Domowy ketchup pomidorowy z wędzoną papryką i zielem angielskim.
2łyżka
1sztuka
3ząbki
2łyżka
800g
95ml
50g + 1 tsp
1łyżeczka
0,25łyżeczka
0,25łyżeczka
0,5łyżeczka
0,25łyżeczka
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2łyżka | — | — | |
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 3ząbki | — | — | |
| 4 | | 2łyżka | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 95ml | — | — | |
| 7 | | 50g + 1 tsp | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 1sztuka | — | — |
Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla.
Łagodna oliwa z oliwek · 2 łyżka
Obierz cebulę i wyrzuć suchą łupinę.
Żółta cebula · 1 sztuka
Spłaszcz każdy ząbek czosnku bokiem noża i usuń skórkę.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku na desce do krojenia.
Podsmażaj cebulę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i stanie się szklista.
Dodaj posiekany czosnek do podsmażonej cebuli w rondlu i wymieszaj.
Dodaj przecier pomidorowy do bazy z cebuli i czosnku, dokładnie wymieszaj, aby pokrył składniki, i smaż przez minutę lub dwie.
Przecier pomidorowy · 2 łyżkaWlej pokrojone pomidory z puszki do rondla i wymieszaj z bazą z przecieru pomidorowego.
Krojone pomidory z puszki · 800 gWlej ocet jabłkowy do rondla i wymieszaj z masą pomidorową.
Ocet jabłkowy · 80 mlDodaj miękki ciemny brązowy cukier do rondla i mieszaj, aż rozpuści się w masie.
Miękki ciemnobrązowy cukier · 50 gDodaj sól do rondla i wymieszaj.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj mielone ziele angielskie do doprawionej bazy ketchupu i wymieszaj.
Mielone ziele angielskie · 0,25 łyżeczkaDodaj mielone goździki do przyprawionej bazy pomidorowej i wymieszaj.
Mielone goździki · 0,25 łyżeczkaDodaj wędzoną paprykę do przyprawionej mieszanki pomidorowej i wymieszaj.
Wędzona papryka mielona · 0,5 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do przyprawionego sosu pomidorowego i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaWłóż liść laurowy do przyprawionego sosu pomidorowego.
Liść laurowy · 1 sztukaDokładnie wymieszaj wszystko, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w sosie.
Doprowadź przyprawioną bazę ketchupu do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Zmniejsz ogień i gotuj ketchup na małym ogniu przez około 45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i odparuje.
Wyłów i wyrzuć liść laurowy, a następnie przełóż zredukowany ketchup chochlą do dużej miski.
Przełóż zredukowany ketchup do blendera, napełniając go najwyżej do połowy. Wyjmij środkową zatyczkę pokrywki, przykryj otwór złożoną ściereczką i miksuj do całkowitej gładkości.
Przetrzyj zmiksowany ketchup przez sitko do dużego rondla, dociskając tylną stroną łyżki, aby zatrzymać skórki i pestki.
Postaw rondel ponownie na średnio małym ogniu i gotuj przetarty ketchup przez około 8 minut, aż uzyska płynną konsystencję odpowiednią do nalewania.
Dodaj odrobinę octu jabłkowego do płynnego ketchupu i wymieszaj.
Ocet jabłkowy · 1 łyżkaDodaj nieco miękkiego ciemnego brązowego cukru do płynnego ketchupu i mieszaj do rozpuszczenia.
Miękki ciemnobrązowy cukier · 1 łyżeczkaDokładnie wymieszaj ketchup, aby równomiernie połączyć dodany ocet i cukier.
Gotuj ketchup jeszcze przez ostatnią minutę, stale mieszając, aby smaki się połączyły.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw ketchup do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przelej ostudzony ketchup do wyparzonego szklanego słoika, ostrożnie napełniając go po brzegi.
Zamknij słoik i włóż do lodówki.
Schładzaj ketchup w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni. Nie nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 łyżka | | Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla.⏱ 30 sRezultatJasna oliwa |
| 2 | 1 sztuka | | Obierz cebulę i wyrzuć suchą łupinę.⏱ 20 sRezultatObrana żółta cebulaużywane w kroku 5 |
| 3 | 3 ząbki | | Spłaszcz każdy ząbek czosnku bokiem noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 4 | Obrane ząbki czosnkukrok 3 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 1 minRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 7 |
| 5 | Obrana żółta cebulakrok 2 | | Dodaj obraną cebulę do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatJasna oliwa |
| 6 | — | | Podsmażaj cebulę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i stanie się szklista.⏱ 9 minRezultatPodsmażona cebula |
| 7 | Posiekany czosnekkrok 4 | | Dodaj posiekany czosnek do podsmażonej cebuli w rondlu i wymieszaj.⏱ 1 minRezultatPodsmażona cebula i grubo posiekany czosnek |
| 8 | 2 łyżka | | Dodaj przecier pomidorowy do bazy z cebuli i czosnku, dokładnie wymieszaj, aby pokrył składniki, i smaż przez minutę lub dwie.⏱ 2 minRezultatBaza z cebuli i czosnku |
| 9 | 800 g | | Wlej pokrojone pomidory z puszki do rondla i wymieszaj z bazą z przecieru pomidorowego.⏱ 30 sRezultatBaza z przecieru pomidorowego |
| 10 | 80 ml | | Wlej ocet jabłkowy do rondla i wymieszaj z masą pomidorową.⏱ 30 sRezultatMieszanka pomidorowa |
| 11 | 50 g | | Dodaj miękki ciemny brązowy cukier do rondla i mieszaj, aż rozpuści się w masie.⏱ 30 sRezultatZakwaszona mieszanka pomidorowa |
| 12 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do rondla i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatBaza ketchupu |
| 13 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielone ziele angielskie do doprawionej bazy ketchupu i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatDoprawiona baza ketchupu |
| 14 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielone goździki do przyprawionej bazy pomidorowej i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiona baza pomidorowa |
| 15 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj wędzoną paprykę do przyprawionej mieszanki pomidorowej i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiona mieszanka pomidorowa |
| 16 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do przyprawionego sosu pomidorowego i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiony sos pomidorowy |
| 17 | 1 sztuka | | Włóż liść laurowy do przyprawionego sosu pomidorowego.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiony sos pomidorowy i liść laurowy |
| 18 | — | | Dokładnie wymieszaj wszystko, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w sosie.⏱ 30 sRezultatPrzyprawiona baza ketchupu |
| 19 | — | | Doprowadź przyprawioną bazę ketchupu do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu.⏱ 3 minRezultatGotująca się baza ketchupu |
| 20 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj ketchup na małym ogniu przez około 45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i odparuje.⏱ 45 minRezultatZredukowany ketchup |
| 21 | Zredukowany ketchupkrok 20 | | Wyłów i wyrzuć liść laurowy, a następnie przełóż zredukowany ketchup chochlą do dużej miski.⏱ 30 sRezultatZredukowany ketchup |
| 22 | Zredukowany ketchupkrok 21 | | Przełóż zredukowany ketchup do blendera, napełniając go najwyżej do połowy. Wyjmij środkową zatyczkę pokrywki, przykryj otwór złożoną ściereczką i miksuj do całkowitej gładkości.⏱ 2 minRezultatZmiksowany ketchup |
| 23 | Zmiksowany ketchupkrok 22 | | Przetrzyj zmiksowany ketchup przez sitko do dużego rondla, dociskając tylną stroną łyżki, aby zatrzymać skórki i pestki.⏱ 3 minRezultatPrzetarty ketchup |
| 24 | — | | Postaw rondel ponownie na średnio małym ogniu i gotuj przetarty ketchup przez około 8 minut, aż uzyska płynną konsystencję odpowiednią do nalewania.⏱ 8 minRezultatPłynny ketchup |
| 25 | 1 łyżka | | Dodaj odrobinę octu jabłkowego do płynnego ketchupu i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatPłynny ketchup i ocet jabłkowy |
| 26 | 1 łyżeczka | | Dodaj nieco miękkiego ciemnego brązowego cukru do płynnego ketchupu i mieszaj do rozpuszczenia.⏱ 30 sRezultatPłynny ketchup, ocet jabłkowy i miękki ciemny brązowy cukier |
| 27 | — | | Dokładnie wymieszaj ketchup, aby równomiernie połączyć dodany ocet i cukier.⏱ 30 sRezultatDoprawiony płynny ketchup |
| 28 | — | | Gotuj ketchup jeszcze przez ostatnią minutę, stale mieszając, aby smaki się połączyły.⏱ 1 minRezultatGotowy ketchup |
| 29 | — | | Zdejmij rondel z ognia i pozostaw ketchup do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.⏱ 30 minRezultatOstudzony ketchup |
| 30 | Ostudzony ketchupkrok 29 | | Przelej ostudzony ketchup do wyparzonego szklanego słoika, ostrożnie napełniając go po brzegi.⏱ 1 minRezultatOstudzony ketchup |
| 31 | — | | Zamknij słoik i włóż do lodówki.⏱ 10 sRezultatKetchup w zamkniętym słoiku |
| 32 | — | | Schładzaj ketchup w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni. Nie nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej.⏱ 2 godz.RezultatDomowy ketchup pomidorowy |
| Łączny czas | 3 godz. 56 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 192kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 35mg |
Domowy ketchup pomidorowy z wędzoną papryką i zielem angielskim.
Co zrobiszZeszklij cebulę i czosnek na oliwie, dodaj przecier pomidorowy, pokrojone pomidory, ocet jabłkowy, brązowy cukier i rozgrzewające przyprawy, a następnie gotuj, aż sos zgęstnieje. Zblenduj ketchup na gładko i ostudź.
