Duża biała fasola duszona z dojrzałymi pomidorami, czosnkiem i marchewką, wykończona natką pietruszki o płaskich listkach i oliwą extra virgin.
3 500ml
2sztuki
4ząbki
2sztuki
1sztuka
120ml
600g
2łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
2łyżeczka
1szczypta
20g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 500g | — | — | ||
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 2sztuki | — | — | |
| 4 | | 4ząbki | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 1sztuka | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 2łyżka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 1szczypta | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — |
Wsyp fasolę do dużej miski i zalej obficie zimną wodą, zostawiając miejsce na napęcznienie.
Zalej fasolę taką ilością zimnej wody, aby była zanurzona co najmniej 5 cm poniżej powierzchni.
Woda · 2 000 mlOdstaw fasolę do namoczenia przez noc lub co najmniej 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Odcedź namoczoną fasolę na durszlaku i wylej wodę z moczenia.
Przełóż odcedzoną fasolę do dużego rondla.
Wlej do rondla tyle świeżej zimnej wody, aby przykryła fasolę warstwą co najmniej 4 cm.
Woda · 1 500 mlDoprowadź fasolę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając pianę z powierzchni.
Zmniejsz ogień i gotuj fasolę łagodnie przez około 45 do 60 minut, aż będzie miękka, lecz nadal zachowa kształt.
Odcedź fasolę na durszlaku, zachowując wodę z gotowania w ustawionym pod nim rondlu.
Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
Obierz cebule, całkowicie usuwając papierowe zewnętrzne łupiny.
Żółta cebula · 2 sztuki
Przekrój każdą obraną cebulę na pół przez nasadę korzenia, a następnie drobno posiekaj obie połówki na małe, równe kawałki.
Zgarnij posiekaną cebulę na dużą patelnię.
Lekko rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować skórkę, a następnie obierz i wyrzuć łupiny.
Czosnek · 4 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Dodaj posiekany czosnek na patelnię z cebulą.
Odetnij dolną część i liściaste wierzchołki łodyg selera naciowego.
Łodyga selera naciowego · 2 sztukiDrobno posiekaj oczyszczone łodygi selera naciowego na małe, równe kawałki.
Dodaj posiekany seler naciowy na patelnię.
Obierz marchewkę, całkowicie usuwając skórkę.
Marchewki · 1 sztuka
Pokrój obraną marchewkę w drobną kostkę.
Dodaj posiekaną marchewkę na patelnię.
Polej warzywa na patelni oliwą.
Oliwa z oliwek extra virgin · 60 mlPostaw patelnię na średnim ogniu i smaż przez około 10 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula, seler i marchewka całkowicie zmiękną, a cebula stanie się szklista.
Pokrój dojrzałe pomidory na większe, nieregularne kawałki, zachowując cały sok.
Dojrzałe pomidory · 600 gDodaj pokrojone pomidory wraz z całym sokiem na patelnię do zmiękczonych warzyw.
Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię i wymieszaj z pomidorami.
Koncentrat pomidorowy · 2 łyżkaWsyp na patelnię suszone oregano.
Suszone oregano · 1 łyżeczkaDodaj cukier, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
Cukier kryształ · 1 łyżeczkaDopraw solą i wszystko wymieszaj.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj szczyptę mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaGotuj sos na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż nieco zgęstnieje, a pomidory się rozpadną.
Posiekaj liście pietruszki na większe kawałki.
Natka pietruszki · 15 gOberwij pozostałe całe liście pietruszki i włóż do małej miski, odkładając je do dekoracji.
Natka pietruszki · 5 g
Rozłóż równomiernie odcedzoną, miękką fasolę w dużym naczyniu żaroodpornym o wymiarach około 30 × 20 cm.
Polej fasolę równomiernie gęstym sosem pomidorowym i delikatnie przemieszaj, aby pokryć każde ziarno.
Posyp fasolę w sosie posiekaną pietruszką i delikatnie wymieszaj.
Skrop fasolę z wierzchu oliwą.
Oliwa z oliwek extra virgin · 40 mlRównomiernie posyp powierzchnię pozostałą solą.
Sól · 1 łyżeczkaWlej zachowaną wodę z gotowania fasoli przy krawędziach naczynia, aby podczas pieczenia mogła wchłonąć wilgoć.
Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz przez 75 do 90 minut, aż ziarna fasoli na wierzchu zaczną się rumienić i staną się chrupiące na brzegach, a sos wokół nich będzie gęsty jak konfitura.
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie.
Odstaw gigantes na 10 minut, aby sos się ustabilizował, a smak nabrał głębi.
Skrop wierzch ostatnią porcją oliwy.
Oliwa z oliwek extra virgin · 20 ml| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Wsyp fasolę do dużej miski i zalej obficie zimną wodą, zostawiając miejsce na napęcznienie.⏱ 15 sRezultatDuża biała fasola |
| 2 | 2 000 ml | | Zalej fasolę taką ilością zimnej wody, aby była zanurzona co najmniej 5 cm poniżej powierzchni.⏱ 10 sRezultatDuża biała fasola i woda |
| 3 | — | | Odstaw fasolę do namoczenia przez noc lub co najmniej 12 godzin w temperaturze pokojowej.⏱ 12 godz.RezultatNamoczona duża biała fasola |
| 4 | Namoczona duża biała fasolakrok 3 | | Odcedź namoczoną fasolę na durszlaku i wylej wodę z moczenia.⏱ 15 sRezultatNamoczona duża biała fasola |
| 5 | Namoczona duża biała fasolakrok 4 | | Przełóż odcedzoną fasolę do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatNamoczona duża biała fasola |
| 6 | 1 500 ml | | Wlej do rondla tyle świeżej zimnej wody, aby przykryła fasolę warstwą co najmniej 4 cm.⏱ 10 sRezultatNamoczona duża biała fasola i woda |
| 7 | — | | Doprowadź fasolę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając pianę z powierzchni.⏱ 10 minRezultatWstępnie ugotowana duża biała fasola |
| 8 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj fasolę łagodnie przez około 45 do 60 minut, aż będzie miękka, lecz nadal zachowa kształt.⏱ 1 godz.RezultatMiękka duża biała fasola |
| 9 | Miękka duża biała fasolakrok 8 | | Odcedź fasolę na durszlaku, zachowując wodę z gotowania w ustawionym pod nim rondlu.⏱ 15 sRezultatMiękka duża biała fasolaużywane w kroku 35 |
| 10 | — | | Rozgrzej piekarnik do 180 °C.⏱ 10 min |
| 11 | 2 sztuki | | Obierz cebule, całkowicie usuwając papierowe zewnętrzne łupiny.⏱ 30 sRezultatObrana żółta cebula |
| 12 | Obrana żółta cebulakrok 11 | | Przekrój każdą obraną cebulę na pół przez nasadę korzenia, a następnie drobno posiekaj obie połówki na małe, równe kawałki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana żółta cebula |
| 13 | Drobno posiekana żółta cebulakrok 12 | | Zgarnij posiekaną cebulę na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula |
| 14 | 4 ząbki | | Lekko rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować skórkę, a następnie obierz i wyrzuć łupiny.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 15 | Obrane ząbki czosnkukrok 14 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 16 | Drobno posiekany czosnekkrok 15 | | Dodaj posiekany czosnek na patelnię z cebulą.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnek i drobno posiekana żółta cebula |
| 17 | 2 sztuki | | Odetnij dolną część i liściaste wierzchołki łodyg selera naciowego.⏱ 20 sRezultatOczyszczone łodygi selera naciowego |
| 18 | Oczyszczone łodygi selera naciowegokrok 17 | | Drobno posiekaj oczyszczone łodygi selera naciowego na małe, równe kawałki.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany seler naciowy |
| 19 | Drobno posiekany seler naciowykrok 18 | | Dodaj posiekany seler naciowy na patelnię.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany seler naciowy, czosnek i żółta cebula |
| 20 | 1 sztuka | | Obierz marchewkę, całkowicie usuwając skórkę.⏱ 25 sRezultatObrane marchewki |
| 21 | Obrane marchewkikrok 20 | | Pokrój obraną marchewkę w drobną kostkę.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekana marchewka |
| 22 | Drobno posiekana marchewkakrok 21 | | Dodaj posiekaną marchewkę na patelnię.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany seler naciowy, czosnek, żółta cebula i marchewka |
| 23 | 60 ml | | Polej warzywa na patelni oliwą.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany seler naciowy, czosnek, żółta cebula i marchewka oraz oliwa extra virgin |
| 24 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i smaż przez około 10 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula, seler i marchewka całkowicie zmiękną, a cebula stanie się szklista.⏱ 10 minRezultatZmiękczone aromatyczne warzywa |
| 25 | 600 g | | Pokrój dojrzałe pomidory na większe, nieregularne kawałki, zachowując cały sok.⏱ 1 minRezultatGrubo posiekane pomidory |
| 26 | Grubo posiekane pomidorykrok 25 | | Dodaj pokrojone pomidory wraz z całym sokiem na patelnię do zmiękczonych warzyw.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojone pomidory i zmiękczone aromatyczne warzywa |
| 27 | 2 łyżka | | Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię i wymieszaj z pomidorami.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojone pomidory, zmiękczone aromatyczne warzywa i koncentrat pomidorowy |
| 28 | 1 łyżeczka | | Wsyp na patelnię suszone oregano.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojone pomidory, zmiękczone aromatyczne warzywa, koncentrat pomidorowy i suszone oregano |
| 29 | 1 łyżeczka | | Dodaj cukier, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojone pomidory and zmiękczone aromatyczne warzywa mixture |
| 30 | 1 łyżeczka | | Dopraw solą i wszystko wymieszaj.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojone pomidory and zmiękczone aromatyczne warzywa mixture |
| 31 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojone pomidory and zmiękczone aromatyczne warzywa mixture |
| 32 | — | | Gotuj sos na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż nieco zgęstnieje, a pomidory się rozpadną.⏱ 10 minRezultatGęsty sos pomidorowyużywane w kroku 36 |
| 33 | 15 g | | Posiekaj liście pietruszki na większe kawałki.⏱ 30 sRezultatNatka pietruszki grubo posiekanaużywane w kroku 37 |
| 34 | 5 g | | Oberwij pozostałe całe liście pietruszki i włóż do małej miski, odkładając je do dekoracji.⏱ 10 sRezultatNatka pietruszkiużywane w kroku 46 |
| 35 | Miękka duża biała fasolakrok 9 | Rozłóż równomiernie odcedzoną, miękką fasolę w dużym naczyniu żaroodpornym o wymiarach około 30 × 20 cm.⏱ 10 sRezultatMiękka duża biała fasola | |
| 36 | Gęsty sos pomidorowykrok 32 | Polej fasolę równomiernie gęstym sosem pomidorowym i delikatnie przemieszaj, aby pokryć każde ziarno.⏱ 15 sRezultatMiękka duża biała fasola i gęsty sos pomidorowy | |
| 37 | Natka pietruszki grubo posiekanakrok 33 | Posyp fasolę w sosie posiekaną pietruszką i delikatnie wymieszaj.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekana pietruszka, miękka duża biała fasola i gęsty sos pomidorowy | |
| 38 | 40 ml | Skrop fasolę z wierzchu oliwą.⏱ 5 sRezultatGrubo posiekana pietruszka, miękka duża biała fasola, gęsty sos pomidorowy i oliwa extra virgin | |
| 39 | 1 łyżeczka | Równomiernie posyp powierzchnię pozostałą solą.⏱ 5 sRezultatGrubo posiekana pietruszka and miękka duża biała fasola mixture | |
| 40 | Miękka duża biała fasolakrok 9 | Wlej zachowaną wodę z gotowania fasoli przy krawędziach naczynia, aby podczas pieczenia mogła wchłonąć wilgoć.⏱ 10 sRezultatWoda z gotowania fasoli and grubo posiekana pietruszka mixture | |
| 41 | — | | Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatWoda z gotowania fasoli and grubo posiekana pietruszka mixture |
| 42 | — | | Piecz przez 75 do 90 minut, aż ziarna fasoli na wierzchu zaczną się rumienić i staną się chrupiące na brzegach, a sos wokół nich będzie gęsty jak konfitura.⏱ 1 godz. 30 minRezultatZapieczona fasola gigantes w sosie pomidorowym |
| 43 | — | | Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie.⏱ 10 sRezultatZapieczona fasola gigantes w sosie pomidorowym |
| 44 | — | Odstaw gigantes na 10 minut, aby sos się ustabilizował, a smak nabrał głębi.⏱ 10 minRezultatGigantes plaki po odpoczynku | |
| 45 | 20 ml | Skrop wierzch ostatnią porcją oliwy.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin | |
| Łączny czas | 14 godz. 55 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 748kcal | |
| 31g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 94g | |
| 12g | |
| 24g | |
| 1 200mg |
Duża biała fasola duszona z dojrzałymi pomidorami, czosnkiem i marchewką, wykończona natką pietruszki o płaskich listkach i oliwą extra virgin.
Co zrobiszNamocz fasolę przez noc, a następnie gotuj do miękkości. Gdy będzie stygła, drobno posiekaj cebulę, czosnek, seler i marchewkę, zmiękcz je na oliwie i przygotuj sos pomidorowy z koncentratem, oregano i cukrem. Połącz odsączoną fasolę z sosem w naczyniu żaroodpornym, dodaj zachowaną wodę z gotowania i piecz około godziny i kwadransa, aż wierzch zacznie się rumienić, a sos zgęstnieje i nabierze konsystencji konfitury.
