Chiński klasyk oparty na kontrastach: głęboko wytrawny, wyrazisty od octu bulion zagęszczony do jedwabistej konsystencji, z grzybami mun, pąkami lilii, pędami bambusa, tofu oraz cienkimi paskami wieprzowiny i jajka. Biały pieprz i olej chili nadają zupie stopniowo narastającą, rozgrzewającą ostrość. Świetnie sprawdza się jako przystawka lub samodzielny lekki posiłek — sycący, ale nie ciężki.
20g
860ml
20g
200g
150g
2sztuki
3łyżka
2sztuki
1 200ml
100g
3łyżka
1łyżka
4łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 860ml | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 3łyżka | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 1 200ml | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 3łyżka | — | — | |
| 12 | | 1łyżka | — | — | |
| 13 | | 4łyżka | — | — | |
| 14 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 1łyżeczka | — | — |
Włóż suszone grzyby mun do średniej miski.
Suszone grzyby mun · 20 g
Zalej suszone grzyby mun zimną wodą, tak aby były całkowicie zanurzone.
Zimna woda · 500 mlWłóż suszone pąki lilii do osobnej dużej miski.
Suszone pąki lilii · 20 g
Zalej suszone pąki lilii zimną wodą, tak aby były całkowicie zanurzone.
Zimna woda · 300 mlNamaczaj grzyby mun przez 20 minut, aż całkowicie nasiąkną wodą i staną się elastyczne.
Namaczaj pąki lilii przez 20 minut, aż całkowicie nasiąkną wodą i staną się elastyczne.
Przełóż namoczone grzyby mun do durszlaka i odlej wodę z moczenia.
Pokrój odsączone grzyby mun w cienkie paski, usuwając twarde, zdrewniałe zgrubienia.
Przełóż pokrojone grzyby mun na talerz i odstaw.
Przełóż namoczone pąki lilii do durszlaka i odlej wodę z moczenia.
Zawiąż każdy pąk lilii w supeł na środku, aby nie rozpadał się podczas gotowania.
Przełóż pąki lilii związane w supełki na osobny talerzyk i odstaw.
Pokrój zwarte tofu w cienkie paski jak zapałki, o długości około 5 cm.
Tofu twarde · 200 gPrzełóż pokrojone tofu na płaski talerz i odstaw.
Pokrój schab wieprzowy w poprzek włókien na cienkie paski o grubości około 5 mm, zbliżone rozmiarem do pasków tofu.
Schab wieprzowy · 150 gPrzełóż pokrojoną wieprzowinę na mały talerz i odstaw.
Wbij jajka do małej miski, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztuki
Roztrzep jajka, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.
Odmierz skrobię kukurydzianą do małej miski do mieszania.
Skrobia kukurydziana · 3 łyżka
Krótko wymieszaj skrobię kukurydzianą, aby ją rozluźnić.
Wlej zimną wodę do skrobi kukurydzianej i mieszaj, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek.
Zimna woda · 4 łyżka
Odetnij korzenie i usuń postrzępione zewnętrzne warstwy dymki.
Dymka · 2 sztukiZdejmij z każdej dymki twardą lub przebarwioną zewnętrzną warstwę, odsłaniając czystą łodygę.
Przełóż pokrojoną dymkę na szeroki talerz i odstaw.
Wlej bulion drobiowy do dużego rondla.
Bulion drobiowy · 1 200 ml
Postaw rondel na dużym ogniu i doprowadź bulion do intensywnego wrzenia.
Dodaj pokrojoną wieprzowinę do wrzącego bulionu, mieszając, aby rozdzielić paski mięsa.
Zmniejsz ogień tak, aby zupa spokojnie się gotowała, i gotuj wieprzowinę przez 3 minuty, aż termometr wbity w najgrubszy pasek pokaże 63 °C.
Dodaj pokrojone grzyby mun do rondla i wymieszaj z bulionem.
Dodaj do rondla pąki lilii związane w supełki.
Przed użyciem dobrze wymieszaj zawiesinę skrobi kukurydzianej, aby połączyć skrobię, która osiadła na dnie.
Włóż pędy bambusa do durszlaka i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą.
Pędy bambusa · 100 gPokrój opłukane pędy bambusa w cienkie paski przypominające zapałki.
Dodaj pokrojone pędy bambusa do rondla.
Wymieszaj wszystko, aby równomiernie rozprowadzić pędy bambusa w bulionie.
Delikatnie włóż pokrojone tofu do rondla, aby kawałki pozostały całe.
Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aby tofu się podgrzało, nie rozpadając się.
Wlej jasny sos sojowy do zupy.
Jasny sos sojowy · 3 łyżkaWlej ciemny sos sojowy do zupy, aby nadać jej kolor i głębię smaku.
Ciemny sos sojowy · 1 łyżkaDodaj ocet ryżowy, który nadaje zupie charakterystyczną kwaśną nutę.
Ocet ryżowy · 4 łyżkaDodaj biały pieprz i wymieszaj.
Biały pieprz · 1 łyżeczkaWlej cienkim strumieniem olej chili.
Olej chili · 1 łyżeczkaDokładnie wymieszaj zupę, aby połączyć wszystkie przyprawy.
Dodaj szczyptę soli, aby zrównoważyć smak.
Sól · 0,5 łyżeczkaWlewaj zawiesinę skrobi kukurydzianej do zupy równym strumieniem, stale mieszając.
Mieszaj zupę na średnim ogniu przez około 90 sekund, aż lekko zgęstnieje i uzyska jedwabistą, delikatnie błyszczącą konsystencję.
Wlewaj roztrzepane jajko do zupy cienkim, równym strumieniem, delikatnie mieszając w jednym kierunku, aby powstały cienkie wstążki.
Pozostaw zupę bez mieszania przez 30 sekund, aby wstążki jajka ścięły się w jedwabiste pasemka.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Włóż suszone grzyby mun do średniej miski.⏱ 10 sRezultatSuszone grzyby mun |
| 2 | 500 ml | | Zalej suszone grzyby mun zimną wodą, tak aby były całkowicie zanurzone.⏱ 10 sRezultatSuszone grzyby mun i zimna woda |
| 3 | 20 g | | Włóż suszone pąki lilii do osobnej dużej miski.⏱ 10 sRezultatSuszone pąki lilii |
| 4 | 300 ml | | Zalej suszone pąki lilii zimną wodą, tak aby były całkowicie zanurzone.⏱ 10 sRezultatSuszone pąki lilii i zimna woda |
| 5 | — | | Namaczaj grzyby mun przez 20 minut, aż całkowicie nasiąkną wodą i staną się elastyczne.⏱ 20 minRezultatNamoczone grzyby munużywane w kroku 7 |
| 6 | — | | Namaczaj pąki lilii przez 20 minut, aż całkowicie nasiąkną wodą i staną się elastyczne.⏱ 20 minRezultatNamoczone pąki liliiużywane w kroku 10 |
| 7 | Namoczone grzyby munkrok 5 | | Przełóż namoczone grzyby mun do durszlaka i odlej wodę z moczenia.⏱ 30 sRezultatOdsączone grzyby mun |
| 8 | — | | Pokrój odsączone grzyby mun w cienkie paski, usuwając twarde, zdrewniałe zgrubienia.⏱ 1 minRezultatPokrojone grzyby mun |
| 9 | Pokrojone grzyby munkrok 8 | | Przełóż pokrojone grzyby mun na talerz i odstaw.⏱ 10 sRezultatPokrojone grzyby munużywane w kroku 30 |
| 10 | Namoczone pąki liliikrok 6 | | Przełóż namoczone pąki lilii do durszlaka i odlej wodę z moczenia.⏱ 30 sRezultatNamoczone pąki lilii |
| 11 | — | | Zawiąż każdy pąk lilii w supeł na środku, aby nie rozpadał się podczas gotowania.⏱ 2 minRezultatPąki lilii związane w supełki |
| 12 | Pąki lilii związane w supełkikrok 11 | | Przełóż pąki lilii związane w supełki na osobny talerzyk i odstaw.⏱ 10 sRezultatPąki lilii związane w supełkiużywane w kroku 31 |
| 13 | 200 g | | Pokrój zwarte tofu w cienkie paski jak zapałki, o długości około 5 cm.⏱ 1 minRezultatPokrojone tofu |
| 14 | Pokrojone tofukrok 13 | Przełóż pokrojone tofu na płaski talerz i odstaw.⏱ 10 sRezultatPokrojone tofuużywane w kroku 37 | |
| 15 | 150 g | | Pokrój schab wieprzowy w poprzek włókien na cienkie paski o grubości około 5 mm, zbliżone rozmiarem do pasków tofu.⏱ 1 minRezultatPokrojony schab wieprzowy |
| 16 | Pokrojony schab wieprzowykrok 15 | | Przełóż pokrojoną wieprzowinę na mały talerz i odstaw.⏱ 10 sRezultatPokrojony schab wieprzowyużywane w kroku 28 |
| 17 | 2 sztuki | | Wbij jajka do małej miski, wyrzucając skorupki.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 18 | — | | Roztrzep jajka, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.⏱ 1 minRezultatRoztrzepane jajkaużywane w kroku 48 |
| 19 | 3 łyżka | | Odmierz skrobię kukurydzianą do małej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatSkrobia kukurydziana |
| 20 | — | | Krótko wymieszaj skrobię kukurydzianą, aby ją rozluźnić.⏱ 20 sRezultatWymieszana skrobia kukurydziana |
| 21 | 4 łyżka | | Wlej zimną wodę do skrobi kukurydzianej i mieszaj, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek.⏱ 1 minRezultatZawiesina skrobi kukurydzianej |
| 22 | 2 sztuki | | Odetnij korzenie i usuń postrzępione zewnętrzne warstwy dymki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 23 | Przycięta dymkakrok 22 | | Zdejmij z każdej dymki twardą lub przebarwioną zewnętrzną warstwę, odsłaniając czystą łodygę.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 24 | Oczyszczona dymkakrok 23 | | Drobno pokrój dymkę ukośnie.⏱ 1 minRezultatPokrojona dymka |
| 25 | Pokrojona dymkakrok 24 | | Przełóż pokrojoną dymkę na szeroki talerz i odstaw.⏱ 10 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 52 |
| 26 | 1 200 ml | | Wlej bulion drobiowy do dużego rondla.⏱ 15 sRezultatBulion drobiowy |
| 27 | — | | Postaw rondel na dużym ogniu i doprowadź bulion do intensywnego wrzenia.⏱ 5 minRezultatZagotowany bulion drobiowy |
| 28 | Pokrojony schab wieprzowykrok 16 | | Dodaj pokrojoną wieprzowinę do wrzącego bulionu, mieszając, aby rozdzielić paski mięsa.⏱ 15 sRezultatPokrojony schab wieprzowy i zagotowany bulion drobiowy |
| 29 | — | | Zmniejsz ogień tak, aby zupa spokojnie się gotowała, i gotuj wieprzowinę przez 3 minuty, aż termometr wbity w najgrubszy pasek pokaże 63 °C.⏱ 3 minRezultatMieszanka schabu wieprzowego i bulionu drobiowego |
| 30 | Pokrojone grzyby munkrok 9 | | Dodaj pokrojone grzyby mun do rondla i wymieszaj z bulionem.⏱ 15 sRezultatMieszanka schabu wieprzowego, bulionu drobiowego i pokrojonych grzybów mun |
| 31 | Pąki lilii związane w supełkikrok 12 | | Dodaj do rondla pąki lilii związane w supełki.⏱ 15 sRezultatPąki lilii związane w supełki oraz mieszanka schabu wieprzowego, bulionu drobiowego i pokrojonych grzybów mun |
| 32 | — | | Przed użyciem dobrze wymieszaj zawiesinę skrobi kukurydzianej, aby połączyć skrobię, która osiadła na dnie.⏱ 30 sRezultatWymieszana zawiesina skrobi kukurydzianejużywane w kroku 46 |
| 33 | 100 g | | Włóż pędy bambusa do durszlaka i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukane pędy bambusa |
| 34 | — | | Pokrój opłukane pędy bambusa w cienkie paski przypominające zapałki.⏱ 1 minRezultatPokrojone pędy bambusa |
| 35 | Pokrojone pędy bambusakrok 34 | | Dodaj pokrojone pędy bambusa do rondla.⏱ 15 sRezultatPąki lilii związane w supełki oraz mieszanka schabu wieprzowego, bulionu drobiowego, pokrojonych grzybów mun i pokrojonych pędów bambusa |
| 36 | — | | Wymieszaj wszystko, aby równomiernie rozprowadzić pędy bambusa w bulionie.⏱ 30 sRezultatMieszanka schabu wieprzowego i grzybów mun |
| 37 | Pokrojone tofukrok 14 | | Delikatnie włóż pokrojone tofu do rondla, aby kawałki pozostały całe.⏱ 15 sRezultatMieszanka schabu wieprzowego, grzybów mun i pokrojonego tofu |
| 38 | — | | Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aby tofu się podgrzało, nie rozpadając się.⏱ 2 minRezultatMieszanka tofu i schabu wieprzowego |
| 39 | 3 łyżka | | Wlej jasny sos sojowy do zupy.⏱ 15 sRezultatMieszanka tofu, schabu wieprzowego i jasnego sosu sojowego |
| 40 | 1 łyżka | | Wlej ciemny sos sojowy do zupy, aby nadać jej kolor i głębię smaku.⏱ 15 sRezultatMieszanka tofu, schabu wieprzowego, jasnego i ciemnego sosu sojowego |
| 41 | 4 łyżka | | Dodaj ocet ryżowy, który nadaje zupie charakterystyczną kwaśną nutę.⏱ 15 sRezultatMieszanka tofu, schabu wieprzowego, jasnego i ciemnego sosu sojowego oraz octu ryżowego |
| 42 | 1 łyżeczka | | Dodaj biały pieprz i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatMieszanka tofu mixture |
| 43 | 1 łyżeczka | | Wlej cienkim strumieniem olej chili.⏱ 15 sRezultatMieszanka tofu mixture |
| 44 | — | | Dokładnie wymieszaj zupę, aby połączyć wszystkie przyprawy.⏱ 30 sRezultatDoprawiony bulion ostro-kwaśny |
| 45 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj szczyptę soli, aby zrównoważyć smak.⏱ 15 sRezultatDoprawiony bulion ostro-kwaśny i sól |
| 46 | Wymieszana zawiesina skrobi kukurydzianejkrok 32 | | Wlewaj zawiesinę skrobi kukurydzianej do zupy równym strumieniem, stale mieszając.⏱ 15 sRezultatWymieszana zawiesina skrobi kukurydzianej, doprawiony bulion ostro-kwaśny i sól |
| 47 | — | | Mieszaj zupę na średnim ogniu przez około 90 sekund, aż lekko zgęstnieje i uzyska jedwabistą, delikatnie błyszczącą konsystencję.⏱ 1 min 30 sRezultatZagęszczona zupa ostro-kwaśna |
| 48 | Roztrzepane jajkakrok 18 | | Wlewaj roztrzepane jajko do zupy cienkim, równym strumieniem, delikatnie mieszając w jednym kierunku, aby powstały cienkie wstążki.⏱ 30 sRezultatRoztrzepane jajka i zagęszczona zupa ostro-kwaśna |
| 49 | — | | Pozostaw zupę bez mieszania przez 30 sekund, aby wstążki jajka ścięły się w jedwabiste pasemka.⏱ 30 sRezultatZupa ostro-kwaśna ze ściętymi wstążkami jajka |
| Łączny czas | 37 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 362kcal | |
| 32g | |
| 14g | |
| 3g | |
| 28g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 955mg |
Chiński klasyk oparty na kontrastach: głęboko wytrawny, wyrazisty od octu bulion zagęszczony do jedwabistej konsystencji, z grzybami mun, pąkami lilii, pędami bambusa, tofu oraz cienkimi paskami wieprzowiny i jajka. Biały pieprz i olej chili nadają zupie stopniowo narastającą, rozgrzewającą ostrość. Świetnie sprawdza się jako przystawka lub samodzielny lekki posiłek — sycący, ale nie ciężki.
Co zrobiszNamocz i pokrój grzyby mun oraz pąki lilii, a tofu potnij w paski. Gotuj je w wytrawnym bulionie doprawionym octem i pieprzem, zagęść skrobią kukurydzianą, a następnie wlewaj cienkim strumieniem roztrzepane jajko, aby utworzyło wstążki.
