Mielona jagnięcina duszona z pomidorami, groszkiem i aromatycznymi przyprawami, w tym kurkumą i kaszmirską papryczką chili, w klasycznym indyjskim curry.
200g
5ząbki
30g
2sztuki
300g
45ml
2sztuki
2łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
600g
1,5łyżeczka
120ml
200g
1łyżeczka
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 5ząbki | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 45ml | — | — | |
| 7 | 1łyżeczka | — | — | ||
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Obierz cebule, przekrój je na pół przez korzeń i połóż na desce przekrojoną stroną do dołu.
Żółta cebula · 200 g
Drobno posiekaj obrane połówki cebuli na niewielkie, równe kostki.
Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie obierz i wyrzuć łupiny.
Czosnek · 5 ząbkiWielokrotnie przesuwaj ostrze kołyszącym ruchem po obranych ząbkach, aż czosnek będzie drobno i równomiernie posiekany.
Zeskrob skórkę z imbiru obieraczką.
Imbir · 30 g
Posiekaj obrany imbir tak drobno, jak potrafisz.
Odetnij końcówki zielonych papryczek chili i drobno je posiekaj, pozostawiając nasiona dla ostrzejszego smaku.
Zielona papryczka chili · 2 sztukiPokrój pomidory śliwkowe na nieregularne kawałki o wielkości około 2 cm.
Pomidory śliwkowe · 300 gWlej olej do dużego rondla z grubym dnem.
Olej o neutralnym smaku · 45 ml
Postaw rondel na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż olej zacznie połyskiwać i będzie wyraźnie gorący.
Wsyp nasiona kuminu na gorący olej.
Dodaj liście laurowe do oleju z nasionami kuminu.
Liść laurowy · 2 sztukiMieszaj i smaż nasiona kuminu z liśćmi laurowymi przez około 30 sekund, aż nasiona lekko ściemnieją i zaczną pachnieć.
Przełóż drobno posiekaną cebulę na patelnię.
Smaż cebulę na średnim ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając, aż nabierze głębokiego złotego koloru i zacznie lekko przypiekać się na brzegach.
Dodaj posiekany czosnek na patelnię.
Dodaj do rondla drobno posiekany imbir.
Dodaj do rondla drobno posiekaną zieloną papryczkę chili.
Wymieszaj wszystko i smaż przez 2 minuty, aż zniknie surowy zapach czosnku i imbiru.
Wsyp mieloną kolendrę bezpośrednio do rondla.
Mielona kolendra · 2 łyżeczkaDodaj mielony kumin na patelnię.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kurkumę na patelnię.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj mielone chili kaszmirskie na patelnię.
Kaszmirskie chili w proszku · 1 łyżeczkaWymieszaj mielone przyprawy z cebulą i smaż przez 1 minutę, stale zeskrobując dno, aby przyprawy się nie przypaliły.
Dodaj do rondla grubo pokrojone pomidory.
Dobrze wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu dociskając pomidory do ścianki rondla, aż się rozpadną, a na brzegach masali zacznie oddzielać się tłuszcz.
Dodaj do rondla mieloną jagnięcinę, rozbijając łyżką wszystkie grudki podczas dodawania.
Mielona jagnięcina · 600 g
Dopraw mielone mięso solą.
Sól · 1,5 łyżeczkaSmaż na dużym ogniu przez około 10 minut, stale mieszając i rozbijając grudki, aż mięso całkowicie się zrumieni i będzie wyglądało na suche, bez śladu różowego koloru.
Wlej wodę do rondla i zamieszaj, aby oderwać z dna przyrumienione resztki.
Woda · 120 mlDoprowadź do łagodnego wrzenia, po czym gotuj bez przykrycia na małym lub średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty, a mięso będzie wilgotne, lecz nie wodniste.
Wsyp mrożony groszek prosto z opakowania do rondla.
Mrożony groszek · 200 gPosyp mielone mięso i groszek garam masalą.
Garam masala · 1 łyżeczkaDokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż groszek zmięknie i będzie bardzo gorący, a aromat garam masali przeniknie całe danie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Obierz cebule, przekrój je na pół przez korzeń i połóż na desce przekrojoną stroną do dołu.⏱ 30 sRezultatObrana żółta cebula |
| 2 | Obrana żółta cebulakrok 1 | | Drobno posiekaj obrane połówki cebuli na niewielkie, równe kostki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana żółta cebulaużywane w kroku 14 |
| 3 | 5 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie obierz i wyrzuć łupiny.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 4 | Obrane ząbki czosnkukrok 3 | | Wielokrotnie przesuwaj ostrze kołyszącym ruchem po obranych ząbkach, aż czosnek będzie drobno i równomiernie posiekany.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnekużywane w kroku 16 |
| 5 | 30 g | | Zeskrob skórkę z imbiru obieraczką.⏱ 20 sRezultatObrany imbir |
| 6 | Obrany imbirkrok 5 | | Posiekaj obrany imbir tak drobno, jak potrafisz.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany imbirużywane w kroku 17 |
| 7 | 2 sztuki | | Odetnij końcówki zielonych papryczek chili i drobno je posiekaj, pozostawiając nasiona dla ostrzejszego smaku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana zielona papryczka chiliużywane w kroku 18 |
| 8 | 300 g | | Pokrój pomidory śliwkowe na nieregularne kawałki o wielkości około 2 cm.⏱ 40 sRezultatPokrojone pomidory śliwkoweużywane w kroku 25 |
| 9 | 45 ml | | Wlej olej do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatOlej o neutralnym smaku |
| 10 | — | | Postaw rondel na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż olej zacznie połyskiwać i będzie wyraźnie gorący.⏱ 1 min 30 sRezultatGorący olej |
| 11 | 1 łyżeczka | | Wsyp nasiona kuminu na gorący olej.⏱ 5 sRezultatGorący olej i całe nasiona kuminu |
| 12 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe do oleju z nasionami kuminu.⏱ 5 sRezultatGorący olej, całe nasiona kuminu i liść laurowy |
| 13 | — | | Mieszaj i smaż nasiona kuminu z liśćmi laurowymi przez około 30 sekund, aż nasiona lekko ściemnieją i zaczną pachnieć.⏱ 30 sRezultatCałe przyprawy podgrzane dla uwolnienia aromatu |
| 14 | Drobno posiekana żółta cebulakrok 2 | | Przełóż drobno posiekaną cebulę na patelnię.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula z całymi przyprawami podgrzanymi dla uwolnienia aromatu |
| 15 | — | | Smaż cebulę na średnim ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając, aż nabierze głębokiego złotego koloru i zacznie lekko przypiekać się na brzegach.⏱ 10 minRezultatIntensywnie złocista cebula |
| 16 | Drobno posiekany czosnekkrok 4 | | Dodaj posiekany czosnek na patelnię.⏱ 5 sRezultatMocno zezłocona cebula i drobno posiekany czosnek |
| 17 | Drobno posiekany imbirkrok 6 | | Dodaj do rondla drobno posiekany imbir.⏱ 5 sRezultatMocno zezłocona cebula, drobno posiekany czosnek i drobno posiekany imbir |
| 18 | Drobno posiekana zielona papryczka chilikrok 7 | | Dodaj do rondla drobno posiekaną zieloną papryczkę chili.⏱ 5 sRezultatMocno zezłocona cebula, drobno posiekany czosnek, drobno posiekany imbir i drobno posiekane zielone chili |
| 19 | — | | Wymieszaj wszystko i smaż przez 2 minuty, aż zniknie surowy zapach czosnku i imbiru.⏱ 2 minRezultatAromatyczna baza masali z cebuli |
| 20 | 2 łyżeczka | | Wsyp mieloną kolendrę bezpośrednio do rondla.⏱ 5 sRezultatAromatyczna baza z cebuli i masali oraz mielona kolendra |
| 21 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kumin na patelnię.⏱ 5 sRezultatAromatyczna baza z cebuli i masali, mielona kolendra i mielony kumin |
| 22 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną kurkumę na patelnię.⏱ 5 sRezultatAromatyczna baza z cebuli i masali, mielona kolendra, mielony kumin i mielona kurkuma |
| 23 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielone chili kaszmirskie na patelnię.⏱ 5 sRezultatAromatyczna baza z cebuli i masali and mielona kolendra mixture |
| 24 | — | | Wymieszaj mielone przyprawy z cebulą i smaż przez 1 minutę, stale zeskrobując dno, aby przyprawy się nie przypaliły.⏱ 1 minRezultatPodsmażona aromatyczna masala |
| 25 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 8 | | Dodaj do rondla grubo pokrojone pomidory.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojone pomidory śliwkowe i podsmażona aromatyczna masala |
| 26 | — | | Dobrze wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu dociskając pomidory do ścianki rondla, aż się rozpadną, a na brzegach masali zacznie oddzielać się tłuszcz.⏱ 8 minRezultatGęsta masala pomidorowa |
| 27 | 600 g | | Dodaj do rondla mieloną jagnięcinę, rozbijając łyżką wszystkie grudki podczas dodawania.⏱ 10 sRezultatGęsta masala pomidorowa i mielona jagnięcina |
| 28 | 1,5 łyżeczka | | Dopraw mielone mięso solą.⏱ 5 sRezultatGęsta masala pomidorowa, mielona jagnięcina i sól |
| 29 | — | | Smaż na dużym ogniu przez około 10 minut, stale mieszając i rozbijając grudki, aż mięso całkowicie się zrumieni i będzie wyglądało na suche, bez śladu różowego koloru.⏱ 10 minRezultatZrumieniona przyprawiona keema |
| 30 | 120 ml | | Wlej wodę do rondla i zamieszaj, aby oderwać z dna przyrumienione resztki.⏱ 5 sRezultatZrumieniona przyprawiona keema z wodą |
| 31 | — | | Doprowadź do łagodnego wrzenia, po czym gotuj bez przykrycia na małym lub średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty, a mięso będzie wilgotne, lecz nie wodniste.⏱ 15 minRezultatDuszona keema |
| 32 | 200 g | | Wsyp mrożony groszek prosto z opakowania do rondla.⏱ 5 sRezultatDuszona keema i mrożony groszek |
| 33 | 1 łyżeczka | | Posyp mielone mięso i groszek garam masalą.⏱ 5 sRezultatDuszona keema, mrożony groszek i garam masala |
| 34 | — | | Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż groszek zmięknie i będzie bardzo gorący, a aromat garam masali przeniknie całe danie.⏱ 5 minRezultatKeema matar |
| Łączny czas | 1 godz. 1 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 646kcal | |
| 43g | |
| 43g | |
| 14g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 047mg |
Mielona jagnięcina duszona z pomidorami, groszkiem i aromatycznymi przyprawami, w tym kurkumą i kaszmirską papryczką chili, w klasycznym indyjskim curry.
Co zrobiszPokrój w kostkę cebulę, czosnek, imbir i chili, a następnie smaż je z nasionami kuminu na gorącym oleju, aż cebula nabierze głębokiego złotego koloru. Dodaj mielone przyprawy i pomidory, smaż, aż pomidory się rozpadną, a tłuszcz zacznie się oddzielać. Następnie dodaj mieloną jagnięcinę i smaż na dużym ogniu, aż odparuje płyn. Duś z wodą do jej wchłonięcia, na koniec dodaj mrożony groszek i garam masalę, a przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
