Wędzony łupacz, łosoś i duże krewetki z jajkami na twardo w sosie musztardowo-pietruszkowym, pod warstwą maślanego purée ziemniaczanego i złocistego cheddara.
900g
3 500ml
1,75łyżeczka
2sztuki
80g
50ml
0,25łyżeczka
1sztuka
500ml
2sztuki
300g
200g
150g
15g
40g
1łyżeczka
0,25łyżeczka
50g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 1,75łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50ml | — | — | |
| 7 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1sztuka | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 2sztuki | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 18 | | 50g | — | — |
Połóż ziemniaki na desce do krojenia.
Ziemniaki odmiany Maris Piper · 900 g
Obierz ziemniaki odmiany Maris Piper.
Pokrój na równe kawałki o wielkości 5 cm.
Zalej 1,5 l zimnej wody.
Woda · 1 500 ml
Dodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDoprowadź do wrzenia.
Gotuj na małym ogniu przez około 18 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu.
W tym czasie włóż jajka do małego rondelka.
Jajko · 2 sztuki
Zalej 1 l zimnej wody.
Woda · 1 000 mlDoprowadź do wrzenia.
Gotuj na wolnym ogniu przez 9 minut.
Napełnij średnią miskę 1 litrem zimnej wody.
Woda · 1 000 ml
Zostaw na 5 minut, aż ostygną na tyle, by można było je wziąć do ręki.
Delikatnie postukaj skorupki ze wszystkich stron i obierz jajka.
Przełóż z powrotem do pustego rondla.
Zostaw poza ogniem na 2 minuty, aby odparowały.
Dodaj masło.
Masło niesolone · 30 gWlej śmietankę.
Śmietanka 36% · 50 mlRozgnieć na całkowicie gładkie purée.
Dodaj 1/2 łyżeczki soli.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj biały pieprz i dokładnie wmieszaj.
Biały pieprz · 0,25 łyżeczka
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Biała cebula · 1 sztukaPrzekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Włóż połówki do drugiego dużego rondla.
Wlej mleko.
Mleko pełnotłuste · 500 mlDodaj liście laurowe.
Liść laurowy · 2 sztukiUłóż w rondlu wędzonego łupacza bez skóry.
Filet z wędzonego łupacza · 300 gObok ułóż łososia bez skóry.
Filet z łososia bez skóry · 200 gPowoli podgrzewaj mleko na średnio małym ogniu, aż zacznie ledwie się gotować.
Gotuj rybę delikatnie przez 8 minut, aż stanie się nieprzezroczysta i zacznie łatwo dzielić się na płatki.
Przenieś rybę do naczynia żaroodpornego o pojemności 2 litrów, około 20 × 30 cm, pozostawiając mleko w rondlu.
Wyłów cebulę i liście laurowe z mleka na mały talerz.
Wyrzuć liście laurowe.
Rozdziel rybę widelcem na duże płatki, usuwając wszystkie ości, i rozłóż równomiernie w naczyniu.
Rozłóż surowe krewetki pomiędzy kawałkami ryby.
Surowe krewetki królewskie · 150 gUmieść pomiędzy nimi ćwiartki jajek.
Nastaw piekarnik na 200 °C (180 °C z termoobiegiem).
Połóż natkę pietruszki na desce.
Natka pietruszki · 15 gDrobno posiekaj liście.
Włóż pozostałe masło do średniego rondla.
Masło niesolone · 50 g
Roztop na średnim ogniu.
Dodaj mąkę.
Mąka pszenna · 40 gMieszaj przez 2 minuty, aż pojawi się zapach ciasteczek.
Wlewaj stopniowo mleko po gotowaniu ryb, roztrzepując grudki przed każdą kolejną porcją.
Gotuj na małym ogniu przez około 4 minuty, mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje i będzie gładki.
Dodaj musztardę.
Musztarda angielska · 1 łyżeczkaDodaj pozostałą sól.
Sól · 0,25 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaWmieszaj natkę pietruszki.
Polej sosem rybę, krewetki i jajka.
Nakładaj porcje purée łyżką, zaczynając od brzegów, aby szczelnie przykryć nadzienie.
Wyrównaj powierzchnię i zrób na niej nierówności widelcem.
Wsyp cheddar do drugiej małej miski.
Dojrzały cheddar · 50 g
Zetrzyj ją na grubych oczkach tarki.
Posyp purée serem.
W rękawicach kuchennych wstaw duże naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz przez około 30 minut, aż wierzch się zezłoci, sos będzie bulgotał przy brzegach, a termometr w środku wskaże 74 °C.
W rękawicach kuchennych wyjmij duże naczynie żaroodporne.
Odstaw na 5 minut przed podaniem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Połóż ziemniaki na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatZiemniaki odmiany Maris Piper |
| 2 | Ziemniaki odmiany Maris Piperkrok 1 | | Obierz ziemniaki odmiany Maris Piper.⏱ 4 min 30 sRezultatObrane ziemniaki Maris Piper |
| 3 | Obrane ziemniaki Maris Piperkrok 2 | | Pokrój na równe kawałki o wielkości 5 cm.⏱ 2 minRezultatSurowe frytki |
| 4 | Surowe frytkikrok 3 | | Włóż do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatSurowe frytki |
| 5 | 1 500 ml | | Zalej 1,5 l zimnej wody.⏱ 15 sRezultatZiemniaki w wodzie |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatZiemniaki w osolonej wodzie |
| 7 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 8 minRezultatGotujące się ziemniaki |
| 8 | — | | Gotuj na małym ogniu przez około 18 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu.⏱ 18 minRezultatUgotowane ziemniakiużywane w kroku 23 |
| 9 | 2 sztuki | | W tym czasie włóż jajka do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 10 | 1 000 ml | | Zalej 1 l zimnej wody.⏱ 10 sRezultatJajka w wodzie |
| 11 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 5 minRezultatGotujące się jajka |
| 12 | — | | Gotuj na wolnym ogniu przez 9 minut.⏱ 9 minRezultatJajka na twardo |
| 13 | Jajka na twardokrok 12 |  | Odcedź na drugim durszlaku.⏱ 15 sRezultatOdcedzone jajkaużywane w kroku 16 |
| 14 | Woda do gotowania jajekkrok 13 | | Odlej wodę.⏱ 5 s |
| 15 | 1 000 ml | | Napełnij średnią miskę 1 litrem zimnej wody.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 16 | Odcedzone jajkakrok 13 | | Włóż jajka do zimnej wody.⏱ 10 sRezultatJajka w zimnej wodzie |
| 17 | — | | Zostaw na 5 minut, aż ostygną na tyle, by można było je wziąć do ręki.⏱ 5 minRezultatOstudzone jajka |
| 18 | Ostudzone jajkakrok 17 | | Wyjmij jajka na durszlak.⏱ 10 sRezultatSchłodzone jajkaużywane w kroku 20 |
| 19 | Woda do chłodzeniakrok 18 | | Wylej wodę po chłodzeniu.⏱ 5 s |
| 20 | Schłodzone jajkakrok 18 | | Połóż jajka na talerzu.⏱ 5 sRezultatSchłodzone jajka |
| 21 | — | | Delikatnie postukaj skorupki ze wszystkich stron i obierz jajka.⏱ 1 minRezultatObrane jajka |
| 22 | — | | Pokrój każde jajko na ćwiartki.⏱ 30 sRezultatJajka pokrojone na ćwiartkiużywane w kroku 46 |
| 23 | Ugotowane ziemniakikrok 8 | | Odcedź ziemniaki na durszlaku.⏱ 20 sRezultatOdcedzone ziemniakiużywane w kroku 25 |
| 24 | Odcedzone ziemniakikrok 23 | | Odlej wodę.⏱ 5 s |
| 25 | Odcedzone ziemniakikrok 23 | | Przełóż z powrotem do pustego rondla.⏱ 10 sRezultatOdcedzone ziemniaki |
| 26 | — | | Zostaw poza ogniem na 2 minuty, aby odparowały.⏱ 2 minRezultatZiemniaki odparowane po gotowaniu |
| 27 | 30 g | | Dodaj masło.⏱ 5 sRezultatZiemniaki i masło |
| 28 | 50 ml | | Wlej śmietankę.⏱ 10 sRezultatZiemniaki, masło i śmietanka |
| 29 | — | | Rozgnieć na całkowicie gładkie purée.⏱ 3 minRezultatPurée ziemniaczane |
| 30 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj 1/2 łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatPosolone purée |
| 31 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj biały pieprz i dokładnie wmieszaj.⏱ 20 sRezultatDoprawione puréeużywane w kroku 62 |
| 32 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBiała cebula |
| 33 | Biała cebulakrok 32 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatPrzekrojona na pół biała cebula |
| 34 | Przekrojona na pół biała cebulakrok 33 | | Włóż połówki do drugiego dużego rondla.⏱ 5 sRezultatPrzekrojona na pół biała cebula |
| 35 | 500 ml | | Wlej mleko.⏱ 10 sRezultatCebula w mleku |
| 36 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe.⏱ 5 sRezultatAromatyzowane mleko |
| 37 | 300 g | | Ułóż w rondlu wędzonego łupacza bez skóry.⏱ 10 sRezultatŁupacz w mleku |
| 38 | 200 g | | Obok ułóż łososia bez skóry.⏱ 10 sRezultatRyba w mleku |
| 39 | — | | Powoli podgrzewaj mleko na średnio małym ogniu, aż zacznie ledwie się gotować.⏱ 5 minRezultatRyba w lekko gotującym się mleku |
| 40 | — | | Gotuj rybę delikatnie przez 8 minut, aż stanie się nieprzezroczysta i zacznie łatwo dzielić się na płatki.⏱ 8 minRezultatRyba gotowana delikatnie w mleku |
| 41 | Ryba gotowana delikatnie w mlekukrok 40 | | Przenieś rybę do naczynia żaroodpornego o pojemności 2 litrów, około 20 × 30 cm, pozostawiając mleko w rondlu.⏱ 30 sRezultatKawałki delikatnie ugotowanej ryby |
| 42 | Mleko po gotowaniu rybykrok 41 | | Wyłów cebulę i liście laurowe z mleka na mały talerz.⏱ 20 sRezultatPrzecedzone mleko po gotowaniu rybyużywane w kroku 55 |
| 43 | — | | Wyrzuć liście laurowe.⏱ 5 s |
| 44 | — | | Rozdziel rybę widelcem na duże płatki, usuwając wszystkie ości, i rozłóż równomiernie w naczyniu.⏱ 1 min 30 sRezultatRyba podzielona na płatki |
| 45 | 150 g | Rozłóż surowe krewetki pomiędzy kawałkami ryby.⏱ 20 sRezultatRyba i krewetki | |
| 46 | Jajka pokrojone na ćwiartkikrok 22 | Umieść pomiędzy nimi ćwiartki jajek.⏱ 20 sRezultatNadzienie zapiekanki | |
| 47 | — | | Nastaw piekarnik na 200 °C (180 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 48 | 15 g | | Połóż natkę pietruszki na desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 49 | Natka pietruszkikrok 48 | | Drobno posiekaj liście.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 50 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 49 | | Przełóż do małej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszkiużywane w kroku 60 |
| 51 | 50 g | | Włóż pozostałe masło do średniego rondla.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 52 | — | | Roztop na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 53 | 40 g | | Dodaj mąkę.⏱ 5 sRezultatSurowa zasmażka |
| 54 | — | | Mieszaj przez 2 minuty, aż pojawi się zapach ciasteczek.⏱ 2 minRezultatJasna zasmażka |
| 55 | Przecedzone mleko po gotowaniu rybykrok 42 | | Wlewaj stopniowo mleko po gotowaniu ryb, roztrzepując grudki przed każdą kolejną porcją.⏱ 1 min 30 sRezultatZasmażka i mleko |
| 56 | — | | Gotuj na małym ogniu przez około 4 minuty, mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje i będzie gładki.⏱ 4 minRezultatBiały sos |
| 57 | 1 łyżeczka | | Dodaj musztardę.⏱ 5 sRezultatSos musztardowy |
| 58 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatPosolony sos |
| 59 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiony sos |
| 60 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 50 | | Wmieszaj natkę pietruszki.⏱ 15 sRezultatSos pietruszkowy |
| 61 | Sos pietruszkowykrok 60 | Polej sosem rybę, krewetki i jajka.⏱ 20 sRezultatNadzienie polane sosem | |
| 62 | Doprawione puréekrok 31 | | Nakładaj porcje purée łyżką, zaczynając od brzegów, aby szczelnie przykryć nadzienie.⏱ 1 minRezultatNadzienie przykryte purée |
| 63 | — | | Wyrównaj powierzchnię i zrób na niej nierówności widelcem.⏱ 40 sRezultatPurée z rowkami na powierzchni |
| 64 | 50 g | | Wsyp cheddar do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatDojrzały cheddar |
| 65 | — | | Zetrzyj ją na grubych oczkach tarki.⏱ 1 minRezultatStarty dojrzały cheddar |
| 66 | Starty dojrzały cheddarkrok 65 | Posyp purée serem.⏱ 15 sRezultatZapiekanka gotowa do pieczenia | |
| 67 | — | | W rękawicach kuchennych wstaw duże naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatZapiekanka gotowa do pieczenia |
| 68 | — | | Piecz przez około 30 minut, aż wierzch się zezłoci, sos będzie bulgotał przy brzegach, a termometr w środku wskaże 74 °C.⏱ 30 minRezultatUpieczona zapiekanka rybna z ziemniakami |
| 69 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij duże naczynie żaroodporne.⏱ 10 sRezultatUpieczona zapiekanka rybna z ziemniakami |
| 70 | — | Odstaw na 5 minut przed podaniem.⏱ 5 minRezultatZapiekanka rybna z ziemniakami | |
| Łączny czas | 1 godz. 20 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 800kcal | |
| 51g | |
| 39g | |
| 21g | |
| 57g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 1 354mg |
Wędzony łupacz, łosoś i duże krewetki z jajkami na twardo w sosie musztardowo-pietruszkowym, pod warstwą maślanego purée ziemniaczanego i złocistego cheddara.
Co zrobiszUgotuj ziemniaki, rozgnieć je i dopraw masłem oraz śmietanką, a także ugotuj na twardo dwa jajka i pokrój je na ćwiartki. Delikatnie ugotuj wędzonego łupacza i łososia w mleku z cebulą i liściem laurowym, wyjmij ryby i dodatki aromatyczne, a na mleku przygotuj sos musztardowo-pietruszkowy. Podziel ryby na płatki w naczyniu żaroodpornym, dodaj surowe krewetki i jajka, polej sosem, przykryj purée oraz cheddarem i piecz przez 30 minut, aż wierzch się zezłoci, a sos zacznie bulgotać.
