Kremowa pasta z ciecierzycy z tahini, czosnkiem i świeżym sokiem z cytryny, doprawiona mielonym kminem rzymskim.
250g
2 500ml
1łyżeczka
2ząbki
80g
2sztuki
1łyżeczka
30ml
0,5łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2 500ml | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 2ząbki | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — |
Wsyp suszoną ciecierzycę do dużej miski.
Suszona ciecierzyca · 250 g
Zalej ciecierzycę zimną wodą tak, aby przykrywała ją warstwa wody o wysokości co najmniej 8 cm.
Woda · 1 000 mlPozostaw ciecierzycę do namoczenia w temperaturze pokojowej na co najmniej 12 godzin lub na całą noc.
Przełóż namoczoną ciecierzycę na durszlak i krótko opłucz pod zimną bieżącą wodą.
Przełóż odsączoną ciecierzycę do dużego rondla.
Dodaj do ciecierzycy sodę oczyszczoną.
Soda oczyszczona · 1 łyżeczkaWlej tyle zimnej wody, aby przykrywała ciecierzycę na co najmniej 6 cm.
Woda · 1 500 mlDoprowadź zawartość rondla do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając pianę pojawiającą się na powierzchni.
Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie pod częściowo uchyloną pokrywką przez około 90 minut, aż ciecierzyca będzie całkowicie miękka i łatwo da się rozgnieść między palcami.
Ustaw średnią miskę pod durszlakiem i odcedź przez niego ciecierzycę, aby płyn z gotowania zebrał się w misce.
Podnieś durszlak i ustaw go nad zlewem; skrobiowy płyn w misce to zachowany płyn z gotowania.
Wyjmij z durszlaka małą garść całych ziaren ciecierzycy, przełóż je do małej miseczki i odstaw do dekoracji.
Mocno zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża szefa kuchni, aby poluzować skórkę, a następnie ją zdejmij.
Czosnek · 2 ząbki
Posiekaj obrane ząbki czosnku najdrobniej, jak potrafisz, a następnie zgarnij je w małą kupkę.
Zgarnij posiekany czosnek do misy malaksera.
Dodaj tahini do malaksera.
Tahini · 80 gPrzekrój cytryny na pół i wyciśnij sok wyciskarką do cytrusów bezpośrednio do malaksera, zatrzymując pestki.
Cytryna · 2 sztuki
Dodaj sól do malaksera.
Sól · 1 łyżeczkaMiksuj razem tahini, sok z cytryny, czosnek i sól przez około 1 minutę, aż masa zgęstnieje i zblednie.
Przełóż ciecierzycę z durszlaka do malaksera z bazą tahini.
Wlej odrobinę zachowanego płynu z gotowania do malaksera, aby ułatwić miksowanie.
Miksuj przez 3 do 4 minut, zatrzymując urządzenie raz lub dwa razy, aby zgarnąć masę ze ścianek, aż hummus będzie bardzo gładki i kremowy. Jeśli wciąż jest zbyt gęsty, dolej odrobinę płynu z gotowania i zmiksuj ponownie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Wsyp suszoną ciecierzycę do dużej miski.⏱ 10 sRezultatSuszona ciecierzyca |
| 2 | 1 000 ml | | Zalej ciecierzycę zimną wodą tak, aby przykrywała ją warstwa wody o wysokości co najmniej 8 cm.⏱ 10 sRezultatSuszona ciecierzyca i woda |
| 3 | — | | Pozostaw ciecierzycę do namoczenia w temperaturze pokojowej na co najmniej 12 godzin lub na całą noc.⏱ 12 godz.RezultatNamoczona ciecierzyca |
| 4 | Namoczona ciecierzycakrok 3 | | Przełóż namoczoną ciecierzycę na durszlak i krótko opłucz pod zimną bieżącą wodą.⏱ 15 sRezultatNamoczona ciecierzyca |
| 5 | Namoczona ciecierzycakrok 4 | | Przełóż odsączoną ciecierzycę do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatNamoczona ciecierzyca |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj do ciecierzycy sodę oczyszczoną.⏱ 5 sRezultatNamoczona ciecierzyca i soda oczyszczona |
| 7 | 1 500 ml | | Wlej tyle zimnej wody, aby przykrywała ciecierzycę na co najmniej 6 cm.⏱ 10 sRezultatNamoczona ciecierzyca, soda oczyszczona i woda |
| 8 | — | | Doprowadź zawartość rondla do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając pianę pojawiającą się na powierzchni.⏱ 10 minRezultatUgotowana ciecierzyca |
| 9 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie pod częściowo uchyloną pokrywką przez około 90 minut, aż ciecierzyca będzie całkowicie miękka i łatwo da się rozgnieść między palcami.⏱ 1 godz. 30 minRezultatMiękka ciecierzyca |
| 10 | Miękka ciecierzycakrok 9 | | Ustaw średnią miskę pod durszlakiem i odcedź przez niego ciecierzycę, aby płyn z gotowania zebrał się w misce.⏱ 20 sRezultatMiękka ciecierzycaużywane w kroku 12 |
| 11 | Miękka ciecierzycakrok 10 | | Podnieś durszlak i ustaw go nad zlewem; skrobiowy płyn w misce to zachowany płyn z gotowania.⏱ 15 sRezultatMiękka ciecierzycaużywane w kroku 21 |
| 12 | Ugotowana ciecierzycakrok 10 | | Wyjmij z durszlaka małą garść całych ziaren ciecierzycy, przełóż je do małej miseczki i odstaw do dekoracji.⏱ 10 sRezultatCiecierzyca do zmiksowaniaużywane w kroku 20 |
| 13 | 2 ząbki | | Mocno zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża szefa kuchni, aby poluzować skórkę, a następnie ją zdejmij.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 14 | Obrane ząbki czosnkukrok 13 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku najdrobniej, jak potrafisz, a następnie zgarnij je w małą kupkę.⏱ 30 sRezultatPosiekany czosnek |
| 15 | Posiekany czosnekkrok 14 | | Zgarnij posiekany czosnek do misy malaksera.⏱ 10 sRezultatPosiekany czosnek |
| 16 | 80 g | | Dodaj tahini do malaksera.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek i tahini |
| 17 | 2 sztuki | | Przekrój cytryny na pół i wyciśnij sok wyciskarką do cytrusów bezpośrednio do malaksera, zatrzymując pestki.⏱ 30 sRezultatPosiekany czosnek, tahini i cytryna |
| 18 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do malaksera.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek, tahini, cytryna i sól |
| 19 | — | | Miksuj razem tahini, sok z cytryny, czosnek i sól przez około 1 minutę, aż masa zgęstnieje i zblednie.⏱ 1 minRezultatBaza z tahini i cytryny |
| 20 | Ciecierzyca do zmiksowaniakrok 12 | | Przełóż ciecierzycę z durszlaka do malaksera z bazą tahini.⏱ 15 sRezultatBaza z tahini i cytryny oraz ciecierzyca do zmiksowania |
| 21 | Miękka ciecierzycakrok 11 | | Wlej odrobinę zachowanego płynu z gotowania do malaksera, aby ułatwić miksowanie.⏱ 10 sRezultatZachowany płyn z gotowania, baza z tahini i cytryny oraz ciecierzyca do zmiksowania |
| 22 | — | | Miksuj przez 3 do 4 minut, zatrzymując urządzenie raz lub dwa razy, aby zgarnąć masę ze ścianek, aż hummus będzie bardzo gładki i kremowy. Jeśli wciąż jest zbyt gęsty, dolej odrobinę płynu z gotowania i zmiksuj ponownie.⏱ 3 minRezultatGładki hummus |
| Łączny czas | 13 godz. 48 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 424kcal | |
| 16g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 10g | |
| 643mg |
Kremowa pasta z ciecierzycy z tahini, czosnkiem i świeżym sokiem z cytryny, doprawiona mielonym kminem rzymskim.
Co zrobiszNamoczysz suchą ciecierzycę przez noc, a następnie ugotujesz ją do miękkości z sodą oczyszczoną. W tym czasie przygotujesz bazę z tahini, czosnku, cytryny i soli, zmiksujesz ją na gładko, a potem dodasz ciepłą ciecierzycę i płyn z gotowania. Gotowy hummus przełożysz do miski, zrobisz w nim łyżką wgłębienie i wykończysz oliwą, całymi ziarnami ciecierzycy oraz kminem rzymskim.
