Wołowe curry massaman z tamaryndowcem i kardamonem, duszone do miękkości w mleku kokosowym z aromatycznymi przyprawami i cynamonem.
800g
200g
1sztuka
30ml
4sztuki
2sztuki
3sztuki
800ml
250ml
45ml
30g
30g
80g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 4sztuki | — | — | |
| 7 | | 2sztuki | — | — | |
| 8 | | 3sztuki | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 400g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — |
Połóż wołowinę do duszenia na desce do krojenia.
Wołowina na duszenie · 800 g
Pokrój stek na kostki o boku około 4 cm.
Połóż cebule na desce do krojenia.
Żółta cebula · 200 gPokrój każdą cebulę na ćwiartki, prowadząc nóż przez nasadę korzenia, aby warstwy się trzymały.
Połóż łodygę trawy cytrynowej na desce do krojenia.
Łodyga trawy cytrynowej · 1 sztukaUderzaj mocno wzdłuż łodygi trawy cytrynowej tępą stroną noża, aby ją rozgnieść i rozłupać.
Wlej olej roślinny do dużego rondla z grubym dnem.
Olej roślinny · 30 ml
Postaw rondel na średnio dużym ogniu i podgrzewaj olej, aż zacznie lśnić.
Nałóż łyżką pastę curry massaman na gorący olej.
Mieszaj i smaż pastę na średnim ogniu, dociskając ją do dna patelni, aż zacznie intensywnie pachnieć, a na brzegach zacznie oddzielać się olej.
Dodaj strączki kardamonu do pasty na patelni.
Strąki kardamonu · 4 sztukiDodaj laski cynamonu do rondla.
Laska cynamonu · 2 sztukiDodaj liście laurowe na patelnię.
Liść laurowy · 3 sztukiDodaj do patelni rozgniecioną trawę cytrynową i krótko wymieszaj, aby pokryła się pastą.
Wrzuć kostki wołowiny na patelnię i szczypcami obtocz je w paście, tak aby pokryła całą powierzchnię mięsa.
Wlej połowę mleka kokosowego i wymieszaj, aby odkleić pastę od dna patelni.
Mleczko kokosowe · 400 mlDodaj wodę do rondla.
Woda · 250 mlZwiększ ogień i doprowadź płyn do pełnego wrzenia, raz lub dwa razy mieszając.
Zmniejsz ogień, aby płyn delikatnie się gotował, częściowo przykryj patelnię i gotuj przez 1 godzinę, aż wołowina zacznie mięknąć.
Dodaj ćwiartki cebuli do curry i wymieszaj, aby zanurzyły się w sosie.
Dodaj kostki ziemniaków na patelnię i wymieszaj je z sosem.
Wlej pozostałe mleko kokosowe i wymieszaj.
Mleczko kokosowe · 400 mlGotuj dalej bez przykrycia przez 30 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a sos zgęstnieje.
Wlej sos rybny do curry i wymieszaj.
Sos rybny · 45 mlDodaj cukier palmowy na patelnię, w razie potrzeby rozdrabniając go łyżką.
Cukier palmowy · 30 g
Nałóż łyżką pastę tamaryndową do curry i dobrze wymieszaj.
Pasta tamaryndowa · 30 gMieszaj na małym ogniu przez około minutę, aż cukier się rozpuści, a przyprawy równomiernie się rozprowadzą.
Wsyp prażone orzeszki ziemne na patelnię i delikatnie wmieszaj je w curry, aby równomiernie się rozłożyły.
Prażone orzeszki ziemne · 80 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Połóż wołowinę do duszenia na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatWołowina do duszenia |
| 2 | Wołowina do duszeniakrok 1 | | Pokrój stek na kostki o boku około 4 cm.⏱ 1 min 30 sRezultatKostki wołowinyużywane w kroku 16 |
| 3 | 200 g | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatŻółta cebula |
| 4 | Żółta cebulakrok 3 | | Obierz cebule i wyrzuć łupiny.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 5 | Obrana cebulakrok 4 | | Pokrój każdą cebulę na ćwiartki, prowadząc nóż przez nasadę korzenia, aby warstwy się trzymały.⏱ 30 sRezultatCebula pokrojona na ćwiartkiużywane w kroku 21 |
| 6 | 1 sztuka | | Połóż łodygę trawy cytrynowej na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatŁodyga trawy cytrynowej |
| 7 | Łodyga trawy cytrynowejkrok 6 | | Uderzaj mocno wzdłuż łodygi trawy cytrynowej tępą stroną noża, aby ją rozgnieść i rozłupać.⏱ 20 sRezultatRozgnieciona trawa cytrynowaużywane w kroku 15 |
| 8 | 30 ml | | Wlej olej roślinny do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 9 | — | | Postaw rondel na średnio dużym ogniu i podgrzewaj olej, aż zacznie lśnić.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 10 | 80 g | | Nałóż łyżką pastę curry massaman na gorący olej.⏱ 10 sRezultatGorący olej z pastą curry massaman |
| 11 | — | | Mieszaj i smaż pastę na średnim ogniu, dociskając ją do dna patelni, aż zacznie intensywnie pachnieć, a na brzegach zacznie oddzielać się olej.⏱ 2 minRezultatAromatyczna podsmażona pasta |
| 12 | 4 sztuki | | Dodaj strączki kardamonu do pasty na patelni.⏱ 5 sRezultatAromatyczna podsmażona pasta i strączki kardamonu |
| 13 | 2 sztuki | | Dodaj laski cynamonu do rondla.⏱ 5 sRezultatAromatyczna podsmażona pasta, strączki kardamonu i laska cynamonu |
| 14 | 3 sztuki | | Dodaj liście laurowe na patelnię.⏱ 5 sRezultatAromatyczna podsmażona pasta, strączki kardamonu, laska cynamonu i liść laurowy |
| 15 | Rozgnieciona trawa cytrynowakrok 7 | | Dodaj do patelni rozgniecioną trawę cytrynową i krótko wymieszaj, aby pokryła się pastą.⏱ 10 sRezultatRozgnieciona trawa cytrynowa oraz aromatyczna podsmażona pasta, strączki kardamonu, laska cynamonu i liść laurowy |
| 16 | Kostki wołowinykrok 2 | | Wrzuć kostki wołowiny na patelnię i szczypcami obtocz je w paście, tak aby pokryła całą powierzchnię mięsa.⏱ 30 sRezultatObsmażona wołowina pokryta pastą |
| 17 | 400 ml | | Wlej połowę mleka kokosowego i wymieszaj, aby odkleić pastę od dna patelni.⏱ 10 sRezultatObsmażona wołowina pokryta pastą i mlekiem kokosowym |
| 18 | 250 ml | | Dodaj wodę do rondla.⏱ 5 sRezultatObsmażona wołowina pokryta pastą, z mlekiem kokosowym i wodą |
| 19 | — | | Zwiększ ogień i doprowadź płyn do pełnego wrzenia, raz lub dwa razy mieszając.⏱ 2 minRezultatCurry doprowadzone do wrzenia |
| 20 | — | | Zmniejsz ogień, aby płyn delikatnie się gotował, częściowo przykryj patelnię i gotuj przez 1 godzinę, aż wołowina zacznie mięknąć.⏱ 1 godz.RezultatWolno gotowane curry wołowe |
| 21 | Cebula pokrojona na ćwiartkikrok 5 | | Dodaj ćwiartki cebuli do curry i wymieszaj, aby zanurzyły się w sosie.⏱ 15 sRezultatĆwiartki cebuli i wolno gotowane curry wołowe |
| 22 | 400 g | | Dodaj kostki ziemniaków na patelnię i wymieszaj je z sosem.⏱ 10 sRezultatĆwiartki cebuli, wolno gotowane curry wołowe i kostki ziemniaków |
| 23 | 400 ml | | Wlej pozostałe mleko kokosowe i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatĆwiartki cebuli, wolno gotowane curry wołowe, kostki ziemniaków i mleko kokosowe |
| 24 | — | | Gotuj dalej bez przykrycia przez 30 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a sos zgęstnieje.⏱ 30 minRezultatGotowe curry massaman |
| 25 | 45 ml | | Wlej sos rybny do curry i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatGotowe curry massaman z sosem rybnym |
| 26 | 30 g | | Dodaj cukier palmowy na patelnię, w razie potrzeby rozdrabniając go łyżką.⏱ 5 sRezultatGotowe curry massaman z sosem rybnym i cukrem palmowym |
| 27 | 30 g | | Nałóż łyżką pastę tamaryndową do curry i dobrze wymieszaj.⏱ 5 sRezultatGotowe curry massaman z sosem rybnym, cukrem palmowym i pastą tamaryndową |
| 28 | — | | Mieszaj na małym ogniu przez około minutę, aż cukier się rozpuści, a przyprawy równomiernie się rozprowadzą.⏱ 1 minRezultatDoprawione curry massaman |
| 29 | 80 g | | Wsyp prażone orzeszki ziemne na patelnię i delikatnie wmieszaj je w curry, aby równomiernie się rozłożyły.⏱ 10 sRezultatGotowe curry massaman |
| Łączny czas | 1 godz. 43 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 240kcal | |
| 56g | |
| 96g | |
| 59g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 9g | |
| 1 154mg |
Wołowe curry massaman z tamaryndowcem i kardamonem, duszone do miękkości w mleku kokosowym z aromatycznymi przyprawami i cynamonem.
Co zrobiszPokrój wołowinę i cebule, a następnie smaż pastę curry massaman z całymi przyprawami, aż zacznie intensywnie pachnieć. Dodaj wołowinę i obtocz ją w paście, wlej mleko kokosowe i wodę, po czym gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, aż mięso zmięknie. Dodaj ziemniaki i pozostałe mleko kokosowe, gotuj jeszcze trzydzieści minut, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje. Na koniec dodaj sos rybny, cukier palmowy, pastę tamaryndową i orzeszki ziemne.
