Puszyste ziemniaczane gnocchi obtoczone w orzechowo pachnącym zrumienionym maśle z chrupiącymi listkami szałwii, posypane parmezanem.
1 000g
6 000ml
1łyżka
2łyżeczka
1sztuka
do podsypywania270g
120g
1szczypta
60g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 6 000ml | — | — | |
| 3 | | 1łyżka | — | — | |
| 4 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 270g | do podsypywania | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | 16sztuki | — | — | ||
| 9 | | 1szczypta | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — |
Włóż nieobrane ziemniaki do dużego rondla.
Ziemniaki mączyste · 1 000 g
Wlej do rondla tyle zimnej wody, aby przykrywała ziemniaki na co najmniej 5 cm.
Woda · 3 000 mlDodaj do wody gruboziarnistą sól.
Gruba sól · 1 łyżkaZagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj spokojnie, aż patyczek bez oporu przejdzie przez największy ziemniak.
Przełóż ziemniaki na durszlak i całkowicie odcedź wodę.
Pozostaw ziemniaki w durszlaku na 5 minut, aż lekko ostygną i będzie można dotknąć ich bez poparzenia palców.
Szybko zdejmij skórkę z każdego ziemniaka małym nożykiem, póki ziemniaki są ciepłe.
Przeciśnij każdy ziemniak przez praskę do dużej miski, tworząc luźną, puszystą warstwę — nie dociskaj ani nie ugniataj.
Rozprowadź przeciśnięte ziemniaki w misce i pozostaw na 5 minut, aby odparowały i ostygły, żeby nie ścięły jajka.
Równomiernie posyp przeciśnięte ziemniaki drobną solą.
Drobna sól · 1 łyżeczkaWbij jajko do miski bezpośrednio na ziemniaki i wyrzuć skorupkę.
Jajko · 1 sztukaDodaj większość mąki do miski, odkładając około 50 g do formowania.
Mąka pszenna · 200 gŁącz składniki rękami, delikatnie dociskając i składając, tylko do uzyskania miękkiej, lekko lepkiej kuli ciasta — przestań od razu, gdy ciasto zachowa kształt, i nie wyrabiaj go za długo.
Lekko oprósz blat odłożoną mąką, aby ciasto się nie przyklejało.
Mąka pszenna · 50 g
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat.
Mąka pszenna · 10 gCiasto na gnocchi · krok 13Podziel ciasto na 4 równych części za pomocą skrobki cukierniczej.
Pracując z jedną częścią naraz, obiema dłońmi uformuj długi wałeczek o średnicy około 2 cm, naciskając równomiernie i delikatnie od środka na zewnątrz.
Pokrój każdy wałeczek skrobką na kawałki długości 2 cm, przecinając pionowo jednym zdecydowanym ruchem, aby nie rozciągnąć ciasta i nie zmienić jego kształtu.
Przełóż pokrojone gnocchi na lekko oprószoną mąką blachę do pieczenia i rozłóż w jednej warstwie, by się nie sklejały.
Mąka pszenna · 10 gPokrojone gnocchi · krok 18
Wlej wodę do dużego garnka do zup i postaw na dużym ogniu.
Woda · 3 000 ml
Dodaj do wody drobną sól, aby doprawiła gnocchi podczas gotowania.
Drobna sól · 1 łyżeczkaPrzed dodaniem gnocchi doprowadź wodę do intensywnego wrzenia.
Włóż masło na dużą patelnię i postaw na średnim ogniu.
Masło niesolone · 120 g
Pozwól masłu powoli się roztopić, od czasu do czasu poruszając patelnią, aż stanie się całkowicie płynne i zacznie się pienić.
Ostrożnie włóż listki szałwii do pieniącego się masła, ponieważ może pryskać.
Smaż listki, obracając je raz szczypcami, aż będą chrupiące, a masło zrobi się ciemnozłote i nabierze orzechowego aromatu — natychmiast zdejmij patelnię z ognia, aby masło się nie przypaliło.
Zsuń wszystkie gnocchi z blachy na raz do mocno wrzącej wody.
Gotuj gnocchi, aż wypłyną na powierzchnię, i jeszcze przez 30 sekund — powinny być pulchne i miękkie jak poduszeczki.
Wyjmij gnocchi łyżką cedzakową i od razu przełóż na patelnię z masłem szałwiowym, pozostawiając wodę z gotowania w garnku.
Ponownie postaw patelnię na małym ogniu i delikatnie mieszaj gnocchi z masłem szałwiowym przez 30 sekund, aż każdy kawałek będzie nim pokryty i błyszczący.
Dopraw gnocchi szczyptą czarnego pieprzu bezpośrednio ze słoiczka.
Mielony czarny pieprz · 1 szczypta| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Włóż nieobrane ziemniaki do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatMączyste ziemniaki |
| 2 | 3 000 ml | | Wlej do rondla tyle zimnej wody, aby przykrywała ziemniaki na co najmniej 5 cm.⏱ 10 sRezultatMączyste ziemniaki z wodą |
| 3 | 1 łyżka | | Dodaj do wody gruboziarnistą sól.⏱ 5 sRezultatMączyste ziemniaki z wodą i gruboziarnistą solą |
| 4 | — | | Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj spokojnie, aż patyczek bez oporu przejdzie przez największy ziemniak.⏱ 40 minRezultatUgotowane ziemniaki w skórkach |
| 5 | Ugotowane ziemniaki w skórkachkrok 4 | | Przełóż ziemniaki na durszlak i całkowicie odcedź wodę.⏱ 15 sRezultatUgotowane ziemniaki w skórkach |
| 6 | — | | Pozostaw ziemniaki w durszlaku na 5 minut, aż lekko ostygną i będzie można dotknąć ich bez poparzenia palców.⏱ 5 minRezultatLekko ostudzone ziemniaki w skórkach |
| 7 | — | | Szybko zdejmij skórkę z każdego ziemniaka małym nożykiem, póki ziemniaki są ciepłe.⏱ 2 minRezultatObrane ziemniaki mączyste |
| 8 | Obrane ziemniaki mączystekrok 7 | | Przeciśnij każdy ziemniak przez praskę do dużej miski, tworząc luźną, puszystą warstwę — nie dociskaj ani nie ugniataj.⏱ 1 min 30 sRezultatZiemniaki przeciśnięte przez praskę |
| 9 | — | | Rozprowadź przeciśnięte ziemniaki w misce i pozostaw na 5 minut, aby odparowały i ostygły, żeby nie ścięły jajka.⏱ 5 minRezultatOstudzone ziemniaki przeciśnięte przez praskę |
| 10 | 1 łyżeczka | | Równomiernie posyp przeciśnięte ziemniaki drobną solą.⏱ 5 sRezultatOstudzone ziemniaki przeciśnięte przez praskę z drobną solą |
| 11 | 1 sztuka | | Wbij jajko do miski bezpośrednio na ziemniaki i wyrzuć skorupkę.⏱ 10 sRezultatOstudzone ziemniaki przeciśnięte przez praskę z drobną solą i jajkiem |
| 12 | 200 g | | Dodaj większość mąki do miski, odkładając około 50 g do formowania.⏱ 10 sRezultatOstudzone ziemniaki przeciśnięte przez praskę z drobną solą, jajkiem i mąką pszenną |
| 13 | — | | Łącz składniki rękami, delikatnie dociskając i składając, tylko do uzyskania miękkiej, lekko lepkiej kuli ciasta — przestań od razu, gdy ciasto zachowa kształt, i nie wyrabiaj go za długo.⏱ 1 minRezultatCiasto na gnocchiużywane w kroku 15 |
| 14 | 50 g | | Lekko oprósz blat odłożoną mąką, aby ciasto się nie przyklejało.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna |
| 15 | 10 g | | Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat.⏱ 10 sRezultatCiasto na gnocchi |
| Ciasto na gnocchikrok 13 | |||
| 16 | — | | Podziel ciasto na 4 równych części za pomocą skrobki cukierniczej. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRezultat4 porcje ciasta na gnocchiużywane w kroku 18 |
| 17 | — | | Pracując z jedną częścią naraz, obiema dłońmi uformuj długi wałeczek o średnicy około 2 cm, naciskając równomiernie i delikatnie od środka na zewnątrz.⏱ 2 minRezultatRozwałkowany spód ciasta |
| 18 | 4 porcje ciasta na gnocchikrok 16 | | Pokrój każdy wałeczek skrobką na kawałki długości 2 cm, przecinając pionowo jednym zdecydowanym ruchem, aby nie rozciągnąć ciasta i nie zmienić jego kształtu.⏱ 1 min 30 sRezultatPokrojone gnocchi |
| Rozwałkowany spód ciastakrok 17 | |||
| 19 | 10 g | | Przełóż pokrojone gnocchi na lekko oprószoną mąką blachę do pieczenia i rozłóż w jednej warstwie, by się nie sklejały.⏱ 30 sRezultatPokrojone gnocchiużywane w kroku 27 |
| Pokrojone gnocchikrok 18 | |||
| 20 | 3 000 ml | | Wlej wodę do dużego garnka do zup i postaw na dużym ogniu.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 21 | 1 łyżeczka | | Dodaj do wody drobną sól, aby doprawiła gnocchi podczas gotowania.⏱ 5 sRezultatWoda z drobną solą |
| 22 | — | | Przed dodaniem gnocchi doprowadź wodę do intensywnego wrzenia.⏱ 5 minRezultatBoiling salted water |
| 23 | 120 g | | Włóż masło na dużą patelnię i postaw na średnim ogniu.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 24 | — | | Pozwól masłu powoli się roztopić, od czasu do czasu poruszając patelnią, aż stanie się całkowicie płynne i zacznie się pienić.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 25 | 16 sztuki | | Ostrożnie włóż listki szałwii do pieniącego się masła, ponieważ może pryskać.⏱ 10 sRezultatRoztopione masło ze świeżym listkiem szałwii |
| 26 | — | | Smaż listki, obracając je raz szczypcami, aż będą chrupiące, a masło zrobi się ciemnozłote i nabierze orzechowego aromatu — natychmiast zdejmij patelnię z ognia, aby masło się nie przypaliło.⏱ 1 min 30 sRezultatMasło szałwiowe |
| 27 | Pokrojone gnocchikrok 19 | | Zsuń wszystkie gnocchi z blachy na raz do mocno wrzącej wody.⏱ 20 sRezultatOsolona wrząca woda z pokrojonymi gnocchi |
| 28 | — | | Gotuj gnocchi, aż wypłyną na powierzchnię, i jeszcze przez 30 sekund — powinny być pulchne i miękkie jak poduszeczki.⏱ 2 minRezultatUgotowane gnocchi |
| 29 | Ugotowane gnocchikrok 28 | | Wyjmij gnocchi łyżką cedzakową i od razu przełóż na patelnię z masłem szałwiowym, pozostawiając wodę z gotowania w garnku.⏱ 30 sRezultatMasło szałwiowe z ugotowanymi gnocchi |
| 30 | — | | Ponownie postaw patelnię na małym ogniu i delikatnie mieszaj gnocchi z masłem szałwiowym przez 30 sekund, aż każdy kawałek będzie nim pokryty i błyszczący.⏱ 30 sRezultatGnocchi obtoczone w maśle szałwiowym |
| 31 | 1 szczypta | | Dopraw gnocchi szczyptą czarnego pieprzu bezpośrednio ze słoiczka.⏱ 5 sRezultatGnocchi obtoczone w maśle szałwiowym z mielonym czarnym pieprzem |
| Łączny czas | 1 godz. 6 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 737kcal | |
| 20g | |
| 31g | |
| 18g | |
| 97g | |
| 3g | |
| 8g | |
| 3 156mg |
Puszyste ziemniaczane gnocchi obtoczone w orzechowo pachnącym zrumienionym maśle z chrupiącymi listkami szałwii, posypane parmezanem.
Co zrobiszUgotuj ziemniaki do miękkości, a następnie jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę i połącz z jajkiem oraz mąką, by powstało miękkie ciasto. Uformuj z niego wałeczki, pokrój na poduszeczki i ułóż na oprószonej mąką blasze. W tym czasie powoli rozpuść masło z szałwią, aż będzie ciemnozłote i nabierze orzechowego aromatu. Gdy osolona woda zacznie mocno wrzeć, wrzuć gnocchi i gotuj jeszcze 30 sekund od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Od razu przełóż do masła szałwiowego i delikatnie obtocz.
