Wolno duszona zapiekanka Lancashire hotpot z karkówki jagnięcej i nerek, z marchewką i białą cebulą, przykryta warstwą ziemniaków mączystych pokrojonych w plasterki i wykończona masłem.
900g
1,5łyżeczka
4sztuki
2sztuki
2sztuki
1łyżka
1łyżka
500ml
1łyżka
2gałązki
1sztuka
25g
900g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | 2łyżeczka | — | — | ||
| 3 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 4sztuki | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 1łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1łyżka | — | — | |
| 11 | | 2gałązki | — | — | |
| 12 | | 1sztuka | — | — | |
| 13 | | 25g | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 170 °C.
Połóż filet z karkówki jagnięcej na desce do krojenia.
Filet z karkówki jagnięcej · 900 g
Pokrój filet z karkówki jagnięcej na duże kawałki na jeden kęs.
Dopraw kawałki jagnięciny solą morską w płatkach.
Posyp kawałki jagnięciny z solą mielonym czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaSól morska w płatkach · krok 4Połóż nerki jagnięce na desce do krojenia obok kawałków jagnięciny.
Nerki jagnięce · 4 sztukiWytnij biały rdzeń każdej nerki nożyczkami lub nożem.
Przekrój każdą oczyszczoną nerkę na pół.
Przełóż połówki nerek na talerz, aby były gotowe do użycia.
Połóż cebule na desce do krojenia.
Biała cebula · 2 sztukiPokrój obrane cebule w cienkie półplasterki.
Przełóż pokrojoną cebulę do osobnej miski.
Połóż marchewki na desce do krojenia.
Marchewki · 2 sztukiPokrój obrane marchewki na plasterki o grubości około 5 mm.
Przełóż pokrojoną marchewkę do drugiej miski.
Wlej olej o neutralnym smaku do garnka żeliwnego i ustaw go na dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Olej o neutralnym smaku · 1 łyżka
Ułóż połowę przyprawionych kawałków jagnięciny w gorącym oleju w garnku żeliwnym, w jednej warstwie.
Obsmażaj kawałki jagnięciny na gorącym oleju, od czasu do czasu obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron; drugą połowę obsmaż w taki sam sposób po przeniesieniu pierwszej partii na talerz.
Wyjmij obsmażone kawałki jagnięciny z garnka żeliwnego na talerz, pozostawiając olej w garnku.
Dodaj połówki nerek jagnięcych do gorącego oleju pozostałego w garnku żeliwnym.
Szybko obsmażaj nerki na gorącym oleju przez około 1 minutę, aż lekko się zrumienią.
Przełóż obsmażone nerki jagnięce na talerz z obsmażonymi kawałkami jagnięciny.
Dodaj pokrojoną cebulę do gorącego oleju pozostałego w garnku żeliwnym.
Dodaj pokrojoną marchewkę do cebuli i oleju w garnku żeliwnym.
Podsmażaj cebulę i marchew razem na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż zmiękną.
Posyp zmiękczoną cebulę i marchew mąką pszenną.
Mąka pszenna · 1 łyżkaDokładnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się mąką.
Smaż mieszankę mąki i warzyw przez kolejną minutę, mieszając, aż mąka straci surowy posmak.
Wlej bulion jagnięcy do garnka żeliwnego i wymieszaj.
Bulion jagnięcy · 500 mlWmieszaj sos Worcestershire.
Sos Worcestershire · 1 łyżkaDodaj gałązki świeżego tymianku do garnka żeliwnego.
Świeży tymianek · 2 gałązkiWłóż liść laurowy.
Liść laurowy · 1 sztukaWymieszaj wszystko i doprowadź do delikatnego wrzenia, zeskrobując resztki przywarte do dna.
Przełóż obsmażoną jagnięcinę i nerki z powrotem do garnka żeliwnego, zanurzając je w płynie do duszenia.
Dopraw płyn do duszenia i mięso odrobiną dodatkowej soli morskiej w płatkach.
Dodaj nieco więcej czarnego pieprzu na mięso i do płynu do duszenia.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaWłóż masło do małego rondla.
Masło niesolone · 25 g
Roztop masło na małym ogniu do całkowitego upłynnienia, a następnie odstaw.
Przełóż ziemniaki mączyste do durszlaka.
Ziemniaki mączyste · 900 g
Dokładnie opłucz ziemniaki pod zimną bieżącą wodą.
Przełóż opłukane ziemniaki z durszlaka na deskę do krojenia.
Obierz opłukane ziemniaki i wyrzuć skórki.
Pokrój obrane ziemniaki na plasterki o grubości około 3–4 mm.
Ułóż plasterki ziemniaków nachodzącymi na siebie warstwami na mięsie i płynie do duszenia, tak aby całkowicie je przykryły.
Posyp ziemniaczany wierzch solą morską w płatkach.
Dopraw ziemniaczany wierzch czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaObficie posmaruj ziemniaczany wierzch roztopionym masłem.
Szczelnie przykryj garnek żeliwny pokrywką.
Wstaw przykryty garnek żeliwny do piekarnika.
Piecz hotpot pod przykryciem przez 1 godzinę 30 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
W rękawicach kuchennych ostrożnie wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.
Zdejmij pokrywkę z garnka żeliwnego i odłóż na bok.
Wstaw garnek żeliwny bez pokrywki z powrotem do piekarnika.
Piecz bez przykrycia przez kolejne 22–25 minut, aż ziemniaczany wierzch stanie się złocisty i chrupiący przy brzegach.
W rękawicach kuchennych wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.
Pozostaw hotpot na 5 minut przed podaniem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 170 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 900 g | | Połóż filet z karkówki jagnięcej na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatFilet z karkówki jagnięcej |
| 3 | Filet z karkówki jagnięcejkrok 2 | | Pokrój filet z karkówki jagnięcej na duże kawałki na jeden kęs.⏱ 5 minRezultatKawałki jagnięciny |
| 4 | 1 łyżeczka | | Dopraw kawałki jagnięciny solą morską w płatkach.⏱ 30 sRezultatSól morska w płatkach |
| Kawałki jagnięcinykrok 3 | |||
| 5 | 0,5 łyżeczka | | Posyp kawałki jagnięciny z solą mielonym czarnym pieprzem.⏱ 30 sRezultatPrzyprawione kawałki jagnięcinyużywane w kroku 19 |
| Sól morska w płatkachkrok 4 | |||
| 6 | 4 sztuki | | Połóż nerki jagnięce na desce do krojenia obok kawałków jagnięciny.⏱ 5 sRezultatNerki jagnięce |
| 7 | Nerki jagnięcekrok 6 | | Wytnij biały rdzeń każdej nerki nożyczkami lub nożem.⏱ 2 minRezultatNerki jagnięce z usuniętym rdzeniem |
| 8 | Nerki jagnięce z usuniętym rdzeniemkrok 7 | | Przekrój każdą oczyszczoną nerkę na pół.⏱ 1 minRezultatPołówki nerek jagnięcych |
| 9 | Połówki nerek jagnięcychkrok 8 | | Przełóż połówki nerek na talerz, aby były gotowe do użycia.⏱ 10 sRezultatPołówki nerek jagnięcych |
| 10 | 2 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBiała cebula |
| 11 | Biała cebulakrok 10 | | Obierz cebule i wyrzuć łupiny.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 12 | Obrana cebulakrok 11 | | Pokrój obrane cebule w cienkie półplasterki.⏱ 2 minRezultatCienko pokrojona cebula |
| 13 | Cienko pokrojona cebulakrok 12 | | Przełóż pokrojoną cebulę do osobnej miski.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojona cebulaużywane w kroku 25 |
| 14 | 2 sztuki | | Połóż marchewki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatMarchewki |
| 15 | Marchewkikrok 14 | | Obierz marchewki i wyrzuć skórki.⏱ 30 sRezultatObrane marchewki |
| 16 | Obrane marchewkikrok 15 | | Pokrój obrane marchewki na plasterki o grubości około 5 mm.⏱ 2 minRezultatMarchewki pokrojone w plasterki |
| 17 | Marchewki pokrojone w plasterkikrok 16 | | Przełóż pokrojoną marchewkę do drugiej miski.⏱ 10 sRezultatMarchewki pokrojone w plasterkiużywane w kroku 26 |
| 18 | 1 łyżka | | Wlej olej o neutralnym smaku do garnka żeliwnego i ustaw go na dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatOlej o neutralnym smaku |
| 19 | Przyprawione kawałki jagnięcinykrok 5 | | Ułóż połowę przyprawionych kawałków jagnięciny w gorącym oleju w garnku żeliwnym, w jednej warstwie.⏱ 5 sRezultatPrzyprawione kawałki jagnięciny i olej o neutralnym smaku |
| 20 | — | | Obsmażaj kawałki jagnięciny na gorącym oleju, od czasu do czasu obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron; drugą połowę obsmaż w taki sam sposób po przeniesieniu pierwszej partii na talerz.⏱ 8 minRezultatObsmażone kawałki jagnięciny |
| 21 | Obsmażone kawałki jagnięcinykrok 20 | | Wyjmij obsmażone kawałki jagnięciny z garnka żeliwnego na talerz, pozostawiając olej w garnku.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 22 | Gorący olejkrok 21 | | Dodaj połówki nerek jagnięcych do gorącego oleju pozostałego w garnku żeliwnym.⏱ 5 sRezultatGorący olej |
| 23 | — | | Szybko obsmażaj nerki na gorącym oleju przez około 1 minutę, aż lekko się zrumienią.⏱ 1 minRezultatObsmażone nerki jagnięce |
| 24 | Obsmażone nerki jagnięcekrok 23 | | Przełóż obsmażone nerki jagnięce na talerz z obsmażonymi kawałkami jagnięciny.⏱ 1 minRezultatObsmażone nerki jagnięceużywane w kroku 36 |
| 25 | Cienko pokrojona cebulakrok 13 | | Dodaj pokrojoną cebulę do gorącego oleju pozostałego w garnku żeliwnym.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojona cebula |
| 26 | Marchewki pokrojone w plasterkikrok 17 | | Dodaj pokrojoną marchewkę do cebuli i oleju w garnku żeliwnym.⏱ 30 sRezultatMarchew w plasterkach i cienko pokrojona cebula |
| 27 | — | | Podsmażaj cebulę i marchew razem na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż zmiękną.⏱ 9 minRezultatZmiękczona cebula i marchewka |
| 28 | 1 łyżka | | Posyp zmiękczoną cebulę i marchew mąką pszenną.⏱ 30 sRezultatZmiękczona cebula, marchew i mąka pszenna |
| 29 | — | | Dokładnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się mąką.⏱ 1 minRezultatWarzywa obtoczone w mące |
| 30 | — | | Smaż mieszankę mąki i warzyw przez kolejną minutę, mieszając, aż mąka straci surowy posmak.⏱ 1 minRezultatUgotowana mieszanka mąki i warzyw |
| 31 | 500 ml | | Wlej bulion jagnięcy do garnka żeliwnego i wymieszaj.⏱ 1 minRezultatUgotowana mieszanka mąki i warzyw oraz bulion jagnięcy |
| 32 | 1 łyżka | | Wmieszaj sos Worcestershire.⏱ 30 sRezultatUgotowana mieszanka mąki i warzyw, bulion jagnięcy i sos worcestershire |
| 33 | 2 gałązki | | Dodaj gałązki świeżego tymianku do garnka żeliwnego.⏱ 30 sRezultatUgotowana mieszanka mąki i warzyw, bulion jagnięcy, sos worcestershire i świeży tymianek |
| 34 | 1 sztuka | | Włóż liść laurowy.⏱ 30 sRezultatUgotowana mieszanka mąki i warzyw and bulion jagnięcy mixture |
| 35 | — | | Wymieszaj wszystko i doprowadź do delikatnego wrzenia, zeskrobując resztki przywarte do dna.⏱ 3 minRezultatPłyn do duszenia z ziołami |
| 36 | Obsmażone nerki jagnięcekrok 24 | | Przełóż obsmażoną jagnięcinę i nerki z powrotem do garnka żeliwnego, zanurzając je w płynie do duszenia.⏱ 1 minRezultatPłyn do duszenia z ziołami i obsmażonymi nerkami jagnięcymi |
| 37 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw płyn do duszenia i mięso odrobiną dodatkowej soli morskiej w płatkach.⏱ 30 sRezultatPłyn do duszenia z ziołami, obsmażonymi nerkami jagnięcymi i solą morską w płatkach |
| 38 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj nieco więcej czarnego pieprzu na mięso i do płynu do duszenia.⏱ 30 sRezultatPłyn do duszenia z ziołami, obsmażonymi nerkami jagnięcymi, solą morską w płatkach i mielonym czarnym pieprzem |
| 39 | 25 g | | Włóż masło do małego rondla.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 40 | — | | Roztop masło na małym ogniu do całkowitego upłynnienia, a następnie odstaw.⏱ 2 minRezultatRoztopione masłoużywane w kroku 49 |
| 41 | 900 g | | Przełóż ziemniaki mączyste do durszlaka.⏱ 5 sRezultatZiemniaki mączyste |
| 42 | — | | Dokładnie opłucz ziemniaki pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukane ziemniaki mączyste |
| 43 | — | | Przełóż opłukane ziemniaki z durszlaka na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatOpłukane ziemniaki mączyste |
| 44 | — | | Obierz opłukane ziemniaki i wyrzuć skórki.⏱ 2 minRezultatObrane ziemniaki mączyste |
| 45 | — | | Pokrój obrane ziemniaki na plasterki o grubości około 3–4 mm.⏱ 5 minRezultatCienko pokrojone ziemniaki |
| 46 | Cienko pokrojone ziemniakikrok 45 | | Ułóż plasterki ziemniaków nachodzącymi na siebie warstwami na mięsie i płynie do duszenia, tak aby całkowicie je przykryły.⏱ 3 minRezultatHotpot z warstwą ziemniaków |
| 47 | 0,5 łyżeczka | | Posyp ziemniaczany wierzch solą morską w płatkach.⏱ 30 sRezultatHotpot z warstwą ziemniaków i solą morską w płatkach |
| 48 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw ziemniaczany wierzch czarnym pieprzem.⏱ 30 sRezultatHotpot z warstwą ziemniaków, solą morską w płatkach i mielonym czarnym pieprzem |
| 49 | Roztopione masłokrok 40 | | Obficie posmaruj ziemniaczany wierzch roztopionym masłem.⏱ 1 minRezultatZiemniaki posmarowane masłem |
| 50 | — | | Szczelnie przykryj garnek żeliwny pokrywką.⏱ 1 min |
| 51 | — | | Wstaw przykryty garnek żeliwny do piekarnika.⏱ 10 sRezultatZiemniaki posmarowane masłem |
| 52 | — | | Piecz hotpot pod przykryciem przez 1 godzinę 30 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie.⏱ 1 godz. 30 minRezultatDuszony hotpot |
| 53 | — | | W rękawicach kuchennych ostrożnie wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.⏱ 30 sRezultatDuszony hotpot |
| 54 | — | | Zdejmij pokrywkę z garnka żeliwnego i odłóż na bok.⏱ 15 s |
| 55 | — | | Wstaw garnek żeliwny bez pokrywki z powrotem do piekarnika.⏱ 10 sRezultatDuszony hotpot |
| 56 | — | | Piecz bez przykrycia przez kolejne 22–25 minut, aż ziemniaczany wierzch stanie się złocisty i chrupiący przy brzegach.⏱ 22 minRezultatLancashire hotpot ze złocistą skórką |
| 57 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.⏱ 30 sRezultatLancashire hotpot ze złocistą skórką |
| 58 | — | | Pozostaw hotpot na 5 minut przed podaniem.⏱ 5 minRezultatOdstany Lancashire hotpot |
| Łączny czas | 2 godz. 33 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 865kcal | |
| 54g | |
| 51g | |
| 21g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 2 274mg |
Wolno duszona zapiekanka Lancashire hotpot z karkówki jagnięcej i nerek, z marchewką i białą cebulą, przykryta warstwą ziemniaków mączystych pokrojonych w plasterki i wykończona masłem.
Co zrobiszObsmaż przyprawione kawałki jagnięciny i nerki, a następnie podsmaż cebulę i marchew, po czym połącz wszystko z płynem do duszenia na bazie bulionu. W międzyczasie pokrój ziemniaki na cienkie plasterki, ułóż na mięsie, posmaruj masłem i piecz pod przykryciem przez dziewięćdziesiąt minut, aż mięso zmięknie. Następnie piecz bez przykrycia przez kolejne dwadzieścia minut, aż wierzchnia warstwa ziemniaków stanie się złocista i chrupiąca.
