Chrupiące, złociste skorupki do tacos przygotowane od podstaw z mąki masa harina: tortille formowane w prasie i smażone w głębokim tłuszczu, aż staną się sztywne i kruche. Klasyczny meksykański dodatek, gotowy do napełnienia ulubionymi składnikami.
240g
1łyżeczka
300ml
1l| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — |
Wsyp masa harina do dużej miski.
Masa harina · 240 g
Dodaj sól do mąki masa harina.
Sól · 1 łyżeczkaWlej ciepłą wodę do mąki masa harina.
Ciepła woda · 300 mlWymieszaj łyżką, a potem ręką, aż woda się wchłonie i powstanie miękkie, zwarte ciasto o konsystencji plasteliny.
Podziel ciasto na 8 równych części.
Utocz każdą część między dłońmi w gładką kulkę.
Umieść każdą kulkę między dwoma arkuszami folii spożywczej w prasie do tortilli i spłaszcz na cienki krążek.
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio dużym ogniu.
Zdejmij folię spożywczą z tortilli i połóż ją na gorącej patelni; smaż po jednej lub dwie sztuki naraz.
Smaż, aż brzegi zaczną wysychać, a od spodu pojawi się kilka jasnobrązowych plamek.
Obróć każdą tortillę łopatką i smaż z drugiej strony tylko do lekkiego ścięcia, aby nadal była elastyczna.
Zdejmij tortille z patelni na blat i powtórz z pozostałymi.
Wlej olej do głębokiego rondla. Olej nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości ścianek.
Olej roślinny · 1 l
Rozgrzej olej do 180°C, tak aby wrzucony kawałek ciasta od razu skwierczał.
Złóż wstępnie podsmażoną tortillę o średnicy 15 cm w koszyczku do tacos, nadając jej kształt skorupki.
Opuść koszyczek do gorącego oleju.
Smaż przez około 2½ minuty, aż skorupka będzie złocista i chrupiąca; pozostałe smaż w ten sam sposób, po jednej sztuce.
Wyjmij koszyczek z oleju i pozwól mu przez chwilę ocieknąć.
Wyjmij skorupkę szczypcami z koszyczka i połóż na kratce.
Pozostaw skorupki na kratce, aż ostygną i staną się całkowicie chrupiące.
Ułóż skorupki jedna na drugiej na talerzu.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Wsyp masa harina do dużej miski.⏱ 10 sRezultatMasa harina |
| 2 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do mąki masa harina.⏱ 5 sRezultatMasa harina i sól |
| 3 | 300 ml | | Wlej ciepłą wodę do mąki masa harina.⏱ 10 sRezultatMasa harina, sól i ciepła woda |
| 4 | — | | Wymieszaj łyżką, a potem ręką, aż woda się wchłonie i powstanie miękkie, zwarte ciasto o konsystencji plasteliny.⏱ 2 minRezultatCiasto z masa harina |
| 5 | Ciasto z masa harinakrok 4 | | Przełóż ciasto na blat.⏱ 15 sRezultatCiasto z masa harina |
| 6 | — | | Podziel ciasto na 8 równych części. → Into 8 equal portions⏱ 1 minRezultatPorcje ciasta z masa harina |
| 7 | — | | Utocz każdą część między dłońmi w gładką kulkę.⏱ 1 minRezultatKulki ciasta z masa harina |
| 8 | — | | Umieść każdą kulkę między dwoma arkuszami folii spożywczej w prasie do tortilli i spłaszcz na cienki krążek.⏱ 2 minRezultatTortille spłaszczone w prasieużywane w kroku 10 |
| 9 | — | | Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio dużym ogniu.⏱ 2 min |
| 10 | Tortille spłaszczone w prasiekrok 8 | | Zdejmij folię spożywczą z tortilli i połóż ją na gorącej patelni; smaż po jednej lub dwie sztuki naraz.⏱ 15 sRezultatTortille spłaszczone w prasie |
| 11 | — | | Smaż, aż brzegi zaczną wysychać, a od spodu pojawi się kilka jasnobrązowych plamek.⏱ 52 sRezultatWstępnie podsmażone tortille |
| 12 | — | | Obróć każdą tortillę łopatką i smaż z drugiej strony tylko do lekkiego ścięcia, aby nadal była elastyczna.⏱ 52 sRezultatWstępnie podsmażone tortille |
| 13 | Wstępnie podsmażone tortillekrok 12 | | Zdejmij tortille z patelni na blat i powtórz z pozostałymi.⏱ 15 sRezultatWstępnie podsmażone tortilleużywane w kroku 16 |
| 14 | 1 l | | Wlej olej do głębokiego rondla. Olej nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości ścianek.⏱ 15 sRezultatOlej roślinny |
| 15 | — | | Rozgrzej olej do 180°C, tak aby wrzucony kawałek ciasta od razu skwierczał.⏱ 5 minRezultatGorący olej do smażeniaużywane w kroku 17 |
| 16 | Wstępnie podsmażone tortillekrok 13 | | Złóż wstępnie podsmażoną tortillę o średnicy 15 cm w koszyczku do tacos, nadając jej kształt skorupki.⏱ 30 sRezultatZłożone tortille |
| 17 | Gorący olej do smażeniakrok 15 | | Opuść koszyczek do gorącego oleju.⏱ 5 sRezultatZłożone tortille |
| 18 | — | | Smaż przez około 2½ minuty, aż skorupka będzie złocista i chrupiąca; pozostałe smaż w ten sam sposób, po jednej sztuce.⏱ 20 minRezultatUsmażone skorupki do tacos |
| 19 | — | | Wyjmij koszyczek z oleju i pozwól mu przez chwilę ocieknąć.⏱ 5 sRezultatUsmażone skorupki do tacos |
| 20 | Usmażone skorupki do tacoskrok 19 | | Wyjmij skorupkę szczypcami z koszyczka i połóż na kratce.⏱ 15 sRezultatUsmażone skorupki do tacos |
| 21 | — | | Pozostaw skorupki na kratce, aż ostygną i staną się całkowicie chrupiące.⏱ 5 minRezultatOstudzone skorupki do tacos |
| 22 | Ostudzone skorupki do tacoskrok 21 | | Ułóż skorupki jedna na drugiej na talerzu.⏱ 15 sRezultatOstudzone skorupki do tacos |
| Łączny czas | 39 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 265kcal | |
| 3g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 29g | |
| 0,1g | |
| 2g | |
| 366mg |
Chrupiące, złociste skorupki do tacos przygotowane od podstaw z mąki masa harina: tortille formowane w prasie i smażone w głębokim tłuszczu, aż staną się sztywne i kruche. Klasyczny meksykański dodatek, gotowy do napełnienia ulubionymi składnikami.
Co zrobiszWymieszaj ciasto z masa harina, podziel na osiem porcji i uformuj z każdej kulkę. Spłaszcz kulki w prasie między arkuszami folii spożywczej, a następnie krótko podsmaż tortille z obu stron na patelni, żeby pozostały elastyczne. Każdą ciepłą tortillę złóż w koszyczku do formowania tacos i smaż w głębokim oleju rozgrzanym do 180°C, aż stanie się złocista i chrupiąca, a potem ostudź na kratce.
