Chrupiące kofty z paneeru i ziemniaków w kremowym sosie pomidorowym, podawane z ryżem basmati.
300g
1 550ml
1,5łyżeczka
250g
1sztuka
3łyżka
1,5łyżeczka
1,5łyżeczka
80g
20g
780ml
2sztuki
4ząbki
30g
400g
20g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
100ml
300g
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 550ml | — | — | |
| 3 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 3łyżka | — | — | |
| 7 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — | |
| 11 | | 780ml | — | — | |
| 12 | | 2sztuki | — | — | |
| 13 | | 4ząbki | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 20g | — | — | |
| 17 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 18 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 19 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 20 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 21 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 22 | | 100ml | — | — | |
| 23 | | 300g | — | — | |
| 24 | | 15g | — | — |
Połóż ziemniaki na desce do krojenia.
Ziemniaki mączyste · 300 g
Zalej 1 l zimnej wody.
Woda · 1 000 ml
Dodaj ćwierć łyżeczki soli.
Sól · 0,25 łyżeczkaDoprowadź do wrzenia.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w ziemniak.
Przełóż ziemniaki do dużej miski.
Ugnieć na gładkie purée.
Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
Przełóż paneer do małej miski.
Paneer · 250 g
Zetrzyj ser na drobnych oczkach.
Połóż zieloną papryczkę chili na desce do krojenia.
Zielona papryczka chili · 1 sztukaDrobno posiekaj.
Dodaj do miski.
Dodaj skrobię kukurydzianą.
Skrobia kukurydziana · 3 łyżkaDodaj pół łyżeczki kuminu.
Mielony kmin rzymski · 0,5 łyżeczkaDodaj pół łyżeczki garam masali.
Garam masala · 0,5 łyżeczkaDodaj pół łyżeczki soli.
Sól · 0,5 łyżeczkaDelikatnie zagnieć na gładkie, miękkie ciasto.
Połóż orzechy nerkowca na desce do krojenia.
Orzechy nerkowca · 30 gWłóż do drugiej małej miski.
Podziel ciasto na 12 części na blasze.
Spłaszcz każdą porcję w dłoni, nałóż odrobinę farszu na środek i zawiń, formując gładką kulkę.
Wlej olej do dużego, głębokiego rondla; nie powinien sięgać wyżej niż do jednej trzeciej jego wysokości.
Olej o neutralnym smaku · 750 ml
Podgrzewaj olej na średnim ogniu, aż osiągnie 170 °C.
Ostrożnie włóż 6 koft do gorącego oleju.
Smaż przez około 4 minuty, delikatnie obracając, aż będą mocno złociste.
Przełóż na kratkę.
Włóż pozostałą porcję.
Usmaż w ten sam sposób.
Odstaw olej z dala od źródła ciepła; gdy całkowicie ostygnie, przecedź do ponownego użycia albo wyrzuć.
Połóż cebule na desce do krojenia.
Żółta cebula · 2 sztukiPrzekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.
Połóż czosnek na desce.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż imbir na desce.
Świeży imbir · 30 gZeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.
Połóż pomidory na desce.
Dojrzałe pomidory · 400 gUsuń gniazda nasienne i pokrój dość grubo.
Dodaj pozostałe orzechy nerkowca.
Orzechy nerkowca · 50 g
Dodaj wodę.
Woda · 100 mlZblenduj na całkowicie gładką masę.
Włóż masło do dużego rondla.
Masło · 20 g
Dodaj olej.
Olej o neutralnym smaku · 30 mlPodgrzewaj na średnim ogniu, aż masło zacznie się pienić.
Dodaj mieloną kolendrę.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj pozostały kumin.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj paprykę.
Wędzona papryka mielona · 0,5 łyżeczkaDodaj kurkumę.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj chili w proszku i mieszaj przez 30 sekund.
Kaszmirskie chili w proszku · 1 łyżeczka
Ostrożnie wlej przecier; będzie pryskał.
Dodaj pozostałą sól.
Sól · 0,75 łyżeczkaDodaj cukier.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaDuś przez około 15 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje i zniknie surowy smak cebuli.
Wmieszaj śmietankę.
Śmietanka 36% · 100 mlDodaj pozostałą garam masalę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Garam masala · 1 łyżeczkaW międzyczasie wsyp ryż do sita.
Ryż basmati · 300 g
Płucz, aż woda będzie prawie czysta.
Przełóż ryż do drugiego średniego rondla.
Dodaj wodę.
Woda · 450 mlDoprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.
Gotuj przez 12 minut, nie podnosząc pokrywki.
Zdejmij pokrywkę i spulchnij ryż widelcem.
Połóż kolendrę na desce.
Liście kolendry · 15 gPosiekaj liście niezbyt drobno.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Połóż ziemniaki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZiemniaki mączyste |
| 2 | Ziemniaki mączystekrok 1 |  | Obierz mączyste ziemniaki.⏱ 1 min 30 sRezultatObrane ziemniaki |
| 3 | Obrane ziemniakikrok 2 | | Pokrój ziemniaki na równe kawałki.⏱ 40 sRezultatKawałki ziemniaków |
| 4 | Kawałki ziemniakówkrok 3 | | Włóż do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatKawałki ziemniaków |
| 5 | 1 000 ml | | Zalej 1 l zimnej wody.⏱ 10 sRezultatZiemniaki w wodzie |
| 6 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj ćwierć łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatZiemniaki w osolonej wodzie |
| 7 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 6 minRezultatGotujące się ziemniaki |
| 8 | — | | Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w ziemniak.⏱ 15 minRezultatUgotowane ziemniaki |
| 9 | Ugotowane ziemniakikrok 8 |  | Odcedź w durszlaku.⏱ 15 sRezultatOdcedzone ziemniakiużywane w kroku 11 |
| 10 | Odcedzone ziemniakikrok 9 | | Odlej wodę z ziemniaków.⏱ 5 s |
| 11 | Odcedzone ziemniakikrok 9 | | Przełóż ziemniaki do dużej miski.⏱ 10 sRezultatOdcedzone ziemniaki |
| 12 | — | | Ugnieć na gładkie purée.⏱ 1 min 30 sRezultatPurée ziemniaczane |
| 13 | — | | Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.⏱ 15 minRezultatOstudzone purée ziemniaczane |
| 14 | 250 g | | Przełóż paneer do małej miski.⏱ 5 sRezultatPaneer |
| 15 | — | | Zetrzyj ser na drobnych oczkach.⏱ 1 min 30 sRezultatStarty paneer |
| 16 | Starty paneerkrok 15 | | Dodaj do ziemniaków.⏱ 10 sRezultatZiemniaki i paneer |
| 17 | 1 sztuka | | Połóż zieloną papryczkę chili na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZielona papryczka chili |
| 18 | Zielona papryczka chilikrok 17 | | Drobno posiekaj.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana zielona papryczka chili |
| 19 | Drobno posiekana zielona papryczka chilikrok 18 | | Dodaj do miski.⏱ 5 sRezultatMasa na kofty z chili |
| 20 | 3 łyżka | | Dodaj skrobię kukurydzianą.⏱ 5 sRezultatMasa na kofty ze skrobią kukurydzianą |
| 21 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki kuminu.⏱ 5 sRezultatMasa na kofty z kuminem |
| 22 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki garam masali.⏱ 5 sRezultatMasa na kofty z garam masalą |
| 23 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatDoprawiona masa na kofty |
| 24 | — | | Delikatnie zagnieć na gładkie, miękkie ciasto.⏱ 1 min 30 sRezultatMasa na koftyużywane w kroku 29 |
| 25 | 30 g | | Połóż orzechy nerkowca na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatOrzechy nerkowca |
| 26 | Orzechy nerkowcakrok 25 | | Drobno posiekaj.⏱ 40 sRezultatPosiekane orzechy nerkowca |
| 27 | Posiekane orzechy nerkowcakrok 26 | | Włóż do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekane orzechy nerkowca |
| 28 | 20 g | | Dodaj rodzynki.⏱ 5 sRezultatFarsz do koftużywane w kroku 30 |
| 29 | Masa na koftykrok 24 | Podziel ciasto na 12 części na blasze. → Into 12 equal portions⏱ 2 minRezultat12 porcji masy na kofty | |
| 30 | Farsz do koftkrok 28 | Spłaszcz każdą porcję w dłoni, nałóż odrobinę farszu na środek i zawiń, formując gładką kulkę.⏱ 5 minRezultat12 nadziewanych koftużywane w kroku 33 | |
| 31 | 750 ml | | Wlej olej do dużego, głębokiego rondla; nie powinien sięgać wyżej niż do jednej trzeciej jego wysokości.⏱ 15 sRezultatOlej o neutralnym smaku |
| 32 | — | | Podgrzewaj olej na średnim ogniu, aż osiągnie 170 °C.⏱ 8 minRezultatOlej o temperaturze 170 °C |
| 33 | 12 nadziewanych koftkrok 30 | | Ostrożnie włóż 6 koft do gorącego oleju.⏱ 30 sRezultatPierwsze smażenie koft |
| 34 | — | | Smaż przez około 4 minuty, delikatnie obracając, aż będą mocno złociste.⏱ 4 minRezultatPierwsza partia usmażonych koft |
| 35 | Pierwsza partia usmażonych koftkrok 34 | | Przełóż na kratkę.⏱ 15 sRezultatPierwsza partia usmażonych koft |
| 36 | Olej do smażenia koft między partiamikrok 35 | | Włóż pozostałą porcję.⏱ 30 sRezultatDrugie smażenie koft |
| 37 | — | | Usmaż w ten sam sposób.⏱ 4 minRezultatDruga partia usmażonych koft |
| 38 | Druga partia usmażonych koftkrok 37 | | Przełóż na kratkę i wyłącz ogień.⏱ 15 sRezultatUsmażone koftyużywane w kroku 84 |
| 39 | Zużyty olej do smażeniakrok 38 | | Odstaw olej z dala od źródła ciepła; gdy całkowicie ostygnie, przecedź do ponownego użycia albo wyrzuć.⏱ 10 s |
| 40 | 2 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 41 | Żółta cebulakrok 40 | | Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.⏱ 1 minRezultatObrane połówki cebuli |
| 42 | Obrane połówki cebulikrok 41 | | Grubo posiekaj.⏱ 3 minRezultatPosiekana cebula |
| 43 | Posiekana cebulakrok 42 | | Włóż cebulę do blendera.⏱ 5 sRezultatPosiekana cebula |
| 44 | 4 ząbki | | Połóż czosnek na desce.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 45 | Ząbek czosnkukrok 44 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 46 | Obrane ząbki czosnkukrok 45 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatCebula z czosnkiem |
| 47 | 30 g | | Połóż imbir na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieży imbir |
| 48 | Świeży imbirkrok 47 | | Zeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.⏱ 30 sRezultatObrany świeży imbir |
| 49 | Obrany świeży imbirkrok 48 | | Posiekaj niezbyt drobno.⏱ 30 sRezultatGrubo posiekany imbir |
| 50 | Grubo posiekany imbirkrok 49 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatCebula, czosnek i imbir |
| 51 | 400 g | | Połóż pomidory na desce.⏱ 5 sRezultatDojrzałe pomidory |
| 52 | Dojrzałe pomidorykrok 51 | | Usuń gniazda nasienne i pokrój dość grubo.⏱ 1 minRezultatGrubo posiekane pomidory |
| 53 | Grubo posiekane pomidorykrok 52 | | Dodaj do blendera.⏱ 10 sRezultatWarzywa do sosu |
| 54 | 50 g | | Dodaj pozostałe orzechy nerkowca.⏱ 5 sRezultatWarzywa i orzechy nerkowca |
| 55 | 100 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatSkładniki sosu |
| 56 | — | | Zblenduj na całkowicie gładką masę.⏱ 1 min 30 sRezultatSurowe purée makhaniużywane w kroku 65 |
| 57 | 20 g | | Włóż masło do dużego rondla.⏱ 5 sRezultatMasło |
| 58 | 30 ml | | Dodaj olej.⏱ 5 sRezultatMasło i olej |
| 59 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło zacznie się pienić.⏱ 1 minRezultatPieniące się masło |
| 60 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę.⏱ 5 sRezultatTłuszcz z kolendrą |
| 61 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostały kumin.⏱ 5 sRezultatTłuszcz z kuminem |
| 62 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj paprykę.⏱ 5 sRezultatTłuszcz z papryką |
| 63 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj kurkumę.⏱ 5 sRezultatTłuszcz z kurkumą |
| 64 | 1 łyżeczka | | Dodaj chili w proszku i mieszaj przez 30 sekund.⏱ 30 sRezultatPrzyprawiony tłuszcz |
| 65 | Surowe purée makhanikrok 56 | | Ostrożnie wlej przecier; będzie pryskał.⏱ 20 sRezultatPrzyprawy i purée |
| 66 | 0,75 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatPosolony sos |
| 67 | 1 łyżeczka | | Dodaj cukier.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiony sos |
| 68 | — | | Duś przez około 15 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje i zniknie surowy smak cebuli.⏱ 15 minRezultatUgotowany sos do koft |
| 69 | 100 ml | | Wmieszaj śmietankę.⏱ 20 sRezultatKremowy sos |
| 70 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostałą garam masalę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.⏱ 2 minRezultatSos malaiużywane w kroku 83 |
| 71 | 300 g | | W międzyczasie wsyp ryż do sita.⏱ 5 sRezultatRyż basmati |
| 72 | Ryż basmatikrok 71 | | Płucz, aż woda będzie prawie czysta.⏱ 1 minRezultatWypłukany ryż basmati |
| 73 | Wypłukany ryż basmatikrok 72 | | Przełóż ryż do drugiego średniego rondla.⏱ 10 sRezultatWypłukany ryż basmati |
| 74 | 450 ml | | Dodaj wodę.⏱ 10 sRezultatRyż w wodzie |
| 75 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 5 minRezultatGotujący się ryż |
| 76 | — | | Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.⏱ 5 s |
| 77 | — | | Gotuj przez 12 minut, nie podnosząc pokrywki.⏱ 12 minRezultatUgotowany ryż basmati |
| 78 | — | | Zdejmij pokrywkę i spulchnij ryż widelcem.⏱ 20 sRezultatPuszysty ryż basmatiużywane w kroku 82 |
| 79 | 15 g | | Połóż kolendrę na desce.⏱ 5 sRezultatLiście kolendry |
| 80 | Liście kolendrykrok 79 | | Posiekaj liście niezbyt drobno.⏱ 40 sRezultatKolendra posiekana niezbyt drobno |
| Łączny czas | 1 godz. 5 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 904kcal | |
| 26g | |
| 58g | |
| 18g | |
| 68g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 1 231mg |
Chrupiące kofty z paneeru i ziemniaków w kremowym sosie pomidorowym, podawane z ryżem basmati.
Co zrobiszUgnieć ugotowany ziemniak z tartym paneerem, chili, skrobią kukurydzianą i przyprawami. Owiń ciasto wokół farszu z orzechów nerkowca i rodzynek, a następnie usmaż w głębokim tłuszczu 12 koft w dwóch partiach. Zblenduj cebulę, czosnek, imbir, pomidory i orzechy nerkowca. Podsmaż purée z przyprawami na maśle i oleju, duś do zgęstnienia, a na koniec dodaj śmietankę i garam masalę. Podawaj z ryżem basmati; kofty ułóż w sosie tuż przed podaniem, aby pozostały całe.
