Fettuccine Alfredo w jedwabistym sosie z roztopionego masła i dojrzewającego sera Parmigiano-Reggiano.
3 000ml
2łyżeczka
120g
400g
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | 150g | — | — | ||
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1szczypta | — | — |
Wlej wodę do garnka do zup.
Woda · 3 000 ml
Dodaj sól.
Sól · 2 łyżeczkaDoprowadź do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Połóż Parmigiano na desce do krojenia.
Zetrzyj go drobno do małej miski.
Połóż masło na desce.
Masło niesolone · 120 gPokrój je na cienkie plasterki.
Włóż masło na dużą patelnię.
Dodaj fettuccine i rozdziel wstążki szczypcami, aby zanurzyły się w wodzie.
Fettuccine · 400 g
Gotuj przez około 9 minut, o minutę krócej niż zaleca opakowanie, od czasu do czasu mieszając.
W międzyczasie roztop masło na małym ogniu, aż lekko się spieni; nie pozwól mu się zrumienić.
Odmierz chochlą około 250 ml wody z gotowania makaronu do żaroodpornego dzbanka.
Przełóż fettuccine bezpośrednio do masła.
Wlej około 120 ml wody po makaronie, zachowując resztę.
Mieszaj na małym ogniu, aż masło i woda pokryją każdą wstążkę.
Zdejmij patelnię z ognia i dodawaj ser w 3 porcjach, cały czas mieszając, aż roztopi się w gładki sos przylegający do makaronu.
Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, dodaj odrobinę wody po makaronie i wymieszaj.
Dopraw szczyptą pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczypta| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Wlej wodę do garnka do zup.⏱ 20 sRezultatWoda |
| 2 | 2 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatOsolona woda |
| 3 | — | | Doprowadź do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 12 minRezultatWrząca osolona woda |
| 4 | 150 g | | Połóż Parmigiano na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatParmigiano-reggiano |
| 5 | Parmigiano-reggianokrok 4 | | Zetrzyj go drobno do małej miski.⏱ 3 minRezultatDrobno starty Parmigiano-Reggianoużywane w kroku 18 |
| 6 | 120 g | | Połóż masło na desce.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 7 | Masło niesolonekrok 6 | | Pokrój je na cienkie plasterki.⏱ 30 sRezultatMasło pokrojone w plasterki |
| 8 | Masło pokrojone w plasterkikrok 7 | | Włóż masło na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatMasło pokrojone w plasterki |
| 9 | 400 g | | Dodaj fettuccine i rozdziel wstążki szczypcami, aby zanurzyły się w wodzie.⏱ 20 sRezultatFettuccine we wrzącej wodzie |
| 10 | — | | Gotuj przez około 9 minut, o minutę krócej niż zaleca opakowanie, od czasu do czasu mieszając.⏱ 9 minRezultatFettuccine al dente w wodzieużywane w kroku 12 |
| 11 | — | | W międzyczasie roztop masło na małym ogniu, aż lekko się spieni; nie pozwól mu się zrumienić.⏱ 2 minRezultatRoztopione masło |
| 12 | Fettuccine al dente w wodziekrok 10 | | Odmierz chochlą około 250 ml wody z gotowania makaronu do żaroodpornego dzbanka.⏱ 15 sRezultatFettuccine w wodzie po gotowaniuużywane w kroku 16 |
| 13 | Fettuccine w wodzie po gotowaniukrok 12 |  | Odcedź fettuccine na durszlaku.⏱ 20 sRezultatOdsączone fettuccineużywane w kroku 15 |
| 14 | Woda po gotowaniu makaronukrok 13 | | Wylej pozostałą wodę z gotowania.⏱ 5 s |
| 15 | Odsączone fettuccinekrok 13 | | Przełóż fettuccine bezpośrednio do masła.⏱ 10 sRezultatFettuccine w maśle |
| 16 | Zachowana woda z gotowania makaronukrok 12 | | Wlej około 120 ml wody po makaronie, zachowując resztę.⏱ 5 sRezultatFettuccine, masło i woda po makaronieużywane w kroku 19 |
| 17 | — | | Mieszaj na małym ogniu, aż masło i woda pokryją każdą wstążkę.⏱ 40 sRezultatLśniące fettuccine z masłem |
| 18 | Drobno starty Parmigiano-Reggianokrok 5 | | Zdejmij patelnię z ognia i dodawaj ser w 3 porcjach, cały czas mieszając, aż roztopi się w gładki sos przylegający do makaronu.⏱ 1 min 30 sRezultatKremowe fettuccine alfredo |
| 19 | Zachowana woda po makaroniekrok 16 | | Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, dodaj odrobinę wody po makaronie i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatRozrzedzone fettuccine alfredo |
| Kremowe fettuccine alfredokrok 18 | |||
| 20 | 1 szczypta | | Dopraw szczyptą pieprzu.⏱ 10 sRezultatDoprawione fettuccine alfredo |
| Łączny czas | 28 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 748kcal | |
| 28g | |
| 37g | |
| 23g | |
| 76g | |
| 0,4g | |
| 4g | |
| 554mg |
Fettuccine Alfredo w jedwabistym sosie z roztopionego masła i dojrzewającego sera Parmigiano-Reggiano.
Co zrobiszZagotuj osoloną wodę, ugotuj fettuccine nieco krócej niż do stanu al dente, a następnie na małym ogniu połącz je w emulsję z roztopionym masłem i zachowaną wodą po makaronie. Dodawaj partiami drobno starty Parmigiano-Reggiano, mieszając. Gdy ser trafi na patelnię, sos powstaje bardzo szybko, dlatego przygotuj wcześniej wszystko i uważnie obserwuj ostatni etap.
