Larb Gai to tajska sałatka z mielonego mięsa kurczaka, świeżej mięty i kolendry, z dodatkiem prażonego ryżu w proszku, podawana w liściach sałaty.
40g
80g
30g
60g
20g
60ml
600g
60ml
60ml
10g
2łyżeczka
20g
20g
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | 4sztuki | — | — | ||
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 60ml | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 20g | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 1sztuka | — | — |
Wsyp suchy ryż jaśminowy na małą patelnię.
Ryż jaśminowy · 40 g
Praż ryż na średnim ogniu, stale mieszając, aż każde ziarenko będzie ciemnozłote i nabierze orzechowego aromatu.
Przesyp uprażony ryż do małej miski.
Pozostaw uprażony ryż do ostygnięcia, aż przestanie parować.
Utłucz ostudzony, uprażony ryż w moździerzu na gruboziarnisty proszek przypominający piasek — niewielkie kawałki powinny pozostać wyczuwalne.
Obierz szalotki i wyrzuć łupiny.
Szalotki · 80 g
Pokrój obrane szalotki w cienkie krążki.
Przełóż pokrojone szalotki do dużej miski.
Odetnij zdrewniałe końcówki korzeniowe i twarde górne dwie trzecie każdej łodygi trawy cytrynowej, pozostawiając jedynie jasny, delikatny środek.
Łodyga trawy cytrynowej · 30 gPosiekaj oczyszczoną trawę cytrynową tak drobno, jak potrafisz.
Dodaj posiekaną trawę cytrynową do miski z szalotkami.
Odetnij korzenie dymki i usuń zwiędłe liście zewnętrzne.
Dymka · 60 gUsuń i wyrzuć pozostałe twarde lub śliskie zewnętrzne warstwy każdej oczyszczonej dymki.
Pokrój oczyszczoną dymkę na cienkie krążki pod lekkim skosem, wykorzystując zarówno białe, jak i zielone części.
Dodaj pokrojoną dymkę do miski.
Pokrój świeże czerwone papryczki chili w cienkie krążki, pozostawiając nasiona dla ostrości.
Świeża czerwona papryczka chili · 20 gDodaj pokrojoną papryczkę chili do miski.
Ułóż liście limonki kaffir jeden na drugim, zwiń je ciasno w rulon i pokrój w poprzek na jak najcieńsze paseczki, usuwając środkowe nerwy.
Dodaj poszatkowane liście limonki kaffir do miski.
Wlej wodę na dużą patelnię.
Woda · 60 ml
Dodaj mielone mięso kurczaka na patelnię, rozdrabniając je łyżką.
Mielone mięso z kurczaka · 600 g
Gotuj na średnio dużym ogniu, mieszając i rozbijając grudki, aż termometr wbity w mięso wskaże 74 °C, a większość płynu odparuje.
Wlej sos rybny na patelnię z ugotowanym kurczakiem.
Sos rybny · 60 mlWlej na patelnię sok z limonki.
Sok z limonki · 60 mlDodaj na patelnię cukier palmowy.
Cukier palmowy · 10 gWsyp na patelnię suszone płatki chili.
Płatki chili · 2 łyżeczkaMieszaj wszystko na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a kurczak równomiernie pokryje się sosem, po czym zdejmij patelnię z ognia.
Przełóż doprawione mielone mięso kurczaka do miski ze wszystkimi przygotowanymi aromatycznymi dodatkami.
Porwij świeże liście mięty bezpośrednio do miski.
Świeże liście mięty · 20 gOderwij liście kolendry i delikatne łodyżki, a następnie dodaj je do miski.
Świeża kolendra · 20 gDodaj do miski prażony ryż w proszku.
Wymieszaj wszystko delikatnie, ale dokładnie, aby każdy kawałek kurczaka pokrył się prażonym ryżem i drobinkami ziół.
Oddziel pojedyncze liście sałaty lodowej i ułóż je wokół brzegu dużego półmiska, tworząc miseczki.
Sałata lodowa · 1 sztuka
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Wsyp suchy ryż jaśminowy na małą patelnię.⏱ 10 sRezultatRyż jaśminowy |
| 2 | — | | Praż ryż na średnim ogniu, stale mieszając, aż każde ziarenko będzie ciemnozłote i nabierze orzechowego aromatu.⏱ 5 minRezultatZłocisty prażony ryż |
| 3 | Złocisty prażony ryżkrok 2 | | Przesyp uprażony ryż do małej miski.⏱ 15 sRezultatZłocisty prażony ryż |
| 4 | — | | Pozostaw uprażony ryż do ostygnięcia, aż przestanie parować.⏱ 5 minRezultatOstudzony prażony ryż |
| 5 | — | | Utłucz ostudzony, uprażony ryż w moździerzu na gruboziarnisty proszek przypominający piasek — niewielkie kawałki powinny pozostać wyczuwalne.⏱ 1 minRezultatPrażony ryż w proszkuużywane w kroku 31 |
| 6 | 80 g | | Obierz szalotki i wyrzuć łupiny.⏱ 30 sRezultatObrane szalotki |
| 7 | Obrane szalotkikrok 6 | | Pokrój obrane szalotki w cienkie krążki.⏱ 40 sRezultatPokrojone szalotki |
| 8 | Pokrojone szalotkikrok 7 | | Przełóż pokrojone szalotki do dużej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojone szalotki |
| 9 | 30 g | | Odetnij zdrewniałe końcówki korzeniowe i twarde górne dwie trzecie każdej łodygi trawy cytrynowej, pozostawiając jedynie jasny, delikatny środek.⏱ 20 sRezultatPrzycięta trawa cytrynowa |
| 10 | Przycięta trawa cytrynowakrok 9 | | Posiekaj oczyszczoną trawę cytrynową tak drobno, jak potrafisz.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekana trawa cytrynowa |
| 11 | Drobno posiekana trawa cytrynowakrok 10 | | Dodaj posiekaną trawę cytrynową do miski z szalotkami.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana trawa cytrynowa i pokrojone szalotki |
| 12 | 60 g | | Odetnij korzenie dymki i usuń zwiędłe liście zewnętrzne.⏱ 15 sRezultatPrzycięta dymka |
| 13 | Przycięta dymkakrok 12 | | Usuń i wyrzuć pozostałe twarde lub śliskie zewnętrzne warstwy każdej oczyszczonej dymki.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 14 | Oczyszczona dymkakrok 13 | | Pokrój oczyszczoną dymkę na cienkie krążki pod lekkim skosem, wykorzystując zarówno białe, jak i zielone części.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymka |
| 15 | Pokrojona dymkakrok 14 | | Dodaj pokrojoną dymkę do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana trawa cytrynowa, pokrojone szalotki i pokrojona dymka |
| 16 | 20 g | | Pokrój świeże czerwone papryczki chili w cienkie krążki, pozostawiając nasiona dla ostrości.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojone czerwone chili |
| 17 | Cienko pokrojone czerwone chilikrok 16 | | Dodaj pokrojoną papryczkę chili do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana trawa cytrynowa, pokrojone szalotki, pokrojona dymka i cienko pokrojona czerwona papryczka chili |
| 18 | 4 sztuki | | Ułóż liście limonki kaffir jeden na drugim, zwiń je ciasno w rulon i pokrój w poprzek na jak najcieńsze paseczki, usuwając środkowe nerwy.⏱ 30 sRezultatDrobno poszatkowane liście limonki kaffir |
| 19 | Drobno poszatkowane liście limonki kaffirkrok 18 | | Dodaj poszatkowane liście limonki kaffir do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno poszatkowane liście limonki kaffir and drobno posiekana trawa cytrynowa mixture |
| 20 | 60 ml | | Wlej wodę na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatWoda |
| 21 | 600 g | | Dodaj mielone mięso kurczaka na patelnię, rozdrabniając je łyżką.⏱ 10 sRezultatWoda i ugotowane mielone mięso kurczaka |
| 22 | — | | Gotuj na średnio dużym ogniu, mieszając i rozbijając grudki, aż termometr wbity w mięso wskaże 74 °C, a większość płynu odparuje.⏱ 8 minRezultatUgotowane mielone mięso kurczaka |
| 23 | 60 ml | | Wlej sos rybny na patelnię z ugotowanym kurczakiem.⏱ 5 sRezultatUgotowane mielone mięso kurczaka i sos rybny |
| 24 | 60 ml | | Wlej na patelnię sok z limonki.⏱ 5 sRezultatUgotowane mielone mięso kurczaka, sos rybny i sok z limonki |
| 25 | 10 g | | Dodaj na patelnię cukier palmowy.⏱ 5 sRezultatUgotowane mielone mięso kurczaka, sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy |
| 26 | 2 łyżeczka | | Wsyp na patelnię suszone płatki chili.⏱ 5 sRezultatUgotowane mielone mięso kurczaka and sos rybny mixture |
| 27 | — | | Mieszaj wszystko na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a kurczak równomiernie pokryje się sosem, po czym zdejmij patelnię z ognia.⏱ 1 minRezultatDoprawione mielone mięso kurczaka |
| 28 | Doprawione mielone mięso kurczakakrok 27 | | Przełóż doprawione mielone mięso kurczaka do miski ze wszystkimi przygotowanymi aromatycznymi dodatkami.⏱ 10 sRezultatDrobno poszatkowane liście limonki kaffir and drobno posiekana trawa cytrynowa mixture |
| 29 | 20 g | | Porwij świeże liście mięty bezpośrednio do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno poszatkowane liście limonki kaffir and drobno posiekana trawa cytrynowa mixture |
| 30 | 20 g | | Oderwij liście kolendry i delikatne łodyżki, a następnie dodaj je do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno poszatkowane liście limonki kaffir and drobno posiekana trawa cytrynowa mixture |
| 31 | Prażony ryż w proszkukrok 5 | | Dodaj do miski prażony ryż w proszku.⏱ 5 sRezultatPrażony ryż w proszku and drobno poszatkowane liście limonki kaffir mixture |
| 32 | — | | Wymieszaj wszystko delikatnie, ale dokładnie, aby każdy kawałek kurczaka pokrył się prażonym ryżem i drobinkami ziół.⏱ 30 sRezultatLarb gaiużywane w kroku 34 |
| 33 | 1 sztuka | | Oddziel pojedyncze liście sałaty lodowej i ułóż je wokół brzegu dużego półmiska, tworząc miseczki.⏱ 20 sRezultatSałata lodowa |
| Łączny czas | 22 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 262kcal | |
| 35g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 385mg |
Larb Gai to tajska sałatka z mielonego mięsa kurczaka, świeżej mięty i kolendry, z dodatkiem prażonego ryżu w proszku, podawana w liściach sałaty.
Co zrobiszUpraż ryż jaśminowy na złoty kolor, aż nabierze orzechowego aromatu, a następnie utłucz go na gruboziarnisty proszek. Gdy będzie stygnąć, przygotuj szalotki, trawę cytrynową, dymkę, papryczki chili i liście limonki kaffir w dużej misce. Gotuj mielone mięso kurczaka z wodą, aż płyn odparuje, po czym dopraw je sosem rybnym, sokiem z limonki, cukrem palmowym i płatkami chili. Połącz wszystko ze świeżą miętą, kolendrą i prażonym ryżem w proszku, a następnie ułóż na talerzu wyłożonym sałatą, aby goście mogli sami napełniać jej liście.
