Pieczona golonka wieprzowa przyprawiona jagodami jałowca, goździkami i czosnkiem. Delikatne mięso rozpadające się pod widelcem i chrupiąca skórka.
2sztuki
2 000ml
2sztuki
2sztuki
2sztuki
4ząbki
3sztuki
15sztuki
8sztuki
1łyżeczka
4sztuki
2łyżka
500ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2sztuki | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 4ząbki | — | — | |
| 7 | | 3sztuki | — | — | |
| 8 | | 15sztuki | — | — | |
| 9 | | 8sztuki | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 4sztuki | — | — | |
| 12 | | 2łyżka | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — |
Włóż golonki wieprzowe do garnka do zup.
Golonki wieprzowe · 2 sztuki
Zalej golonki wodą tak, aby były całkowicie zanurzone.
Woda · 2 000 mlObierz cebule i połóż je na desce.
Żółta cebula · 2 sztuki
Przekrój każdą obraną cebulę na pół przez nasadę korzenia.
Wrzuć połówki cebul do garnka.
Obierz marchewki i połóż je na desce.
Marchewki · 2 sztuki
Dodaj do garnka całe obrane marchewki.
Przełam łodygi selera naciowego na pół i dodaj do garnka.
Łodyga selera naciowego · 2 sztukiRozgnieć ząbki czosnku nasadą dłoni i wrzuć je bez obierania.
Czosnek · 4 ząbkiDodaj liście laurowe do garnka.
Liść laurowy · 3 sztukiWsyp do garnka całe ziarna czarnego pieprzu.
Ziarna czarnego pieprzu · 15 sztukiLekko rozgnieć jagody jałowca między palcami i dodaj do garnka.
Jagoda jałowca · 8 sztukiWsyp kminek.
Nasiona kminku · 1 łyżeczkaDodaj całe goździki do garnka.
Goździki · 4 sztukiWymieszaj sól z płynem.
Sól · 2 łyżka
Doprowadź zawartość garnka do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, a następnie zbierz szarą pianę wypływającą na powierzchnię.
Zmniejsz ogień do łagodnego, równomiernego gotowania i gotuj golonki częściowo przykryte przez 90 minut, aż mięso zmięknie i zacznie odchodzić od kości.
Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
Wyjmij golonki z wywaru szczypcami, strząśnij nadmiar płynu i ułóż w brytfannie skórką do góry.
Czubkiem ostrego noża natnij skórkę każdej golonki w kratkę, przecinając skórę, ale nie mięso.
Wlej ciemne piwo do brytfanny wokół golonek.
Ciemne piwo · 500 mlWsuń brytfannę do piekarnika.
Piecz golonki przez 50 minut, polewając je piwnym sosem co 15 minut, aż skórka nabierze ciemnomahoniowego koloru i stanie się bardzo chrupiąca.
W rękawicach kuchennych wyjmij brytfannę z piekarnika i ustaw ją na żaroodpornej powierzchni.
Pozostaw golonki w brytfannie na 10 minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie przed podaniem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 sztuki | | Włóż golonki wieprzowe do garnka do zup.⏱ 10 sRezultatGolonki wieprzowe |
| 2 | 2 000 ml | | Zalej golonki wodą tak, aby były całkowicie zanurzone.⏱ 10 sRezultatGolonki wieprzowe i woda |
| 3 | 2 sztuki | | Obierz cebule i połóż je na desce.⏱ 30 sRezultatObrana żółta cebula |
| 4 | Obrana żółta cebulakrok 3 | | Przekrój każdą obraną cebulę na pół przez nasadę korzenia.⏱ 15 sRezultatPołówki cebuli |
| 5 | Połówki cebulikrok 4 | | Wrzuć połówki cebul do garnka.⏱ 5 sRezultatGolonki wieprzowe, woda i połówki cebul |
| 6 | 2 sztuki | | Obierz marchewki i połóż je na desce.⏱ 30 sRezultatObrane marchewki |
| 7 | Obrane marchewkikrok 6 | | Dodaj do garnka całe obrane marchewki.⏱ 5 sRezultatObrane marchewki, golonki wieprzowe, woda i połówki cebul |
| 8 | 2 sztuki | | Przełam łodygi selera naciowego na pół i dodaj do garnka.⏱ 5 sRezultatObrane marchewki and golonki wieprzowe mixture |
| 9 | 4 ząbki | | Rozgnieć ząbki czosnku nasadą dłoni i wrzuć je bez obierania.⏱ 5 sRezultatObrane marchewki and golonki wieprzowe mixture |
| 10 | 3 sztuki | | Dodaj liście laurowe do garnka.⏱ 5 sRezultatObrane marchewki and golonki wieprzowe mixture |
| 11 | 15 sztuki | | Wsyp do garnka całe ziarna czarnego pieprzu.⏱ 5 sRezultatObrane marchewki and golonki wieprzowe mixture |
| 12 | 8 sztuki | | Lekko rozgnieć jagody jałowca między palcami i dodaj do garnka.⏱ 5 sRezultatObrane marchewki and golonki wieprzowe mixture |
| 13 | 1 łyżeczka | | Wsyp kminek.⏱ 5 sRezultatObrane marchewki and golonki wieprzowe mixture |
| 14 | 4 sztuki | | Dodaj całe goździki do garnka.⏱ 5 sRezultatObrane marchewki and golonki wieprzowe mixture |
| 15 | 2 łyżka | | Wymieszaj sól z płynem.⏱ 5 sRezultatObrane marchewki and golonki wieprzowe mixture |
| 16 | — | | Doprowadź zawartość garnka do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, a następnie zbierz szarą pianę wypływającą na powierzchnię.⏱ 10 minRezultatWrzący wywar |
| 17 | — | | Zmniejsz ogień do łagodnego, równomiernego gotowania i gotuj golonki częściowo przykryte przez 90 minut, aż mięso zmięknie i zacznie odchodzić od kości.⏱ 1 godz. 30 minRezultatGotowane golonki wieprzoweużywane w kroku 19 |
| 18 | — | | Rozgrzej piekarnik do 220 °C.⏱ 10 min |
| 19 | Gotowane golonki wieprzowekrok 17 | | Wyjmij golonki z wywaru szczypcami, strząśnij nadmiar płynu i ułóż w brytfannie skórką do góry.⏱ 20 sRezultatGotowane golonki wieprzowe |
| 20 | — | | Czubkiem ostrego noża natnij skórkę każdej golonki w kratkę, przecinając skórę, ale nie mięso.⏱ 1 minRezultatGolonki wieprzowe z ponacinaną skórką |
| 21 | 500 ml | | Wlej ciemne piwo do brytfanny wokół golonek.⏱ 10 sRezultatGolonki wieprzowe z ponacinaną skórką i ciemne piwo |
| 22 | — | | Wsuń brytfannę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatGolonki wieprzowe z ponacinaną skórką i ciemne piwo |
| 23 | — | | Piecz golonki przez 50 minut, polewając je piwnym sosem co 15 minut, aż skórka nabierze ciemnomahoniowego koloru i stanie się bardzo chrupiąca.⏱ 50 minRezultatPieczone golonki wieprzowe |
| 24 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij brytfannę z piekarnika i ustaw ją na żaroodpornej powierzchni.⏱ 15 sRezultatPieczone golonki wieprzowe |
| 25 | — | | Pozostaw golonki w brytfannie na 10 minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie przed podaniem.⏱ 10 minRezultatGolonki wieprzowe po odpoczynku |
| Łączny czas | 2 godz. 47 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 065kcal | |
| 114g | |
| 54g | |
| 18g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 3 876mg |
Pieczona golonka wieprzowa przyprawiona jagodami jałowca, goździkami i czosnkiem. Delikatne mięso rozpadające się pod widelcem i chrupiąca skórka.
Co zrobiszGotuj golonki z warzywami i przyprawami przez 90 minut, aż zmiękną, a następnie przełóż je do brytfanny, natnij skórę i piecz w piwie przez 50 minut, często polewając sosem z pieczenia, aż skórka popęka i ściemnieje. Przed podaniem odstaw na 10 minut.
