Domowy ketchup z dojrzałych pomidorów, białej cebuli i czosnku, doprawiony mielonym zielem angielskim, pieprzem cayenne i mielonymi goździkami, dosłodzony miękkim brązowym cukrem i zakwaszony octem jabłkowym.
100g
2ząbki
900g
80ml
50g
1łyżeczka
1szczypta
1szczypta
1szczypta
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 2ząbki | — | — | |
| 3 | | 900g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1szczypta | — | — | |
| 8 | | 1szczypta | — | — | |
| 9 | | 1szczypta | — | — | |
| 10 | 1szczypta | — | — | ||
| 11 | | 1szczypta | — | — |
Obierz białą cebulę i wyrzuć łupinę.
Biała cebula · 100 g
Pokrój obraną cebulę z grubsza na duże kawałki.
Przełóż posiekaną cebulę do rondla.
Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.
Czosnek · 2 ząbkiGrubo posiekaj obrane ząbki czosnku.
Dodaj posiekany czosnek do rondla z cebulą.
Pokrój dojrzałe pomidory z grubsza na duże kawałki, zachowując cały sok.
Dojrzałe pomidory · 900 gPrzełóż do rondla pokrojone pomidory wraz z całym sokiem.
Wlej ocet jabłkowy do rondla.
Ocet jabłkowy · 80 mlDodaj do rondla miękki brązowy cukier.
Miękki brązowy cukier · 50 gWsyp sól do rondla.
Drobna sól · 1 łyżeczkaDodaj do rondla mielony czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaDodaj do rondla mielone ziele angielskie.
Mielone ziele angielskie · 1 szczyptaDodaj do rondla mielone goździki.
Mielone goździki · 1 szczyptaDodaj do rondla nasiona selera.
Dodaj do rondla pieprz cayenne.
Pieprz cayenne · 1 szczyptaWymieszaj wszystko, aby cukier i przyprawy równomiernie rozprowadziły się w pomidorach.
Doprowadź mieszaninę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Następnie zmniejsz ogień, aby mocno się gotowała, i gotuj około 5 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a cebula zmięknie.
Gotuj dalej na średnio małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby nic nie przywarło, aż masa zgęstnieje i zmniejszy objętość o około jedną trzecią, mniej więcej 20 minut.
Zdejmij rondel z ognia i dokładnie zblenduj masę blenderem ręcznym na całkowicie gładką konsystencję.
Ustaw sito nad czystym rondlem i przetrzyj przez nie zblendowany ketchup grzbietem dużej łyżki, wyrzucając nasiona i skórki pozostałe na sicie.
Ponownie doprowadź przecedzony ketchup do łagodnego wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, około 15 minut, aż będzie gęsty, ale nadal da się go nalewać i będzie pokrywał spód łyżki.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw ketchup do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Przelej ketchup do miski do podawania, gotowy do użycia.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Obierz białą cebulę i wyrzuć łupinę.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 2 | Obrana cebulakrok 1 | | Pokrój obraną cebulę z grubsza na duże kawałki.⏱ 30 sRezultatZ grubsza pokrojona cebula |
| 3 | Z grubsza pokrojona cebulakrok 2 | | Przełóż posiekaną cebulę do rondla.⏱ 5 sRezultatZ grubsza pokrojona cebula |
| 4 | 2 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 5 | Obrane ząbki czosnkukrok 4 | | Grubo posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 20 sRezultatPosiekany czosnek |
| 6 | Posiekany czosnekkrok 5 | | Dodaj posiekany czosnek do rondla z cebulą.⏱ 5 sRezultatCzosnek dodany do rondla |
| 7 | 900 g | | Pokrój dojrzałe pomidory z grubsza na duże kawałki, zachowując cały sok.⏱ 1 min 30 sRezultatGrubo posiekane pomidory |
| 8 | Grubo posiekane pomidorykrok 7 | | Przełóż do rondla pokrojone pomidory wraz z całym sokiem.⏱ 10 sRezultatPomidory dodane do rondla |
| 9 | 80 ml | | Wlej ocet jabłkowy do rondla.⏱ 5 sRezultatOcet dodany do rondla |
| 10 | 50 g | | Dodaj do rondla miękki brązowy cukier.⏱ 5 sRezultatCukier dodany do rondla |
| 11 | 1 łyżeczka | | Wsyp sól do rondla.⏱ 5 sRezultatSól dodana do rondla |
| 12 | 1 szczypta | | Dodaj do rondla mielony czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatMieszanina doprawiona pieprzem |
| 13 | 1 szczypta | | Dodaj do rondla mielone ziele angielskie.⏱ 5 sRezultatZiele angielskie dodane do rondla |
| 14 | 1 szczypta | | Dodaj do rondla mielone goździki.⏱ 5 sRezultatGoździki dodane do rondla |
| 15 | 1 szczypta | | Dodaj do rondla nasiona selera.⏱ 5 sRezultatMieszanina doprawiona nasionami selera |
| 16 | 1 szczypta | | Dodaj do rondla pieprz cayenne.⏱ 5 sRezultatPieprz cayenne dodany do rondla |
| 17 | — | | Wymieszaj wszystko, aby cukier i przyprawy równomiernie rozprowadziły się w pomidorach.⏱ 20 sRezultatSurowa mieszanina na ketchup |
| 18 | — | | Doprowadź mieszaninę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Następnie zmniejsz ogień, aby mocno się gotowała, i gotuj około 5 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a cebula zmięknie.⏱ 5 minRezultatPodgotowana mieszanina na ketchup |
| 19 | — | | Gotuj dalej na średnio małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby nic nie przywarło, aż masa zgęstnieje i zmniejszy objętość o około jedną trzecią, mniej więcej 20 minut.⏱ 20 minRezultatZredukowana mieszanina na ketchup |
| 20 | — | | Zdejmij rondel z ognia i dokładnie zblenduj masę blenderem ręcznym na całkowicie gładką konsystencję.⏱ 1 minRezultatZmiksowany ketchup |
| 21 | Zmiksowany ketchupkrok 20 | | Ustaw sito nad czystym rondlem i przetrzyj przez nie zblendowany ketchup grzbietem dużej łyżki, wyrzucając nasiona i skórki pozostałe na sicie.⏱ 2 minRezultatGładki, przecedzony ketchup |
| 22 | — | | Ponownie doprowadź przecedzony ketchup do łagodnego wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, około 15 minut, aż będzie gęsty, ale nadal da się go nalewać i będzie pokrywał spód łyżki.⏱ 15 minRezultatZagęszczony ketchup |
| 23 | — | | Zdejmij rondel z ognia i pozostaw ketchup do ostygnięcia do temperatury pokojowej.⏱ 30 minRezultatOstudzony ketchup |
| 24 | Ostudzony ketchupkrok 23 | | Przelej ketchup do miski do podawania, gotowy do użycia.⏱ 10 sRezultatKetchup |
| Łączny czas | 1 godz. 19 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 171kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,2g | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1 048mg |
Domowy ketchup z dojrzałych pomidorów, białej cebuli i czosnku, doprawiony mielonym zielem angielskim, pieprzem cayenne i mielonymi goździkami, dosłodzony miękkim brązowym cukrem i zakwaszony octem jabłkowym.
Co zrobiszPodduś cebulę i czosnek w rondlu z posiekanymi pomidorami i przyprawami, a następnie gotuj, aż pomidory się rozpadną. Zblenduj mieszaninę na gładko, przetrzyj przez sito, aby usunąć nasiona i skórki, i gotuj ponownie, aż ketchup będzie oblepiał spód łyżki.
