Udka kurczaka bez kości w glazurze z sosu sojowego i hoisin, wykończone suszonymi czerwonymi papryczkami chili i świeżym imbirem.
pokrojone na kawałki o wielkości 3 cm800g
60ml
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
2sztuki
95g
30ml
30ml
40g
15ml
120ml
6ząbki
20g
4sztuki
615ml
8sztuki
10g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | pokrojone na kawałki o wielkości 3 cm | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 95g | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 6ząbki | — | — | |
| 13 | | 20g | — | — | |
| 14 | | 4sztuki | — | — | |
| 15 | | 615ml | — | — | |
| 16 | | 8sztuki | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — |
Włóż udka kurczaka pokrojone na kawałki po 3 cm do dużej miski do mieszania.
Udka kurczaka bez kości i skóry · 800 g
Polej kurczaka połową sosu sojowego.
Sos sojowy · 30 mlPosyp kurczaka solą.
Sól · 0,5 łyżeczkaPosyp kurczaka białym pieprzem.
Biały pieprz · 0,5 łyżeczkaWbij jajka do miski, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztukiWymieszaj wszystko, aż kurczak będzie równomiernie pokryty przyprawami.
Dodaj skrobię kukurydzianą do miski.
Skrobia kukurydziana · 80 gObtocz kurczaka w skrobi kukurydzianej, tak aby każdy kawałek pokrył się grubą, równą warstwą i nie pozostały mokre miejsca.
Wlej pozostały sos sojowy do małej miski.
Sos sojowy · 30 ml
Dodaj do miski ocet ryżowy.
Ocet ryżowy · 30 mlDodaj do miski sos hoisin.
Sos hoisin · 30 mlDodaj cukier do miski.
Cukier · 40 gDodaj olej sezamowy do miski.
Olej sezamowy · 15 mlWlej bulion drobiowy.
Bulion drobiowy · 120 mlDodaj do miski pozostałą skrobię kukurydzianą.
Skrobia kukurydziana · 15 gWymieszaj trzepaczką, aż cukier i skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuszczą, a sos będzie gładki.
Zmiażdż każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.
Czosnek · 6 ząbki
Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Zgarnij posiekany czosnek do małej miski i odstaw.
Zeskrob skórkę imbiru grzbietem ostrza noża.
Świeży imbir · 20 gDrobno posiekaj obrany imbir.
Zgarnij posiekany imbir do miski z czosnkiem i odstaw.
Odetnij korzenie i zwiędłe końcówki dymki.
Dymka · 4 sztukiPalcami lub grzbietem noża usuń z każdej dymki luźne, papierowe zewnętrzne warstwy.
Pokrój dymkę w cienkie plasterki pod skosem, pozostawiając białe i zielone części razem.
Zgarnij pokrojoną dymkę do małej miski i odstaw.
Wlej olej roślinny do dużego, głębokiego rondla. Olej nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości ścianek.
Olej roślinny · 600 ml
Rozgrzej olej na średnio dużym ogniu do 180 °C — wrzucona kostka chleba powinna się zrumienić w około 15 sekund.
Wkładaj kawałki kurczaka w panierce do gorącego oleju w 3 lub 4 partiach. Smaż każdą partię przez około 3 minuty, aż mięso będzie jasnozłote i w sam raz usmażone.
Wyjmij usmażonego kurczaka szczypcami i rozłóż jedną warstwą na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia, aby odsączyć tłuszcz.
Podgrzej olej do 190 °C i ponownie usmaż całego kurczaka w 2 partiach, każdą przez 90 sekund, aż kawałki będą intensywnie złociste i bardzo chrupiące. Wyjmij szczypcami na kratkę. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C.
Wlej do woka odrobinę oleju pozostałego po smażeniu.
Olej roślinny · 15 ml
Rozgrzej wok na największym ogniu, aż olej zacznie migotać i lekko dymić.
Dodaj suszone papryczki chili i smaż, mieszając, przez 20 sekund, aż ściemnieją i zaczną intensywnie pachnieć, a następnie przesuń je na bok woka.
Suszone czerwone papryczki chili · 8 sztukiWsyp czosnek i imbir na środek woka i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając, aż staną się złociste i bardzo aromatyczne.
Wlej do woka przygotowany sos.
Mieszaj nieustannie na dużym ogniu przez około 60 sekund, aż sos zacznie bulgotać, zgęstnieje i nabierze połysku.
Wsyp do woka wszystkie chrupiące kawałki kurczaka.
Energicznie mieszaj kurczaka z sosem szczypcami, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty błyszczącą glazurą.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Włóż udka kurczaka pokrojone na kawałki po 3 cm do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatUdka kurczaka bez kości i skóry |
| 2 | 30 ml | | Polej kurczaka połową sosu sojowego.⏱ 5 sRezultatUdka kurczaka bez kości i skóry oraz sos sojowy |
| 3 | 0,5 łyżeczka | | Posyp kurczaka solą.⏱ 5 sRezultatUdka kurczaka bez kości i skóry, sos sojowy i sól |
| 4 | 0,5 łyżeczka | | Posyp kurczaka białym pieprzem.⏱ 5 sRezultatUdka kurczaka bez kości i skóry, sos sojowy, sól i biały pieprz |
| 5 | 2 sztuki | | Wbij jajka do miski, wyrzucając skorupki.⏱ 10 sRezultatUdka kurczaka bez kości i skóry and sos sojowy mixture |
| 6 | — | | Wymieszaj wszystko, aż kurczak będzie równomiernie pokryty przyprawami.⏱ 20 sRezultatZamarynowany kurczak |
| 7 | 80 g | | Dodaj skrobię kukurydzianą do miski.⏱ 5 sRezultatZamarynowany kurczak i skrobia kukurydziana |
| 8 | — | | Obtocz kurczaka w skrobi kukurydzianej, tak aby każdy kawałek pokrył się grubą, równą warstwą i nie pozostały mokre miejsca.⏱ 30 sRezultatObtoczone w panierce kawałki kurczakaużywane w kroku 29 |
| 9 | 30 ml | | Wlej pozostały sos sojowy do małej miski.⏱ 5 sRezultatSos sojowy |
| 10 | 30 ml | | Dodaj do miski ocet ryżowy.⏱ 5 sRezultatSos sojowy i ocet ryżowy |
| 11 | 30 ml | | Dodaj do miski sos hoisin.⏱ 5 sRezultatSos sojowy, ocet ryżowy i sos hoisin |
| 12 | 40 g | | Dodaj cukier do miski.⏱ 5 sRezultatSos sojowy, ocet ryżowy, sos hoisin i cukier |
| 13 | 15 ml | | Dodaj olej sezamowy do miski.⏱ 5 sRezultatSos sojowy and ocet ryżowy mixture |
| 14 | 120 ml | | Wlej bulion drobiowy.⏱ 5 sRezultatSos sojowy and ocet ryżowy mixture |
| 15 | 15 g | | Dodaj do miski pozostałą skrobię kukurydzianą.⏱ 5 sRezultatSos sojowy and ocet ryżowy mixture |
| 16 | — | | Wymieszaj trzepaczką, aż cukier i skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuszczą, a sos będzie gładki.⏱ 20 sRezultatSos generała Tsoużywane w kroku 36 |
| 17 | 6 ząbki | | Zmiażdż każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 18 | Obrane ząbki czosnkukrok 17 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 19 | Drobno posiekany czosnekkrok 18 | | Zgarnij posiekany czosnek do małej miski i odstaw.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 20 | 20 g | | Zeskrob skórkę imbiru grzbietem ostrza noża.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 21 | Obrany świeży imbirkrok 20 | | Drobno posiekaj obrany imbir.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany imbir |
| 22 | Drobno posiekany imbirkrok 21 | | Zgarnij posiekany imbir do miski z czosnkiem i odstaw.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekany czosnek i drobno posiekany imbirużywane w kroku 35 |
| 23 | 4 sztuki | | Odetnij korzenie i zwiędłe końcówki dymki.⏱ 15 sRezultatPrzycięta dymka |
| 24 | Przycięta dymkakrok 23 | | Palcami lub grzbietem noża usuń z każdej dymki luźne, papierowe zewnętrzne warstwy.⏱ 30 sRezultatObrana i oczyszczona dymka |
| 25 | Obrana i oczyszczona dymkakrok 24 | | Pokrój dymkę w cienkie plasterki pod skosem, pozostawiając białe i zielone części razem.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymka |
| 26 | Pokrojona dymkakrok 25 | | Zgarnij pokrojoną dymkę do małej miski i odstaw.⏱ 8 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 42 |
| 27 | 600 ml | | Wlej olej roślinny do dużego, głębokiego rondla. Olej nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości ścianek.⏱ 8 sRezultatOlej roślinny |
| 28 | — | | Rozgrzej olej na średnio dużym ogniu do 180 °C — wrzucona kostka chleba powinna się zrumienić w około 15 sekund.⏱ 15 sRezultatGorący olej |
| 29 | Obtoczone w panierce kawałki kurczakakrok 8 | | Wkładaj kawałki kurczaka w panierce do gorącego oleju w 3 lub 4 partiach. Smaż każdą partię przez około 3 minuty, aż mięso będzie jasnozłote i w sam raz usmażone.⏱ 12 minRezultatKurczak po pierwszym smażeniu |
| 30 | Kurczak po pierwszym smażeniukrok 29 | | Wyjmij usmażonego kurczaka szczypcami i rozłóż jedną warstwą na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia, aby odsączyć tłuszcz.⏱ 20 sRezultatKurczak po pierwszym smażeniu |
| 31 | Kurczak po pierwszym smażeniukrok 30 | | Podgrzej olej do 190 °C i ponownie usmaż całego kurczaka w 2 partiach, każdą przez 90 sekund, aż kawałki będą intensywnie złociste i bardzo chrupiące. Wyjmij szczypcami na kratkę. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C.⏱ 2 minRezultatOdsączony kurczak po pierwszym smażeniuużywane w kroku 38 |
| 32 | 15 ml | | Wlej do woka odrobinę oleju pozostałego po smażeniu.⏱ 8 sRezultatOlej roślinny |
| 33 | — | | Rozgrzej wok na największym ogniu, aż olej zacznie migotać i lekko dymić.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 34 | 8 sztuki | | Dodaj suszone papryczki chili i smaż, mieszając, przez 20 sekund, aż ściemnieją i zaczną intensywnie pachnieć, a następnie przesuń je na bok woka.⏱ 20 sRezultatPodprażone papryczki chili |
| 35 | Drobno posiekany czosnek i drobno posiekany imbirkrok 22 | | Wsyp czosnek i imbir na środek woka i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając, aż staną się złociste i bardzo aromatyczne.⏱ 30 sRezultatAromatyczna baza z chili, czosnku i imbiru |
| 36 | Sos generała Tsokrok 16 | | Wlej do woka przygotowany sos.⏱ 10 sRezultatSos generała Tso i aromatyczna baza z chili, czosnku i imbiru |
| 37 | — | | Mieszaj nieustannie na dużym ogniu przez około 60 sekund, aż sos zacznie bulgotać, zgęstnieje i nabierze połysku.⏱ 1 minRezultatBulgoczący sos generała Tso |
| 38 | Odsączony kurczak po pierwszym smażeniukrok 31 | | Wsyp do woka wszystkie chrupiące kawałki kurczaka.⏱ 10 sRezultatOdsączony kurczak po pierwszym smażeniu i bulgoczący sos generała Tso |
| 39 | — | | Energicznie mieszaj kurczaka z sosem szczypcami, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty błyszczącą glazurą.⏱ 30 sRezultatKurczak generała Tso w sosie |
| Łączny czas | 25 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 840kcal | |
| 44g | |
| 55g | |
| 13g | |
| 42g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1 503mg |
Udka kurczaka bez kości w glazurze z sosu sojowego i hoisin, wykończone suszonymi czerwonymi papryczkami chili i świeżym imbirem.
Co zrobiszZamarynuj kawałki udek kurczaka i obtocz je w skrobi kukurydzianej. Przygotuj gładki sos oraz aromatyczne dodatki, a następnie usmaż kurczaka w głębokim tłuszczu w dwóch etapach, żeby uzyskać złocisty kolor i chrupiącą panierkę. Na koniec podsmaż chili i aromatyczne składniki w gorącym woku, dodaj sos i zagęść go, wymieszaj z kurczakiem i posyp sezamem oraz dymką.
