Filet z łososia w glazurze z miso, mirinu, sake i sosu sojowego, z dodatkiem świeżego imbiru i dymki.
80g
60ml
60ml
20g
15ml
10g
2ząbki
10ml
800g
4sztuki
8g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 2ząbki | — | — | |
| 8 | | 10ml | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 4sztuki | — | — | |
| 11 | | 8g | — | — |
Nałóż pastę miso do małego rondelka.
Biała pasta miso · 80 g
Wlej mirin do rondelka.
Mirin · 60 mlWlej sake do rondelka.
Sake · 60 mlWsyp drobny cukier do rondla.
Drobny cukier · 20 gDodaj sos sojowy do rondla.
Sos sojowy · 15 mlZeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.
Świeży imbir · 10 g
Zetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki na desce do krojenia.
Zgarnij starty imbir do rondelka.
Zgnieć każdy ząbek czosnku na płasko bokiem noża i zdejmij łupinę.
Czosnek · 2 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku najdrobniej, jak potrafisz.
Przełóż posiekany czosnek do rondla.
Skrop zawartość rondelka olejem sezamowym.
Olej sezamowy · 10 mlWymieszaj wszystko, aż pasta miso całkowicie się rozpuści, a masa będzie gładka.
Postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści, a glazura lekko zgęstnieje i będzie pokrywać tylną stronę łyżki; następnie zdejmij z ognia.
Ułóż filety z łososia skórą do dołu w płytkim naczyniu.
Filet z łososia · 800 g
Polej filety glazurą miso i obróć każdy kawałek, aby dokładnie pokryć go ze wszystkich stron.
Naciągnij szczelnie folię spożywczą na naczynie.
Wstaw przykryte naczynie do lodówki.
Marynuj łososia w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub przez noc, aby uzyskać najgłębszy smak.
Wyjmij naczynie z lodówki i zdejmij folię.
Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Wyjmij każdy filet z naczynia i ułóż skórą do dołu na wyłożonej papierem blasze do pieczenia, pozwalając, aby nadmiar glazury spłynął z powrotem do naczynia.
Wsuń blachę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Piecz łososia przez około 10–12 minut, aż glazura będzie mocno skarmelizowana, a ryba będzie łatwo rozdzielać się na płatki pod naciskiem widelca.
Wyjmij blachę z piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Odetnij końcówki przy korzeniu i postrzępione zielone końcówki dymki.
Dymka · 4 sztukiUsuń jedną lub dwie twarde zewnętrzne warstwy z każdej dymki.
Pokrój obraną dymkę na cienkie plasterki po skosie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | Nałóż pastę miso do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatBiała pasta miso |
| 2 | 60 ml | | Wlej mirin do rondelka.⏱ 5 sRezultatBiała pasta miso i mirin |
| 3 | 60 ml | | Wlej sake do rondelka.⏱ 5 sRezultatBiała pasta miso, mirin i sake |
| 4 | 20 g | | Wsyp drobny cukier do rondla.⏱ 5 sRezultatBiała pasta miso, mirin, sake i drobny cukier |
| 5 | 15 ml | | Dodaj sos sojowy do rondla.⏱ 5 sRezultatBiała pasta miso mixture |
| 6 | 10 g | | Zeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 7 | Obrany świeży imbirkrok 6 | | Zetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki na desce do krojenia.⏱ 20 sRezultatŚwieży imbir drobno starty |
| 8 | Świeży imbir drobno startykrok 7 | | Zgarnij starty imbir do rondelka.⏱ 5 sRezultatBiała pasta miso mixture |
| 9 | 2 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku na płasko bokiem noża i zdejmij łupinę.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 10 | Obrane ząbki czosnkukrok 9 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku najdrobniej, jak potrafisz.⏱ 30 sRezultatPosiekany czosnek |
| 11 | Posiekany czosnekkrok 10 | | Przełóż posiekany czosnek do rondla.⏱ 5 sRezultatBiała pasta miso mixture |
| 12 | 10 ml | | Skrop zawartość rondelka olejem sezamowym.⏱ 5 sRezultatBiała pasta miso mixture |
| 13 | — | | Wymieszaj wszystko, aż pasta miso całkowicie się rozpuści, a masa będzie gładka.⏱ 15 sRezultatBaza glazury miso |
| 14 | — | | Postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści, a glazura lekko zgęstnieje i będzie pokrywać tylną stronę łyżki; następnie zdejmij z ognia.⏱ 3 minRezultatGlazura misoużywane w kroku 16 |
| 15 | 800 g | | Ułóż filety z łososia skórą do dołu w płytkim naczyniu.⏱ 10 sRezultatFilet z łososia |
| 16 | Glazura misokrok 14 | | Polej filety glazurą miso i obróć każdy kawałek, aby dokładnie pokryć go ze wszystkich stron.⏱ 15 sRezultatŁosoś w glazurze |
| 17 | — | | Naciągnij szczelnie folię spożywczą na naczynie.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Wstaw przykryte naczynie do lodówki.⏱ 10 sRezultatŁosoś w glazurze |
| 19 | — | | Marynuj łososia w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub przez noc, aby uzyskać najgłębszy smak.⏱ 2 godz.RezultatŁosoś marynowany w miso |
| 20 | — | | Wyjmij naczynie z lodówki i zdejmij folię.⏱ 10 sRezultatŁosoś marynowany w misoużywane w kroku 23 |
| 21 | — | | Rozgrzej piekarnik do 220 °C.⏱ 10 min |
| 22 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.⏱ 15 s |
| 23 | Łosoś marynowany w misokrok 20 | | Wyjmij każdy filet z naczynia i ułóż skórą do dołu na wyłożonej papierem blasze do pieczenia, pozwalając, aby nadmiar glazury spłynął z powrotem do naczynia.⏱ 15 sRezultatŁosoś marynowany w miso |
| 24 | — | | Wsuń blachę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatŁosoś marynowany w miso |
| 25 | — | | Piecz łososia przez około 10–12 minut, aż glazura będzie mocno skarmelizowana, a ryba będzie łatwo rozdzielać się na płatki pod naciskiem widelca.⏱ 12 minRezultatUpieczony łosoś w miso |
| 26 | — | | Wyjmij blachę z piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatUpieczony łosoś w misoużywane w kroku 30 |
| 27 | 4 sztuki | | Odetnij końcówki przy korzeniu i postrzępione zielone końcówki dymki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 28 | Przycięta dymkakrok 27 | | Usuń jedną lub dwie twarde zewnętrzne warstwy z każdej dymki.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 29 | Oczyszczona dymkakrok 28 | | Pokrój obraną dymkę na cienkie plasterki po skosie.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 32 |
| Łączny czas | 2 godz. 21 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 577kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 7g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 0,7g | |
| 1 394mg |
Filet z łososia w glazurze z miso, mirinu, sake i sosu sojowego, z dodatkiem świeżego imbiru i dymki.
Co zrobiszPrzygotuj glazurę miso na kuchence, pokryj nią surowe filety z łososia i marynuj je w lodówce przez co najmniej dwie godziny lub przez noc. Po zamarynowaniu upiecz filety w nagrzanym piekarniku, aż glazura się skarmelizuje, a ryba będzie łatwo rozdzielać się na płatki. Na koniec posyp sezamem i dymką.
