Chrupiące ciasto kataifi przekładane roztopioną mozzarellą, posypane rozdrobnionymi pistacjami i polane ciepłym syropem cytrynowo-pomarańczowym.
300g
180ml
1sztuka
1łyżka
1łyżka
155g
1szczypta
200g
40g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 1łyżka | — | — | |
| 5 | | 1łyżka | — | — | |
| 6 | | 155g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 1szczypta | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | 300g | — | — | ||
| 11 | | 40g | — | — |
Nastaw piekarnik na 200 °C i pozwól mu całkowicie się nagrzać przed pieczeniem.
Odmierz cukier do małego rondla.
Cukier · 300 g
Wlej wodę do rondla z cukrem.
Woda · 180 mlPrzekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok bezpośrednio do rondla, wyłapując pestki.
Cytryna · 1 sztuka
Postaw rondel na średnio dużym ogniu i doprowadź do intensywnego wrzenia, raz mieszając, aby rozpuścić cukier. Następnie gotuj bez mieszania przez około 5 minut, aż syrop bardzo lekko zgęstnieje.
Wlej wodę różaną do gorącego syropu.
Woda różana · 1 łyżkaWlej wodę z kwiatu pomarańczy do syropu i krótko wymieszaj.
Woda z kwiatów pomarańczy · 1 łyżkaOdstaw rondel w temperaturze pokojowej i pozostaw syrop do całkowitego ostygnięcia, przygotowując kanafeh.
Pokrój masło na nieregularne kawałki i włóż na małą patelnię.
Masło niesolone · 150 gPostaw patelnię na małym ogniu i delikatnie roztop masło do całkowitego upłynnienia, po czym zdejmij z ognia.
Rozdziel nitki ciasta kataifi w dużej misce, rozluźniając wszystkie zbite grudki.
Wymieszaj szczyptę pomarańczowego barwnika spożywczego z roztopionym masłem, aż kolor będzie jednolity.
Pomarańczowy barwnik spożywczy · 1 szczyptaWlej całe zabarwione roztopione masło na ciasto kataifi w misce.
Rękami i szczypcami dokładnie mieszaj i masuj kataifi, aż każda nitka równomiernie pokryje się pomarańczowym masłem.
Nałóż ricottę do średniej miski.
Ser ricotta · 200 g
Porwij mozzarellę na małe kawałki i dodaj do miski z ricottą.
Wymieszaj ricottę z mozzarellą, aż równomiernie połączą się w kremowe, lekko grudkowate nadzienie.
Posmaruj cienką, równą warstwą masła dno i boki okrągłego naczynia żaroodpornego o średnicy 23 cm.
Masło niesolone · 5 g
Mocno i równomiernie dociśnij dłońmi około połowy kataifi pokrytego masłem do dna natłuszczonego naczynia, tworząc płaską, zwartą warstwę.
Nałóż całe nadzienie serowe na spód z kataifi i delikatnie rozprowadź równą warstwą, pozostawiając niewielki margines przy brzegach.
Rozłóż pozostałe kataifi równomiernie na nadzieniu serowym i mocno dociśnij dłońmi, aby wierzch był zwarty i równy.
Wsuń naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz przez 25 minut, aż brzegi staną się ciemnozłote i chrupiące; spód również powinien być złocisty, ponieważ po odwróceniu będzie na wierzchu.
Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika i postaw na blacie kuchennym.
Wysyp pistacje na deskę do krojenia i posiekaj je nożem z grubsza na nieregularne kawałki.
Pistacje · 40 g
Równomiernie wylej cały ostudzony, aromatyczny syrop na gorące, świeżo upieczone kanafeh, pozwalając mu wsiąknąć.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 200 °C i pozwól mu całkowicie się nagrzać przed pieczeniem.⏱ 10 min |
| 2 | 300 g | | Odmierz cukier do małego rondla.⏱ 5 sRezultatCukier |
| 3 | 180 ml | | Wlej wodę do rondla z cukrem.⏱ 5 sRezultatCukier i woda |
| 4 | 1 sztuka | | Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok bezpośrednio do rondla, wyłapując pestki.⏱ 15 sRezultatCukier, woda i cytryna |
| 5 | — | | Postaw rondel na średnio dużym ogniu i doprowadź do intensywnego wrzenia, raz mieszając, aby rozpuścić cukier. Następnie gotuj bez mieszania przez około 5 minut, aż syrop bardzo lekko zgęstnieje.⏱ 5 minRezultatBaza syropu cukrowego |
| 6 | 1 łyżka | | Wlej wodę różaną do gorącego syropu.⏱ 5 sRezultatBaza syropu cukrowego i woda różana |
| 7 | 1 łyżka | | Wlej wodę z kwiatu pomarańczy do syropu i krótko wymieszaj.⏱ 5 sRezultatBaza syropu cukrowego, woda różana i woda z kwiatu pomarańczy |
| 8 | — | | Odstaw rondel w temperaturze pokojowej i pozostaw syrop do całkowitego ostygnięcia, przygotowując kanafeh.⏱ 30 minRezultatAromatyczny syrop cukrowyużywane w kroku 26 |
| 9 | 150 g | Pokrój masło na nieregularne kawałki i włóż na małą patelnię.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone | |
| 10 | — | Postaw patelnię na małym ogniu i delikatnie roztop masło do całkowitego upłynnienia, po czym zdejmij z ognia.⏱ 2 minRezultatRoztopione masło | |
| 11 | 400 g | | Rozdziel nitki ciasta kataifi w dużej misce, rozluźniając wszystkie zbite grudki.⏱ 10 sRezultatCiasto kataifi |
| 12 | 1 szczypta | | Wymieszaj szczyptę pomarańczowego barwnika spożywczego z roztopionym masłem, aż kolor będzie jednolity.⏱ 5 sRezultatRoztopione masło i pomarańczowy barwnik spożywczy |
| 13 | Roztopione masło i pomarańczowy barwnik spożywczykrok 12 | | Wlej całe zabarwione roztopione masło na ciasto kataifi w misce.⏱ 10 sRezultatRoztopione masło, pomarańczowy barwnik spożywczy i ciasto kataifi |
| 14 | — | | Rękami i szczypcami dokładnie mieszaj i masuj kataifi, aż każda nitka równomiernie pokryje się pomarańczowym masłem.⏱ 1 minRezultatKataifi pokryte masłemużywane w kroku 19 |
| 15 | 200 g | | Nałóż ricottę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatSer ricotta |
| 16 | 300 g | | Porwij mozzarellę na małe kawałki i dodaj do miski z ricottą.⏱ 5 sRezultatSer ricotta i mozzarella z pełnego mleka |
| 17 | — | | Wymieszaj ricottę z mozzarellą, aż równomiernie połączą się w kremowe, lekko grudkowate nadzienie.⏱ 30 sRezultatNadzienie seroweużywane w kroku 20 |
| 18 | 5 g | | Posmaruj cienką, równą warstwą masła dno i boki okrągłego naczynia żaroodpornego o średnicy 23 cm.⏱ 15 s |
| 19 | Kataifi pokryte masłemkrok 14 | | Mocno i równomiernie dociśnij dłońmi około połowy kataifi pokrytego masłem do dna natłuszczonego naczynia, tworząc płaską, zwartą warstwę.⏱ 1 minRezultatKataifi pokryte masłemużywane w kroku 21 |
| 20 | Nadzienie serowekrok 17 | | Nałóż całe nadzienie serowe na spód z kataifi i delikatnie rozprowadź równą warstwą, pozostawiając niewielki margines przy brzegach.⏱ 30 sRezultatNadzienie serowe i kataifi pokryte masłem |
| 21 | Pozostałe kataifi pokryte masłemkrok 19 | | Rozłóż pozostałe kataifi równomiernie na nadzieniu serowym i mocno dociśnij dłońmi, aby wierzch był zwarty i równy.⏱ 1 minRezultatPozostałe kataifi pokryte masłem, nadzienie serowe i kataifi pokryte masłem |
| Nadzienie serowe i kataifi pokryte masłemkrok 20 | |||
| 22 | — | | Wsuń naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPozostałe kataifi pokryte masłem, nadzienie serowe i kataifi pokryte masłem |
| 23 | — | | Piecz przez 25 minut, aż brzegi staną się ciemnozłote i chrupiące; spód również powinien być złocisty, ponieważ po odwróceniu będzie na wierzchu.⏱ 25 minRezultatUpieczone kanafeh |
| 24 | — | | Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika i postaw na blacie kuchennym.⏱ 10 sRezultatUpieczone kanafeh |
| 25 | 40 g | | Wysyp pistacje na deskę do krojenia i posiekaj je nożem z grubsza na nieregularne kawałki.⏱ 30 sRezultatGrubo posiekane pistacjeużywane w kroku 28 |
| 26 | Aromatyczny syrop cukrowykrok 8 | | Równomiernie wylej cały ostudzony, aromatyczny syrop na gorące, świeżo upieczone kanafeh, pozwalając mu wsiąknąć.⏱ 15 sRezultatUpieczone kanafeh i aromatyczny syrop cukrowy |
| Łączny czas | 37 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 4 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 192kcal | |
| 29g | |
| 60g | |
| 35g | |
| 138g | |
| 78g | |
| 4g | |
| 111mg |
Chrupiące ciasto kataifi przekładane roztopioną mozzarellą, posypane rozdrobnionymi pistacjami i polane ciepłym syropem cytrynowo-pomarańczowym.
Co zrobiszNajpierw przygotuj aromatyczny syrop z wodą różaną i wodą z kwiatu pomarańczy, a następnie nadzienie z ricotty i mozzarelli. Gdy syrop stygnie, wymieszaj ciasto kataifi z roztopionym masłem zabarwionym na pomarańczowo, tak aby równomiernie pokryło wszystkie nitki. Ułóż ciasto i serowe nadzienie warstwami w natłuszczonym naczyniu i piecz, aż wierzch mocno się zezłoci. Zaraz po upieczeniu polej gorące ciasto ostudzonym syropem, odwróć je na talerz, odsłaniając złocisty spód, i posyp posiekanymi pistacjami.
