Ryż po luizjańsku z mięsem z udek kurczaka, kiełbasą andouille i krewetkami, wędzoną papryką oraz tymiankiem.
1sztuka
2sztuki
1sztuka
4ząbki
3sztuki
2łyżka
200g
400g
2łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
2łyżka
400g
600ml
300g
200g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1sztuka | — | — | |
| 2 | | 2sztuki | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 4ząbki | — | — | |
| 5 | | 3sztuki | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 2łyżka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 2łyżka | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 600ml | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — | |
| 20 | | 200g | — | — |
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Pokrój w drobną kostkę.
Włóż cebulę do średniej miski.
Połóż seler naciowy na desce.
Łodygi selera naciowego · 2 sztukiPokrój w drobną kostkę.
Połóż zieloną paprykę na desce.
Zielona papryka · 1 sztukaPrzekrój na pół i usuń szypułkę, nasiona oraz białe błony.
Pokrój w drobną, równą kostkę.
Połóż ząbki czosnku na desce.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Bardzo drobno posiekaj czosnek.
Połóż dymkę na desce.
Dymka · 3 sztukiPołóż natkę pietruszki na desce.
Natka pietruszki · 2 łyżkaPosiekaj liście niezbyt drobno.
Połóż kiełbasę andouille na desce do krojenia.
Kiełbasa andouille · 200 gPokrój ją na plasterki o grubości 1 cm.
Na końcu połóż na desce udka kurczaka bez kości.
Udo kurczaka · 400 gPokrój na kawałki wielkości kęsa.
Wlej olej do dużej, głębokiej patelni.
Olej roślinny · 1 łyżka
Rozgrzej na dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Ułóż kurczaka w jednej warstwie.
Obsmażaj przez około 6 minut, raz obracając, aż zrumieni się z obu stron.
Smaż jeszcze przez 3 minuty, mieszając, aż kiełbasa się zrumieni.
Przełóż kurczaka i kiełbasę łyżką cedzakową na duży talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Dodaj drugą łyżkę oleju i zmniejsz ogień do średniego.
Olej roślinny · 1 łyżkaZrumieniony kurczak i kiełbasa · krok 34Wsyp cebulę, seler naciowy i paprykę.
Smaż przez około 7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i lekko się zezłocą.
Dodaj wędzoną paprykę.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżeczkaDodaj suszony tymianek.
Suszony tymianek · 1 łyżeczkaDodaj suszone oregano.
Suszone oregano · 1 łyżeczkaDodaj pieprz cayenne.
Pieprz cayenne · 0,5 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaMieszaj przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj koncentrat pomidorowy.
Przecier pomidorowy · 2 łyżkaMieszaj przez minutę, aż masa nieco ściemnieje.
Dodaj pokrojone pomidory.
Krojone pomidory z puszki · 400 gWlej bulion.
Bulion drobiowy · 600 mlWłóż z powrotem kurczaka i kiełbasę wraz z powstałymi sokami.
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Wsyp ryż i wymieszaj, aby równomiernie rozłożył się w płynie i był całkowicie zanurzony.
Biały ryż długoziarnisty · 300 gZmniejsz ogień i przykryj pokrywką.
Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut bez mieszania, aż ryż zmięknie i wchłonie większość płynu.
Zdejmij pokrywkę i wciśnij obrane krewetki w ryż.
Surowe krewetki królewskie · 200 gPonownie przykryj i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste w całym przekroju, a termometr wskaże 74 °C w najgrubszym kawałku kurczaka.
Zdejmij pokrywkę i delikatnie spulchnij ryż widelcem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 2 | Żółta cebulakrok 1 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 3 | Obrane połówki cebulikrok 2 | | Pokrój w drobną kostkę.⏱ 1 min 30 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 4 | Cebula pokrojona w kostkękrok 3 | | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 5 | 2 sztuki | | Połóż seler naciowy na desce.⏱ 5 sRezultatŁodygi selera naciowego |
| 6 | Łodygi selera naciowegokrok 5 | | Pokrój w drobną kostkę.⏱ 1 minRezultatSeler naciowy pokrojony w kostkę |
| 7 | Seler naciowy pokrojony w kostkękrok 6 | | Dodaj do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula i seler naciowy |
| 8 | 1 sztuka | | Połóż zieloną paprykę na desce.⏱ 5 sRezultatZielona papryka |
| 9 | Zielona paprykakrok 8 | | Przekrój na pół i usuń szypułkę, nasiona oraz białe błony.⏱ 40 sRezultatPołówki papryki bez nasion |
| 10 | Połówki papryki bez nasionkrok 9 | | Pokrój w drobną, równą kostkę.⏱ 1 minRezultatZielona papryka pokrojona w kostkę |
| 11 | Zielona papryka pokrojona w kostkękrok 10 | | Dodaj do miski.⏱ 5 sRezultatCebula, seler naciowy i paprykaużywane w kroku 36 |
| 12 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 13 | Ząbek czosnkukrok 12 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 14 | Obrane ząbki czosnkukrok 13 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 1 minRezultatPosiekany czosnek |
| 15 | Posiekany czosnekkrok 14 |  | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 38 |
| 16 | 3 sztuki | | Połóż dymkę na desce.⏱ 5 sRezultatDymka |
| 17 | Dymkakrok 16 | | Odetnij korzonki i nierówne końcówki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 18 | Przycięta dymkakrok 17 | | Pokrój je cienko po skosie.⏱ 40 sRezultatPokrojona dymka |
| 19 | Pokrojona dymkakrok 18 | | Włóż do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona dymka |
| 20 | 2 łyżka | | Połóż natkę pietruszki na desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 21 | Natka pietruszkikrok 20 | | Posiekaj liście niezbyt drobno.⏱ 40 sRezultatPosiekana natka pietruszki |
| 22 | Posiekana natka pietruszkikrok 21 | | Dodaj natkę pietruszki do dymki.⏱ 5 sRezultatDymka i natka pietruszkiużywane w kroku 59 |
| 23 | 200 g | | Połóż kiełbasę andouille na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatKiełbasa andouille |
| 24 | Kiełbasa andouillekrok 23 | | Pokrój ją na plasterki o grubości 1 cm.⏱ 1 minRezultatPokrojona kiełbasa andouille |
| 25 | Pokrojona kiełbasa andouillekrok 24 |  | Przełóż kiełbasę na talerz.⏱ 5 sRezultatPokrojona kiełbasa andouilleużywane w kroku 32 |
| 26 | 400 g | | Na końcu połóż na desce udka kurczaka bez kości.⏱ 5 sRezultatMięso z uda kurczaka |
| 27 | Mięso z uda kurczakakrok 26 | | Pokrój na kawałki wielkości kęsa.⏱ 2 minRezultatKawałki kurczaka wielkości jednego kęsaużywane w kroku 30 |
| 28 | 1 łyżka | | Wlej olej do dużej, głębokiej patelni.⏱ 5 sRezultatGorący olej |
| 29 | — | | Rozgrzej na dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 30 | Kawałki kurczaka wielkości jednego kęsakrok 27 | | Ułóż kurczaka w jednej warstwie.⏱ 15 sRezultatKurczak na gorącym oleju |
| 31 | — | | Obsmażaj przez około 6 minut, raz obracając, aż zrumieni się z obu stron.⏱ 6 minRezultatObsmażony kurczak |
| 32 | Pokrojona kiełbasa andouillekrok 25 | | Dodaj kiełbasę.⏱ 10 sRezultatKurczak i kiełbasa |
| 33 | — | | Smaż jeszcze przez 3 minuty, mieszając, aż kiełbasa się zrumieni.⏱ 3 minRezultatZrumieniony kurczak i kiełbasa |
| 34 | Zrumieniony kurczak i kiełbasakrok 33 | | Przełóż kurczaka i kiełbasę łyżką cedzakową na duży talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.⏱ 20 sRezultatZrumieniony kurczak i kiełbasaużywane w kroku 50 |
| 35 | 1 łyżka | | Dodaj drugą łyżkę oleju i zmniejsz ogień do średniego.⏱ 5 sRezultatTłuszcz i olej |
| Zrumieniony kurczak i kiełbasakrok 34 | |||
| 36 | Cebula, seler naciowy i paprykakrok 11 | | Wsyp cebulę, seler naciowy i paprykę.⏱ 10 sRezultatWarzywa w tłuszczu |
| 37 | — | | Smaż przez około 7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i lekko się zezłocą.⏱ 7 minRezultatZmiękczone warzywa |
| 38 | Posiekany czosnekkrok 15 | | Dodaj czosnek.⏱ 5 sRezultatWarzywa i czosnek |
| 39 | 1 łyżeczka | | Dodaj wędzoną paprykę.⏱ 5 sRezultatWarzywa z papryką w proszku |
| 40 | 1 łyżeczka | | Dodaj suszony tymianek.⏱ 5 sRezultatWarzywa z papryką w proszku i tymiankiem |
| 41 | 1 łyżeczka | | Dodaj suszone oregano.⏱ 5 sRezultatWarzywa z suszonymi ziołami |
| 42 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pieprz cayenne.⏱ 5 sRezultatWarzywa z ziołami i pieprzem cayenne |
| 43 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatWarzywa z papryką |
| 44 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPrzyprawione warzywa |
| 45 | — | | Mieszaj przez minutę, aż zacznie pachnieć.⏱ 1 minRezultatAromatyczna baza przyprawowa |
| 46 | 2 łyżka | | Dodaj koncentrat pomidorowy.⏱ 10 sRezultatBaza przyprawowa z koncentratem pomidorowym |
| 47 | — | | Mieszaj przez minutę, aż masa nieco ściemnieje.⏱ 1 minRezultatBaza pomidorowa |
| 48 | 400 g | | Dodaj pokrojone pomidory.⏱ 10 sRezultatBaza pomidorowa i pomidory |
| 49 | 600 ml | | Wlej bulion.⏱ 10 sRezultatPłyn do jambalayi |
| 50 | Zrumieniony kurczak i kiełbasakrok 34 | | Włóż z powrotem kurczaka i kiełbasę wraz z powstałymi sokami.⏱ 10 sRezultatBaza jambalayi |
| 51 | — | | Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 3 minRezultatGotująca się baza jambalayi |
| 52 | 300 g | | Wsyp ryż i wymieszaj, aby równomiernie rozłożył się w płynie i był całkowicie zanurzony.⏱ 20 sRezultatJambalaya z ryżem |
| 53 | — | | Zmniejsz ogień i przykryj pokrywką.⏱ 10 s |
| 54 | — | | Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut bez mieszania, aż ryż zmięknie i wchłonie większość płynu.⏱ 20 minRezultatJambalaya z ugotowanym ryżem |
| 55 | 200 g | | Zdejmij pokrywkę i wciśnij obrane krewetki w ryż.⏱ 20 sRezultatJambalaya z krewetkami |
| 56 | — | | Ponownie przykryj i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste w całym przekroju, a termometr wskaże 74 °C w najgrubszym kawałku kurczaka.⏱ 5 minRezultatUgotowana jambalaya |
| 57 | — | | Zdejmij pokrywkę i delikatnie spulchnij ryż widelcem.⏱ 20 sRezultatSpulchniona jambalaya |
| Łączny czas | 58 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 597kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 506mg |
Ryż po luizjańsku z mięsem z udek kurczaka, kiełbasą andouille i krewetkami, wędzoną papryką oraz tymiankiem.
Co zrobiszNajpierw przygotuj warzywa i kiełbasę, a na końcu pokrój kurczaka i obsmaż go na rozgrzanym oleju, dodając kiełbasę, aby zrumieniła się razem z mięsem. Odłóż je, a w tym samym tłuszczu zmiękcz klasyczną trójcę warzywną: cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę. Następnie podsmaż czosnek, przyprawy i koncentrat pomidorowy, aby uwolniły aromat. Dodaj pomidory, bulion, mięso i ryż; przykryj i gotuj powoli na małym ogniu. Na koniec wciśnij krewetki w ryż i gotuj tylko do chwili, gdy staną się różowe. Spulchnij ryż i wykończ dymką oraz natką pietruszki.
