Jagnięcina pieczona powoli pod szczelną folią z fetą, rozmarynem i ziemniakami sałatkowymi — tradycyjne greckie danie, w którym mięso staje się miękkie dzięki parze.
60ml
2łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
2łyżeczka
8ząbki
2sztuki
z kością1 600g
800g
2sztuki
2sztuki
3sztuki
4gałązki
3sztuki
120ml
150g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 8ząbki | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 1 600g | z kością | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 2sztuki | — | — | |
| 12 | | 2sztuki | — | — | |
| 13 | | 3sztuki | — | — | |
| 14 | | 4gałązki | — | — | |
| 15 | | 3sztuki | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — |
Nastaw piekarnik na 160 °C i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje.
Wlej oliwę do małej miski.
Oliwa z oliwek extra virgin · 60 ml
Odmierz suszone oregano do miski.
Suszone oregano · 2 łyżeczkaDodaj mielony kmin rzymski do miski.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mielony cynamon do miski.
Mielony cynamon · 0,5 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do miski.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaDodaj sól do miski.
Drobna sól morska · 2 łyżeczkaPołóż 4 ząbków czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 4 ząbki
Obierz 4 ząbków czosnku i wyrzuć suche skórki.
Posiekaj obrane ząbki czosnku na drobną pastę na desce.
Zgarnij posiekany czosnek do miski z olejem i przyprawami.
Zetrzyj drobno skórkę z obu cytryn na mały talerzyk.
Cytryna · 2 sztuki
Wsyp skórkę do miski, przetnij każdą otartą cytrynę na pół i wyciśnij do miski sok przez wyciskarkę do cytrusów, a następnie wymieszaj wszystko na gęstą, aromatyczną pastę.
Włóż łopatkę jagnięcą do dużego, głębokiego naczynia żaroodpornego (około 30 × 20 cm).
Łopatka jagnięca · 1 600 gPołóż pozostałe ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 4 ząbkiObierz 4 ząbków czosnku, pozostawiając je w całości.
Pokrój obrane ząbki czosnku wzdłuż na grube słupki.
Czubkiem noża wykonaj 12 głębokich nacięć na całej powierzchni łopatki jagnięcej.
Wciśnij słupek czosnku głęboko w każde nacięcie, aby całkowicie schował się w mięsie.
Nałóż całą marynatę z ziołami i przyprawami na jagnięcinę i mocno wetrzyj ją rękami w całą powierzchnię i nacięcia.
Połóż ziemniaki na desce do krojenia.
Ziemniaki sałatkowe (typu A) · 800 gPrzesyp ziemniaki z deski do durszlaka w zlewie.
Opłucz ziemniaki pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Przełóż opłukane ziemniaki z durszlaka na deskę do krojenia.
Obierz opłukane ziemniaki, usuwając całą skórkę.
Przekrój każdy obrany ziemniak wzdłuż na cztery części, tworząc grube ćwiartki.
Przełóż ćwiartki ziemniaków do naczynia żaroodpornego wokół jagnięciny.
Połóż czerwone cebule na desce do krojenia.
Czerwona cebula · 2 sztukiObierz czerwone cebule i wyrzuć suche skórki.
Przekrój każdą obraną cebulę przez korzeń na cztery części, aby warstwy pozostały razem.
Rozłóż ćwiartki cebuli w naczyniu między ziemniakami.
Połóż czerwone papryki na desce do krojenia.
Czerwona papryka · 2 sztukiPrzekrój każdą paprykę na pół, wyjmij gniazdo nasienne wraz z pestkami i wyrzuć.
Pokrój połówki papryki bez pestek na duże kawałki o podobnej wielkości.
Rozłóż kawałki papryki w naczyniu.
Połóż pomidory śliwkowe na desce do krojenia.
Pomidory śliwkowe · 3 sztukiPokrój każdy pomidor śliwkowy wzdłuż na cztery części.
Wsuń ćwiartki pomidorów w szczeliny między warzywami.
Ułóż gałązki rozmarynu na warzywach i jagnięcinie.
Świeży rozmaryn · 4 gałązkiWsuń liście laurowe między gałązki rozmarynu.
Liść laurowy · 3 sztukiWlej białe wino na dno naczynia między warzywami.
Wytrawne białe wino · 120 mlZaciśnij dwa arkusze folii aluminiowej na naczyniu, mocno uszczelniając brzegi, aby para nie mogła się wydostać.
Wstaw szczelnie przykryte naczynie do piekarnika.
Piecz bez ruszania przez 3 godziny, podczas których para będzie dusić jagnięcinę, aż mięso stanie się zupełnie miękkie i łatwo odejdzie od kości.
Ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Ostrożnie odegnij folię, kierując ją od siebie, aby gorąca para wydostała się z dala od twarzy, a następnie wyrzuć folię.
Pokrusz fetę na duże kawałki i rozłóż na jagnięcinie oraz warzywach.
Ser feta · 150 gPonownie wstaw odkryte naczynie do piekarnika.
Zwiększ temperaturę piekarnika do 220 °C i piecz jeszcze przez 30 minut, aż skórka jagnięciny mocno się zrumieni, a brzegi fety staną się złociste.
Wyjmij naczynie z piekarnika w rękawicach kuchennych.
Pozostaw naczynie bez przykrycia na blacie przez 10 minut, aby mięso odpoczęło i soki się w nim rozprowadziły.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 160 °C i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje.⏱ 15 min |
| 2 | 60 ml | | Wlej oliwę do małej miski.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 3 | 2 łyżeczka | | Odmierz suszone oregano do miski.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin i suszone oregano |
| 4 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski do miski.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin, suszone oregano i mielony kmin rzymski |
| 5 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielony cynamon do miski.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin, suszone oregano, mielony kmin rzymski i mielony cynamon |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do miski.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin and suszone oregano mixture |
| 7 | 2 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin and suszone oregano mixture |
| 8 | 4 ząbki | | Połóż 4 ząbków czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 9 | Czosnekkrok 8 | | Obierz 4 ząbków czosnku i wyrzuć suche skórki.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 10 | Obrane ząbki czosnkukrok 9 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku na drobną pastę na desce.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 11 | Drobno posiekany czosnekkrok 10 | | Zgarnij posiekany czosnek do miski z olejem i przyprawami.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek and oliwa z oliwek extra virgin mixture |
| 12 | 2 sztuki | | Zetrzyj drobno skórkę z obu cytryn na mały talerzyk.⏱ 40 sRezultatSkórka cytrynowa |
| 13 | Skórka cytrynowakrok 12 | | Wsyp skórkę do miski, przetnij każdą otartą cytrynę na pół i wyciśnij do miski sok przez wyciskarkę do cytrusów, a następnie wymieszaj wszystko na gęstą, aromatyczną pastę.⏱ 30 sRezultatMarynata z ziołami i przyprawamiużywane w kroku 20 |
| 14 | 1 600 g | Włóż łopatkę jagnięcą do dużego, głębokiego naczynia żaroodpornego (około 30 × 20 cm).⏱ 10 sRezultatŁopatka jagnięca | |
| 15 | 4 ząbki | | Połóż pozostałe ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 16 | Czosnekkrok 15 | | Obierz 4 ząbków czosnku, pozostawiając je w całości.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 17 | Obrane ząbki czosnkukrok 16 | | Pokrój obrane ząbki czosnku wzdłuż na grube słupki.⏱ 20 sRezultatCienko pokrojony czosnekużywane w kroku 19 |
| 18 | — | | Czubkiem noża wykonaj 12 głębokich nacięć na całej powierzchni łopatki jagnięcej.⏱ 30 sRezultatŁopatka jagnięca z nacięciami |
| 19 | Cienko pokrojony czosnekkrok 17 | Wciśnij słupek czosnku głęboko w każde nacięcie, aby całkowicie schował się w mięsie.⏱ 30 sRezultatŁopatka jagnięca naszpikowana czosnkiem | |
| 20 | Marynata z ziołami i przyprawamikrok 13 | Nałóż całą marynatę z ziołami i przyprawami na jagnięcinę i mocno wetrzyj ją rękami w całą powierzchnię i nacięcia.⏱ 1 minRezultatMarynowana łopatka jagnięca | |
| 21 | 800 g | | Połóż ziemniaki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZiemniaki sałatkowe |
| 22 | Ziemniaki sałatkowekrok 21 | | Przesyp ziemniaki z deski do durszlaka w zlewie.⏱ 5 sRezultatZiemniaki sałatkowe |
| 23 | — | | Opłucz ziemniaki pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.⏱ 40 sRezultatWyszorowane ziemniaki |
| 24 | — | | Przełóż opłukane ziemniaki z durszlaka na deskę do krojenia.⏱ 5 sRezultatWyszorowane ziemniaki |
| 25 | — | | Obierz opłukane ziemniaki, usuwając całą skórkę.⏱ 1 minRezultatObrane ziemniaki |
| 26 | — | | Przekrój każdy obrany ziemniak wzdłuż na cztery części, tworząc grube ćwiartki.⏱ 45 sRezultatZiemniaki pokrojone na ćwiartki |
| 27 | Ziemniaki pokrojone na ćwiartkikrok 26 | Przełóż ćwiartki ziemniaków do naczynia żaroodpornego wokół jagnięciny.⏱ 10 sRezultatMarynowana łopatka jagnięca i ziemniaki pokrojone na ćwiartki | |
| 28 | 2 sztuki | | Połóż czerwone cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatRed onion |
| 29 | Red onionkrok 28 | | Obierz czerwone cebule i wyrzuć suche skórki.⏱ 30 sRezultatObrana czerwona cebula |
| 30 | Obrana czerwona cebulakrok 29 | | Przekrój każdą obraną cebulę przez korzeń na cztery części, aby warstwy pozostały razem.⏱ 20 sRezultatCzerwona cebula pokrojona na ćwiartki |
| 31 | Czerwona cebula pokrojona na ćwiartkikrok 30 | Rozłóż ćwiartki cebuli w naczyniu między ziemniakami.⏱ 10 sRezultatMarynowana łopatka jagnięca, ziemniaki pokrojone na ćwiartki i czerwona cebula pokrojona na ćwiartki | |
| 32 | 2 sztuki | | Połóż czerwone papryki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryka |
| 33 | Czerwona paprykakrok 32 | | Przekrój każdą paprykę na pół, wyjmij gniazdo nasienne wraz z pestkami i wyrzuć.⏱ 30 sRezultatCzerwona papryka bez nasion |
| 34 | Czerwona papryka bez nasionkrok 33 | | Pokrój połówki papryki bez pestek na duże kawałki o podobnej wielkości.⏱ 30 sRezultatPapryka pokrojona na duże kawałki |
| 35 | Papryka pokrojona na duże kawałkikrok 34 | Rozłóż kawałki papryki w naczyniu.⏱ 10 sRezultatPapryka pokrojona na duże kawałki, marynowana łopatka jagnięca, ziemniaki pokrojone na ćwiartki i czerwona cebula pokrojona na ćwiartki | |
| 36 | 3 sztuki | | Połóż pomidory śliwkowe na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatPomidory śliwkowe |
| 37 | Pomidory śliwkowekrok 36 | | Pokrój każdy pomidor śliwkowy wzdłuż na cztery części.⏱ 20 sRezultatPomidory śliwkowe pokrojone na ćwiartki |
| 38 | Pomidory śliwkowe pokrojone na ćwiartkikrok 37 | Wsuń ćwiartki pomidorów w szczeliny między warzywami.⏱ 10 sRezultatPomidory śliwkowe pokrojone na ćwiartki and papryka pokrojona na duże kawałki mixture | |
| 39 | 4 gałązki | Ułóż gałązki rozmarynu na warzywach i jagnięcinie.⏱ 10 sRezultatPomidory śliwkowe pokrojone na ćwiartki and papryka pokrojona na duże kawałki mixture | |
| 40 | 3 sztuki | Wsuń liście laurowe między gałązki rozmarynu.⏱ 5 sRezultatPomidory śliwkowe pokrojone na ćwiartki and papryka pokrojona na duże kawałki mixture | |
| 41 | 120 ml | Wlej białe wino na dno naczynia między warzywami.⏱ 5 sRezultatPomidory śliwkowe pokrojone na ćwiartki and papryka pokrojona na duże kawałki mixture | |
| 42 | — | | Zaciśnij dwa arkusze folii aluminiowej na naczyniu, mocno uszczelniając brzegi, aby para nie mogła się wydostać.⏱ 30 s |
| 43 | — | | Wstaw szczelnie przykryte naczynie do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPomidory śliwkowe pokrojone na ćwiartki and papryka pokrojona na duże kawałki mixture |
| 44 | — | 160°C | Piecz bez ruszania przez 3 godziny, podczas których para będzie dusić jagnięcinę, aż mięso stanie się zupełnie miękkie i łatwo odejdzie od kości.⏱ 3 godz.RezultatWolno pieczone kleftiko z jagnięciny |
| 45 | — | | Ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 15 sRezultatWolno pieczone kleftiko z jagnięciny |
| 46 | — | | Ostrożnie odegnij folię, kierując ją od siebie, aby gorąca para wydostała się z dala od twarzy, a następnie wyrzuć folię.⏱ 20 s |
| 47 | 150 g | Pokrusz fetę na duże kawałki i rozłóż na jagnięcinie oraz warzywach.⏱ 20 sRezultatWolno pieczone kleftiko z jagnięciny i ser feta | |
| 48 | — | | Ponownie wstaw odkryte naczynie do piekarnika.⏱ 10 sRezultatWolno pieczone kleftiko z jagnięciny i ser feta |
| 49 | — | 220°C | Zwiększ temperaturę piekarnika do 220 °C i piecz jeszcze przez 30 minut, aż skórka jagnięciny mocno się zrumieni, a brzegi fety staną się złociste.⏱ 30 minRezultatZłociste kleftiko z jagnięciny |
| 50 | — | | Wyjmij naczynie z piekarnika w rękawicach kuchennych.⏱ 15 sRezultatZłociste kleftiko z jagnięciny |
| 51 | — | Pozostaw naczynie bez przykrycia na blacie przez 10 minut, aby mięso odpoczęło i soki się w nim rozprowadziły.⏱ 10 minRezultatOdstane kleftiko z jagnięciny | |
| Łączny czas | 3 godz. 49 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 035kcal | |
| 93g | |
| 44g | |
| 15g | |
| 60g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1 888mg |
Jagnięcina pieczona powoli pod szczelną folią z fetą, rozmarynem i ziemniakami sałatkowymi — tradycyjne greckie danie, w którym mięso staje się miękkie dzięki parze.
Co zrobiszPrzygotuj aromatyczną pastę z oleju, przypraw, czosnku i skórki cytrynowej, a następnie wetrzyj ją w łopatkę jagnięcą z nacięciami wypełnionymi słupkami czosnku. Ułóż wokół mięsa ziemniaki, cebulę, paprykę i pomidory, dolej wino, szczelnie przykryj całość folią i duś przez trzy godziny. Następnie odkryj danie, posyp fetą i piecz bez przykrycia na dużym ogniu jeszcze przez trzydzieści minut, aż mięso mocno się zrumieni, a ser będzie złocisty.
