Tamagoyaki to japoński zwijany omlet z cienkich warstw lekko osłodzonych jajek doprawionych bulionem dashi. Smaży się go na umiarkowanym ogniu na patelni do tamagoyaki o wymiarach 18 × 13 cm, wlewając na każdą warstwę około jednej trzeciej masy jajecznej i zwijając ją, gdy tylko się zetnie. Następnie formuje się wałek i kroi go w równe plastry. Omlet jest delikatny, kremowy, łagodnie wytrawny i lekko słodki.
4sztuki
60ml
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1szczypta
1,5łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4sztuki | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1szczypta | — | — | |
| 7 | | 1,5łyżeczka | — | — |
Wbij jajka do miski do mieszania, wyrzucając skorupki.
Jajko · 4 sztuki
Wlej bulion dashi do miski z rozbitymi jajkami.
Bulion dashi · 60 mlDodaj sos sojowy do mieszanki jajek i dashi.
Sos sojowy · 1 łyżeczkaDodaj mirin do przyprawionej masy jajecznej.
Mirin · 1 łyżeczkaDodaj drobny cukier do przyprawionej masy jajecznej.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaDodaj sól do osłodzonej masy jajecznej.
Sól · 1 szczyptaRoztrzep wszystko, aż jajka będą dokładnie rozbite, a składniki dobrze się połączą.
Przelej masę jajeczną na tamagoyaki przez drobne sitko do dzbanka, delikatnie przeciskając ją, aby pozbyć się grudek.
Wlej olej słonecznikowy na patelnię do tamagoyaki.
Olej słonecznikowy · 0,5 łyżeczka
Postaw patelnię na średnim ogniu i podgrzej olej, aż zacznie połyskiwać na całej powierzchni.
Złożonym ręcznikiem papierowym rozprowadź olej równomiernie po całej powierzchni patelni, pozostawiając tylko cienką warstwę.
Wlej na patelnię mniej więcej jedną trzecią przecedzonej masy jajecznej, szybko przechylając patelnię, aby rozlała się po dnie cienką, równą warstwą.
Smaż warstwę jajeczną bez poruszania, aż powierzchnia ledwie się zetnie, ale na wierzchu nadal będzie lekko błyszcząca.
Pałeczkami ostrożnie zwiń ściętą warstwę jajeczną od siebie w stronę dalszego brzegu patelni, tworząc ciasny wałek.
Dodaj olej słonecznikowy na pustą część patelni obok zwiniętego wałka.
Olej słonecznikowy · 0,5 łyżeczkaZłożonym ręcznikiem papierowym rozprowadź olej równomiernie po dnie patelni, także pod zwiniętym wałkiem.
Wlej mniej więcej połowę pozostałej przecedzonej masy jajecznej na patelnię, unosząc zwinięty wałek, aby masa wpłynęła pod niego i równomiernie pokryła dno.
Smaż drugą warstwę jajeczną bez poruszania, aż jej powierzchnia ledwie się zetnie, ale na wierzchu nadal będzie lekko błyszcząca.
Pałeczkami zwiń wałek z powrotem po ściętej drugiej warstwie, owijając ją wokół pierwszej i tworząc grubszy wałek.
Dodaj pozostały olej słonecznikowy na pustą część patelni obok dwuwarstwowego zwiniętego omletu.
Olej słonecznikowy · 0,5 łyżeczkaZłożonym ręcznikiem papierowym rozprowadź olej równomiernie po dnie patelni, także pod zwiniętym wałkiem.
Wlej pozostałą przecedzoną masę jajeczną na patelnię, unosząc zwinięty wałek, aby masa wpłynęła pod niego i równomiernie pokryła dno.
Smaż trzecią warstwę jajeczną bez poruszania, aż jej powierzchnia ledwie się zetnie, ale na wierzchu nadal będzie lekko błyszcząca.
Pałeczkami zwiń wałek z powrotem po ściętej trzeciej warstwie, owijając ją ciasno i tworząc zwarty wałek z trzech warstw.
Zsuń zwinięty omlet z trzech warstw z patelni na deskę do krojenia i połóż go przy brzegu maty do sushi rozłożonej płasko na desce.
Dłońmi ciasno owiń omlet matą do sushi i delikatnie uciśnij, aby uformować równy, zwarty wałek o prostokątnym przekroju.
Pozostaw tamagoyaki owinięte matą do sushi na 2 minuty, aby zachowało kształt.
Rozwiń matę do sushi i przełóż tamagoyaki na deskę do krojenia.
Pokrój tamagoyaki w poprzek na równe plastry o grubości około 2 cm.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 sztuki | | Wbij jajka do miski do mieszania, wyrzucając skorupki.⏱ 1 minRezultatJajko |
| 2 | 60 ml | | Wlej bulion dashi do miski z rozbitymi jajkami.⏱ 30 sRezultatJajka i bulion dashi |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj sos sojowy do mieszanki jajek i dashi.⏱ 20 sRezultatJajka, bulion dashi i sos sojowy |
| 4 | 1 łyżeczka | | Dodaj mirin do przyprawionej masy jajecznej.⏱ 20 sRezultatJajka, bulion dashi, sos sojowy i mirin |
| 5 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier do przyprawionej masy jajecznej.⏱ 20 sRezultatJajka and bulion dashi mixture |
| 6 | 1 szczypta | | Dodaj sól do osłodzonej masy jajecznej.⏱ 20 sRezultatJajka and bulion dashi mixture |
| 7 | — | | Roztrzep wszystko, aż jajka będą dokładnie rozbite, a składniki dobrze się połączą.⏱ 1 minRezultatMasa jajeczna na tamagoyaki |
| 8 | Masa jajeczna na tamagoyakikrok 7 | | Przelej masę jajeczną na tamagoyaki przez drobne sitko do dzbanka, delikatnie przeciskając ją, aby pozbyć się grudek.⏱ 1 minRezultatPrzecedzona masa jajecznaużywane w kroku 12 |
| 9 | 0,5 łyżeczka | | Wlej olej słonecznikowy na patelnię do tamagoyaki.⏱ 30 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 10 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i podgrzej olej, aż zacznie połyskiwać na całej powierzchni.⏱ 1 minRezultatRozgrzany olej słonecznikowy |
| 11 | — | | Złożonym ręcznikiem papierowym rozprowadź olej równomiernie po całej powierzchni patelni, pozostawiając tylko cienką warstwę.⏱ 1 minRezultatRoztarty olej słonecznikowy |
| 12 | Przecedzona masa jajecznakrok 8 | | Wlej na patelnię mniej więcej jedną trzecią przecedzonej masy jajecznej, szybko przechylając patelnię, aby rozlała się po dnie cienką, równą warstwą.⏱ 30 sRezultatPozostała przecedzona masa jajecznaużywane w kroku 17 |
| 13 | — | | Smaż warstwę jajeczną bez poruszania, aż powierzchnia ledwie się zetnie, ale na wierzchu nadal będzie lekko błyszcząca.⏱ 2 minRezultatŚcięta warstwa jajeczna |
| 14 | — | | Pałeczkami ostrożnie zwiń ściętą warstwę jajeczną od siebie w stronę dalszego brzegu patelni, tworząc ciasny wałek.⏱ 1 minRezultatZwinięta warstwa jajeczna |
| 15 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj olej słonecznikowy na pustą część patelni obok zwiniętego wałka.⏱ 30 sRezultatZwinięta warstwa jajeczna i olej słonecznikowy |
| 16 | — | | Złożonym ręcznikiem papierowym rozprowadź olej równomiernie po dnie patelni, także pod zwiniętym wałkiem.⏱ 30 sRezultatRoztarty olej słonecznikowy |
| 17 | Pozostała przecedzona masa jajecznakrok 12 | | Wlej mniej więcej połowę pozostałej przecedzonej masy jajecznej na patelnię, unosząc zwinięty wałek, aby masa wpłynęła pod niego i równomiernie pokryła dno.⏱ 30 sRezultatPozostała przecedzona masa jajecznaużywane w kroku 22 |
| Roztarty olej słonecznikowykrok 16 | |||
| 18 | — | | Smaż drugą warstwę jajeczną bez poruszania, aż jej powierzchnia ledwie się zetnie, ale na wierzchu nadal będzie lekko błyszcząca.⏱ 2 minRezultatŚcięta druga warstwa |
| 19 | — | | Pałeczkami zwiń wałek z powrotem po ściętej drugiej warstwie, owijając ją wokół pierwszej i tworząc grubszy wałek.⏱ 1 minRezultatZwinięty omlet z dwóch warstw |
| 20 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostały olej słonecznikowy na pustą część patelni obok dwuwarstwowego zwiniętego omletu.⏱ 30 sRezultatZwinięty omlet z dwóch warstw i olej słonecznikowy |
| 21 | — | | Złożonym ręcznikiem papierowym rozprowadź olej równomiernie po dnie patelni, także pod zwiniętym wałkiem.⏱ 30 sRezultatRoztarty olej słonecznikowy |
| 22 | Pozostała przecedzona masa jajecznakrok 17 | | Wlej pozostałą przecedzoną masę jajeczną na patelnię, unosząc zwinięty wałek, aby masa wpłynęła pod niego i równomiernie pokryła dno.⏱ 30 sRezultatRoztarty olej słonecznikowy i pozostała przecedzona masa jajeczna |
| Roztarty olej słonecznikowykrok 21 | |||
| 23 | — | | Smaż trzecią warstwę jajeczną bez poruszania, aż jej powierzchnia ledwie się zetnie, ale na wierzchu nadal będzie lekko błyszcząca.⏱ 2 minRezultatŚcięta trzecia warstwa |
| 24 | — | | Pałeczkami zwiń wałek z powrotem po ściętej trzeciej warstwie, owijając ją ciasno i tworząc zwarty wałek z trzech warstw.⏱ 1 minRezultatZwinięty omlet z trzech warstw |
| 25 | — | | Zsuń zwinięty omlet z trzech warstw z patelni na deskę do krojenia i połóż go przy brzegu maty do sushi rozłożonej płasko na desce.⏱ 1 minRezultatZwinięty omlet z trzech warstw |
| 26 | — | | Dłońmi ciasno owiń omlet matą do sushi i delikatnie uciśnij, aby uformować równy, zwarty wałek o prostokątnym przekroju.⏱ 1 minRezultatUformowane tamagoyaki |
| 27 | — | | Pozostaw tamagoyaki owinięte matą do sushi na 2 minuty, aby zachowało kształt.⏱ 2 minRezultatOdstane tamagoyaki |
| 28 | — | | Rozwiń matę do sushi i przełóż tamagoyaki na deskę do krojenia.⏱ 1 minRezultatOdstane tamagoyaki |
| 29 | — | | Pokrój tamagoyaki w poprzek na równe plastry o grubości około 2 cm.⏱ 1 minRezultatTamagoyaki pokrojone w plastry |
| Łączny czas | 30 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 189kcal | |
| 13g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 18mg |
Tamagoyaki to japoński zwijany omlet z cienkich warstw lekko osłodzonych jajek doprawionych bulionem dashi. Smaży się go na umiarkowanym ogniu na patelni do tamagoyaki o wymiarach 18 × 13 cm, wlewając na każdą warstwę około jednej trzeciej masy jajecznej i zwijając ją, gdy tylko się zetnie. Następnie formuje się wałek i kroi go w równe plastry. Omlet jest delikatny, kremowy, łagodnie wytrawny i lekko słodki.
Co zrobiszRoztrzep jajka z dashi, sosem sojowym, mirinem, cukrem i solą, a następnie przecedź masę. Smaż cienkie warstwy na natłuszczonej patelni i zwijaj każdą kolejną wokół poprzedniej, tworząc równy wałek.
