewnianą łyżką, aż mąka i proszek do pieczenia całkowicie się połączą, a masa będzie trzymać kształt.
Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.
Schładzaj przykrytą masę na falafele w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby stężała.
Wlej olej słonecznikowy do głębokiego rondla z grubym dnem. Poziom oleju nie powinien sięgać wyżej niż połowa wysokości ścianek.
Olej słonecznikowy · 1 lRozgrzewaj olej na średnio dużym ogniu do 180 °C — sprawdź termometrem lub wrzuć mały kawałek masy; powinien natychmiast zacząć skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię.
Nabieraj czubate łyżki schłodzonej masy, formuj z każdej zwartą kulkę między dłońmi, a następnie lekko spłaszcz w niewielki kotlecik.
Smaż falafele w 4 partiach po 4 sztuk, opuszczając je do oleju o temperaturze 180 °C za pomocą łyżki siatkowej i obracając raz, po około 4 minuty na partię, aż będą ciemnozłociste i chrupiące ze wszystkich stron.
Wyjmij usmażone falafele z oleju łyżką siatkową i odłóż na kratkę do odsączenia.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Wsyp suszoną ciecierzycę do dużej miski.⏱ 1 minRezultatSuszona ciecierzyca |
| 2 | 1 l | | Zalej suszoną ciecierzycę zimną wodą, aby była całkowicie zanurzona.⏱ 1 minRezultatSuszona ciecierzyca i zimna woda |
| 3 | — | | Namaczaj ciecierzycę co najmniej 12 godzin lub przez noc, aż napęcznieje i zmięknie.⏱ 12 godz.RezultatWoda po namaczaniu ciecierzycy |
| 4 | Woda po namaczaniu ciecierzycykrok 3 | | Przesyp namoczoną ciecierzycę do durszlaka i dokładnie odcedź wodę z namaczania.⏱ 2 minRezultatNamoczona ciecierzycaużywane w kroku 17 |
| 5 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatŻółta cebula |
| 6 | Żółta cebulakrok 5 | | Odetnij górę i nasadę cebuli, po czym zdejmij suchą zewnętrzną łupinę.⏱ 30 sRezultatObrana żółta cebula |
| 7 | Obrana żółta cebulakrok 6 | | Pokrój obraną cebulę z grubsza na duże kawałki na desce.⏱ 1 min 30 sRezultatZgrubnie posiekana żółta cebulaużywane w kroku 18 |
| 8 | 4 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnkuużywane w kroku 18 |
| 9 | 30 g | | Połóż natkę pietruszki na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatFlat-leaf parsley |
| 10 | Flat-leaf parsleykrok 9 | | Oderwij liście natki pietruszki od łodyg i wyrzuć łodygi.⏱ 2 minRezultatOberwane liście natki pietruszkiużywane w kroku 18 |
| 11 | 30 g | | Połóż kolendrę na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatCoriander leaves |
| 12 | Coriander leaveskrok 11 | | Oderwij liście kolendry od łodyg i wyrzuć łodygi.⏱ 2 minRezultatOberwane liście kolendryużywane w kroku 18 |
| 13 | 2 łyżeczka | | Odmierz mielony kmin rzymski do małej miski.⏱ 20 sRezultatMielony kmin rzymski |
| 14 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę do kminu rzymskiego w małej misce.⏱ 20 sRezultatMielony kmin rzymski i mielona kolendra |
| 15 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do przypraw w małej misce.⏱ 20 sRezultatMielony kmin rzymski, mielona kolendra i mielony czarny pieprz |
| 16 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj pieprz cayenne do małej miski i krótko wymieszaj przyprawy.⏱ 20 sRezultatMieszanka przyprawużywane w kroku 19 |
| 17 | Namoczona ciecierzycakrok 4 | | Wsyp odsączoną namoczoną ciecierzycę do malaksera.⏱ 1 minRezultatNamoczona ciecierzyca |
| 18 | Zgrubnie posiekana żółta cebulakrok 7 | | Dodaj do malaksera grubo pokrojoną cebulę, obrane ząbki czosnku, liście natki pietruszki i kolendry.⏱ 1 minRezultatOberwane liście kolendry i namoczona ciecierzyca |
| Obrane ząbki czosnkukrok 8 | |||
| Oberwane liście natki pietruszkikrok 10 | |||
| Oberwane liście kolendrykrok 12 | |||
| 19 | Mieszanka przyprawkrok 16 | | Wsyp mieszankę przypraw do malaksera z ciecierzycą.⏱ 1 minRezultatOberwane liście kolendry, namoczona ciecierzyca i mieszanka przypraw |
| 20 | — | | Miksuj pulsacyjnie, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek, aż będzie drobno rozdrobniona, ale zachowa nieco struktury — nie na gładką pastę.⏱ 3 minRezultatMasa na falafele |
| 21 | Masa na falafelekrok 20 | | Przełóż rozdrobnioną masę na falafele z malaksera do dużej miski.⏱ 1 minRezultatMasa na falafele |
| 22 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj sól do masy na falafele w misce.⏱ 20 sRezultatMasa na falafele z solą |
| 23 | 1 łyżeczka | | Dodaj proszek do pieczenia do masy w misce.⏱ 20 sRezultatMasa na falafele z solą i proszkiem do pieczenia |
| 24 | 2 łyżka | | Dodaj mąkę pszenną do miski.⏱ 20 sRezultatMasa na falafele z solą, proszkiem do pieczenia i mąką pszenną |
| 25 | — | | Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką, aż mąka i proszek do pieczenia całkowicie się połączą, a masa będzie trzymać kształt.⏱ 1 minRezultatMasa na falafele |
| 26 | — | | Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 20 s |
| 27 | — | | Schładzaj przykrytą masę na falafele w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby stężała.⏱ 30 minRezultatSchłodzona masa na falafeleużywane w kroku 30 |
| 28 | 1 l | Wlej olej słonecznikowy do głębokiego rondla z grubym dnem. Poziom oleju nie powinien sięgać wyżej niż połowa wysokości ścianek.⏱ 1 minRezultatOlej słonecznikowy | |
| 29 | — | | Rozgrzewaj olej na średnio dużym ogniu do 180 °C — sprawdź termometrem lub wrzuć mały kawałek masy; powinien natychmiast zacząć skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię.⏱ 8 minRezultatGorący olej |
| 30 | Schłodzona masa na falafelekrok 27 | | Nabieraj czubate łyżki schłodzonej masy, formuj z każdej zwartą kulkę między dłońmi, a następnie lekko spłaszcz w niewielki kotlecik. → Into 16 equal portions⏱ 5 minRezultatUformowane falafele |
| 31 | Uformowane falafelekrok 30 | | Smaż falafele w 4 partiach po 4 sztuk, opuszczając je do oleju o temperaturze 180 °C za pomocą łyżki siatkowej i obracając raz, po około 4 minuty na partię, aż będą ciemnozłociste i chrupiące ze wszystkich stron.⏱ 16 minRezultatUsmażone falafele |
| 32 | Usmażone falafelekrok 31 | | Wyjmij usmażone falafele z oleju łyżką siatkową i odłóż na kratkę do odsączenia.⏱ 2 minRezultatOdsączone falafele |
| Łączny czas | 13 godz. 10 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 477kcal | |
| 14g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 9g | |
| 126mg |
Klasyczne falafele smażone w głębokim tłuszczu, przygotowane od podstaw z suszonej ciecierzycy, świeżych ziół i aromatycznych przypraw. Złociste i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
Co zrobiszNamocz suszoną ciecierzycę przez noc, a następnie rozdrobnij ją z cebulą, czosnkiem, ziołami i przyprawami na gruboziarnistą masę. Po schłodzeniu przez 30 minut uformuj kulki, lekko je spłaszcz i smaż partiami w głębokim tłuszczu, aż będą złociste i chrupiące. Cały proces zajmuje około 13 godzin, z czego większość to oczekiwanie.
