Miękki bakłażan smażony w woku z czosnkiem, imbirem i czerwoną papryczką chili, wykończony ciemnym sosem sojowym nadającym głęboki smak umami.
800g
1łyżeczka
8ząbki
20g
2sztuki
4sztuki
3łyżka
1łyżka
2łyżka
1łyżka
1łyżka
60ml
4łyżka
1łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 8ząbki | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 4sztuki | — | — | |
| 7 | | 3łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 2łyżka | — | — | |
| 10 | | 1łyżka | — | — | |
| 11 | | 1łyżka | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 4łyżka | — | — | |
| 14 | | 1łyżka | — | — |
Odetnij koniec bakłażana z szypułką.
Bakłażan · 800 g
Pokrój oczyszczonego bakłażana na słupki o grubości około 1 cm i długości 6 cm.
Wsyp sól do dużej miski.
Sól · 1 łyżeczka
Dodaj słupki bakłażana do miski.
Wymieszaj słupki bakłażana z solą, aby każdy kawałek był lekko nią pokryty.
Odstaw posolonego bakłażana na 15 minut, aby puścił wodę.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, następnie ją zdejmij i wyrzuć.
Czosnek · 8 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Przełóż posiekany czosnek do drugiej małej miski.
Zeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.
Świeży imbir · 20 gDrobno posiekaj obrany imbir.
Zgarnij posiekany imbir do małej miski z czosnkiem.
Odetnij szypułkę czerwonej papryczki chili.
Czerwona papryczka chili · 2 sztukiDrobno posiekaj oczyszczoną czerwoną papryczkę chili.
Dodaj posiekane chili do miski z czosnkiem i imbirem.
Odetnij korzenie i usuń postrzępione zewnętrzne warstwy dymki.
Dymka · 4 sztukiZdejmij z każdej dymki twardą lub przebarwioną zewnętrzną warstwę, odsłaniając czystą łodygę.
Przełóż pokrojone dymki do drugiej małej miski i odstaw.
Odmierz sos sojowy do średniej miski.
Sos sojowy · 3 łyżka
Dodaj ciemny sos sojowy do miski.
Ciemny sos sojowy · 1 łyżkaDodaj ocet ryżowy.
Ocet ryżowy · 2 łyżkaDodaj drobny cukier.
Drobny cukier · 1 łyżkaDodaj skrobię kukurydzianą.
Skrobia kukurydziana · 1 łyżkaDodaj wodę.
Woda · 60 mlWymieszaj sos trzepaczką, aż cukier i skrobia kukurydziana się rozpuszczą i nie pozostaną żadne grudki.
Osusz słupki bakłażana ręcznikiem papierowym, wyciskając jak najwięcej wilgoci.
Wlej olej roślinny do woka.
Olej roślinny · 4 łyżka
Postaw wok na dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać.
Dodaj słupki bakłażana do gorącego oleju i smaż, mieszając, przez około 6 minut, aż staną się złociste i miękkie.
Dodaj czosnek, imbir i chili do woka.
Smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż uwolni się aromat.
Krótko zamieszaj sos i wlej go do woka.
Mieszaj przez około 1 minutę, aż sos zgęstnieje i pokryje wszystkie kawałki.
Skrop bakłażana olejem sezamowym.
Olej sezamowy · 1 łyżkaPonownie wymieszaj, aby równomiernie pokryć składniki.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Odetnij koniec bakłażana z szypułką.⏱ 30 sRezultatOczyszczony bakłażan |
| 2 | Oczyszczony bakłażankrok 1 | | Pokrój oczyszczonego bakłażana na słupki o grubości około 1 cm i długości 6 cm.⏱ 1 minRezultatSłupki bakłażanaużywane w kroku 4 |
| 3 | 1 łyżeczka | | Wsyp sól do dużej miski.⏱ 5 sRezultatSól |
| 4 | Słupki bakłażanakrok 2 | | Dodaj słupki bakłażana do miski.⏱ 10 sRezultatSól i słupki bakłażana |
| 5 | — | | Wymieszaj słupki bakłażana z solą, aby każdy kawałek był lekko nią pokryty.⏱ 20 sRezultatPosolone słupki bakłażana |
| 6 | — | | Odstaw posolonego bakłażana na 15 minut, aby puścił wodę.⏱ 15 minRezultatSłupki bakłażana po odciągnięciu wilgoci |
| 7 | 8 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, następnie ją zdejmij i wyrzuć.⏱ 40 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 8 | Obrane ząbki czosnkukrok 7 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 9 | Drobno posiekany czosnekkrok 8 | | Przełóż posiekany czosnek do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 10 | 20 g | | Zeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 11 | Obrany świeży imbirkrok 10 | | Drobno posiekaj obrany imbir.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany imbir |
| 12 | Drobno posiekany imbirkrok 11 | | Zgarnij posiekany imbir do małej miski z czosnkiem.⏱ 5 sRezultatFinely chopped ginger and finely chopped garlic |
| 13 | 2 sztuki | | Odetnij szypułkę czerwonej papryczki chili.⏱ 20 sRezultatOczyszczone czerwone papryczki chili |
| 14 | Oczyszczone czerwone papryczki chilikrok 13 | | Drobno posiekaj oczyszczoną czerwoną papryczkę chili.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana czerwona papryczka chili |
| 15 | Drobno posiekana czerwona papryczka chilikrok 14 | | Dodaj posiekane chili do miski z czosnkiem i imbirem.⏱ 5 sRezultatAromatyczne dodatkiużywane w kroku 31 |
| 16 | 4 sztuki | | Odetnij korzenie i usuń postrzępione zewnętrzne warstwy dymki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 17 | Przycięta dymkakrok 16 | | Zdejmij z każdej dymki twardą lub przebarwioną zewnętrzną warstwę, odsłaniając czystą łodygę.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 18 | Oczyszczona dymkakrok 17 | | Drobno pokrój dymkę ukośnie.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymka |
| 19 | Pokrojona dymkakrok 18 | | Przełóż pokrojone dymki do drugiej małej miski i odstaw.⏱ 5 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 38 |
| 20 | 3 łyżka | | Odmierz sos sojowy do średniej miski.⏱ 5 sRezultatSos sojowy |
| 21 | 1 łyżka | | Dodaj ciemny sos sojowy do miski.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy i ciemny sos sojowy |
| 22 | 2 łyżka | | Dodaj ocet ryżowy.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i ocet ryżowy |
| 23 | 1 łyżka | | Dodaj drobny cukier.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, ocet ryżowy i drobny cukier |
| 24 | 1 łyżka | | Dodaj skrobię kukurydzianą.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy and ciemny sos sojowy mixture |
| 25 | 60 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy and ciemny sos sojowy mixture |
| 26 | — | | Wymieszaj sos trzepaczką, aż cukier i skrobia kukurydziana się rozpuszczą i nie pozostaną żadne grudki.⏱ 20 sRezultatSos do smażenia w wokuużywane w kroku 33 |
| 27 | — | | Osusz słupki bakłażana ręcznikiem papierowym, wyciskając jak najwięcej wilgoci.⏱ 1 minRezultatSłupki bakłażana osuszone ręcznikiemużywane w kroku 30 |
| 28 | 4 łyżka | | Wlej olej roślinny do woka.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 29 | — | | Postaw wok na dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 30 | Słupki bakłażana osuszone ręcznikiemkrok 27 | | Dodaj słupki bakłażana do gorącego oleju i smaż, mieszając, przez około 6 minut, aż staną się złociste i miękkie.⏱ 6 minRezultatMiękki, złocisty bakłażan |
| 31 | Aromatyczne dodatkikrok 15 | | Dodaj czosnek, imbir i chili do woka.⏱ 5 sRezultatMiękki, złocisty bakłażan i aromatyczne dodatki |
| 32 | — | | Smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż uwolni się aromat.⏱ 1 minRezultatAromatyczny bakłażan z czosnkiem |
| 33 | Sos do smażenia w wokukrok 26 | | Krótko zamieszaj sos i wlej go do woka.⏱ 5 sRezultatAromatyczny bakłażan z czosnkiem i sosem do smażenia w woku |
| 34 | — | | Mieszaj przez około 1 minutę, aż sos zgęstnieje i pokryje wszystkie kawałki.⏱ 1 minRezultatBakłażan z sosem |
| 35 | 1 łyżka | | Skrop bakłażana olejem sezamowym.⏱ 5 sRezultatBakłażan z sosem i olejem sezamowym |
| 36 | — | | Ponownie wymieszaj, aby równomiernie pokryć składniki.⏱ 15 sRezultatBakłażan z czosnkiem wymieszany z olejem sezamowym |
| Łączny czas | 29 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 23g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1 469mg |
Miękki bakłażan smażony w woku z czosnkiem, imbirem i czerwoną papryczką chili, wykończony ciemnym sosem sojowym nadającym głęboki smak umami.
Co zrobiszPosól słupki bakłażana i odstaw, aby puściły wodę. Następnie przygotuj trzy dodatki smakowe: posiekany czosnek, imbir i chili; sos sojowo-octowy zagęszczony skrobią kukurydzianą; oraz pokrojoną dymkę. Osusz bakłażana, smaż go w gorącym woku na złoty kolor, a następnie dodaj aromatyczne składniki i sos.
