Nigeryjski pudding gotowany na parze z fasoli czarnookiej, jajek na twardo i czerwonej papryki, z dodatkiem raków i proszku bulionowego.
400g
3 500ml
3sztuki
1sztuka
2sztuki
200ml
80ml
suszone, mielone2łyżka
1,5łyżeczka
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 3sztuki | — | — | |
| 4 | | 1sztuka | — | — | |
| 5 | 2sztuki | — | — | ||
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 2łyżka | suszone, mielone | — | |
| 10 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — |
Wsyp fasolę czarnooką do dużej miski.
Fasola czarne oczko · 400 g
Wlej tyle zimnej wody, aby całkowicie przykryła fasolę czarnooką.
Zimna woda · 1 000 mlPozostaw fasolę do namoczenia w zimnej wodzie na co najmniej 4 godziny lub przez noc, aby skórki zmiękły.
Odcedź namoczoną fasolę czarnooką na durszlaku, wylewając wodę z moczenia.
Przełóż odcedzoną fasolę do dużej miski i energicznie pocieraj ją między dłońmi, aby poluzować i usunąć skórki.
Zalej pocieraną fasolę czarnooką zimną wodą, aby poluzowane skórki wypłynęły na powierzchnię.
Zimna woda · 1 000 mlZbierz i wyrzuć wszystkie skórki unoszące się na powierzchni wody.
Odcedź fasolę na durszlaku i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, usuwając pozostałe skórki.
Dobrze potrząśnij durszlakiem i przełóż odcedzoną, obraną fasolę do dużej miski.
Mocno stuknij każde jajko na twardo o deskę, aby popękała cała skorupka, a następnie całkowicie ją obierz.
Jajka na twardo · 3 sztuki
Przekrój każde obrane jajko na twardo wzdłuż na pół.
Przełóż połówki jajek na twardo do małej miski i odstaw.
Wlej zimną wodę na głębokość około 3 cm do garnka do zup na tyle szerokiego, aby ustawić w nim pionowo 6 kokilek w jednej warstwie (o średnicy około 30 cm).
Zimna woda · 1 500 ml
Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne, delikatne wrzenie.
Obierz żółtą cebulę z cienkiej, papierowej zewnętrznej łupiny i wyrzuć ją.
Żółta cebula · 1 sztukaPokrój obraną żółtą cebulę na nieregularne kawałki.
Zgarnij posiekaną żółtą cebulę do miski z obraną fasolą czarnooką.
Grubo posiekaj papryczki Scotch bonnet, odrzucając łodyżki.
Zgarnij posiekaną papryczkę Scotch bonnet do mieszanki fasolowej.
Opłucz czerwone papryki pod zimną bieżącą wodą.
Czerwona papryka · 2 sztukiPrzekrój opłukane czerwone papryki na pół, usuń i wyrzuć gniazda nasienne oraz pestki, a miąższ pokrój na nieregularne kawałki.
Dodaj oczyszczoną z pestek i pokrojoną czerwoną paprykę do mieszanki fasolowej.
Wlej ciepłą wodę do mieszanki fasolowo-warzywnej, aby ułatwić dokładne zmiksowanie.
Ciepła woda · 200 mlPrzełóż mieszankę fasolowo-warzywną do blendera i miksuj, aż będzie całkowicie gładka.
Przelej zmiksowaną masę fasolową z blendera do miski.
Wlej olej słonecznikowy do zmiksowanej masy fasolowej.
Olej słonecznikowy · 80 mlDodaj raki do zmiksowanej masy fasolowej z olejem.
Raki · 2 łyżkaWsyp proszek bulionowy do masy fasolowej z rakami.
Bulion w proszku · 1,5 łyżeczkaDodaj sól do doprawionej masy fasolowej.
Sól · 1 łyżeczkaDokładnie wymieszaj doprawioną masę fasolową, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.
Nalej chochlą doprawioną masę moi moi równomiernie do 6 żaroodpornych kokilek lub małych foremek do puddingu (każda o pojemności około 350 ml), napełniając każdą do około trzech czwartych wysokości.
Wciśnij połówkę obranego jajka na twardo, przekrojoną stroną do góry, w środek masy w każdej kokilce.
Szczelnie przykryj każdą kokilkę kawałkiem folii aluminiowej, zaciskając brzegi.
Ostrożnie opuść przykryte folią kokilki do garnka do zup z delikatnie gotującą się wodą, ustawiając je pionowo.
Dokładnie przykryj garnek do zup pokrywką, aby zatrzymać parę.
Gotuj moi moi na parze przy równomiernym, delikatnym wrzeniu przez 50 minut, aż masa całkowicie się zetnie i zacznie odchodzić od ścianek kokilek; po 25 minutach sprawdź poziom wody i dolej odrobinę wrzątku, jeśli spadł poniżej 2 cm.
W rękawicach kuchennych ostrożnie wyjmij kokilki z garnka do zup i postaw na blacie kuchennym.
Pozostaw moi moi bez przykrycia na 5 minut, aby stężało i łatwiej było wyjąć je z foremek.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Wsyp fasolę czarnooką do dużej miski.⏱ 15 sRezultatFasola czarnooka |
| 2 | 1 000 ml | | Wlej tyle zimnej wody, aby całkowicie przykryła fasolę czarnooką.⏱ 30 sRezultatFasola czarnooka i zimna woda |
| 3 | — | | Pozostaw fasolę do namoczenia w zimnej wodzie na co najmniej 4 godziny lub przez noc, aby skórki zmiękły.⏱ 4 godz.RezultatNamoczona fasola czarnooka |
| 4 | Namoczona fasola czarnookakrok 3 | | Odcedź namoczoną fasolę czarnooką na durszlaku, wylewając wodę z moczenia.⏱ 1 minRezultatOdcedzona fasola czarnooka |
| 5 | Odcedzona fasola czarnookakrok 4 | | Przełóż odcedzoną fasolę do dużej miski i energicznie pocieraj ją między dłońmi, aby poluzować i usunąć skórki.⏱ 5 minRezultatPocierana fasola czarnooka |
| 6 | 1 000 ml | | Zalej pocieraną fasolę czarnooką zimną wodą, aby poluzowane skórki wypłynęły na powierzchnię.⏱ 30 sRezultatPocierana fasola czarnooka i zimna woda |
| 7 | — | | Zbierz i wyrzuć wszystkie skórki unoszące się na powierzchni wody.⏱ 2 minRezultatMieszanka z fasoli czarnookiej |
| 8 | Mieszanka z fasoli czarnookiejkrok 7 | | Odcedź fasolę na durszlaku i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, usuwając pozostałe skórki.⏱ 5 minRezultatOpłukana, obrana fasola czarnooka |
| 9 | Opłukana, obrana fasola czarnookakrok 8 | | Dobrze potrząśnij durszlakiem i przełóż odcedzoną, obraną fasolę do dużej miski.⏱ 1 minRezultatOdcedzona, obrana fasola czarnooka |
| 10 | 3 sztuki | | Mocno stuknij każde jajko na twardo o deskę, aby popękała cała skorupka, a następnie całkowicie ją obierz.⏱ 2 minRezultatObrane jajka na twardo |
| 11 | Obrane jajka na twardokrok 10 | | Przekrój każde obrane jajko na twardo wzdłuż na pół.⏱ 1 minRezultatPołówki obranych jajek na twardo |
| 12 | Połówki obranych jajek na twardokrok 11 | | Przełóż połówki jajek na twardo do małej miski i odstaw.⏱ 15 sRezultatPołówki obranych jajek na twardoużywane w kroku 32 |
| 13 | 1 500 ml | | Wlej zimną wodę na głębokość około 3 cm do garnka do zup na tyle szerokiego, aby ustawić w nim pionowo 6 kokilek w jednej warstwie (o średnicy około 30 cm).⏱ 1 minRezultatZimna woda |
| 14 | — | | Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne, delikatne wrzenie.⏱ 10 minRezultatLekko gotująca się wodaużywane w kroku 34 |
| 15 | 1 sztuka | | Obierz żółtą cebulę z cienkiej, papierowej zewnętrznej łupiny i wyrzuć ją.⏱ 20 sRezultatObrana żółta cebula |
| 16 | Obrana żółta cebulakrok 15 | | Pokrój obraną żółtą cebulę na nieregularne kawałki.⏱ 1 minRezultatZgrubnie posiekana żółta cebula |
| 17 | Zgrubnie posiekana żółta cebulakrok 16 | | Zgarnij posiekaną żółtą cebulę do miski z obraną fasolą czarnooką.⏱ 15 sRezultatGrubo posiekana żółta cebula i odcedzona, obrana fasola czarnooka |
| 18 | 2 sztuki | | Grubo posiekaj papryczki Scotch bonnet, odrzucając łodyżki.⏱ 1 minRezultatGrubo posiekana papryczka Scotch bonnet |
| 19 | Grubo posiekana papryczka Scotch bonnetkrok 18 | | Zgarnij posiekaną papryczkę Scotch bonnet do mieszanki fasolowej.⏱ 15 sRezultatGrubo posiekana papryczka Scotch bonnet, grubo posiekana żółta cebula i odcedzona, obrana fasola czarnooka |
| 20 | 2 sztuki | | Opłucz czerwone papryki pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana czerwona papryka |
| 21 | — | | Przekrój opłukane czerwone papryki na pół, usuń i wyrzuć gniazda nasienne oraz pestki, a miąższ pokrój na nieregularne kawałki.⏱ 1 minRezultatGrubo posiekana czerwona papryka bez pestek |
| 22 | Grubo posiekana czerwona papryka bez pestekkrok 21 | | Dodaj oczyszczoną z pestek i pokrojoną czerwoną paprykę do mieszanki fasolowej.⏱ 15 sRezultatGrubo posiekana papryczka Scotch bonnet and grubo posiekana żółta cebula mixture |
| 23 | 200 ml | | Wlej ciepłą wodę do mieszanki fasolowo-warzywnej, aby ułatwić dokładne zmiksowanie.⏱ 15 sRezultatGrubo posiekana papryczka Scotch bonnet and grubo posiekana żółta cebula mixture |
| 24 | Grubo posiekana papryczka Scotch bonnet, grubo posiekana żółta cebula, odcedzona, obrana fasola czarnooka, grubo posiekana czerwona papryka bez pestek i ciepła wodakrok 23 | | Przełóż mieszankę fasolowo-warzywną do blendera i miksuj, aż będzie całkowicie gładka.⏱ 2 minRezultatZmiksowana masa fasolowa |
| 25 | Zmiksowana masa fasolowakrok 24 | | Przelej zmiksowaną masę fasolową z blendera do miski.⏱ 30 sRezultatZmiksowana masa fasolowa |
| 26 | 80 ml | | Wlej olej słonecznikowy do zmiksowanej masy fasolowej.⏱ 15 sRezultatZmiksowana masa fasolowa i olej słonecznikowy |
| 27 | 2 łyżka | | Dodaj raki do zmiksowanej masy fasolowej z olejem.⏱ 15 sRezultatZmiksowana masa fasolowa, olej słonecznikowy i raki |
| 28 | 1,5 łyżeczka | | Wsyp proszek bulionowy do masy fasolowej z rakami.⏱ 10 sRezultatZmiksowana masa fasolowa, olej słonecznikowy, raki i proszek bulionowy |
| 29 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do doprawionej masy fasolowej.⏱ 10 sRezultatZmiksowana masa fasolowa and olej słonecznikowy mixture |
| 30 | — | | Dokładnie wymieszaj doprawioną masę fasolową, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.⏱ 1 minRezultatDoprawiona masa moi moi |
| 31 | Doprawiona masa moi moikrok 30 | | Nalej chochlą doprawioną masę moi moi równomiernie do 6 żaroodpornych kokilek lub małych foremek do puddingu (każda o pojemności około 350 ml), napełniając każdą do około trzech czwartych wysokości.⏱ 2 minRezultatOdmierzone porcje masy moi moi |
| 32 | Połówki obranych jajek na twardokrok 12 | Wciśnij połówkę obranego jajka na twardo, przekrojoną stroną do góry, w środek masy w każdej kokilce.⏱ 1 minRezultatPołówki obranych jajek na twardo i odmierzone porcje masy moi moi | |
| 33 | — | | Szczelnie przykryj każdą kokilkę kawałkiem folii aluminiowej, zaciskając brzegi.⏱ 1 min |
| 34 | Lekko gotująca się wodakrok 14 | | Ostrożnie opuść przykryte folią kokilki do garnka do zup z delikatnie gotującą się wodą, ustawiając je pionowo.⏱ 2 minRezultatPołówki obranych jajek na twardo i odmierzone porcje masy moi moi |
| 35 | — | | Dokładnie przykryj garnek do zup pokrywką, aby zatrzymać parę.⏱ 15 s |
| 36 | — | Gotuj moi moi na parze przy równomiernym, delikatnym wrzeniu przez 50 minut, aż masa całkowicie się zetnie i zacznie odchodzić od ścianek kokilek; po 25 minutach sprawdź poziom wody i dolej odrobinę wrzątku, jeśli spadł poniżej 2 cm.⏱ 50 minRezultatUgotowane na parze moi moi | |
| 37 | — | | W rękawicach kuchennych ostrożnie wyjmij kokilki z garnka do zup i postaw na blacie kuchennym.⏱ 1 minRezultatUgotowane na parze moi moi |
| 38 | — | Pozostaw moi moi bez przykrycia na 5 minut, aby stężało i łatwiej było wyjąć je z foremek.⏱ 5 minRezultatOdstawione moi moi | |
| Łączny czas | 5 godz. 27 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 351kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 43g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 499mg |
Nigeryjski pudding gotowany na parze z fasoli czarnookiej, jajek na twardo i czerwonej papryki, z dodatkiem raków i proszku bulionowego.
Co zrobiszNamocz fasolę czarnooką i usuń z niej skórki, a następnie zmiksuj ją z warzywami, olejem i przyprawami na gładką masę. Napełnij masą kokilki, w każdej umieść połówkę jajka na twardo, przykryj folią i gotuj na parze w kąpieli wodnej przez 50 minut, aż pudding stężeje i zacznie odchodzić od ścianek.
