Francuska zupa cebulowa z karmelizowaną żółtą cebulą, białym winem i tymiankiem, podana z grzankami z bagietki i roztopionym serem.
1 200g
2ząbki
60g
1łyżka
1łyżeczka
4gałązki
2sztuki
1łyżka
250ml
1 500ml
1szczypta
8sztuki
200g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2ząbki | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 1łyżka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 4gałązki | — | — | |
| 7 | | 2sztuki | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 250ml | — | — | |
| 10 | | 1 500ml | — | — | |
| 11 | | 1szczypta | — | — | |
| 12 | | 8sztuki | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — |
Obierz cebule, przekrój przez korzeń na połówki i połóż na desce przeciętą stroną w dół.
Żółta cebula · 1 200 g
Pokrój każdą połówkę cebuli cienko od korzenia ku wierzchołkowi, na półplasterki o grubości około 3 mm.
Zgnieć każdy ząbek czosnku na płasko bokiem noża i zdejmij łupinę.
Czosnek · 2 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Dodaj masło do rondla.
Masło niesolone · 60 g
Wlej oliwę z oliwek do rondla z masłem.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżkaUstaw rondel na średnim ogniu i roztop masło z oliwą, od czasu do czasu obracając rondlem, aż masło całkowicie się rozpuści i zacznie lekko pienić.
Wrzuć całą pokrojoną cebulę do rondla.
Posyp cebulę solą, aby ułatwić wydzielanie wilgoci.
Sól · 1 łyżeczkaDokładnie wymieszaj cebulę, aby pokryła się masłem i oliwą.
Smaż cebulę na średnio małym ogniu, mieszając co 5 minut i zeskrobując przywierające fragmenty z dna, przez około 50 minut, aż będzie mocno złocista, niemal konfitowana i zmniejszy objętość do niewielkiej części pierwotnej.
Dodaj drobno posiekany czosnek do skarmelizowanej cebuli.
Włóż gałązki tymianku pomiędzy cebulę.
Świeży tymianek · 4 gałązkiDodaj liście laurowe na patelnię.
Liść laurowy · 2 sztukiWymieszaj wszystko i smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć.
Posyp cebulę mąką.
Mąka pszenna · 1 łyżkaWmieszaj mąkę w cebulę i smaż, stale mieszając, przez 2 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
Wlej białe wino do rondla, energicznie zeskrobując łyżką przyrumienione kawałki z dna.
Wytrawne białe wino · 250 ml
Gotuj wino przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż niemal całkowicie odparuje.
Wlej bulion wołowy do rondla i wymieszaj.
Bulion wołowy · 1 500 mlDoprowadź zupę do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20 minut, aby smaki się połączyły i pogłębiły.
Dopraw zupę szczyptą mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaWyłów z zupy i wyrzuć gałązki tymianku i liście laurowe.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
Pokrój bagietkę lekko po skosie na 8 kromek o grubości około 1,5 cm każda.
Bagietka · 8 sztuki
Ułóż kromki bagietki w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
Wsuń blachę z kromkami bagietki do piekarnika.
Piecz kromki przez 8 minut, odwracając w połowie czasu, aż będą chrupiące i złociste z obu stron.
W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika i ustaw na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.
Przełóż opieczone kromki bagietki z blachy na kratkę do studzenia, pozostawiając blachę pustą.
Zetrzyj ser Gruyère na grubych oczkach tarki do małej miski.
Gruyère · 200 g
Rozlej gorącą zupę chochlą do 4 żaroodpornych miseczek na zupę, napełniając każdą mniej więcej do trzech czwartych.
Na powierzchni zupy w każdej miseczce połóż 2 grzanki z bagietki.
Podziel starty ser Gruyère równomiernie między grzanki w każdej miseczce, obficie przykrywając powierzchnię.
Ustaw napełnione miseczki na opróżnionej blasze i ostrożnie wsuń do piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Zapiekaj przez 8 minut, aż ser się roztopi, zacznie bulgotać i lekko rumienić przy brzegach.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Obierz cebule, przekrój przez korzeń na połówki i połóż na desce przeciętą stroną w dół.⏱ 2 minRezultatObrana żółta cebula |
| 2 | Obrana żółta cebulakrok 1 | | Pokrój każdą połówkę cebuli cienko od korzenia ku wierzchołkowi, na półplasterki o grubości około 3 mm.⏱ 3 minRezultatPokrojona żółta cebulaużywane w kroku 8 |
| 3 | 2 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku na płasko bokiem noża i zdejmij łupinę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 4 | Obrane ząbki czosnkukrok 3 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnekużywane w kroku 12 |
| 5 | 60 g | | Dodaj masło do rondla.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 6 | 1 łyżka | | Wlej oliwę z oliwek do rondla z masłem.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone i oliwa z oliwek extra virgin |
| 7 | — | | Ustaw rondel na średnim ogniu i roztop masło z oliwą, od czasu do czasu obracając rondlem, aż masło całkowicie się rozpuści i zacznie lekko pienić.⏱ 2 minRezultatPieniące się masło i oliwa |
| 8 | Pokrojona żółta cebulakrok 2 | | Wrzuć całą pokrojoną cebulę do rondla.⏱ 10 sRezultatPokrojona żółta cebula, pieniące się masło i oliwa |
| 9 | 1 łyżeczka | | Posyp cebulę solą, aby ułatwić wydzielanie wilgoci.⏱ 5 sRezultatPokrojona żółta cebula, pieniące się masło, oliwa i sól |
| 10 | — | | Dokładnie wymieszaj cebulę, aby pokryła się masłem i oliwą.⏱ 30 sRezultatPosolona cebula w tłuszczu |
| 11 | — | | Smaż cebulę na średnio małym ogniu, mieszając co 5 minut i zeskrobując przywierające fragmenty z dna, przez około 50 minut, aż będzie mocno złocista, niemal konfitowana i zmniejszy objętość do niewielkiej części pierwotnej.⏱ 50 minRezultatMocno skarmelizowana cebula |
| 12 | Drobno posiekany czosnekkrok 4 | | Dodaj drobno posiekany czosnek do skarmelizowanej cebuli.⏱ 10 sRezultatMocno skarmelizowana cebula i drobno posiekany czosnek |
| 13 | 4 gałązki | | Włóż gałązki tymianku pomiędzy cebulę.⏱ 5 sRezultatMocno skarmelizowana cebula, drobno posiekany czosnek i świeży tymianek |
| 14 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe na patelnię.⏱ 5 sRezultatMocno skarmelizowana cebula, drobno posiekany czosnek, świeży tymianek i liść laurowy |
| 15 | — | | Wymieszaj wszystko i smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć.⏱ 1 min 30 sRezultatAromatyczna skarmelizowana cebula z ziołami |
| 16 | 1 łyżka | | Posyp cebulę mąką.⏱ 5 sRezultatAromatyczna skarmelizowana cebula z ziołami i mąką pszenną |
| 17 | — | | Wmieszaj mąkę w cebulę i smaż, stale mieszając, przez 2 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki.⏱ 1 min 30 sRezultatSkarmelizowana cebula oprószona mąką |
| 18 | 250 ml | | Wlej białe wino do rondla, energicznie zeskrobując łyżką przyrumienione kawałki z dna.⏱ 10 sRezultatSkarmelizowana cebula pokryta mąką i wytrawne białe wino |
| 19 | — | | Gotuj wino przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż niemal całkowicie odparuje.⏱ 3 minRezultatCebulowa baza po odparowaniu wina |
| 20 | 1 500 ml | | Wlej bulion wołowy do rondla i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatCebulowa baza po odparowaniu wina i bulion wołowy |
| 21 | — | | Doprowadź zupę do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20 minut, aby smaki się połączyły i pogłębiły.⏱ 20 minRezultatFrancuska zupa cebulowa |
| 22 | 1 szczypta | | Dopraw zupę szczyptą mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatFrancuska zupa cebulowa i mielony czarny pieprz |
| 23 | — | | Wyłów z zupy i wyrzuć gałązki tymianku i liście laurowe.⏱ 20 sRezultatDoprawiona francuska zupa cebulowaużywane w kroku 32 |
| 24 | — | | Rozgrzej piekarnik do 200 °C.⏱ 10 min |
| 25 | 8 sztuki | | Pokrój bagietkę lekko po skosie na 8 kromek o grubości około 1,5 cm każda.⏱ 1 minRezultatPokrojona bagietka |
| 26 | Pokrojona bagietkakrok 25 | | Ułóż kromki bagietki w jednej warstwie na blasze do pieczenia.⏱ 10 sRezultatPokrojona bagietka |
| 27 | — | | Wsuń blachę z kromkami bagietki do piekarnika.⏱ 5 sRezultatPokrojona bagietka |
| 28 | — | | Piecz kromki przez 8 minut, odwracając w połowie czasu, aż będą chrupiące i złociste z obu stron.⏱ 8 minRezultatOpieczone grzanki z bagietki |
| 29 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika i ustaw na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.⏱ 10 sRezultatOpieczone grzanki z bagietki |
| 30 | Opieczone grzanki z bagietkikrok 29 | | Przełóż opieczone kromki bagietki z blachy na kratkę do studzenia, pozostawiając blachę pustą.⏱ 15 sRezultatOpieczone grzanki z bagietkiużywane w kroku 33 |
| 31 | 200 g | | Zetrzyj ser Gruyère na grubych oczkach tarki do małej miski.⏱ 1 minRezultatStarty Gruyèreużywane w kroku 34 |
| 32 | Doprawiona francuska zupa cebulowakrok 23 | | Rozlej gorącą zupę chochlą do 4 żaroodpornych miseczek na zupę, napełniając każdą mniej więcej do trzech czwartych.⏱ 30 sRezultatDoprawiona francuska zupa cebulowa |
| 33 | Opieczone grzanki z bagietkikrok 30 | | Na powierzchni zupy w każdej miseczce połóż 2 grzanki z bagietki.⏱ 20 sRezultatDoprawiona francuska zupa cebulowa i ostudzone grzanki z bagietki |
| 34 | Starty Gruyèrekrok 31 | | Podziel starty ser Gruyère równomiernie między grzanki w każdej miseczce, obficie przykrywając powierzchnię.⏱ 20 sRezultatDoprawiona francuska zupa cebulowa, ostudzone grzanki z bagietki i starty gruyère |
| 35 | — | | Ustaw napełnione miseczki na opróżnionej blasze i ostrożnie wsuń do piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatDoprawiona francuska zupa cebulowa, ostudzone grzanki z bagietki i starty gruyère |
| 36 | — | | Zapiekaj przez 8 minut, aż ser się roztopi, zacznie bulgotać i lekko rumienić przy brzegach.⏱ 8 minRezultatZupa zapieczona z bulgoczącym serem |
| Łączny czas | 1 godz. 36 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 570kcal | |
| 27g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 35g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 1 764mg |
Francuska zupa cebulowa z karmelizowaną żółtą cebulą, białym winem i tymiankiem, podana z grzankami z bagietki i roztopionym serem.
Co zrobiszPokrój cebulę w plastry i smaż powoli na średnio małym ogniu przez około 50 minut, często mieszając, aż będzie intensywnie złocista i niemal konfitowana. Po dodaniu czosnku, ziół i mąki wlej wino, aby odkleić przyrumienione kawałki z dna, dodaj bulion i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. W tym czasie opiecz plastry bagietki i zetrzyj ser. Na koniec rozlej zupę do miseczek, na każdej ułóż grzanki i ser, a następnie zapiekaj, aż ser zacznie bulgotać i się rumienić.
