Kimchi jjigae to pikantny koreański gulasz na bazie fermentowanego kimchi i boczku wieprzowego, zagęszczony gochujangiem i doprawiony czosnkiem oraz dymką.
300g
400g
4ząbki
2łyżka
1łyżka
1łyżka
2łyżka
1łyżeczka
800ml
300g
3sztuki
1łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 4ząbki | — | — | |
| 4 | | 2łyżka | — | — | |
| 5 | | 1łyżka | — | — | |
| 6 | | 1łyżka | — | — | |
| 7 | | 2łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 3sztuki | — | — | |
| 12 | | 1łyżka | — | — |
Pokrój boczek wieprzowy na kawałki o wielkości około 3 cm.
Boczek wieprzowy · 300 g
Przełóż kawałki boczku wieprzowego do rondla.
Smaż boczek na średnio dużym ogniu, często obracając kawałki, aż lekko się zrumieni ze wszystkich stron i wytopi się trochę tłuszczu.
Dodaj kimchi do rondla z wieprzowiną.
Fermentowane kimchi · 400 gSmaż kimchi z wieprzowiną, stale mieszając, aż kimchi zacznie karmelizować się na brzegach i nabierze głębokiego, wytrawnego aromatu.
Zgnieć i obierz ząbki czosnku.
Czosnek · 4 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku na drobną pastę.
Przełóż posiekany czosnek do rondla.
Dodaj gochugaru do rondla.
Gochugaru · 2 łyżkaDodaj gochujang do rondla.
Gochujang · 1 łyżkaDodaj doenjang do rondla.
Doenjang · 1 łyżkaDodaj sos sojowy do rondla.
Sos sojowy · 2 łyżkaDodaj cukier do rondla.
Cukier · 1 łyżeczkaDokładnie wymieszaj wszystko, aby pasty i przyprawy równomiernie pokryły wieprzowinę i kimchi.
Wlej wodę do rondla.
Woda · 800 mlDoprowadź zawartość rondla do pełnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Zmniejsz ogień do łagodnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 20 minut, aż wieprzowina zmięknie, a bulion nabierze głębszej barwy i smaku.
Pokrój twarde tofu w kostkę o boku 2 cm.
Tofu twarde · 300 gDelikatnie włóż kostki tofu do gotującego się bulionu.
Gotuj łagodnie jeszcze przez 5 minut bez mieszania, aby tofu dobrze się podgrzało i nie rozpadło.
Odetnij korzenie i zwiędłe końcówki dymki.
Dymka · 3 sztukiZdejmij z każdej dymki najtwardszy lub śliski zewnętrzny liść.
Pokrój oczyszczoną dymkę na lekki skos na kawałki o długości 3 cm.
Wsyp pokrojoną dymkę do garnka.
Skrop powierzchnię gulaszu olejem sezamowym.
Olej sezamowy · 1 łyżkaDelikatnie zamieszaj gulasz tylko raz, aby połączyć olej sezamowy z dymką.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Pokrój boczek wieprzowy na kawałki o wielkości około 3 cm.⏱ 1 minRezultatBoczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęs |
| 2 | Boczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęskrok 1 | | Przełóż kawałki boczku wieprzowego do rondla.⏱ 10 sRezultatBoczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęs |
| 3 | — | | Smaż boczek na średnio dużym ogniu, często obracając kawałki, aż lekko się zrumieni ze wszystkich stron i wytopi się trochę tłuszczu.⏱ 5 minRezultatLekko zrumieniony boczek wieprzowy |
| 4 | 400 g | | Dodaj kimchi do rondla z wieprzowiną.⏱ 10 sRezultatLekko zrumieniony boczek wieprzowy i fermentowane kimchi |
| 5 | — | | Smaż kimchi z wieprzowiną, stale mieszając, aż kimchi zacznie karmelizować się na brzegach i nabierze głębokiego, wytrawnego aromatu.⏱ 3 minRezultatPodsmażone kimchi i wieprzowina |
| 6 | 4 ząbki | | Zgnieć i obierz ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | Obrane ząbki czosnkukrok 6 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku na drobną pastę.⏱ 30 sRezultatPosiekany czosnek |
| 8 | Posiekany czosnekkrok 7 | | Przełóż posiekany czosnek do rondla.⏱ 10 sRezultatPosiekany czosnek oraz podsmażone kimchi i wieprzowina |
| 9 | 2 łyżka | | Dodaj gochugaru do rondla.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek, podsmażone kimchi i wieprzowina oraz gochugaru |
| 10 | 1 łyżka | | Dodaj gochujang do rondla.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek, podsmażone kimchi i wieprzowina, gochugaru i gochujang |
| 11 | 1 łyżka | | Dodaj doenjang do rondla.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek and podsmażone kimchi i wieprzowina mixture |
| 12 | 2 łyżka | | Dodaj sos sojowy do rondla.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek and podsmażone kimchi i wieprzowina mixture |
| 13 | 1 łyżeczka | | Dodaj cukier do rondla.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek and podsmażone kimchi i wieprzowina mixture |
| 14 | — | | Dokładnie wymieszaj wszystko, aby pasty i przyprawy równomiernie pokryły wieprzowinę i kimchi.⏱ 30 sRezultatDoprawione podsmażone kimchi i wieprzowina |
| 15 | 800 ml | | Wlej wodę do rondla.⏱ 10 sRezultatDoprawione podsmażone kimchi i wieprzowina z wodą |
| 16 | — | | Doprowadź zawartość rondla do pełnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.⏱ 5 minRezultatZagotowany bulion do kimchi jjigae |
| 17 | — | | Zmniejsz ogień do łagodnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 20 minut, aż wieprzowina zmięknie, a bulion nabierze głębszej barwy i smaku.⏱ 20 minRezultatIntensywnie aromatyczny bulion do kimchi jjigae |
| 18 | 300 g | | Pokrój twarde tofu w kostkę o boku 2 cm.⏱ 40 sRezultatPokrojone tofu |
| 19 | Pokrojone tofukrok 18 | | Delikatnie włóż kostki tofu do gotującego się bulionu.⏱ 10 sRezultatIntensywnie aromatyczny bulion do kimchi jjigae i pokrojone tofu |
| 20 | — | | Gotuj łagodnie jeszcze przez 5 minut bez mieszania, aby tofu dobrze się podgrzało i nie rozpadło.⏱ 5 minRezultatKimchi jjigae z dodanym tofu |
| 21 | 3 sztuki | | Odetnij korzenie i zwiędłe końcówki dymki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 22 | Przycięta dymkakrok 21 | | Zdejmij z każdej dymki najtwardszy lub śliski zewnętrzny liść.⏱ 20 sRezultatOczyszczona dymka |
| 23 | Oczyszczona dymkakrok 22 | | Pokrój oczyszczoną dymkę na lekki skos na kawałki o długości 3 cm.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymka |
| 24 | Pokrojona dymkakrok 23 | | Wsyp pokrojoną dymkę do garnka.⏱ 5 sRezultatKimchi jjigae z dodanym tofu i pokrojoną dymką |
| 25 | 1 łyżka | | Skrop powierzchnię gulaszu olejem sezamowym.⏱ 5 sRezultatKimchi jjigae z dodanym tofu, pokrojoną dymką i olejem sezamowym |
| 26 | — | | Delikatnie zamieszaj gulasz tylko raz, aby połączyć olej sezamowy z dymką.⏱ 15 sRezultatKimchi jjigae wymieszane z dymką |
| Łączny czas | 45 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 592kcal | |
| 24g | |
| 51g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1 863mg |
Kimchi jjigae to pikantny koreański gulasz na bazie fermentowanego kimchi i boczku wieprzowego, zagęszczony gochujangiem i doprawiony czosnkiem oraz dymką.
Co zrobiszZrumień boczek wieprzowy, a następnie smaż go z kimchi, aż się skarmelizuje. Przygotuj aromatyczny bulion z pastą czosnkową, gochugaru, gochujangiem i doenjangiem. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut, aż wieprzowina zmięknie. Dodaj kostki tofu, a na końcu dymkę i olej sezamowy.
