Szwedzka zapiekanka z warstw ziemniaków i cebuli w śmietance 36%, z chrupiącymi kotletami wieprzowymi, posypana bułką tartą z masłem.
1 200g
400g
40g
120g
2łyżeczka
300ml
100ml
40g
2łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | 2łyżka | — | — | ||
| 10 | 800g | — | — | ||
| 11 | | 2łyżeczka | — | — |
Nastaw piekarnik na 200 °C i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.
Obierz ziemniaki i ułóż je na desce do krojenia.
Ziemniaki mączyste · 1 200 g
Pokrój obrane ziemniaki w możliwie równe słupki o grubości około 5 mm.
Przesyp ziemniaczane słupki do dużej miski.
Obierz cebule na desce do krojenia, przekrawając je na pół przez nasadę korzenia.
Żółta cebula · 400 gPokrój każdą połówkę cebuli w cienkie półplasterki.
Włóż połowę masła na patelnię.
Masło niesolone · 20 g
Postaw patelnię na średnim ogniu i roztop masło, aż zacznie się pienić.
Wsyp pokrojoną cebulę na pieniące się masło.
Smaż cebulę na średnio małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się całkowicie miękka i złocista, ale nie zbrązowieje.
Zgarnij zmiękczoną cebulę do miski z ziemniaczanymi słupkami.
Dodaj do miski filety anchois wraz z olejem.
Filety anchois w oleju · 120 gPrzypraw masę ziemniaczaną połową czarnego pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaWymieszaj wszystko szczypcami, aż anchois, cebula i pieprz rozłożą się równomiernie wśród ziemniaków.
Dokładnie posmaruj wnętrze naczynia żaroodpornego o wymiarach około 30 × 20 cm masłem za pomocą pędzelka kuchennego.
Masło niesolone · 10 g
Przełóż mieszankę ziemniaków i anchois do natłuszczonego naczynia i wyrównaj grzbietem łyżki.
Wlej śmietankę 36% do dzbanka.
Śmietanka 36% · 300 ml
Dodaj pełne mleko do dzbanka ze śmietanką.
Mleko pełnotłuste · 100 mlKrótko wymieszaj śmietankę z mlekiem, aż się połączą.
Równomiernie polej ziemniaki mieszanką śmietanki i mleka, tak aby płyn sięgał do górnej powierzchni warstwy ziemniaków.
Odmierz świeżą białą bułkę tartą do małej miski.
Świeża bułka tarta z białego pieczywa · 40 g
Posyp śmietankę i ziemniaki równą warstwą bułki tartej.
Podziel pozostałe masło na małe kawałki i rozłóż je równomiernie na wierzchu z bułki tartej.
Masło niesolone · 10 gWsuń naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz przez około 50 minut, aż ziemniaki całkowicie zmiękną, śmietanka zacznie bulgotać, a wierzch z bułki tartej stanie się ciemnozłocisty.
Na około 15 minut przed końcem pieczenia zapiekanki wlej olej rzepakowy na dużą patelnię.
Postaw patelnię na dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać i lekko dymić.
Połóż kotlety wieprzowe na desce do krojenia.
Obficie posól obie strony każdego kotleta.
Sól · 2 łyżeczkaPrzyprawione kotlety wieprzowe · krok 28Przypraw obie strony każdego kotleta pozostałym czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaSalt · krok 29Ułóż przyprawione kotlety wieprzowe na gorącej patelni.
Lekko dociśnij kotlety łopatką i obsmażaj bez poruszania, aż od spodu powstanie ciemnozłota skórka — około 3 do 4 minut.
Obróć każdy kotlet szczypcami na nieobsmażoną stronę.
Obsmaż drugą stronę, aż będzie równie złocista, a kotlety będą akurat ugotowane w środku — jeszcze około 3 minuty. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 63 °C.
Przełóż obsmażone kotlety wieprzowe na czysty talerz.
Odstaw kotlety na talerzu na 5 minut, przykrywając je luźno folią kuchenną, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie kuchennym.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 200 °C i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.⏱ 10 min |
| 2 | 1 200 g | | Obierz ziemniaki i ułóż je na desce do krojenia.⏱ 2 minRezultatObrane ziemniaki |
| 3 | Obrane ziemniakikrok 2 | | Pokrój obrane ziemniaki w możliwie równe słupki o grubości około 5 mm.⏱ 3 minRezultatZiemniaki pokrojone w słupki |
| 4 | Ziemniaki pokrojone w słupkikrok 3 | | Przesyp ziemniaczane słupki do dużej miski.⏱ 10 sRezultatZiemniaki pokrojone w słupki |
| 5 | 400 g | | Obierz cebule na desce do krojenia, przekrawając je na pół przez nasadę korzenia.⏱ 1 minRezultatObrana żółta cebula |
| 6 | Obrana żółta cebulakrok 5 | | Pokrój każdą połówkę cebuli w cienkie półplasterki.⏱ 1 min 30 sRezultatPokrojona żółta cebulaużywane w kroku 9 |
| 7 | 20 g | | Włóż połowę masła na patelnię.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 8 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i roztop masło, aż zacznie się pienić.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 9 | Pokrojona żółta cebulakrok 6 | | Wsyp pokrojoną cebulę na pieniące się masło.⏱ 10 sRezultatRoztopione masło i pokrojona żółta cebula |
| 10 | — | | Smaż cebulę na średnio małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się całkowicie miękka i złocista, ale nie zbrązowieje.⏱ 8 minRezultatZmiękczona cebula |
| 11 | Zmiękczona cebulakrok 10 | | Zgarnij zmiękczoną cebulę do miski z ziemniaczanymi słupkami.⏱ 10 sRezultatZiemniaczane słupki i zmiękczona cebula |
| 12 | 120 g | | Dodaj do miski filety anchois wraz z olejem.⏱ 10 sRezultatZiemniaczane słupki, zmiękczona cebula i filety anchois w oleju |
| 13 | 1 łyżeczka | | Przypraw masę ziemniaczaną połową czarnego pieprzu.⏱ 5 sRezultatZiemniaczane słupki, zmiękczona cebula, filety anchois w oleju i mielony czarny pieprz |
| 14 | — | | Wymieszaj wszystko szczypcami, aż anchois, cebula i pieprz rozłożą się równomiernie wśród ziemniaków.⏱ 30 sRezultatPrzyprawiona masa z ziemniaków i anchoisużywane w kroku 16 |
| 15 | 10 g | | Dokładnie posmaruj wnętrze naczynia żaroodpornego o wymiarach około 30 × 20 cm masłem za pomocą pędzelka kuchennego.⏱ 15 s |
| 16 | Przyprawiona masa z ziemniaków i anchoiskrok 14 | | Przełóż mieszankę ziemniaków i anchois do natłuszczonego naczynia i wyrównaj grzbietem łyżki.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiona masa z ziemniaków i anchois |
| 17 | 300 ml | | Wlej śmietankę 36% do dzbanka.⏱ 5 sRezultatŚmietanka 36% |
| 18 | 100 ml | | Dodaj pełne mleko do dzbanka ze śmietanką.⏱ 5 sRezultatŚmietanka 36% i pełne mleko |
| 19 | — | | Krótko wymieszaj śmietankę z mlekiem, aż się połączą.⏱ 10 sRezultatWymieszana śmietanka z mlekiem |
| 20 | Wymieszana śmietanka z mlekiemkrok 19 | | Równomiernie polej ziemniaki mieszanką śmietanki i mleka, tak aby płyn sięgał do górnej powierzchni warstwy ziemniaków.⏱ 10 sRezultatPrzyprawiona masa z ziemniaków i anchois oraz wymieszana śmietanka z mlekiem |
| 21 | 40 g | | Odmierz świeżą białą bułkę tartą do małej miski.⏱ 5 sRezultatŚwieża biała bułka tarta |
| 22 | Świeża biała bułka tartakrok 21 | | Posyp śmietankę i ziemniaki równą warstwą bułki tartej.⏱ 10 sRezultatŚwieża biała bułka tarta oraz przyprawiona masa z ziemniaków i anchois oraz wymieszana śmietanka z mlekiem |
| 23 | 10 g | | Podziel pozostałe masło na małe kawałki i rozłóż je równomiernie na wierzchu z bułki tartej.⏱ 15 sRezultatWierzch z bułki tartej i masła |
| 24 | — | | Wsuń naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatWierzch z bułki tartej i masła |
| 25 | — | | Piecz przez około 50 minut, aż ziemniaki całkowicie zmiękną, śmietanka zacznie bulgotać, a wierzch z bułki tartej stanie się ciemnozłocisty.⏱ 50 minRezultatUpieczona pokusa Janssona |
| 26 | 2 łyżka | | Na około 15 minut przed końcem pieczenia zapiekanki wlej olej rzepakowy na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej rzepakowy |
| 27 | — | | Postaw patelnię na dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać i lekko dymić.⏱ 1 min 30 sRezultatOlej rzepakowy |
| 28 | 800 g | | Połóż kotlety wieprzowe na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatPrzyprawione kotlety wieprzowe |
| 29 | 2 łyżeczka | | Obficie posól obie strony każdego kotleta.⏱ 5 sRezultatSalt |
| Przyprawione kotlety wieprzowekrok 28 | |||
| 30 | 1 łyżeczka | | Przypraw obie strony każdego kotleta pozostałym czarnym pieprzem.⏱ 5 sRezultatGround black pepper |
| Saltkrok 29 | |||
| 31 | Ground black pepperkrok 30 | | Ułóż przyprawione kotlety wieprzowe na gorącej patelni.⏱ 10 sRezultatPrzyprawione kotlety wieprzowe i olej rzepakowy |
| 32 | — | | Lekko dociśnij kotlety łopatką i obsmażaj bez poruszania, aż od spodu powstanie ciemnozłota skórka — około 3 do 4 minut.⏱ 3 min 30 sRezultatKotlety wieprzowe obsmażone z pierwszej strony |
| 33 | — | | Obróć każdy kotlet szczypcami na nieobsmażoną stronę.⏱ 10 sRezultatKotlety wieprzowe obrócone na drugą stronę |
| 34 | — | | Obsmaż drugą stronę, aż będzie równie złocista, a kotlety będą akurat ugotowane w środku — jeszcze około 3 minuty. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 63 °C.⏱ 3 minRezultatKotlety wieprzowe obsmażone z obu stron |
| 35 | Kotlety wieprzowe obsmażone z obu stronkrok 34 | | Przełóż obsmażone kotlety wieprzowe na czysty talerz.⏱ 10 sRezultatKotlety wieprzowe obsmażone z obu stron |
| 36 | — | | Odstaw kotlety na talerzu na 5 minut, przykrywając je luźno folią kuchenną, aby soki równomiernie się rozprowadziły.⏱ 5 minRezultatKotlety wieprzowe po odpoczynkuużywane w kroku 39 |
| 37 | — | | Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie kuchennym.⏱ 10 sRezultatUpieczona pokusa Janssona |
| Łączny czas | 1 godz. 6 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 319kcal | |
| 71g | |
| 75g | |
| 33g | |
| 69g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1 809mg |
Szwedzka zapiekanka z warstw ziemniaków i cebuli w śmietance 36%, z chrupiącymi kotletami wieprzowymi, posypana bułką tartą z masłem.
Co zrobiszPokrój ziemniaki w cienkie słupki i smaż cebulę w plasterkach, aż się zezłoci. Następnie ułóż je w naczyniu żaroodpornym z filetami anchois i śmietanką i piecz przez około 50 minut, aż ziemniaki zmiękną, a wierzch się zrumieni. W tym czasie obsmaż przyprawione kotlety wieprzowe na gorącym oleju, aż będą złociste i ugotowane w środku. Odstaw je na chwilę, po czym podawaj razem z zapiekanką.
