Indonezyjskie gado-gado z kurczakiem łączy blanszowane warzywa, smażone tofu i szarpanego kurczaka z bogatym sosem orzechowym.
2 500ml
1łyżeczka
600g
4sztuki
400g
200g
150g
200g
150g
200g
150g
4sztuki
3sztuki
3ząbki
2łyżka
1łyżeczka
250g
200ml
2łyżka
2łyżka
2łyżka
2sztuki
200g
80g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 4sztuki | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 4sztuki | — | — | |
| 13 | | 3sztuki | — | — | |
| 14 | | 3ząbki | — | — | |
| 15 | | 2łyżka | — | — | |
| 16 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 250g | — | — | |
| 18 | | 200ml | — | — | |
| 19 | | 2łyżka | — | — | |
| 20 | | 2łyżka | — | — | |
| 21 | | 2łyżka | — | — | |
| 22 | | 2sztuki | — | — | |
| 23 | | 200g | — | — | |
| 24 | | 80g | — | — |
Wlej wodę do średniego rondla.
Woda · 1 000 ml
Dodaj pół łyżeczki soli.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj piersi kurczaka.
Pierś kurczaka · 600 gDoprowadź do delikatnego wrzenia.
Gotuj powoli przez około 15 minut, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 74 °C.
Wyjmij kurczaka na talerz.
Odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
Rozdziel mięso widelcem na cienkie włókna.
Włóż jajka do małego rondelka.
Jajko · 4 sztuki
Zalej 500 ml zimnej wody.
Woda · 500 mlDoprowadź do wrzenia.
Gotuj na wolnym ogniu przez 9 minut.
Odcedź i trzymaj pod zimną bieżącą wodą, aż ostygną.
Obierz jajka.
Połóż ziemniaki na desce do krojenia.
Ziemniaki sałatkowe (typu A) · 400 g
Obierz ziemniaki o zwartym miąższu.
Zalej 1 l zimnej wody.
Woda · 1 000 ml
Doprowadź do wrzenia.
Gotuj delikatnie przez około 12 minut, aż nóż łatwo wejdzie w miąższ.
Wyjmij ziemniaki na tacę, utrzymując wrzenie wody.
Odetnij końcówki fasolki szparagowej i dodaj ją do wody.
Fasolka szparagowa · 200 gWoda po gotowaniu ziemniaków do blanszowania · krok 26Dodaj marchewki pokrojone w słupki.
Marchewki · 150 gBlanszuj przez 3 minuty.
Wyjmij na tacę.
Dodaj kapustę pokrojoną w ćwiartki lub kliny.
Biała kapusta · 200 gWoda do blanszowania kapusty · krok 30Dodaj kiełki fasoli.
Kiełki fasoli mung · 150 gBlanszuj przez 1 minutę.
Dodaj na tacę.
Połóż tofu na desce.
Tofu twarde · 200 gOsusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku 2 cm.
Połóż tempeh na desce.
Tempeh · 150 gPołóż szalotki na desce.
Szalotki · 4 sztukiPołóż papryczki chili na desce.
Czerwona papryczka chili · 3 sztukiGrubo posiekaj.
Dodaj do szalotek.
Połóż czosnek na desce.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio dużym ogniu.
Olej roślinny · 2 łyżka
Smaż przez około 8 minut, obracając kawałki, aż będą złociste ze wszystkich stron.
Dodaj szalotki, papryczki chili i czosnek do oleju pozostałego na patelni.
Dodaj pastę krewetkową.
Pasta krewetkowa · 1 łyżeczkaSmaż przez około 4 minuty, mieszając, aż składniki zmiękną i zaczną pachnieć.
Wsyp orzeszki ziemne do blendera.
Prażone orzeszki ziemne · 250 g
Zmiksuj na drobne kawałki.
Dodaj podsmażone aromatyczne składniki, zgarniając je do blendera.
Dodaj mleko kokosowe.
Mleczko kokosowe · 200 mlDodaj cukier palmowy.
Cukier palmowy · 2 łyżkaDodaj kecap manis.
Kecap manis · 2 łyżkaDodaj tamaryndowiec.
Pasta tamaryndowa · 2 łyżkaDodaj pół łyżeczki soli.
Sól · 0,5 łyżeczkaMiksuj do uzyskania gładkiej, lecz wciąż lekko ziarnistej konsystencji.
Gotuj łagodnie przez 5 minut, mieszając i dolewając odrobinę wody, jeśli sos zbytnio zgęstnieje.
Połóż jedną limonkę na desce.
Limonka · 1 sztukaPołóż ogórka na desce.
Ogórek · 200 gUłóż ziemniaki, warzywa, tofu i tempeh w osobnych sekcjach na półmisku.
Ułóż kurczaka w kopczyk na środku.
Polej ciepłym sosem orzechowym.
Ułóż gotowe do spożycia krakersy krewetkowe wokół brzegu półmiska.
Prażynki krewetkowe · 80 gPołóż drugą limonkę na desce.
Limonka · 1 sztuka| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Wlej wodę do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 2 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatOsolona woda |
| 3 | 600 g | | Dodaj piersi kurczaka.⏱ 10 sRezultatKurczak w wodzie |
| 4 | — | | Doprowadź do delikatnego wrzenia.⏱ 6 minRezultatGotujący się powoli kurczak |
| 5 | — | | Gotuj powoli przez około 15 minut, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 74 °C.⏱ 15 minRezultatKurczak ugotowany w bulionie |
| 6 | Kurczak ugotowany w bulioniekrok 5 | | Wyjmij kurczaka na talerz.⏱ 15 sRezultatKurczak do odpoczynku |
| 7 | Woda do gotowania kurczakakrok 6 | | Wylej wodę z gotowania kurczaka.⏱ 5 s |
| 8 | — | | Odstaw do ostygnięcia na 10 minut.⏱ 10 minRezultatOdstawiony kurczak |
| 9 | — | | Rozdziel mięso widelcem na cienkie włókna.⏱ 2 minRezultatKurczak podzielony na włóknaużywane w kroku 77 |
| 10 | 4 sztuki | | Włóż jajka do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 11 | 500 ml | | Zalej 500 ml zimnej wody.⏱ 10 sRezultatJajka w wodzie |
| 12 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 4 minRezultatGotujące się jajka |
| 13 | — | | Gotuj na wolnym ogniu przez 9 minut.⏱ 9 minRezultatJajka na twardo |
| 14 | Jajka na twardokrok 13 | | Odcedź i trzymaj pod zimną bieżącą wodą, aż ostygną.⏱ 10 sRezultatOdcedzone jajkaużywane w kroku 16 |
| 15 | Odcedzone jajkakrok 14 | | Wylej wodę po gotowaniu jajek.⏱ 5 s |
| 16 | Odcedzone jajkakrok 14 | | Przenieś jajka na drugi talerz.⏱ 5 sRezultatOdcedzone jajka |
| 17 | — | | Obierz jajka.⏱ 1 minRezultatObrane jajko |
| 18 | — | | Pokrój każde na ćwiartki.⏱ 30 sRezultatJajka pokrojone na ćwiartkiużywane w kroku 78 |
| 19 | 400 g | | Połóż ziemniaki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZiemniaki sałatkowe |
| 20 | Ziemniaki sałatkowekrok 19 | | Obierz ziemniaki o zwartym miąższu.⏱ 1 min 30 sRezultatObrane ziemniaki |
| 21 | Obrane ziemniakikrok 20 | | Pokrój na kostkę o boku 3 cm.⏱ 1 minRezultatKostka ziemniaczana |
| 22 | Kostka ziemniaczanakrok 21 | | Włóż do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatKostka ziemniaczana |
| 23 | 1 000 ml | | Zalej 1 l zimnej wody.⏱ 10 sRezultatZiemniaki w wodzie |
| 24 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 6 minRezultatGotujące się ziemniaki |
| 25 | — | | Gotuj delikatnie przez około 12 minut, aż nóż łatwo wejdzie w miąższ.⏱ 12 minRezultatUgotowane ziemniaki |
| 26 | Ugotowane ziemniakikrok 25 | | Wyjmij ziemniaki na tacę, utrzymując wrzenie wody.⏱ 20 sRezultatUgotowane ziemniaki |
| 27 | 200 g | | Odetnij końcówki fasolki szparagowej i dodaj ją do wody.⏱ 10 sRezultatBlanszująca się fasolka |
| Woda po gotowaniu ziemniaków do blanszowaniakrok 26 | |||
| 28 | 150 g | | Dodaj marchewki pokrojone w słupki.⏱ 10 sRezultatBlanszująca się fasolka i marchewka |
| 29 | — | | Blanszuj przez 3 minuty.⏱ 3 minRezultatZblanszowana fasolka i marchewka |
| 30 | Zblanszowana fasolka i marchewkakrok 29 | | Wyjmij na tacę.⏱ 20 sRezultatZiemniaki, fasolka i marchewka |
| 31 | 200 g | | Dodaj kapustę pokrojoną w ćwiartki lub kliny.⏱ 10 sRezultatBlanszująca się kapusta |
| Woda do blanszowania kapustykrok 30 | |||
| 32 | 150 g | | Dodaj kiełki fasoli.⏱ 10 sRezultatBlanszująca się kapusta i kiełki |
| 33 | — | | Blanszuj przez 1 minutę.⏱ 1 minRezultatZblanszowana kapusta i kiełki |
| 34 | Zblanszowana kapusta i kiełkikrok 33 | | Odcedź na drugim durszlaku.⏱ 15 sRezultatOdsączona kapusta i kiełkiużywane w kroku 36 |
| 35 | Woda do blanszowania warzywkrok 34 | | Wylej wodę po blanszowaniu.⏱ 5 s |
| 36 | Odsączona kapusta i kiełkikrok 34 | Dodaj na tacę.⏱ 10 sRezultatUgotowane warzywa do gado-gado | |
| 37 | 200 g | | Połóż tofu na desce.⏱ 5 sRezultatTwarde tofu |
| 38 | Twarde tofukrok 37 | | Osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku 2 cm.⏱ 40 sRezultatKostki tofu |
| 39 | Kostki tofukrok 38 |  | Przełóż do średniej miski.⏱ 5 sRezultatKostki tofu |
| 40 | 150 g | | Połóż tempeh na desce.⏱ 5 sRezultatTempeh |
| 41 | Tempehkrok 40 | | Pokrój na plastry o grubości 1 cm.⏱ 40 sRezultatPokrojony w plastry tempeh |
| 42 | Pokrojony w plastry tempehkrok 41 | | Dodaj do tofu.⏱ 5 sRezultatTofu i tempehużywane w kroku 53 |
| 43 | 4 sztuki | | Połóż szalotki na desce.⏱ 5 sRezultatSzalotki |
| 44 | Szalotkikrok 43 | | Obierz i pokrój na plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojone szalotki |
| 45 | Pokrojone szalotkikrok 44 | | Przełóż do małej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojone szalotki |
| 46 | 3 sztuki | | Połóż papryczki chili na desce.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryczka chili |
| 47 | Czerwona papryczka chilikrok 46 | | Grubo posiekaj.⏱ 30 sRezultatGrubo posiekane czerwone papryczki chili |
| 48 | Grubo posiekane czerwone papryczki chilikrok 47 | | Dodaj do szalotek.⏱ 5 sRezultatSzalotki i papryczki chili |
| 49 | 3 ząbki | | Połóż czosnek na desce.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 50 | Ząbek czosnkukrok 49 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 51 | Obrane ząbki czosnkukrok 50 | | Dodaj do miski.⏱ 5 sRezultatAromatyczne składniki do sambaluużywane w kroku 56 |
| 52 | 2 łyżka | | Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio dużym ogniu.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 53 | Tofu i tempehkrok 42 | | Dodaj tofu i tempeh.⏱ 20 sRezultatSmażące się tofu i tempeh |
| 54 | — | | Smaż przez około 8 minut, obracając kawałki, aż będą złociste ze wszystkich stron.⏱ 8 minRezultatZłociste tofu i tempeh |
| 55 | Złociste tofu i tempehkrok 54 | | Wyjmij na tacę.⏱ 15 sRezultatOlej do podsmażenia składników sosuużywane w kroku 75 |
| 56 | Aromatyczne składniki do sambalukrok 51 | | Dodaj szalotki, papryczki chili i czosnek do oleju pozostałego na patelni.⏱ 10 sRezultatAromatyczne składniki w oleju |
| Olej do podsmażenia składników sosukrok 55 | |||
| 57 | 1 łyżeczka | | Dodaj pastę krewetkową.⏱ 5 sRezultatAromatyczne składniki z pastą krewetkową |
| 58 | — | | Smaż przez około 4 minuty, mieszając, aż składniki zmiękną i zaczną pachnieć.⏱ 4 minRezultatPodsmażone aromatyczne składniki do sosuużywane w kroku 61 |
| 59 | 250 g | | Wsyp orzeszki ziemne do blendera.⏱ 10 sRezultatPrażone orzeszki ziemne |
| 60 | — | | Zmiksuj na drobne kawałki.⏱ 30 sRezultatZmielone orzeszki ziemne |
| 61 | Podsmażone aromatyczne składniki do sosukrok 58 | | Dodaj podsmażone aromatyczne składniki, zgarniając je do blendera.⏱ 15 sRezultatOrzeszki ziemne i aromatyczne składniki |
| 62 | 200 ml | | Dodaj mleko kokosowe.⏱ 10 sRezultatBaza sosu orzechowego |
| 63 | 2 łyżka | | Dodaj cukier palmowy.⏱ 10 sRezultatOsłodzona baza orzechowa |
| 64 | 2 łyżka | | Dodaj kecap manis.⏱ 5 sRezultatBaza orzechowa z kecap manis |
| 65 | 2 łyżka | | Dodaj tamaryndowiec.⏱ 5 sRezultatBaza orzechowa z tamaryndowcem |
| 66 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatDoprawiona baza orzechowa |
| 67 | — | | Miksuj do uzyskania gładkiej, lecz wciąż lekko ziarnistej konsystencji.⏱ 1 minRezultatSos orzechowy |
| 68 | Sos orzechowykrok 67 | | Przelej masę do drugiego małego rondelka.⏱ 15 sRezultatSos orzechowy |
| 69 | — | | Gotuj łagodnie przez 5 minut, mieszając i dolewając odrobinę wody, jeśli sos zbytnio zgęstnieje.⏱ 5 minRezultatGotowy sos orzechowy |
| 70 | 1 sztuka | | Połóż jedną limonkę na desce.⏱ 5 sRezultatLimonka |
| 71 | Limonkakrok 70 | | Przekrój na pół.⏱ 10 sRezultatPołówki limonek |
| 72 | Połówki limonekkrok 71 |  | Wyciśnij sok do sosu i wymieszaj.⏱ 20 sRezultatSos do gado-gadoużywane w kroku 79 |
| 73 | 200 g | | Połóż ogórka na desce.⏱ 5 sRezultatOgórek |
| 74 | Ogórekkrok 73 | | Pokrój ogórek na plasterki.⏱ 40 sRezultatPokrojony ogórekużywane w kroku 76 |
| 75 | Składniki gado-gadokrok 55 | | Ułóż ziemniaki, warzywa, tofu i tempeh w osobnych sekcjach na półmisku.⏱ 1 min 30 sRezultatUłożone warzywa |
| 76 | Pokrojony ogórekkrok 74 | Dodaj ogórek.⏱ 20 sRezultatPółmisek z ogórkiem | |
| 77 | Kurczak podzielony na włóknakrok 9 | Ułóż kurczaka w kopczyk na środku.⏱ 20 sRezultatPółmisek z kurczakiem | |
| 78 | Jajka pokrojone na ćwiartkikrok 18 | Dodaj ćwiartki jajek.⏱ 20 sRezultatPółmisek z jajkami | |
| 79 | Sos do gado-gadokrok 72 | | Polej ciepłym sosem orzechowym.⏱ 20 sRezultatGado-gado polane sosem |
| 80 | 80 g | Ułóż gotowe do spożycia krakersy krewetkowe wokół brzegu półmiska.⏱ 15 sRezultatGado-gado z krakersami | |
| 81 | 1 sztuka | | Połóż drugą limonkę na desce.⏱ 5 sRezultatLimonka |
| 82 | Limonkakrok 81 | | Pokrój na ćwiartki.⏱ 20 sRezultatĆwiartki limonki |
| Łączny czas | 54 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 280kcal | |
| 81g | |
| 73g | |
| 23g | |
| 88g | |
| 30g | |
| 13g | |
| 1 264mg |
Indonezyjskie gado-gado z kurczakiem łączy blanszowane warzywa, smażone tofu i szarpanego kurczaka z bogatym sosem orzechowym.
Co zrobiszUgotujesz piersi kurczaka w wodzie, a potem w tym samym garnku kolejno zblanszujesz warzywa — ziemniaki, fasolkę szparagową, kapustę i kiełki fasoli — odkładając każdy składnik osobno. Gdy będą stygły, ugotujesz jajka na twardo, usmażysz tofu i tempeh na złoty kolor i przygotujesz sos orzechowy. Najpierw podsmażysz szalotki, chili, czosnek i pastę krewetkową, a następnie zmiksujesz je z mielonymi orzeszkami ziemnymi, mlekiem kokosowym, cukrem palmowym, kecap manis i tamaryndowcem, po czym poddusisz sos. Na koniec ułożysz składniki na półmisku w osobnych grupach i polejesz ciepłym sosem.
