Austriacki rwany naleśnik z rodzynkami sułtańskimi, karmelizowany na maśle z cukrem i oprószony cukrem pudrem.
3sztuki
200ml
125g
do ciasta; do karmelizowania30g
1szczypta
do smażenia; do karmelizowania30g
30g
1łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3sztuki | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 30g | do ciasta; do karmelizowania | — | |
| 5 | | 1szczypta | — | — | |
| 6 | | 30g | do smażenia; do karmelizowania | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — |
Oddziel białka od żółtek: rozbij każde jajko i przekładaj żółtko między połówkami skorupki nad miską do mieszania, pozwalając białku spływać do dużej miski.
Jajko · 3 sztuki
Za pomocą łyżki wyjmij wszelkie ślady białka, które dostały się do żółtek.
Wlej mleko do żółtek.
Mleko pełnotłuste · 200 mlDodaj mąkę.
Mąka pszenna · 125 gDodaj 1 łyżkę cukru.
Drobny cukier · 15 gDodaj szczyptę soli i ubij na gładkie, gęste ciasto.
Sól · 1 szczypta
Ubij białka mikserem ręcznym na sztywną pianę.
Delikatnie wmieszaj białka do ciasta łopatką, zachowując jak najwięcej powietrza.
Włóż masło na dużą patelnię.
Masło niesolone · 20 g
Roztop na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.
Posyp rodzynkami sułtańskimi.
Rodzynki sułtańskie · 30 gSmaż przez około 4 minuty, aż spód się zezłoci, a wierzch zacznie się ścinać.
Podziel naleśnik łopatką na ćwiartki i obróć każdą z nich.
Smaż jeszcze przez około 3 minuty, aż druga strona się zezłoci, a naleśnik będzie ugotowany w środku.
Porwij na kawałki wielkości kęsa za pomocą 2 widelców.
Dodaj resztę masła.
Masło niesolone · 10 gPosyp resztą cukru i mieszaj przez około 1 minutę, aż kawałki lekko się skarmelizują.
Drobny cukier · 15 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 sztuki | | Oddziel białka od żółtek: rozbij każde jajko i przekładaj żółtko między połówkami skorupki nad miską do mieszania, pozwalając białku spływać do dużej miski.⏱ 30 sRezultatJajko |
| 2 | Jajkokrok 1 | | Za pomocą łyżki wyjmij wszelkie ślady białka, które dostały się do żółtek.⏱ 1 minRezultatŻółtkaużywane w kroku 7 |
| 3 | 200 ml | | Wlej mleko do żółtek.⏱ 10 sRezultatŻółtka i mleko |
| 4 | 125 g | | Dodaj mąkę.⏱ 10 sRezultatŻółtka, mleko i mąka |
| 5 | 15 g | | Dodaj 1 łyżkę cukru.⏱ 5 sRezultatSłodka baza ciasta |
| 6 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli i ubij na gładkie, gęste ciasto.⏱ 1 minRezultatGładkie ciasto |
| 7 | Białka jajkrok 2 | | Ubij białka mikserem ręcznym na sztywną pianę.⏱ 3 minRezultatBiałka ubite na sztywno |
| 8 | Białka ubite na sztywnokrok 7 | | Delikatnie wmieszaj białka do ciasta łopatką, zachowując jak najwięcej powietrza.⏱ 1 minRezultatLekkie ciastoużywane w kroku 11 |
| 9 | 20 g | | Włóż masło na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 10 | — | | Roztop na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 11 | Lekkie ciastokrok 8 | | Wlej ciasto i wyrównaj powierzchnię.⏱ 20 sRezultatCiasto do smażenia |
| 12 | 30 g | | Posyp rodzynkami sułtańskimi.⏱ 10 sRezultatCiasto z rodzynkami sułtańskimi |
| 13 | — | | Smaż przez około 4 minuty, aż spód się zezłoci, a wierzch zacznie się ścinać.⏱ 4 minRezultatZłocisty spód |
| 14 | — | | Podziel naleśnik łopatką na ćwiartki i obróć każdą z nich.⏱ 1 minRezultatObrócone ćwiartki naleśnika |
| 15 | — | | Smaż jeszcze przez około 3 minuty, aż druga strona się zezłoci, a naleśnik będzie ugotowany w środku.⏱ 3 minRezultatUsmażony naleśnik |
| 16 | — | | Porwij na kawałki wielkości kęsa za pomocą 2 widelców.⏱ 1 minRezultatPorwany naleśnik |
| 17 | 10 g | | Dodaj resztę masła.⏱ 10 sRezultatKawałki naleśnika i masło |
| 18 | 15 g | | Posyp resztą cukru i mieszaj przez około 1 minutę, aż kawałki lekko się skarmelizują.⏱ 1 minRezultatSkarmelizowane kawałki naleśnika |
| Łączny czas | 20 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 632kcal | |
| 20g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 86g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 232mg |
Austriacki rwany naleśnik z rodzynkami sułtańskimi, karmelizowany na maśle z cukrem i oprószony cukrem pudrem.
Co zrobiszDelikatnie wmieszaj ubite białka do gęstego ciasta, usmaż z rodzynkami sułtańskimi jeden duży naleśnik, porwij go na kawałki i skarmelizuj na maśle z cukrem.
