Głęboki w smaku włoski warzywny minestrone na bazie wędzonej pancetty, z marchewką, selerem, cukinią, jarmużem toskańskim i fasolą borlotti oraz makaronem ditalini, który czyni zupę sycącym daniem. Na koniec dodaj oliwę extra vergine i dużą ilość tartego parmezanu. Makaron nadal wchłania bulion, dlatego podczas odgrzewania rozrzedź pozostałą zupę odrobiną wody.
1sztuka
100g
3ząbki
400g
40g
3łyżka
2sztuki
2sztuki
2łyżka
400g
1 200ml
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1sztuka
100g
80g
2łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1sztuka | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 3ząbki | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 3łyżka | — | — | |
| 7 | | 2sztuki | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 2łyżka | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1 200ml | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 1sztuka | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 2łyżka | — | — |
Obierz cebulę i wyrzuć skórkę.
Żółta cebula · 1 sztuka
Pokrój obraną cebulę w drobną, równą kostkę.
Wsyp pokrojoną w kostkę cebulę do dużego rondla z grubym dnem i odstaw na bok na czas przygotowywania pozostałych składników.
Pokrój wędzoną pancettę na małe kostki.
Wędzona pancetta · 100 gWsyp pokrojoną w kostkę wędzoną pancettę do rondla z cebulą.
Lekko zmiażdż każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiPokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.
Dodaj pokrojony czosnek do rondla z cebulą i pancettą.
Wsyp fasolę borlotti na durszlak i odlej zalewę.
Fasola borlotti z puszki · 400 g
Przełóż odsączoną fasolę borlotti do małej miski i odstaw.
Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach tarki do drugiej małej miski.
Parmezan · 40 g
Opłucz łodygi selera pod zimną bieżącą wodą na durszlaku.
Seler naciowy · 2 sztukiPrzełóż opłukany seler na deskę do krojenia.
Pokrój opłukany seler w drobną, równą kostkę.
Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla z grubym dnem.
Łagodna oliwa z oliwek · 3 łyżkaPodsmaż pokrojoną w kostkę pancettę na gorącej oliwie, na średnim ogniu, mieszając, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki lekko się zrumienią.
Dodaj pokrojony seler do rondla z wytopioną pancettą.
Opłucz marchewki pod zimną bieżącą wodą na durszlaku.
Marchewki · 2 sztukiPrzełóż opłukane marchewki na deskę do krojenia.
Obierz opłukane marchewki i wyrzuć skórki.
Pokrój obrane marchewki w drobną, równą kostkę.
Dodaj pokrojoną marchewkę do rondla z selerem, pancettą i cebulą.
Podsmażaj razem cebulę, seler, marchewkę i wytopioną pancettę na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rumienić.
Wmieszaj pokrojony czosnek do zmiękczonej bazy z cebuli, selera, marchewki i pancetty, a następnie smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Dodaj koncentrat pomidorowy do zmiękczonej bazy warzywno-czosnkowej.
Przecier pomidorowy · 2 łyżkaPodsmażaj koncentrat pomidorowy z miękką bazą warzywno-czosnkową, cały czas mieszając, aż nabierze głębokiego rdzawoczerwonego koloru.
Dodaj krojone pomidory z puszki do ściemnionego koncentratu pomidorowego i bazy warzywnej, a następnie dobrze wymieszaj.
Krojone pomidory z puszki · 400 gWlej bulion warzywny do bazy pomidorowo-warzywnej i wymieszaj.
Bulion warzywny · 1 200 mlDodaj sól do bazy zupy minestrone i wymieszaj.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do osolonej bazy zupy minestrone i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDoprowadź doprawioną bazę minestrone do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień i gotuj bazę minestrone na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Opłucz cukinię pod zimną bieżącą wodą na durszlaku.
Cukinia · 1 sztukaPrzełóż opłukaną cukinię na deskę do krojenia.
Pokrój opłukaną cukinię w małą, równą kostkę.
Dodaj pokrojoną cukinię do gotującej się bazy minestrone i wymieszaj.
Dokładnie opłucz jarmuż toskański pod zimną bieżącą wodą na durszlaku.
Kapusta czarna (cavolo nero) · 100 gPrzełóż opłukany jarmuż toskański na deskę do krojenia.
Grubo posiekaj opłukany jarmuż toskański na kawałki wielkości kęsa, odrzucając twarde łodygi.
Dodaj posiekany jarmuż toskański do minestrone z cukinią i wymieszaj.
Dodaj odsączoną fasolę borlotti do minestrone z cukinią i jarmużem toskańskim, a następnie wymieszaj.
Gotuj minestrone z cukinią, jarmużem toskańskim i fasolą na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj makaron ditalini do minestrone z miękkimi warzywami i fasolą, a następnie dobrze wymieszaj.
Makaron ditalini · 80 gGotuj minestrone z makaronem przez około 9 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie al dente.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Obierz cebulę i wyrzuć skórkę.⏱ 30 sRezultatObrana żółta cebula |
| 2 | Obrana żółta cebulakrok 1 | | Pokrój obraną cebulę w drobną, równą kostkę.⏱ 2 minRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 3 | Cebula pokrojona w kostkękrok 2 | | Wsyp pokrojoną w kostkę cebulę do dużego rondla z grubym dnem i odstaw na bok na czas przygotowywania pozostałych składników.⏱ 10 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 4 | 100 g | | Pokrój wędzoną pancettę na małe kostki.⏱ 1 minRezultatPokrojona w kostkę wędzona pancetta |
| 5 | Pokrojona w kostkę wędzona pancettakrok 4 | | Wsyp pokrojoną w kostkę wędzoną pancettę do rondla z cebulą.⏱ 10 sRezultatPokrojona w kostkę cebula i pokrojona w kostkę wędzona pancetta |
| 6 | 3 ząbki | | Lekko zmiażdż każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | Obrane ząbki czosnkukrok 6 | | Pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojony czosnek |
| 8 | Pokrojony czosnekkrok 7 | | Dodaj pokrojony czosnek do rondla z cebulą i pancettą.⏱ 10 sRezultatPokrojony czosnek, pokrojona w kostkę cebula i pokrojona w kostkę wędzona pancetta |
| 9 | 400 g | | Wsyp fasolę borlotti na durszlak i odlej zalewę.⏱ 1 minRezultatOdsączona fasola borlotti |
| 10 | Odsączona fasola borlottikrok 9 | | Przełóż odsączoną fasolę borlotti do małej miski i odstaw.⏱ 5 sRezultatOdsączona fasola borlottiużywane w kroku 41 |
| 11 | 40 g | | Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach tarki do drugiej małej miski.⏱ 2 minRezultatStarty parmezanużywane w kroku 47 |
| 12 | 2 sztuki | | Opłucz łodygi selera pod zimną bieżącą wodą na durszlaku.⏱ 30 sRezultatOpłukany seler |
| 13 | — | | Przełóż opłukany seler na deskę do krojenia.⏱ 5 sRezultatOpłukany seler |
| 14 | — | | Pokrój opłukany seler w drobną, równą kostkę.⏱ 1 minRezultatSeler naciowy pokrojony w kostkęużywane w kroku 17 |
| 15 | 3 łyżka | | Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 10 sRezultatPokrojony czosnek, pokrojona w kostkę cebula, pokrojona w kostkę wędzona pancetta i łagodna oliwa z oliwek |
| 16 | — | | Podsmaż pokrojoną w kostkę pancettę na gorącej oliwie, na średnim ogniu, mieszając, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki lekko się zrumienią.⏱ 4 minRezultatWytopiona pancetta |
| 17 | Seler naciowy pokrojony w kostkękrok 14 | | Dodaj pokrojony seler do rondla z wytopioną pancettą.⏱ 10 sRezultatPokrojony seler i wytopiona pancetta |
| 18 | 2 sztuki | | Opłucz marchewki pod zimną bieżącą wodą na durszlaku.⏱ 30 sRezultatOpłukana marchewka |
| 19 | — | | Przełóż opłukane marchewki na deskę do krojenia.⏱ 5 sRezultatOpłukana marchewka |
| 20 | — | | Obierz opłukane marchewki i wyrzuć skórki.⏱ 30 sRezultatObrane marchewki |
| 21 | — | | Pokrój obrane marchewki w drobną, równą kostkę.⏱ 2 minRezultatMarchewka pokrojona w kostkę |
| 22 | Marchewka pokrojona w kostkękrok 21 | | Dodaj pokrojoną marchewkę do rondla z selerem, pancettą i cebulą.⏱ 10 sRezultatPokrojona marchewka, pokrojony seler i wytopiona pancetta |
| 23 | — | | Podsmażaj razem cebulę, seler, marchewkę i wytopioną pancettę na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rumienić.⏱ 8 minRezultatZmiękczona baza z cebuli, selera, marchewki i pancetty |
| 24 | — | | Wmieszaj pokrojony czosnek do zmiękczonej bazy z cebuli, selera, marchewki i pancetty, a następnie smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.⏱ 30 sRezultatZmiękczona baza warzywno-czosnkowa |
| 25 | 2 łyżka | | Dodaj koncentrat pomidorowy do zmiękczonej bazy warzywno-czosnkowej.⏱ 10 sRezultatZmiękczona baza warzywno-czosnkowa z koncentratem pomidorowym |
| 26 | — | | Podsmażaj koncentrat pomidorowy z miękką bazą warzywno-czosnkową, cały czas mieszając, aż nabierze głębokiego rdzawoczerwonego koloru.⏱ 2 minRezultatŚciemniony koncentrat pomidorowy i baza warzywna |
| 27 | 400 g | | Dodaj krojone pomidory z puszki do ściemnionego koncentratu pomidorowego i bazy warzywnej, a następnie dobrze wymieszaj.⏱ 30 sRezultatBaza warzywna wzbogacona pomidorami |
| 28 | 1 200 ml | | Wlej bulion warzywny do bazy pomidorowo-warzywnej i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatBaza zupy minestrone |
| 29 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do bazy zupy minestrone i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatOsolona baza zupy minestrone |
| 30 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do osolonej bazy zupy minestrone i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatDoprawiona baza zupy minestrone |
| 31 | — | | Doprowadź doprawioną bazę minestrone do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 4 minRezultatMinestrone doprowadzone do wrzenia |
| 32 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj bazę minestrone na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.⏱ 15 minRezultatBaza zupy minestrone gotowana na wolnym ogniu |
| 33 | 1 sztuka | | Opłucz cukinię pod zimną bieżącą wodą na durszlaku.⏱ 30 sRezultatOpłukana cukinia |
| 34 | — | | Przełóż opłukaną cukinię na deskę do krojenia.⏱ 5 sRezultatOpłukana cukinia |
| 35 | — | | Pokrój opłukaną cukinię w małą, równą kostkę.⏱ 1 minRezultatPokrojona cukinia |
| 36 | Pokrojona cukiniakrok 35 | | Dodaj pokrojoną cukinię do gotującej się bazy minestrone i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatMinestrone z cukinią |
| 37 | 100 g | | Dokładnie opłucz jarmuż toskański pod zimną bieżącą wodą na durszlaku.⏱ 30 sRezultatOpłukany jarmuż toskański |
| 38 | — | | Przełóż opłukany jarmuż toskański na deskę do krojenia.⏱ 5 sRezultatOpłukany jarmuż toskański |
| 39 | — | | Grubo posiekaj opłukany jarmuż toskański na kawałki wielkości kęsa, odrzucając twarde łodygi.⏱ 1 minRezultatPosiekany jarmuż toskański |
| 40 | Posiekany jarmuż toskańskikrok 39 | | Dodaj posiekany jarmuż toskański do minestrone z cukinią i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatMinestrone z cukinią i jarmużem toskańskim |
| 41 | Odsączona fasola borlottikrok 10 | | Dodaj odsączoną fasolę borlotti do minestrone z cukinią i jarmużem toskańskim, a następnie wymieszaj.⏱ 30 sRezultatMinestrone z cukinią, jarmużem toskańskim i fasolą |
| 42 | — | | Gotuj minestrone z cukinią, jarmużem toskańskim i fasolą na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie.⏱ 10 minRezultatMinestrone z miękkimi warzywami i fasolą |
| 43 | 80 g | | Dodaj makaron ditalini do minestrone z miękkimi warzywami i fasolą, a następnie dobrze wymieszaj.⏱ 30 sRezultatMinestrone z makaronem |
| 44 | — | | Gotuj minestrone z makaronem przez około 9 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie al dente.⏱ 9 minRezultatUgotowane minestrone |
| Łączny czas | 1 godz. 6 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 614kcal | |
| 22g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 60g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 982mg |
Głęboki w smaku włoski warzywny minestrone na bazie wędzonej pancetty, z marchewką, selerem, cukinią, jarmużem toskańskim i fasolą borlotti oraz makaronem ditalini, który czyni zupę sycącym daniem. Na koniec dodaj oliwę extra vergine i dużą ilość tartego parmezanu. Makaron nadal wchłania bulion, dlatego podczas odgrzewania rozrzedź pozostałą zupę odrobiną wody.
Co zrobiszZacznij od podsmażenia pancetty z cebulą, selerem i marchewką, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Następnie podsmaż koncentrat pomidorowy, aż ściemnieje, po czym dodaj pomidory z puszki i bulion. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, dodaj cukinię, jarmuż toskański i fasolę borlotti, a następnie gotuj jeszcze 10 minut. Na koniec dodaj makaron i gotuj przez około 9 minut. Najważniejsze jest uzyskanie odpowiedniego koloru koncentratu pomidorowego i zdjęcie makaronu z ognia, zanim się rozgotuje.
