Perska frittata z ziołami, podsmażoną mieloną jagnięciną, liśćmi kozieradki i kwaśnymi owocami berberysu, doprawiona kurkumą i cynamonem.
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
80g
60g
40g
6sztuki
50g
6sztuki
0,5łyżeczka
60ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | | 6sztuki | — | — | |
| 10 | 10g | suszone | — | ||
| 11 | | 50g | — | — | |
| 12 | 30g | suszone | — | ||
| 13 | | 6sztuki | — | — | |
| 14 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — |
Przełóż mieloną jagnięcinę na patelnię.
Dodaj do patelni z jagnięciną połowę kurkumy.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj na patelnię cynamon.
Mielony cynamon · 0,5 łyżeczkaDopraw jagnięcinę ćwiercią łyżeczki soli.
Sól · 0,25 łyżeczkaDodaj na patelnię połowę czarnego pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaPostaw patelnię na średnio dużym ogniu i smaż jagnięcinę, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż zrumieni się ze wszystkich stron, a cały płyn odparuje.
Przełóż zrumienioną jagnięcinę do małej miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Połóż natkę pietruszki na desce do krojenia.
Natka pietruszki · 80 g
Posiekaj bardzo drobno natkę pietruszki razem z liśćmi i delikatnymi łodyżkami.
Przełóż posiekaną natkę pietruszki do dużej miski.
Połóż świeżą kolendrę na desce do krojenia.
Świeża kolendra · 60 gDrobno posiekaj kolendrę razem z liśćmi i cienkimi łodyżkami.
Przełóż posiekaną kolendrę do miski z natką pietruszki.
Połóż świeży koperek na desce do krojenia.
Świeży koperek · 40 gDrobno posiekaj gałązki koperku.
Przełóż posiekany koperek do miski.
Połóż dymki na desce do krojenia.
Dymka · 6 sztukiOdetnij końcówki korzeni i postrzępione, ciemne końcówki dymki.
Usuń z każdej dymki wszelkie luźne lub papierowe zewnętrzne warstwy, odsłaniając czystą białą łodygę.
Pokrój oczyszczoną dymkę w cienkie plasterki, zarówno białe, jak i zielone części.
Przełóż pokrojoną dymkę do miski.
Dodaj do miski suszone liście kozieradki, rozkruszając je między palcami.
Wsyp orzechy włoskie na deskę do krojenia.
Orzechy włoskie · 50 gPosiekaj orzechy włoskie niezbyt drobno, na małe kawałki.
Dodaj posiekane orzechy włoskie do miski.
Dodaj do miski suszone owoce berberysu.
Dodaj ostudzoną mieloną jagnięcinę z przyprawami do mieszanki ziół.
Wbij jajka bezpośrednio do miski, odrzucając skorupki.
Jajko · 6 sztukiDodaj do miski pozostałą kurkumę.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj pozostały czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj pozostałą sól.
Sól · 0,75 łyżeczkaDodaj proszek do pieczenia.
Proszek do pieczenia · 0,5 łyżeczkaRoztrzep wszystko widelcem, aż żółtka i białka całkowicie się połączą, a zioła, jagnięcina i jajka utworzą jednolitą gęstą masę z widocznymi dodatkami.
Wlej oliwę na patelnię.
Oliwa z oliwek extra virgin · 60 mlPostaw patelnię na średnim ogniu i rozgrzej oliwę, aż zacznie połyskiwać, a kropla masy od razu zaskwierczy po zetknięciu z nią.
Wlej masę na rozgrzaną patelnię i delikatnie rozprowadź, aby równomiernie wypełniła dno.
Smaż bez poruszania na średnio małym ogniu, aż brzegi się zetną, a wierzch przy krawędziach zacznie wyglądać na suchy, przez około 12 do 15 minut.
Przykryj patelnię pokrywką.
Smaż pod przykryciem przez kolejne 5 minut, aż środek całkowicie się zetnie, a spód nabierze ciemnozłocistego koloru.
Zdejmij pokrywkę z patelni i odłóż na bok.
Połóż duży płaski talerz dnem do góry na patelni, a następnie jednym pewnym ruchem odwróć patelnię, tak aby kuku wypadło na talerz złocistą stroną do góry. Zsuń je z powrotem na patelnię nieusmażoną stroną do dołu.
Smaż drugą stronę na średnio małym ogniu przez 3 do 4 minut, aż się zezłoci i całkowicie usmaży.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Przełóż mieloną jagnięcinę na patelnię.⏱ 10 sRezultatMielona jagnięcina |
| 2 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj do patelni z jagnięciną połowę kurkumy.⏱ 5 sRezultatMielona jagnięcina i mielona kurkuma |
| 3 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj na patelnię cynamon.⏱ 5 sRezultatMielona jagnięcina, mielona kurkuma i mielony cynamon |
| 4 | 0,25 łyżeczka | | Dopraw jagnięcinę ćwiercią łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatMielona jagnięcina, mielona kurkuma, mielony cynamon i sól |
| 5 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj na patelnię połowę czarnego pieprzu.⏱ 5 sRezultatMielona jagnięcina and mielona kurkuma mixture |
| 6 | — | | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i smaż jagnięcinę, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż zrumieni się ze wszystkich stron, a cały płyn odparuje.⏱ 8 minRezultatZrumieniona mielona jagnięcina z przyprawami |
| 7 | Zrumieniona mielona jagnięcina z przyprawamikrok 6 | | Przełóż zrumienioną jagnięcinę do małej miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.⏱ 15 sRezultatOstudzona mielona jagnięcina z przyprawamiużywane w kroku 27 |
| 8 | 80 g | | Połóż natkę pietruszki na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatNatka pietruszki |
| 9 | Natka pietruszkikrok 8 | | Posiekaj bardzo drobno natkę pietruszki razem z liśćmi i delikatnymi łodyżkami.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 10 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 9 | | Przełóż posiekaną natkę pietruszki do dużej miski.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 11 | 60 g | | Połóż świeżą kolendrę na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatŚwieża kolendra |
| 12 | Świeża kolendrakrok 11 | | Drobno posiekaj kolendrę razem z liśćmi i cienkimi łodyżkami.⏱ 50 sRezultatDrobno posiekana kolendra |
| 13 | Drobno posiekana kolendrakrok 12 | | Przełóż posiekaną kolendrę do miski z natką pietruszki.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki i drobno posiekana kolendra |
| 14 | 40 g | | Połóż świeży koperek na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatŚwieży koperek |
| 15 | Świeży koperekkrok 14 | | Drobno posiekaj gałązki koperku.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany koperek |
| 16 | Drobno posiekany koperekkrok 15 | | Przełóż posiekany koperek do miski.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki, drobno posiekana kolendra i drobno posiekany koperek |
| 17 | 6 sztuki | | Połóż dymki na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatDymka |
| 18 | Dymkakrok 17 | | Odetnij końcówki korzeni i postrzępione, ciemne końcówki dymki.⏱ 30 sRezultatPrzycięta dymka |
| 19 | Przycięta dymkakrok 18 | | Usuń z każdej dymki wszelkie luźne lub papierowe zewnętrzne warstwy, odsłaniając czystą białą łodygę.⏱ 30 sRezultatObrana i oczyszczona dymka |
| 20 | Obrana i oczyszczona dymkakrok 19 | | Pokrój oczyszczoną dymkę w cienkie plasterki, zarówno białe, jak i zielone części.⏱ 40 sRezultatPokrojona dymka |
| 21 | Pokrojona dymkakrok 20 | | Przełóż pokrojoną dymkę do miski.⏱ 10 sRezultatPokrojona dymka, drobno posiekana natka pietruszki, drobno posiekana kolendra i drobno posiekany koperek |
| 22 | 10 g | | Dodaj do miski suszone liście kozieradki, rozkruszając je między palcami.⏱ 10 sRezultatPokrojona dymka and drobno posiekana natka pietruszki mixture |
| 23 | 50 g | | Wsyp orzechy włoskie na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatOrzechy włoskie |
| 24 | Orzechy włoskiekrok 23 | | Posiekaj orzechy włoskie niezbyt drobno, na małe kawałki.⏱ 30 sRezultatGrubo posiekane orzechy włoskie |
| 25 | Grubo posiekane orzechy włoskiekrok 24 | | Dodaj posiekane orzechy włoskie do miski.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekane orzechy włoskie and pokrojona dymka mixture |
| 26 | 30 g | | Dodaj do miski suszone owoce berberysu.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekane orzechy włoskie and pokrojona dymka mixture |
| 27 | Ostudzona mielona jagnięcina z przyprawamikrok 7 | | Dodaj ostudzoną mieloną jagnięcinę z przyprawami do mieszanki ziół.⏱ 15 sRezultatOstudzona mielona jagnięcina z przyprawami and grubo posiekane orzechy włoskie mixture |
| 28 | 6 sztuki | | Wbij jajka bezpośrednio do miski, odrzucając skorupki.⏱ 30 sRezultatOstudzona mielona jagnięcina z przyprawami and grubo posiekane orzechy włoskie mixture |
| 29 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj do miski pozostałą kurkumę.⏱ 5 sRezultatOstudzona mielona jagnięcina z przyprawami and grubo posiekane orzechy włoskie mixture |
| 30 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostały czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatOstudzona mielona jagnięcina z przyprawami and grubo posiekane orzechy włoskie mixture |
| 31 | 0,75 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatOstudzona mielona jagnięcina z przyprawami and grubo posiekane orzechy włoskie mixture |
| 32 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj proszek do pieczenia.⏱ 5 sRezultatOstudzona mielona jagnięcina z przyprawami and grubo posiekane orzechy włoskie mixture |
| 33 | — | | Roztrzep wszystko widelcem, aż żółtka i białka całkowicie się połączą, a zioła, jagnięcina i jajka utworzą jednolitą gęstą masę z widocznymi dodatkami.⏱ 1 minRezultatMasa na kuku sabziużywane w kroku 36 |
| 34 | 60 ml | | Wlej oliwę na patelnię.⏱ 10 sRezultatOdmierzony olej |
| 35 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i rozgrzej oliwę, aż zacznie połyskiwać, a kropla masy od razu zaskwierczy po zetknięciu z nią.⏱ 1 min 30 sRezultatGorący olej |
| 36 | Masa na kuku sabzikrok 33 | | Wlej masę na rozgrzaną patelnię i delikatnie rozprowadź, aby równomiernie wypełniła dno.⏱ 15 sRezultatRozgrzana oliwa i masa na kuku sabzi |
| 37 | — | | Smaż bez poruszania na średnio małym ogniu, aż brzegi się zetną, a wierzch przy krawędziach zacznie wyglądać na suchy, przez około 12 do 15 minut.⏱ 15 minRezultatCzęściowo ścięte kuku sabzi |
| 38 | — | | Przykryj patelnię pokrywką.⏱ 10 s |
| 39 | — | | Smaż pod przykryciem przez kolejne 5 minut, aż środek całkowicie się zetnie, a spód nabierze ciemnozłocistego koloru.⏱ 5 minRezultatŚcięte kuku sabzi |
| 40 | — | | Zdejmij pokrywkę z patelni i odłóż na bok.⏱ 10 s |
| 41 | — | | Połóż duży płaski talerz dnem do góry na patelni, a następnie jednym pewnym ruchem odwróć patelnię, tak aby kuku wypadło na talerz złocistą stroną do góry. Zsuń je z powrotem na patelnię nieusmażoną stroną do dołu.⏱ 30 sRezultatOdwrócone kuku sabzi |
| 42 | — | | Smaż drugą stronę na średnio małym ogniu przez 3 do 4 minut, aż się zezłoci i całkowicie usmaży.⏱ 3 minRezultatZłociste kuku sabzi |
| Łączny czas | 37 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 363kcal | |
| 14g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 12g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 786mg |
Perska frittata z ziołami, podsmażoną mieloną jagnięciną, liśćmi kozieradki i kwaśnymi owocami berberysu, doprawiona kurkumą i cynamonem.
Co zrobiszZrumień mieloną jagnięcinę z przyprawami, a następnie drobno posiekaj cztery świeże zioła i połącz je z orzechami włoskimi, berberysem, ostudzoną jagnięciną oraz roztrzepanymi jajkami, aby uzyskać gęstą masę. Rozgrzej oliwę na patelni, aż zacznie połyskiwać, wlej masę i smaż pod przykryciem, aż środek się zetnie. Odwróć frittatę za pomocą talerza i usmaż drugą stronę na złoty kolor.
