Imam Bayildi to tureckie danie z faszerowanego bakłażana: połówki bakłażanów wypełnione karmelizowaną cebulą, pomidorami śliwkowymi, czosnkiem i aromatycznym zielem angielskim.
4sztuki
2łyżeczka
120ml
3sztuki
6ząbki
600g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
1szczypta
30g
120ml
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4sztuki | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 3sztuki | — | — | |
| 5 | | 6ząbki | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1szczypta | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 1sztuka | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
Połóż bakłażany na desce do krojenia.
Bakłażan · 4 sztuki
Natnij miąższ każdej połówki w głęboką kratkę, prowadząc nóż prawie do skórki, ale jej nie przecinając.
Obficie posyp przecięte powierzchnie solą.
Sól · 1 łyżeczkaNacięte połówki bakłażanów · krok 4Odstaw posolone bakłażany na 20 minut, aż na powierzchni pojawią się krople wilgoci.
Dokładnie osusz przecięte powierzchnie ręcznikiem papierowym, usuwając wydzieloną wodę.
Wlej oliwę z oliwek na patelnię (o średnicy około 28 cm).
Oliwa z oliwek extra virgin · 60 ml
Postaw patelnię na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie lśnić.
Ułóż 4 połówki bakłażanów na gorącym oleju przecięciem do dołu, w jednej warstwie.
Smaż bez przesuwania przez 4 minuty, aż przecięte powierzchnie staną się ciemnozłote i skarmelizowane. Przenieś je do naczynia, a pozostałe połówki usmaż w ten sam sposób.
Wyjmij połówki bakłażanów z patelni szczypcami i ułóż przecięciem do góry w naczyniu żaroodpornym (około 30 × 20 cm), pozostawiając olej na patelni.
Połóż cebule na desce do krojenia.
Żółta cebula · 3 sztukiZdejmij papierowe łupiny z każdej cebuli i odetnij nasadę korzenia oraz wierzchołek.
Drobno pokrój cebule w małe, równe kawałki.
Wsyp posiekaną cebulę do oleju pozostałego na patelni.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 6 ząbkiLekko rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i zdejmij skórkę.
Drobno posiekaj czosnek.
Dodaj posiekany czosnek na patelnię z cebulą.
Połóż pomidory na desce do krojenia.
Pomidory śliwkowe · 600 gPokrój pomidory na dość duże, nieregularne kawałki.
Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, często mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i złocista, ale nie zbrązowieje.
Wrzuć pokrojone pomidory na patelnię.
Dodaj na patelnię mielone ziele angielskie.
Mielone ziele angielskie · 1 łyżeczkaDodaj na patelnię mielony cynamon.
Mielony cynamon · 0,5 łyżeczkaDodaj drobny cukier na patelnię.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaDodaj sól na patelnię.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do rondla.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaPołóż natkę pietruszki na desce do krojenia, odkładając małą garść całych listków do dekoracji na koniec.
Natka pietruszki · 20 gDrobno posiekaj razem listki pietruszki i delikatne łodyżki.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki do mieszanki pomidorowej i wymieszaj.
Duś farsz na średnim ogniu przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i pomidory się rozpadną.
Obficie nałóż pomidorowy farsz do każdej połówki bakłażana i na jej wierzch, wciskając go w nacięty miąższ.
Skrop nadziewane bakłażany oliwą z oliwek.
Oliwa z oliwek extra virgin · 60 mlWlej wodę wokół bakłażanów na dno naczynia.
Woda · 120 mlWstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz przez 50 minut, aż bakłażany będą całkowicie miękkie i niemal się rozpadną, a pomidorowy farsz mocno się skarmelizuje.
Wyjmij naczynie z piekarnika w rękawicach kuchennych i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Pozostaw bakłażany w naczyniu do całkowitego ostygnięcia — najlepiej smakują podane w temperaturze pokojowej.
Połóż cytrynę na desce do krojenia.
Cytryna · 1 sztukaWyciśnij sok z obu połówek do małej miski przez wyciskarkę do cytrusów, zatrzymując pestki.
Równomiernie skrop ostudzone bakłażany sokiem z cytryny.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 190 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 sztuki | | Połóż bakłażany na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBakłażan |
| 3 | Bakłażankrok 2 | | Przekrój każdy bakłażan wzdłuż na pół.⏱ 30 sRezultatPołówki bakłażanów |
| 4 | Połówki bakłażanówkrok 3 | | Natnij miąższ każdej połówki w głęboką kratkę, prowadząc nóż prawie do skórki, ale jej nie przecinając.⏱ 1 minRezultatNacięte połówki bakłażanów |
| 5 | 1 łyżeczka | | Obficie posyp przecięte powierzchnie solą.⏱ 30 sRezultatSól |
| Nacięte połówki bakłażanówkrok 4 | |||
| 6 | Sólkrok 5 | | Odstaw posolone bakłażany na 20 minut, aż na powierzchni pojawią się krople wilgoci.⏱ 20 minRezultatPosolone połówki bakłażanów |
| 7 | Posolone połówki bakłażanówkrok 6 | | Dokładnie osusz przecięte powierzchnie ręcznikiem papierowym, usuwając wydzieloną wodę.⏱ 30 sRezultatOsuszone połówki bakłażanówużywane w kroku 10 |
| 8 | 60 ml | | Wlej oliwę z oliwek na patelnię (o średnicy około 28 cm).⏱ 5 sRezultatOliwa z pierwszego tłoczenia |
| 9 | — | | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie lśnić.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 10 | Osuszone połówki bakłażanówkrok 7 | | Ułóż 4 połówki bakłażanów na gorącym oleju przecięciem do dołu, w jednej warstwie.⏱ 10 sRezultatOsuszone połówki bakłażanów i gorący olej |
| 11 | — | | Smaż bez przesuwania przez 4 minuty, aż przecięte powierzchnie staną się ciemnozłote i skarmelizowane. Przenieś je do naczynia, a pozostałe połówki usmaż w ten sam sposób.⏱ 9 minRezultatZłociste połówki bakłażanów |
| 12 | Złociste połówki bakłażanówkrok 11 | | Wyjmij połówki bakłażanów z patelni szczypcami i ułóż przecięciem do góry w naczyniu żaroodpornym (około 30 × 20 cm), pozostawiając olej na patelni.⏱ 20 sRezultatZłociste połówki bakłażanówużywane w kroku 16 |
| 13 | 3 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 14 | Żółta cebulakrok 13 | | Zdejmij papierowe łupiny z każdej cebuli i odetnij nasadę korzenia oraz wierzchołek.⏱ 45 sRezultatObrana cebula |
| 15 | Obrana cebulakrok 14 | | Drobno pokrój cebule w małe, równe kawałki.⏱ 1 min 30 sRezultatPosiekana cebula |
| 16 | Złociste połówki bakłażanówkrok 12 | | Wsyp posiekaną cebulę do oleju pozostałego na patelni.⏱ 10 sRezultatOliwa z oliwek i drobno posiekana cebula |
| Posiekana cebulakrok 15 | |||
| 17 | 6 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 18 | Czosnekkrok 17 | | Lekko rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i zdejmij skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 19 | Obrane ząbki czosnkukrok 18 | | Drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 20 | Drobno posiekany czosnekkrok 19 | | Dodaj posiekany czosnek na patelnię z cebulą.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnek, oliwa z oliwek i drobno posiekana cebula |
| 21 | 600 g | | Połóż pomidory na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatPomidory śliwkowe |
| 22 | Pomidory śliwkowekrok 21 | | Pokrój pomidory na dość duże, nieregularne kawałki.⏱ 1 minRezultatPokrojone pomidory śliwkoweużywane w kroku 24 |
| 23 | — | | Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, często mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i złocista, ale nie zbrązowieje.⏱ 10 minRezultatZmiękczona cebula z czosnkiem |
| 24 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 22 | | Wrzuć pokrojone pomidory na patelnię.⏱ 10 sRezultatZmiękczona cebula, czosnek i grubo pokrojone pomidory śliwkowe |
| 25 | 1 łyżeczka | | Dodaj na patelnię mielone ziele angielskie.⏱ 5 sRezultatZmiękczona cebula, czosnek, grubo pokrojone pomidory śliwkowe i mielone ziele angielskie |
| 26 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj na patelnię mielony cynamon.⏱ 5 sRezultatZmiękczona cebula and czosnek mixture |
| 27 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier na patelnię.⏱ 5 sRezultatZmiękczona cebula and czosnek mixture |
| 28 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól na patelnię.⏱ 5 sRezultatZmiękczona cebula and czosnek mixture |
| 29 | 1 szczypta | | Dodaj czarny pieprz do rondla.⏱ 5 sRezultatZmiękczona cebula and czosnek mixture |
| 30 | 20 g | | Połóż natkę pietruszki na desce do krojenia, odkładając małą garść całych listków do dekoracji na koniec.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 31 | Natka pietruszkikrok 30 | | Drobno posiekaj razem listki pietruszki i delikatne łodyżki.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 32 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 31 | | Dodaj posiekaną natkę pietruszki do mieszanki pomidorowej i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatZmiękczona cebula and czosnek mixture |
| 33 | — | | Duś farsz na średnim ogniu przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i pomidory się rozpadną.⏱ 8 minRezultatFarsz z pomidorów i cebuli |
| 34 | Farsz z pomidorów i cebulikrok 33 | | Obficie nałóż pomidorowy farsz do każdej połówki bakłażana i na jej wierzch, wciskając go w nacięty miąższ.⏱ 1 minRezultatNadziewane połówki bakłażanów |
| 35 | 60 ml | Skrop nadziewane bakłażany oliwą z oliwek.⏱ 10 sRezultatNadziewane połówki bakłażanów i oliwa z oliwek extra virgin | |
| 36 | 120 ml | Wlej wodę wokół bakłażanów na dno naczynia.⏱ 10 sRezultatNadziewane połówki bakłażanów, oliwa z oliwek extra virgin i woda | |
| 37 | — | | Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatNadziewane połówki bakłażanów, oliwa z oliwek extra virgin i woda |
| 38 | — | 190°C | Piecz przez 50 minut, aż bakłażany będą całkowicie miękkie i niemal się rozpadną, a pomidorowy farsz mocno się skarmelizuje.⏱ 50 minRezultatUpieczone imam bayildi |
| 39 | — | | Wyjmij naczynie z piekarnika w rękawicach kuchennych i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.⏱ 15 sRezultatUpieczone imam bayildi |
| 40 | — | Pozostaw bakłażany w naczyniu do całkowitego ostygnięcia — najlepiej smakują podane w temperaturze pokojowej.⏱ 1 godz.RezultatOstudzone imam bayildi | |
| 41 | 1 sztuka | | Połóż cytrynę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCytryna |
| 42 | Cytrynakrok 41 | | Przekrój cytrynę na pół w poprzek.⏱ 10 sRezultatPrzekrojona cytryna |
| 43 | Przekrojona cytrynakrok 42 | | Wyciśnij sok z obu połówek do małej miski przez wyciskarkę do cytrusów, zatrzymując pestki.⏱ 20 sRezultatŚwieży sok z cytryny |
| 44 | Świeży sok z cytrynykrok 43 | | Równomiernie skrop ostudzone bakłażany sokiem z cytryny.⏱ 15 sRezultatImam bayildi skropione sokiem |
| Łączny czas | 2 godz. 49 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 421kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 37g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 1 177mg |
Imam Bayildi to tureckie danie z faszerowanego bakłażana: połówki bakłażanów wypełnione karmelizowaną cebulą, pomidorami śliwkowymi, czosnkiem i aromatycznym zielem angielskim.
Co zrobiszPrzekroisz bakłażany wzdłuż, natniesz miąższ i posolisz, aby puściły wodę, a następnie usmażysz przecięciem do dołu na złoty kolor. W tym czasie zmiękczysz na tym samym oleju cebulę z czosnkiem, dodasz pomidory i aromatyczne przyprawy, po czym poddusisz farsz do zgęstnienia. Napełnisz nim połówki bakłażanów, wlejesz wodę do naczynia i będziesz dusić w piekarniku przez 50 minut, aż miąższ będzie się rozpadał. Całkowicie ostudzisz, skropisz sokiem z cytryny, dodasz świeżą natkę pietruszki i podasz w temperaturze pokojowej.
