Brytyjska zapiekanka rybna z filetami łososia bez skóry i wędzonego łupacza w kremowym sosie, przykryta purée z mączystych ziemniaków z masłem.
400g
15g
300g
300g
580ml
2sztuki
6sztuki
90g
30g
100ml
1łyżeczka
2łyżeczka
0,5łyżeczka
200g
60g
1kg| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 580ml | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 6sztuki | — | — | |
| 8 | | 90g | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 100ml | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | | 60g | — | — | |
| 16 | | 1kg | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
Dokładnie opłucz pory pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć piasek.
Por · 400 g
Pokrój umyte pory na plasterki o grubości około 1 cm.
Drobno posiekaj natkę pietruszki.
Natka pietruszki · 15 gPrzełóż posiekaną natkę pietruszki do małej miski i odstaw.
Połóż filet łososia bez skóry na dużej patelni.
Filet z łososia bez skóry · 300 g
Dodaj na patelnię filet wędzonego łupacza bez skóry obok łososia.
Filet z wędzonego łupacza bez skóry · 300 gWlej mleko na rybę, tak aby ledwie ją przykryło.
Mleko pełnotłuste · 500 mlDodaj liście laurowe do ryby i mleka.
Liście laurowe · 2 sztukiWrzuć ziarna czarnego pieprzu do płynu do gotowania ryby.
Ziarna czarnego pieprzu · 6 sztukiDoprowadź mleko z rybą do wrzenia na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień i gotuj rybę delikatnie przez około 7 minut, aż będzie ledwie ugotowana i zacznie rozdzielać się na płatki.
Ostrożnie wyjmij ugotowaną rybę z patelni na talerz, zostawiając mleko.
Przecedź mleko po gotowaniu ryby przez sitko do dużego dzbanka, wyrzucając liście laurowe i ziarna pieprzu.
Dodaj masło do dużego rondla ustawionego na średnim ogniu.
Masło niesolone · 30 g
Roztop masło na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.
Dodaj pokrojony por do roztopionego masła.
Podsmażaj pory przez około 7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i staną się szkliste.
Wsyp mąkę pszenną do miękkich porów i wymieszaj, aby je pokryła.
Mąka pszenna · 30 gWymieszaj mąkę z porem i smaż przez 1 minutę, aby powstała zasmażka.
Stopniowo wlewaj zachowane mleko po gotowaniu ryby do zasmażki, stale mieszając.
Mieszaj bez przerwy na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż sos będzie gładki i zgęstnieje.
Wlej śmietankę 36% do sosu i wymieszaj.
Śmietanka 36% · 100 mlDodaj musztardę Dijon do kremowego sosu i wymieszaj.
Musztarda Dijon · 1 łyżeczkaDokładnie rozprowadź musztardę w sosie.
Gotuj sos delikatnie przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż jeszcze bardziej zgęstnieje.
Dopraw sos solą do smaku.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj mielony biały pieprz i wymieszaj.
Mielony biały pieprz · 0,25 łyżeczkaPrzełóż ugotowaną rybę na deskę do krojenia i rozdziel ją widelcem na duże kawałki, sprawdzając, czy nie ma ości.
Delikatnie wmieszaj rozdrobnioną rybę do doprawionego sosu, uważając, aby nie rozdrobnić jej za bardzo.
Dodaj surowe krewetki królewskie do ryby i sosu.
Surowe krewetki królewskie · 200 gDelikatnie wmieszaj krewetki w rybę z sosem, aby równomiernie się rozłożyły.
Dodaj do nadzienia odłożoną posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
Nałóż chochlą nadzienie z ryby, krewetek i natki do naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię.
Zetrzyj cheddar do małej miski i odstaw.
Cheddar · 60 g
Włóż mączyste ziemniaki do durszlaka.
Ziemniaki mączyste · 1 kgOpłucz ziemniaki pod zimną bieżącą wodą.
Obierz opłukane ziemniaki i połóż je na desce do krojenia.
Pokrój obrane ziemniaki na równe kawałki, mniej więcej 3–4 cm, aby równomiernie się ugotowały.
Przełóż pokrojone ziemniaki do dużego rondla i zalej zimną wodą.
Dodaj do wody sporą szczyptę soli.
Sól · 1 łyżeczkaDoprowadź osoloną wodę do wrzenia na dużym ogniu.
Gotuj ziemniaki przez około 19 minut, aż będą całkowicie miękkie po nakłuciu nożem.
Dokładnie odcedź ziemniaki na durszlaku.
Włóż odsączone ziemniaki z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, potrząsając rondlem, aby odparować nadmiar wilgoci.
Dokładnie rozgnieć odparowane ziemniaki na gładkie purée bez grudek.
Dodaj masło do ziemniaczanego purée.
Masło niesolone · 60 gWlej mleko do purée z masłem i ubijaj, aż będzie gładkie i kremowe.
Mleko pełnotłuste · 80 mlDopraw purée solą.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj mielony biały pieprz i wmieszaj.
Mielony biały pieprz · 0,25 łyżeczkaNałóż łyżką kremowe purée na nadzienie rybne w naczyniu żaroodpornym.
Rozprowadź purée równomiernie po nadzieniu szpatułą cukierniczą, a następnie przeciągnij widelcem po wierzchu, tworząc rowki.
Posyp równomiernie startym cheddarem powierzchnię purée z rowkami.
W rękawicach kuchennych wstaw naczynie do piekarnika.
Piecz około 28 minut, aż wierzch będzie ciemnozłocisty, a nadzienie zacznie bulgotać przy brzegach.
Wyjmij zapiekankę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie.
Pozostaw zapiekankę na 5 minut przed podaniem, aby nadzienie się ustabilizowało i można było ją bezpiecznie zjeść.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 200 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 400 g | | Dokładnie opłucz pory pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć piasek.⏱ 2 minRezultatWypłukane pory |
| 3 | — | | Pokrój umyte pory na plasterki o grubości około 1 cm.⏱ 2 minRezultatPokrojone poryużywane w kroku 17 |
| 4 | 15 g | | Drobno posiekaj natkę pietruszki.⏱ 2 minRezultatPosiekana natka pietruszki |
| 5 | Posiekana natka pietruszkikrok 4 | | Przełóż posiekaną natkę pietruszki do małej miski i odstaw.⏱ 30 sRezultatPosiekana natka pietruszkiużywane w kroku 33 |
| 6 | 300 g | | Połóż filet łososia bez skóry na dużej patelni.⏱ 30 sRezultatFilet łososia bez skóry |
| 7 | 300 g | | Dodaj na patelnię filet wędzonego łupacza bez skóry obok łososia.⏱ 30 sRezultatFilet łososia bez skóry i filet wędzonego łupacza bez skóry |
| 8 | 500 ml | | Wlej mleko na rybę, tak aby ledwie ją przykryło.⏱ 30 sRezultatFilet łososia bez skóry, filet wędzonego łupacza bez skóry i mleko pełne |
| 9 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe do ryby i mleka.⏱ 30 sRezultatFilet łososia bez skóry, filet wędzonego łupacza bez skóry, mleko pełne i liście laurowe |
| 10 | 6 sztuki | | Wrzuć ziarna czarnego pieprzu do płynu do gotowania ryby.⏱ 30 sRezultatFilet łososia bez skóry and filet wędzonego łupacza bez skóry mixture |
| 11 | — | | Doprowadź mleko z rybą do wrzenia na średnim ogniu.⏱ 3 minRezultatPłyn do gotowania z rybą |
| 12 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj rybę delikatnie przez około 7 minut, aż będzie ledwie ugotowana i zacznie rozdzielać się na płatki.⏱ 7 minRezultatDelikatnie ugotowana ryba |
| 13 | Delikatnie ugotowana rybakrok 12 | | Ostrożnie wyjmij ugotowaną rybę z patelni na talerz, zostawiając mleko.⏱ 1 minRezultatMleko do gotowania ryby z dodatkami aromatycznymi |
| 14 | Mleko do gotowania ryby z dodatkami aromatycznymikrok 13 | | Przecedź mleko po gotowaniu ryby przez sitko do dużego dzbanka, wyrzucając liście laurowe i ziarna pieprzu.⏱ 1 minRezultatZachowane mleko po gotowaniu rybyużywane w kroku 21 |
| 15 | 30 g | | Dodaj masło do dużego rondla ustawionego na średnim ogniu.⏱ 30 sRezultatMasło niesolone |
| 16 | — | | Roztop masło na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.⏱ 2 minRezultatRoztopione masło |
| 17 | Pokrojone porykrok 3 | | Dodaj pokrojony por do roztopionego masła.⏱ 30 sRezultatRoztopione masło i pokrojony por |
| 18 | — | | Podsmażaj pory przez około 7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i staną się szkliste.⏱ 7 minRezultatZmiękczony por |
| 19 | 30 g | | Wsyp mąkę pszenną do miękkich porów i wymieszaj, aby je pokryła.⏱ 30 sRezultatZmiękczony por i mąka pszenna |
| 20 | — | | Wymieszaj mąkę z porem i smaż przez 1 minutę, aby powstała zasmażka.⏱ 1 minRezultatUgotowana zasmażka z mąki |
| 21 | Zachowane mleko po gotowaniu rybykrok 14 | | Stopniowo wlewaj zachowane mleko po gotowaniu ryby do zasmażki, stale mieszając.⏱ 30 sRezultatUgotowana zasmażka z mąki i zachowane mleko po gotowaniu ryby |
| 22 | — | | Mieszaj bez przerwy na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż sos będzie gładki i zgęstnieje.⏱ 4 minRezultatGładka baza sosu |
| 23 | 100 ml | | Wlej śmietankę 36% do sosu i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatGładka baza sosu i śmietanka 36% |
| 24 | 1 łyżeczka | | Dodaj musztardę Dijon do kremowego sosu i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatGładka baza sosu, śmietanka 36% i musztarda Dijon |
| 25 | — | | Dokładnie rozprowadź musztardę w sosie.⏱ 30 sRezultatBaza sosu musztardowego |
| 26 | — | | Gotuj sos delikatnie przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż jeszcze bardziej zgęstnieje.⏱ 4 minRezultatSos rybny po gotowaniu na małym ogniu |
| 27 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw sos solą do smaku.⏱ 30 sRezultatPosolony sos musztardowy |
| 28 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielony biały pieprz i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatDoprawiony sos rybny |
| 29 | — | | Przełóż ugotowaną rybę na deskę do krojenia i rozdziel ją widelcem na duże kawałki, sprawdzając, czy nie ma ości.⏱ 2 minRezultatMleko do gotowania ryby z dodatkami aromatycznymi |
| 30 | Mleko do gotowania ryby z dodatkami aromatycznymikrok 29 | | Delikatnie wmieszaj rozdrobnioną rybę do doprawionego sosu, uważając, aby nie rozdrobnić jej za bardzo.⏱ 1 minRezultatRyba wymieszana z sosem |
| 31 | 200 g | | Dodaj surowe krewetki królewskie do ryby i sosu.⏱ 30 sRezultatRyba wymieszana z sosem i surowe krewetki królewskie |
| 32 | — | | Delikatnie wmieszaj krewetki w rybę z sosem, aby równomiernie się rozłożyły.⏱ 1 minRezultatRyba, krewetki i sos |
| 33 | Posiekana natka pietruszkikrok 5 | | Dodaj do nadzienia odłożoną posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatPosiekana natka pietruszki, ryba, krewetki i sos |
| 34 | Posiekana natka pietruszki, ryba, krewetki i soskrok 33 | | Nałóż chochlą nadzienie z ryby, krewetek i natki do naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię.⏱ 1 minRezultatPosiekana natka pietruszki, ryba, krewetki i sos |
| 35 | 60 g | | Zetrzyj cheddar do małej miski i odstaw.⏱ 1 minRezultatStarty cheddarużywane w kroku 53 |
| 36 | 1 kg | | Włóż mączyste ziemniaki do durszlaka.⏱ 30 sRezultatZiemniaki mączyste |
| 37 | — | | Opłucz ziemniaki pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukane ziemniaki mączyste |
| 38 | — | | Obierz opłukane ziemniaki i połóż je na desce do krojenia.⏱ 3 minRezultatObrane ziemniaki |
| 39 | — | | Pokrój obrane ziemniaki na równe kawałki, mniej więcej 3–4 cm, aby równomiernie się ugotowały.⏱ 2 minRezultatKawałki ziemniaków |
| 40 | Kawałki ziemniakówkrok 39 | | Przełóż pokrojone ziemniaki do dużego rondla i zalej zimną wodą.⏱ 30 sRezultatKawałki ziemniaków |
| 41 | 1 łyżeczka | | Dodaj do wody sporą szczyptę soli.⏱ 1 minRezultatPosolone ziemniaki |
| 42 | — | | Doprowadź osoloną wodę do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 8 minRezultatGotujące się osolone ziemniaki |
| 43 | — | | Gotuj ziemniaki przez około 19 minut, aż będą całkowicie miękkie po nakłuciu nożem.⏱ 19 minRezultatMiękkie ugotowane mączyste ziemniaki |
| 44 | Miękkie ugotowane mączyste ziemniakikrok 43 | | Dokładnie odcedź ziemniaki na durszlaku.⏱ 1 minRezultatOdcedzone ziemniaki |
| 45 | Odcedzone ziemniakikrok 44 | | Włóż odsączone ziemniaki z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, potrząsając rondlem, aby odparować nadmiar wilgoci.⏱ 2 minRezultatOdcedzone ziemniaki |
| 46 | — | | Dokładnie rozgnieć odparowane ziemniaki na gładkie purée bez grudek.⏱ 2 minRezultatZiemniaczane purée |
| 47 | 60 g | | Dodaj masło do ziemniaczanego purée.⏱ 1 minRezultatZiemniaczane purée i masło niesolone |
| 48 | 80 ml | | Wlej mleko do purée z masłem i ubijaj, aż będzie gładkie i kremowe.⏱ 1 minRezultatZiemniaczane purée, masło niesolone i mleko pełne |
| 49 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw purée solą.⏱ 30 sRezultatDoprawione ziemniaczane purée |
| 50 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielony biały pieprz i wmieszaj.⏱ 30 sRezultatKremowe purée ziemniaczane |
| 51 | Kremowe purée ziemniaczanekrok 50 | | Nałóż łyżką kremowe purée na nadzienie rybne w naczyniu żaroodpornym.⏱ 2 minRezultatWarstwa ziemniaczanego purée |
| 52 | — | | Rozprowadź purée równomiernie po nadzieniu szpatułą cukierniczą, a następnie przeciągnij widelcem po wierzchu, tworząc rowki.⏱ 1 minRezultatZapiekanka przykryta purée |
| 53 | Starty cheddarkrok 35 | | Posyp równomiernie startym cheddarem powierzchnię purée z rowkami.⏱ 1 minRezultatZapiekanka posypana serem |
| 54 | — | | W rękawicach kuchennych wstaw naczynie do piekarnika.⏱ 1 minRezultatZapiekanka posypana serem |
| 55 | — | | Piecz około 28 minut, aż wierzch będzie ciemnozłocisty, a nadzienie zacznie bulgotać przy brzegach.⏱ 28 minRezultatUpieczona zapiekanka rybna |
| 56 | — | | Wyjmij zapiekankę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie.⏱ 30 sRezultatUpieczona zapiekanka rybna |
| 57 | — | | Pozostaw zapiekankę na 5 minut przed podaniem, aby nadzienie się ustabilizowało i można było ją bezpiecznie zjeść.⏱ 5 minRezultatZapiekanka rybna z porem |
| Łączny czas | 1 godz. 24 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 987kcal | |
| 61g | |
| 48g | |
| 26g | |
| 72g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 625mg |
Brytyjska zapiekanka rybna z filetami łososia bez skóry i wędzonego łupacza w kremowym sosie, przykryta purée z mączystych ziemniaków z masłem.
Co zrobiszUgotuj delikatnie łososia i wędzonego łupacza w mleku, następnie przecedź mleko i przygotuj na jego bazie sos musztardowy z miękkim porem, krewetkami i natką pietruszki. Osobno ugotuj ziemniaki i rozgnieć je z masłem oraz mlekiem. Przełóż nadzienie rybne do naczynia, przykryj purée, zrób widelcem rowki, posyp serem i zapiekaj, aż wierzch się zezłoci, a nadzienie zacznie bulgotać przy brzegach.
