Jedwabiste tofu i bulion z białą pastą miso, przygotowany na dashi z kombu i bonito, z wakame i posypką z dymki.
1 200ml
10g
20g
8g
3sztuki
200g
60g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 3sztuki | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
Wlej wodę do rondla.
Woda · 1 000 ml
Dodaj kombu do zimnej wody.
Suszone kombu · 10 gPozostaw kombu do namoczenia w zimnej wodzie na 30 minut.
Powoli podgrzewaj rondel na średnio małym ogniu, aż płyn zacznie lekko drżeć i przy brzegach pojawią się małe bąbelki — nie dopuszczaj do wrzenia.
Wyjmij kombu szczypcami i przełóż na deskę do krojenia.
Wyrzuć wygotowane kombu.
Wsyp płatki bonito do gorącego bulionu z kombu.
Suszone płatki bonito · 20 gZdejmij rondel z ognia i pozostaw płatki do zaparzenia na 3 minuty, aż bulion będzie aromatyczny i złocisty.
Przecedź dashi przez drobne sito do dużego rondla, wyrzucając zużyte płatki bonito.
Wsyp suszone wakame do małej miski.
Suszone wodorosty wakame · 8 g
Zalej wakame zimną wodą, tak aby były całkowicie przykryte.
Woda · 200 mlMocz wakame przez 5 minut, aż zmięknie i całkowicie się rozwinie.
Wyjmij wakame z wody i przełóż na durszlak, aby odsączyć.
Połóż dymki na desce do krojenia.
Dymka · 3 sztukiOdetnij korzenie i postrzępione końcówki dymki, a następnie usuń uszkodzone zewnętrzne warstwy.
Pokrój dymkę ukośnie na cienkie plasterki.
Włóż dymkę do małej miski, aby dodać ją na koniec.
Delikatnie wyłóż tofu na deskę do krojenia.
Tofu jedwabiste · 200 gPokrój tofu w kostkę o boku 1,5 cm.
Postaw duży rondel z dashi na średnim ogniu i podgrzewaj, aż zacznie parować, tuż poniżej temperatury delikatnego wrzenia.
Delikatnie wsuń kostki tofu do gorącego dashi, aby zachowały kształt.
Dodaj odsączone wakame do rondla.
Delikatnie podgrzewaj wszystko razem przez 1 minutę na małym ogniu, aby dashi nie zaczęło wrzeć.
Nalej chochlą odrobinę gorącego dashi do małej miski.
Dodaj pastę miso do miski z dashi.
Biała pasta miso · 60 gUbijaj pastę miso z dashi, aż masa będzie całkowicie gładka.
Wlej rozpuszczoną pastę miso z powrotem do rondla i delikatnie wymieszaj — od tej chwili nie dopuszczaj do wrzenia zupy.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Wlej wodę do rondla.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 2 | 10 g | | Dodaj kombu do zimnej wody.⏱ 10 sRezultatWoda i suszone kombu |
| 3 | — | | Pozostaw kombu do namoczenia w zimnej wodzie na 30 minut.⏱ 30 minRezultatBaza dashi z kombu |
| 4 | — | | Powoli podgrzewaj rondel na średnio małym ogniu, aż płyn zacznie lekko drżeć i przy brzegach pojawią się małe bąbelki — nie dopuszczaj do wrzenia.⏱ 5 minRezultatGorący bulion dashi z kombu |
| 5 | — | | Wyjmij kombu szczypcami i przełóż na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatCiepły bulion z kombu |
| 6 | — | — | Wyrzuć wygotowane kombu.⏱ 5 s |
| 7 | 20 g | | Wsyp płatki bonito do gorącego bulionu z kombu.⏱ 10 sRezultatCiepły bulion z kombu i suszone płatki bonito |
| 8 | — | | Zdejmij rondel z ognia i pozostaw płatki do zaparzenia na 3 minuty, aż bulion będzie aromatyczny i złocisty.⏱ 3 minRezultatDashi |
| 9 | Dashikrok 8 | | Przecedź dashi przez drobne sito do dużego rondla, wyrzucając zużyte płatki bonito.⏱ 30 sRezultatKlarowne dashi |
| 10 | 8 g | | Wsyp suszone wakame do małej miski.⏱ 10 sRezultatSuszone glony wakame |
| 11 | 200 ml | | Zalej wakame zimną wodą, tak aby były całkowicie przykryte.⏱ 10 sRezultatWakame zalane zimną wodą |
| 12 | — | | Mocz wakame przez 5 minut, aż zmięknie i całkowicie się rozwinie.⏱ 5 minRezultatNawodnione wakame |
| 13 | Nawodnione wakamekrok 12 | | Wyjmij wakame z wody i przełóż na durszlak, aby odsączyć.⏱ 15 sRezultatOdsączone wakameużywane w kroku 23 |
| 14 | Odsączone wakamekrok 13 | — | Wylej wodę z moczenia.⏱ 5 s |
| 15 | 3 sztuki | | Połóż dymki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatDymka |
| 16 | Dymkakrok 15 | | Odetnij korzenie i postrzępione końcówki dymki, a następnie usuń uszkodzone zewnętrzne warstwy.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 17 | Przycięta dymkakrok 16 | | Pokrój dymkę ukośnie na cienkie plasterki.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymka |
| 18 | Pokrojona dymkakrok 17 | | Włóż dymkę do małej miski, aby dodać ją na koniec.⏱ 10 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 30 |
| 19 | 200 g | | Delikatnie wyłóż tofu na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatDelikatne tofu silken |
| 20 | Delikatne tofu silkenkrok 19 | | Pokrój tofu w kostkę o boku 1,5 cm.⏱ 30 sRezultatJedwabiste tofu pokrojone w kostkęużywane w kroku 22 |
| 21 | — | | Postaw duży rondel z dashi na średnim ogniu i podgrzewaj, aż zacznie parować, tuż poniżej temperatury delikatnego wrzenia.⏱ 2 minRezultatGorące klarowne dashi |
| 22 | Jedwabiste tofu pokrojone w kostkękrok 20 | | Delikatnie wsuń kostki tofu do gorącego dashi, aby zachowały kształt.⏱ 15 sRezultatGorące klarowne dashi i jedwabiste tofu |
| 23 | Odsączone wakamekrok 13 | | Dodaj odsączone wakame do rondla.⏱ 10 sRezultatGorące klarowne dashi, jedwabiste tofu i odsączone wakame |
| 24 | — | | Delikatnie podgrzewaj wszystko razem przez 1 minutę na małym ogniu, aby dashi nie zaczęło wrzeć.⏱ 1 minRezultatBulion z tofu i wakame podgrzewany na wolnym ogniu |
| 25 | Bulion z tofu i wakame podgrzewany na wolnym ogniukrok 24 | | Nalej chochlą odrobinę gorącego dashi do małej miski.⏱ 10 sRezultatGorące dashi do rozpuszczenia misoużywane w kroku 28 |
| 26 | 60 g | | Dodaj pastę miso do miski z dashi.⏱ 10 sRezultatGorące dashi i biała pasta miso |
| 27 | — | | Ubijaj pastę miso z dashi, aż masa będzie całkowicie gładka.⏱ 20 sRezultatRozpuszczona pasta miso |
| 28 | Bulion z tofu i wakamekrok 25 | | Wlej rozpuszczoną pastę miso z powrotem do rondla i delikatnie wymieszaj — od tej chwili nie dopuszczaj do wrzenia zupy.⏱ 10 sRezultatZupa miso |
| Rozpuszczona pasta misokrok 27 | |||
| Łączny czas | 46 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 74kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 0,6g | |
| 848mg |
Jedwabiste tofu i bulion z białą pastą miso, przygotowany na dashi z kombu i bonito, z wakame i posypką z dymki.
Co zrobiszNamocz kombu w zimnej wodzie przez 30 minut, a następnie powoli podgrzewaj, aż przy brzegach pojawią się małe bąbelki. Wyjmij kombu, dodaj płatki bonito do gorącego bulionu i pozostaw na ogniu wyłączonym na 3 minuty, aż napar będzie aromatyczny. Przecedź dashi, a następnie nawodnij wakame i przygotuj dymkę. Delikatnie podgrzej dashi z tofu i wakame, po czym rozpuść pastę miso w osobnej misce z gorącym dashi i wlej z powrotem do zupy. Nalej do misek i udekoruj dymką.
