Klopsiki „Lwia głowa”: ręcznie siekany boczek wieprzowy doprawiony imbirem, winem Shaoxing i sosem sojowym, duszony na kapuście pekińskiej w bulionie drobiowym — klasyczne chińskie danie domowe.
600g
100g
20g
4sztuki
1sztuka
2łyżka
3łyżka
1łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżka
2łyżka
2łyżeczka
60ml
600g
500ml
250ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4sztuki | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 3łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżka | — | — | |
| 12 | | 2łyżka | — | — | |
| 13 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 600g | — | — | |
| 16 | | 500ml | — | — | |
| 17 | | 250ml | — | — |
Pokrój boczek wieprzowy na nieregularne kawałki o grubości około 3 cm, pozostawiając razem tłuszcz i chude mięso.
Boczek wieprzowy · 600 g
Siekaj kawałki wieprzowiny, kołysząc nożem w przód i w tył oraz obracając deskę o ćwierć obrotu co kilka ruchów, aż powstanie grubo posiekane, nierówne mięso z widocznymi drobinkami tłuszczu — przerwij na długo przed uzyskaniem pasty.
Zgarnij posiekaną wieprzowinę z deski do dużej miski.
Drobno posiekaj kasztany wodne na kawałki o wielkości około 3–4 mm.
Kasztany wodne · 100 gPrzełóż drobno posiekane kasztany wodne do miski z wieprzowiną.
Obierz imbir obieraczką, usuwając całą cienką skórkę.
Imbir · 20 g
Zetrzyj obrany imbir na drobnej stronie tarki bezpośrednio na deskę.
Zgarnij starty imbir do miski.
Odetnij końcówki korzeniowe dymki i usuń zwiędnięte liście zewnętrzne, po czym wyrzuć odcięte części.
Dymka · 4 sztukiZdejmij nożem najbardziej zewnętrzną warstwę z każdej dymki i ją wyrzuć.
Drobno posiekaj białe i zielone części dymki na małe plasterki.
Przełóż drobno posiekaną dymkę do miski.
Wbij jajko do miski, a skorupkę wyrzuć.
Jajko · 1 sztukaWlej wino ryżowe Shaoxing do miski.
Wino ryżowe Shaoxing · 2 łyżkaDodaj jasny sos sojowy do miski.
Jasny sos sojowy · 2 łyżkaDodaj ciemny sos sojowy do miski.
Ciemny sos sojowy · 1 łyżkaDodaj mielony biały pieprz do miski.
Mielony biały pieprz · 1 łyżeczkaDodaj cukier do miski.
Cukier · 1 łyżeczkaWlej cienkim strumieniem olej sezamowy do miski.
Olej sezamowy · 1 łyżkaWsyp skrobię kukurydzianą do miski.
Skrobia kukurydziana · 2 łyżkaDodaj sól do miski.
Sól · 1 łyżeczkaEnergicznie mieszaj i zagarniaj masę w jednym kierunku przez około 90 sekund, aż stanie się kleista i zwarta.
Wilgotnymi dłońmi podziel masę na 4 równych porcji i uformuj z każdej dużą, gładką kulę.
Wlej olej roślinny na dużą patelnię.
Olej roślinny · 60 ml
Rozgrzewaj olej na średnio dużym ogniu, aż zacznie lśnić.
Ostrożnie włóż klopsiki do gorącego oleju i smaż, delikatnie obracając łyżką, aż równomiernie się zrumienią.
Wyjmij zrumienione klopsiki łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
Pokrój kapustę pekińską w poprzek na szerokie paski o szerokości około 5 cm.
Kapusta pekińska · 600 gWlej bulion drobiowy do dużego rondla.
Bulion drobiowy · 500 ml
Dodaj wodę do rondla.
Woda · 250 mlDodaj pozostały jasny sos sojowy do rondla.
Jasny sos sojowy · 1 łyżkaDodaj pozostałą sól do rondla.
Sól · 1 łyżeczkaRozłóż pokrojoną kapustę w rondlu równą warstwą.
Ułóż zrumienione klopsiki na kapuście i delikatnie dociśnij, aby były zanurzone w bulionie do połowy.
Doprowadź płyn do wrzenia na dużym ogniu.
Przykryj rondel pokrywką.
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane, a kapusta stanie się jedwabiście miękka.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Pokrój boczek wieprzowy na nieregularne kawałki o grubości około 3 cm, pozostawiając razem tłuszcz i chude mięso.⏱ 1 minRezultatBoczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęs |
| 2 | Boczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęskrok 1 | | Siekaj kawałki wieprzowiny, kołysząc nożem w przód i w tył oraz obracając deskę o ćwierć obrotu co kilka ruchów, aż powstanie grubo posiekane, nierówne mięso z widocznymi drobinkami tłuszczu — przerwij na długo przed uzyskaniem pasty.⏱ 10 minRezultatGrubo posiekana ręcznie wieprzowina |
| 3 | Grubo posiekana ręcznie wieprzowinakrok 2 | | Zgarnij posiekaną wieprzowinę z deski do dużej miski.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekana ręcznie wieprzowina |
| 4 | 100 g | | Drobno posiekaj kasztany wodne na kawałki o wielkości około 3–4 mm.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekane kasztany wodne |
| 5 | Drobno posiekane kasztany wodnekrok 4 | | Przełóż drobno posiekane kasztany wodne do miski z wieprzowiną.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekane kasztany wodne i grubo posiekana ręcznie wieprzowina |
| 6 | 20 g | | Obierz imbir obieraczką, usuwając całą cienką skórkę.⏱ 20 sRezultatObrany imbir |
| 7 | Obrany imbirkrok 6 | | Zetrzyj obrany imbir na drobnej stronie tarki bezpośrednio na deskę.⏱ 30 sRezultatStarty imbir |
| 8 | Starty imbirkrok 7 | | Zgarnij starty imbir do miski.⏱ 8 sRezultatStarty imbir, drobno posiekane kasztany wodne i grubo posiekana ręcznie wieprzowina |
| 9 | 4 sztuki | | Odetnij końcówki korzeniowe dymki i usuń zwiędnięte liście zewnętrzne, po czym wyrzuć odcięte części.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 10 | Przycięta dymkakrok 9 | | Zdejmij nożem najbardziej zewnętrzną warstwę z każdej dymki i ją wyrzuć.⏱ 15 sRezultatOczyszczona dymka |
| 11 | Oczyszczona dymkakrok 10 | | Drobno posiekaj białe i zielone części dymki na małe plasterki.⏱ 45 sRezultatDrobno pokrojona dymka |
| 12 | Drobno pokrojona dymkakrok 11 | | Przełóż drobno posiekaną dymkę do miski.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekana dymka, starty imbir, drobno posiekane kasztany wodne i grubo posiekana ręcznie wieprzowina |
| 13 | 1 sztuka | | Wbij jajko do miski, a skorupkę wyrzuć.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekana dymka and starty imbir mixture |
| 14 | 2 łyżka | | Wlej wino ryżowe Shaoxing do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana dymka and starty imbir mixture |
| 15 | 2 łyżka | | Dodaj jasny sos sojowy do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana dymka and starty imbir mixture |
| 16 | 1 łyżka | | Dodaj ciemny sos sojowy do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana dymka and starty imbir mixture |
| 17 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony biały pieprz do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana dymka and starty imbir mixture |
| 18 | 1 łyżeczka | | Dodaj cukier do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana dymka and starty imbir mixture |
| 19 | 1 łyżka | | Wlej cienkim strumieniem olej sezamowy do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana dymka and starty imbir mixture |
| 20 | 2 łyżka | | Wsyp skrobię kukurydzianą do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana dymka and starty imbir mixture |
| 21 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana dymka and starty imbir mixture |
| 22 | — | | Energicznie mieszaj i zagarniaj masę w jednym kierunku przez około 90 sekund, aż stanie się kleista i zwarta.⏱ 1 min 30 sRezultatMasa na klopsiki „Lwia głowa” |
| 23 | — | | Wilgotnymi dłońmi podziel masę na 4 równych porcji i uformuj z każdej dużą, gładką kulę. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRezultat4 surowe klopsikiużywane w kroku 26 |
| 24 | 60 ml | | Wlej olej roślinny na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 25 | — | | Rozgrzewaj olej na średnio dużym ogniu, aż zacznie lśnić.⏱ 1 minRezultatRozgrzany olej |
| 26 | 4 surowe klopsikikrok 23 | | Ostrożnie włóż klopsiki do gorącego oleju i smaż, delikatnie obracając łyżką, aż równomiernie się zrumienią.⏱ 4 minRezultatZrumienione klopsiki |
| 27 | Zrumienione klopsikikrok 26 | | Wyjmij zrumienione klopsiki łyżką cedzakową i odłóż na talerz.⏱ 15 sRezultatZrumienione klopsikiużywane w kroku 34 |
| 28 | 600 g | | Pokrój kapustę pekińską w poprzek na szerokie paski o szerokości około 5 cm.⏱ 1 minRezultatPokrojona kapusta pekińskaużywane w kroku 33 |
| 29 | 500 ml | | Wlej bulion drobiowy do dużego rondla.⏱ 8 sRezultatBulion drobiowy |
| 30 | 250 ml | | Dodaj wodę do rondla.⏱ 5 sRezultatBulion drobiowy i woda |
| 31 | 1 łyżka | | Dodaj pozostały jasny sos sojowy do rondla.⏱ 5 sRezultatBulion drobiowy, woda i jasny sos sojowy |
| 32 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól do rondla.⏱ 5 sRezultatBulion drobiowy, woda, jasny sos sojowy i sól |
| 33 | Pokrojona kapusta pekińskakrok 28 | | Rozłóż pokrojoną kapustę w rondlu równą warstwą.⏱ 10 sRezultatPokrojona kapusta pekińska and bulion drobiowy mixture |
| 34 | Zrumienione klopsikikrok 27 | | Ułóż zrumienione klopsiki na kapuście i delikatnie dociśnij, aby były zanurzone w bulionie do połowy.⏱ 15 sRezultatZrumienione klopsiki and pokrojona kapusta pekińska mixture |
| 35 | — | | Doprowadź płyn do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 2 minRezultatLekko gotujący się bulion z klopsikami |
| 36 | — | | Przykryj rondel pokrywką.⏱ 10 s |
| 37 | — | | Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane, a kapusta stanie się jedwabiście miękka.⏱ 1 godz.RezultatDuszone klopsiki „Lwia głowa” |
| Łączny czas | 1 godz. 25 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 067kcal | |
| 24g | |
| 100g | |
| 32g | |
| 18g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 2 651mg |
Klopsiki „Lwia głowa”: ręcznie siekany boczek wieprzowy doprawiony imbirem, winem Shaoxing i sosem sojowym, duszony na kapuście pekińskiej w bulionie drobiowym — klasyczne chińskie danie domowe.
Co zrobiszPosiekasz boczek wieprzowy nożem na grubo mielone mięso, wymieszasz z imbirem, dymką, kasztanami wodnymi i przyprawami, a następnie uformujesz duże kule. Obsmażysz je na złoto, po czym będziesz dusić przez godzinę na warstwie pokrojonej kapusty w bulionie, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane, a kapusta stanie się jedwabiście miękka.
