Vindaloo z jagnięciny z gorczycą, kolendrą i rozgrzewającymi przyprawami to złożone, aromatyczne curry o wielowarstwowej ostrości i głębi smaku.
12sztuki
200ml
1łyżeczka
2łyżeczka
2łyżeczka
1łyżeczka
6sztuki
4sztuki
1sztuka
8ząbki
40g
60ml
1łyżeczka
800g
2łyżeczka
300g
60ml
300g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 12sztuki | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 6sztuki | — | — | |
| 8 | | 4sztuki | — | — | |
| 9 | | 1sztuka | — | — | |
| 10 | | 8ząbki | — | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | | 300g | — | — |
Wsyp suszone papryczki chili do małej miski.
Suszone papryczki chili kaszmirskie · 12 sztuki
Zalej chili taką ilością gorącej wody, aby były przykryte.
Woda · 100 mlPozostaw chili do namoczenia na 20 minut, aż napęcznieją i całkowicie zmiękną.
Wsyp nasiona gorczycy na suchą małą patelnię.
Nasiona gorczycy · 1 łyżeczka
Dodaj nasiona kuminu na patelnię.
Nasiona kminu rzymskiego · 2 łyżeczkaDodaj nasiona kolendry na patelnię.
Nasiona kolendry · 2 łyżeczkaDodaj ziarna czarnego pieprzu na patelnię.
Ziarna czarnego pieprzu · 1 łyżeczkaDodaj goździki na patelnię.
Goździki · 6 sztukiDodaj strąki kardamonu na patelnię.
Zielone strąki kardamonu · 4 sztukiDodaj laskę cynamonu na patelnię.
Laska cynamonu · 1 sztukaPraż przyprawy na średnim ogniu, często potrząsając patelnią, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieją — około 90 sekund — po czym natychmiast zdejmij je z ognia.
Przesyp uprażone przyprawy do małej miski i pozostaw na minutę do ostygnięcia.
Zmiel uprażone przyprawy w młynku do przypraw na drobny proszek.
Obierz ząbki czosnku.
Czosnek · 8 ząbki
Grubo posiekaj obrane ząbki czosnku.
Przełóż posiekany czosnek do blendera.
Zeskrob skórkę z imbiru grzbietem małego noża do obierania.
Imbir · 40 g
Pokrój obrany imbir dość grubo na małe kawałki.
Dodaj pokrojony imbir do blendera.
Przełóż do blendera namoczone papryczki chili wraz z wodą, w której się moczyły.
Wlej ocet z białego wina do blendera.
Ocet z białego wina · 60 mlDodaj mieloną kurkumę do blendera.
Mielona kurkuma · 1 łyżeczkaDodaj do blendera zmielone, uprażone przyprawy.
Blenduj wszystko na wysokich obrotach na całkowicie gładką, ciemnoczerwoną pastę, w razie potrzeby raz zgarniając masę ze ścianek.
Usuń nadmiar twardego tłuszczu z łopatki jagnięcej, pozostawiając niewielką ilość dla smaku.
Łopatka jagnięca · 800 gPokrój oczyszczoną jagnięcinę na kawałki o wielkości około 4 cm.
Przełóż kawałki jagnięciny do dużej miski.
Dodaj sól do jagnięciny.
Sól · 1 łyżeczkaWlej pastę vindaloo na jagnięcinę z solą.
Dokładnie wmasuj pastę rękami w każdy kawałek jagnięciny, aby wszystkie kawałki były dobrze pokryte.
Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.
Wstaw miskę do lodówki, aby składniki się marynowały.
Pozostaw jagnięcinę do marynowania na co najmniej 8 godzin lub na całą noc, aby pasta przeniknęła mięso.
Wyjmij jagnięcinę z lodówki.
Pozostaw zamarynowaną jagnięcinę w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby gotowała się bardziej równomiernie.
Przekrój czerwone cebule na pół przez korzeń i zdejmij suche łupiny.
Czerwona cebula · 300 gDrobno posiekaj obrane połówki cebuli na małe, równe kawałki.
Wlej olej roślinny do dużego rondla z grubym dnem.
Olej roślinny · 60 ml
Ustaw patelnię na średnio dużym ogniu i podgrzej olej, aż zacznie połyskiwać.
Dodaj drobno posiekaną cebulę do gorącego oleju.
Smaż cebulę, często mieszając, przez 10–12 minut, aż będzie ciemnozłota i zacznie lekko przywierać przy brzegach.
Dodaj całą zamarynowaną jagnięcinę wraz z pastą na patelnię.
Wmieszaj jagnięcinę do cebuli i smaż na dużym ogniu przez 4–5 minut, obracając kawałki, aż pasta zacznie intensywnie pachnieć, a mięso zrumieni się z zewnątrz.
Pokrój pomidory śliwkowe dość grubo na duże kawałki.
Pomidory śliwkowe · 300 gDodaj pokrojone pomidory na patelnię.
Dodaj pozostałą sól na patelnię.
Sól · 1 łyżeczkaWlej wodę i dokładnie wymieszaj, zeskrobując pastę przywartą do dna.
Woda · 100 mlDoprowadź zawartość patelni do mocnego wrzenia, raz mieszając.
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę 30 minut, mieszając co 20 minut, aż jagnięcina będzie całkowicie miękka, a sos gęsty i mocno ciemny.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 12 sztuki | | Wsyp suszone papryczki chili do małej miski.⏱ 10 sRezultatSuszone czerwone chili kaszmirskie |
| 2 | 100 ml | | Zalej chili taką ilością gorącej wody, aby były przykryte.⏱ 10 sRezultatSuszone czerwone chili kaszmirskie i woda |
| 3 | — | | Pozostaw chili do namoczenia na 20 minut, aż napęcznieją i całkowicie zmiękną.⏱ 20 minRezultatNamoczone papryczki chiliużywane w kroku 20 |
| 4 | 1 łyżeczka | | Wsyp nasiona gorczycy na suchą małą patelnię.⏱ 10 sRezultatNasiona gorczycy |
| 5 | 2 łyżeczka | | Dodaj nasiona kuminu na patelnię.⏱ 10 sRezultatNasiona gorczycy i kuminu |
| 6 | 2 łyżeczka | | Dodaj nasiona kolendry na patelnię.⏱ 10 sRezultatNasiona gorczycy, kuminu i kolendry |
| 7 | 1 łyżeczka | | Dodaj ziarna czarnego pieprzu na patelnię.⏱ 10 sRezultatNasiona gorczycy, kuminu, kolendry i ziarna czarnego pieprzu |
| 8 | 6 sztuki | | Dodaj goździki na patelnię.⏱ 10 sRezultatNasiona gorczycy and kuminu mixture |
| 9 | 4 sztuki | | Dodaj strąki kardamonu na patelnię.⏱ 10 sRezultatNasiona gorczycy and kuminu mixture |
| 10 | 1 sztuka | | Dodaj laskę cynamonu na patelnię.⏱ 10 sRezultatNasiona gorczycy and kuminu mixture |
| 11 | — | | Praż przyprawy na średnim ogniu, często potrząsając patelnią, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieją — około 90 sekund — po czym natychmiast zdejmij je z ognia.⏱ 1 min 30 sRezultatUprażone przyprawy |
| 12 | Uprażone przyprawykrok 11 | | Przesyp uprażone przyprawy do małej miski i pozostaw na minutę do ostygnięcia.⏱ 1 minRezultatUprażone przyprawy |
| 13 | — | | Zmiel uprażone przyprawy w młynku do przypraw na drobny proszek.⏱ 30 sRezultatZmielone przyprawyużywane w kroku 23 |
| 14 | 8 ząbki | | Obierz ząbki czosnku.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnku |
| 15 | Obrane ząbki czosnkukrok 14 | | Grubo posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 20 sRezultatPosiekany czosnek |
| 16 | Posiekany czosnekkrok 15 | | Przełóż posiekany czosnek do blendera.⏱ 10 sRezultatPosiekany czosnek |
| 17 | 40 g | | Zeskrob skórkę z imbiru grzbietem małego noża do obierania.⏱ 30 sRezultatObrany imbir |
| 18 | Obrany imbirkrok 17 | | Pokrój obrany imbir dość grubo na małe kawałki.⏱ 20 sRezultatGrubo posiekany imbir |
| 19 | Grubo posiekany imbirkrok 18 | | Dodaj pokrojony imbir do blendera.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekany czosnek i grubo posiekany imbir |
| 20 | Namoczone papryczki chilikrok 3 | | Przełóż do blendera namoczone papryczki chili wraz z wodą, w której się moczyły.⏱ 10 sRezultatNamoczone papryczki chili, grubo posiekany czosnek i grubo posiekany imbir |
| 21 | 60 ml | | Wlej ocet z białego wina do blendera.⏱ 10 sRezultatNamoczone papryczki chili, grubo posiekany czosnek, grubo posiekany imbir i ocet z białego wina |
| 22 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kurkumę do blendera.⏱ 10 sRezultatNamoczone papryczki chili and grubo posiekany czosnek mixture |
| 23 | Zmielone przyprawykrok 13 | | Dodaj do blendera zmielone, uprażone przyprawy.⏱ 10 sRezultatNamoczone papryczki chili and grubo posiekany czosnek mixture |
| 24 | — | | Blenduj wszystko na wysokich obrotach na całkowicie gładką, ciemnoczerwoną pastę, w razie potrzeby raz zgarniając masę ze ścianek.⏱ 1 minRezultatPasta vindalooużywane w kroku 29 |
| 25 | 800 g | | Usuń nadmiar twardego tłuszczu z łopatki jagnięcej, pozostawiając niewielką ilość dla smaku.⏱ 1 minRezultatOczyszczona łopatka jagnięca |
| 26 | Oczyszczona łopatka jagnięcakrok 25 | | Pokrój oczyszczoną jagnięcinę na kawałki o wielkości około 4 cm.⏱ 2 minRezultatPokrojona łopatka jagnięca |
| 27 | Pokrojona łopatka jagnięcakrok 26 | | Przełóż kawałki jagnięciny do dużej miski.⏱ 10 sRezultatPokrojona łopatka jagnięca |
| 28 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do jagnięciny.⏱ 10 sRezultatKawałki łopatki jagnięcej i sól |
| 29 | Pasta vindalookrok 24 | | Wlej pastę vindaloo na jagnięcinę z solą.⏱ 15 sRezultatPasta vindaloo, kawałki łopatki jagnięcej i sól |
| 30 | — | | Dokładnie wmasuj pastę rękami w każdy kawałek jagnięciny, aby wszystkie kawałki były dobrze pokryte.⏱ 1 min 30 sRezultatJagnięcina pokryta pastą |
| 31 | — | | Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 32 | — | | Wstaw miskę do lodówki, aby składniki się marynowały.⏱ 10 sRezultatJagnięcina pokryta pastą |
| 33 | — | | Pozostaw jagnięcinę do marynowania na co najmniej 8 godzin lub na całą noc, aby pasta przeniknęła mięso.⏱ 8 godz.RezultatZamarynowana jagnięcina |
| 34 | — | | Wyjmij jagnięcinę z lodówki.⏱ 10 sRezultatZamarynowana jagnięcina |
| 35 | — | | Pozostaw zamarynowaną jagnięcinę w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby gotowała się bardziej równomiernie.⏱ 30 minRezultatJagnięcina ogrzana do temperatury pokojowejużywane w kroku 42 |
| 36 | 300 g | | Przekrój czerwone cebule na pół przez korzeń i zdejmij suche łupiny.⏱ 30 sRezultatObrana czerwona cebula |
| 37 | Obrana czerwona cebulakrok 36 | | Drobno posiekaj obrane połówki cebuli na małe, równe kawałki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana czerwona cebulaużywane w kroku 40 |
| 38 | 60 ml | | Wlej olej roślinny do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 10 sRezultatOlej roślinny |
| 39 | — | | Ustaw patelnię na średnio dużym ogniu i podgrzej olej, aż zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 40 | Drobno posiekana czerwona cebulakrok 37 | | Dodaj drobno posiekaną cebulę do gorącego oleju.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana czerwona cebula i gorący olej |
| 41 | — | | Smaż cebulę, często mieszając, przez 10–12 minut, aż będzie ciemnozłota i zacznie lekko przywierać przy brzegach.⏱ 12 minRezultatZłocista cebula |
| 42 | Jagnięcina ogrzana do temperatury pokojowejkrok 35 | | Dodaj całą zamarynowaną jagnięcinę wraz z pastą na patelnię.⏱ 15 sRezultatJagnięcina ogrzana do temperatury pokojowej i złocista cebula |
| 43 | — | | Wmieszaj jagnięcinę do cebuli i smaż na dużym ogniu przez 4–5 minut, obracając kawałki, aż pasta zacznie intensywnie pachnieć, a mięso zrumieni się z zewnątrz.⏱ 5 minRezultatObsmażona jagnięcina |
| 44 | 300 g | | Pokrój pomidory śliwkowe dość grubo na duże kawałki.⏱ 1 minRezultatPokrojone pomidory śliwkowe |
| 45 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 44 | | Dodaj pokrojone pomidory na patelnię.⏱ 10 sRezultatObsmażona jagnięcina i grubo pokrojone pomidory śliwkowe |
| 46 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól na patelnię.⏱ 10 sRezultatObsmażona jagnięcina, grubo pokrojone pomidory śliwkowe i sól |
| 47 | 100 ml | | Wlej wodę i dokładnie wymieszaj, zeskrobując pastę przywartą do dna.⏱ 10 sRezultatObsmażona jagnięcina, grubo pokrojone pomidory śliwkowe, sól i woda |
| 48 | — | | Doprowadź zawartość patelni do mocnego wrzenia, raz mieszając.⏱ 2 minRezultatWrzące vindaloo |
| 49 | — | | Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę 30 minut, mieszając co 20 minut, aż jagnięcina będzie całkowicie miękka, a sos gęsty i mocno ciemny.⏱ 1 godz. 30 minRezultatVindaloo z jagnięciny |
| Łączny czas | 10 godz. 35 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 479kcal | |
| 43g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1 315mg |
Vindaloo z jagnięciny z gorczycą, kolendrą i rozgrzewającymi przyprawami to złożone, aromatyczne curry o wielowarstwowej ostrości i głębi smaku.
Co zrobiszUpraż całe przyprawy i zmiel je, a następnie zblenduj z namoczonymi papryczkami chili, czosnkiem, imbirem i octem na pastę. Obtocz kawałki jagnięciny w paście i marynuj przez co najmniej 8 godzin. Smaż cebulę do mocno złotego koloru, następnie dodaj zamarynowaną jagnięcinę i obsmaż, po czym dodaj pomidory i wodę. Gotuj pod przykryciem na najmniejszym ogniu przez 90 minut, mieszając co 20 minut, aż jagnięcina zmięknie, a sos zgęstnieje i ściemnieje.
