Käsespätzle to miękkie kluseczki jajeczne z roztopionym serem i chrupiącą smażoną cebulą, wykończone gałką muszkatołową i szczypiorkiem.
400g
2łyżeczka
1szczypta
6sztuki
120ml
3 060ml
20g
3sztuki
2łyżka
60g
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1szczypta | — | — | |
| 4 | | 6sztuki | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3 060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3sztuki | — | — | |
| 11 | | 2łyżka | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1szczypta | — | — |
Nastaw piekarnik na 200 °C i pozwól mu się dobrze nagrzać.
Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 400 g
Dodaj łyżeczkę soli.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj gałkę muszkatołową.
Mielona gałka muszkatołowa · 1 szczyptaWbij jajka, wyrzucając skorupki.
Jajko · 6 sztukiWlej mleko.
Mleko pełnotłuste · 120 mlDodaj wodę.
Woda · 60 mlEnergicznie mieszaj drewnianą łyżką przez około 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie, gęste, elastyczne i zacznie tworzyć pęcherzyki.
Odstaw ciasto na co najmniej 45 minut, a w tym czasie usmaż cebulę i zagotuj wodę.
Połóż ser Emmental na desce do krojenia.
Zetrzyj Emmental na grubych oczkach do średniej miski.
Połóż ser Gruyère na desce do krojenia.
Zetrzyj Gruyère na grubych oczkach do miski i wymieszaj oba sery.
Włóż szczypiorek do małej miski.
Szczypiorek · 20 g
Potnij szczypiorek nożyczkami na krótkie kawałki.
Połóż cebule na desce do krojenia.
Żółta cebula · 3 sztukiPrzekrój cebule na pół przez nasadę korzenia i obierz z łupin.
Wlej olej na dużą patelnię.
Olej słonecznikowy · 2 łyżka
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Dodaj cebulę i rozłóż równomiernie.
Smaż na średnio małym ogniu przez 25 do 30 minut, często obracając szczypcami, aż cebula będzie ciemnozłota i miękka.
Wlej wodę do dużego garnka do zup.
Woda · 3 l
Dodaj łyżeczkę soli.
Sól · 1 łyżeczkaDoprowadź do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Umieść maszynkę do szpecli nad garnkiem, napełnij ją połową ciasta i przesuwaj pojemnik w przód i w tył, aby krótkie kluseczki wpadały do wody.
Gotuj przez około 2 minuty, aż szpecle wypłyną na powierzchnię.
Wyjmij je łyżką cedzakową do durszlaka.
Przeciśnij resztę ciasta do garnka w ten sam sposób.
Gotuj przez około 2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
Wyjmij łyżką cedzakową do durszlaka z pierwszą partią i strząśnij wodę.
Włóż masło na dużą patelnię nadającą się do piekarnika.
Masło niesolone · 30 g
Roztop na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.
Wymieszaj łopatką, aż całe pokryją się masłem.
Posyp szpecle połową sera i wymieszaj.
Posyp wierzch pozostałym serem.
Rozłóż pozostałe masło w małych kawałkach na serze.
Masło niesolone · 30 gZałóż rękawice kuchenne i wstaw patelnię do piekarnika.
Piecz przez około 10 minut, aż ser się roztopi, zacznie bulgotać i nabierze złotego koloru na brzegach.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij patelnię z piekarnika i postaw ją na kuchence.
Posyp szczyptą czarnego pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaNałóż na wierzch skarmelizowaną cebulę.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 200 °C i pozwól mu się dobrze nagrzać.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj łyżeczkę soli.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 4 | 1 szczypta | | Dodaj gałkę muszkatołową.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, sól i mielona gałka muszkatołowa |
| 5 | 6 sztuki | | Wbij jajka, wyrzucając skorupki.⏱ 40 sRezultatMąka pszenna, sól, mielona gałka muszkatołowa i jajko |
| 6 | 120 ml | | Wlej mleko.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and sól mixture |
| 7 | 60 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and sól mixture |
| 8 | — | | Energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez około 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie, gęste, elastyczne i zacznie tworzyć pęcherzyki.⏱ 3 minRezultatCiasto na szpecle |
| 9 | — | | Odstaw ciasto na co najmniej 45 minut, a w tym czasie usmaż cebulę i zagotuj wodę.⏱ 48 minRezultatOdstane ciasto na szpecleużywane w kroku 26 |
| 10 | 300 g | | Połóż ser Emmental na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatSer Emmental |
| 11 | Ser Emmentalkrok 10 | | Zetrzyj Emmental na grubych oczkach do średniej miski.⏱ 2 minRezultatStarty Emmental |
| 12 | 100 g | | Połóż ser Gruyère na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatSer Gruyère |
| 13 | Ser Gruyèrekrok 12 | | Zetrzyj Gruyère na grubych oczkach do miski i wymieszaj oba sery.⏱ 45 sRezultatWymieszane starte seryużywane w kroku 37 |
| 14 | 20 g | | Włóż szczypiorek do małej miski.⏱ 5 sRezultatSzczypiorek |
| 15 | — | | Potnij szczypiorek nożyczkami na krótkie kawałki.⏱ 40 sRezultatPokrojony szczypiorekużywane w kroku 45 |
| 16 | 3 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 17 | Żółta cebulakrok 16 | | Przekrój cebule na pół przez nasadę korzenia i obierz z łupin.⏱ 1 minRezultatObrana cebula |
| 18 | Obrana cebulakrok 17 | | Pokrój połówki w cienkie półkrążki.⏱ 2 minRezultatCienko pokrojona cebulaużywane w kroku 21 |
| 19 | 2 łyżka | | Wlej olej na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 20 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 21 | Cienko pokrojona cebulakrok 18 | | Dodaj cebulę i rozłóż równomiernie.⏱ 10 sRezultatCebula na gorącym oleju |
| 22 | — | | Smaż na średnio małym ogniu przez 25 do 30 minut, często obracając szczypcami, aż cebula będzie ciemnozłota i miękka.⏱ 30 minRezultatSkarmelizowana cebulaużywane w kroku 44 |
| 23 | 3 l | | Wlej wodę do dużego garnka do zup.⏱ 20 sRezultatWoda |
| 24 | 1 łyżeczka | | Dodaj łyżeczkę soli.⏱ 5 sRezultatOsolona woda |
| 25 | — | | Doprowadź do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 10 minRezultatWrząca osolona woda |
| 26 | Odstane ciasto na szpeclekrok 9 | | Umieść maszynkę do szpecli nad garnkiem, napełnij ją połową ciasta i przesuwaj pojemnik w przód i w tył, aby krótkie kluseczki wpadały do wody.⏱ 2 minRezultatGotująca się pierwsza partia szpecli |
| 27 | — | | Gotuj przez około 2 minuty, aż szpecle wypłyną na powierzchnię.⏱ 2 minRezultatPierwsza ugotowana partia szpecli |
| 28 | Pierwsza ugotowana partia szpeclikrok 27 | | Wyjmij je łyżką cedzakową do durszlaka.⏱ 30 sRezultatPierwsza odcedzona partia szpecli |
| 29 | Woda do gotowania szpeclikrok 28 | | Przeciśnij resztę ciasta do garnka w ten sam sposób.⏱ 2 minRezultatGotująca się druga partia szpecli |
| 30 | — | | Gotuj przez około 2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.⏱ 2 minRezultatDruga ugotowana partia szpecli |
| 31 | Druga ugotowana partia szpeclikrok 30 | | Wyjmij łyżką cedzakową do durszlaka z pierwszą partią i strząśnij wodę.⏱ 30 sRezultatOdcedzone szpecleużywane w kroku 35 |
| 32 | Zużyta woda po gotowaniu szpeclikrok 31 | | Wylej wodę z gotowania.⏱ 10 s |
| 33 | 30 g | | Włóż masło na dużą patelnię nadającą się do piekarnika.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 34 | — | | Roztop na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.⏱ 1 minRezultatPieniące się masło |
| 35 | Odcedzone szpeclekrok 31 | | Wrzuć szpecle.⏱ 10 sRezultatSzpecle na maśle |
| 36 | — | | Wymieszaj łopatką, aż całe pokryją się masłem.⏱ 30 sRezultatSzpecle z masłem |
| 37 | Wymieszane starte serykrok 13 | | Posyp szpecle połową sera i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatSer na wierzch |
| 38 | — | | Posyp wierzch pozostałym serem.⏱ 15 sRezultatSzpecle pod serem |
| 39 | 30 g | | Rozłóż pozostałe masło w małych kawałkach na serze.⏱ 20 sRezultatNieupieczone käsespätzle |
| 40 | — | | Załóż rękawice kuchenne i wstaw patelnię do piekarnika.⏱ 10 sRezultatNieupieczone käsespätzle |
| 41 | — | | Piecz przez około 10 minut, aż ser się roztopi, zacznie bulgotać i nabierze złotego koloru na brzegach.⏱ 10 minRezultatUpieczone käsespätzle |
| 42 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij patelnię z piekarnika i postaw ją na kuchence.⏱ 10 sRezultatUpieczone käsespätzle |
| 43 | 1 szczypta | | Posyp szczyptą czarnego pieprzu.⏱ 5 sRezultatKäsespätzle z pieprzem |
| 44 | Skarmelizowana cebulakrok 22 | | Nałóż na wierzch skarmelizowaną cebulę.⏱ 20 sRezultatKäsespätzle z cebulą |
| 45 | Pokrojony szczypiorekkrok 15 | | Posyp szczypiorkiem.⏱ 10 sRezultatGotowe käsespätzle |
| Łączny czas | 1 godz. 18 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 538mg |
Käsespätzle to miękkie kluseczki jajeczne z roztopionym serem i chrupiącą smażoną cebulą, wykończone gałką muszkatołową i szczypiorkiem.
Co zrobiszWymieszaj ciasto z mąki, jajek, mleka i wody, a następnie odstaw je. Gdy ciasto odpoczywa, powoli karmelizuj cebulę pokrojoną w plasterki na oleju przez 25–30 minut. Przeciskaj ciasto partiami przez maszynkę do szpecli do wrzącej osolonej wody, a następnie odcedzaj każdą partię. Ugotowane kluseczki wymieszaj na natłuszczonej masłem patelni nadającej się do piekarnika ze startym Emmentalem i Gruyère. Piecz, aż ser zacznie bulgotać i rumienić się na brzegach. Przed podaniem posyp czarnym pieprzem i szczypiorkiem oraz dodaj skarmelizowaną cebulę.
