Zupa mulligatawny łączy udka z kurczaka, mleko kokosowe i łagodną przyprawę curry z koncentratem pomidorowym oraz mieloną kolendrą, a podaje się ją z ryżem basmati.
200g
120g
80g
3ząbki
15g
40g
2łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
30g
30g
600g
1 500ml
80g
2łyżeczka
150g
80g
200ml
1sztuka
1szczypta
10g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 3ząbki | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1 500ml | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — | |
| 16 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 80g | — | — | |
| 19 | | 200ml | — | — | |
| 20 | | 1sztuka | — | — | |
| 21 | | 1szczypta | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Obierz cebulę, przekrój ją wzdłuż korzenia na pół i ułóż płaską stroną na desce do krojenia.
Żółta cebula · 200 g
Drobno posiekaj cebulę na małe, równe kawałki.
Przełóż posiekaną cebulę do rondla.
Obierz marchewki i odetnij ich górne oraz dolne końcówki.
Marchewki · 120 g
Pokrój obrane marchewki w drobną kostkę.
Przełóż posiekaną marchewkę do rondla z cebulą.
Odetnij końcówki łodyg selera i drobno posiekaj je na małe kawałki.
Łodygi selera naciowego · 80 gDodaj posiekany seler naciowy do rondla.
Każdy ząbek czosnku lekko zgnieć płaską stroną noża, aby poluzować skórkę, a następnie ją zdejmij.
Czosnek · 3 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku na drobną pastę, kołysząc nożem w przód i w tył.
Przełóż posiekany czosnek do rondla.
Obierz imbir, zeskrobując skórkę krawędzią obieraczki.
Świeży imbir · 15 gZetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki w niewielką kupkę.
Zgarnij starty imbir do rondelka.
Dodaj masło do rondla z warzywami.
Masło · 40 gPostaw patelnię na średnim ogniu i wymieszaj warzywa z masłem. Smaż, aż cebula całkowicie zmięknie i stanie się szklista, około 8 minut.
Dodaj łagodną przyprawę curry do patelni.
Łagodne curry w proszku · 2 łyżkaDodaj mielony kumin na patelnię.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kolendrę na patelnię.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kurkumę na patelnię.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaWymieszaj przyprawy z warzywami i smaż przez około 90 sekund, cały czas mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć i równomiernie pokryją składniki na patelni.
Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię.
Koncentrat pomidorowy · 30 gDodaj mąkę pszenną do patelni.
Mąka pszenna · 30 gDokładnie wymieszaj koncentrat pomidorowy i mąkę z przyprawionymi warzywami. Smaż przez 1 minutę, mieszając, aż koncentrat ściemnieje.
Dodaj udka z kurczaka do patelni, układając je między przyprawionymi warzywami.
Udo kurczaka · 600 gWlej wodę na patelnię, mieszając, aby oderwać koncentrat od dna.
Woda · 1 500 mlDodaj czerwoną soczewicę do patelni.
Czerwona soczewica · 80 gDodaj sól do garnka i wymieszaj.
Sól · 2 łyżeczkaDoprowadź zupę do pełnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę, która pojawi się na powierzchni.
Zmniejsz ogień do małego, częściowo przykryj patelnię i gotuj delikatnie przez 25 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a soczewica rozpadnie się w bulionie.
Wyjmij udka z kurczaka z zupy szczypcami kuchennymi i przełóż na deskę do krojenia.
Za pomocą dwóch widelców rozdziel mięso z udek na nieregularne włókna; usuń wszystkie kości i skórę.
Obierz jabłko, usuwając całą skórkę.
Jabłko · 150 gPokrój jabłko na ćwiartki i wytnij gniazdo nasienne z każdej części.
Pokrój ćwiartki jabłka w małą, mniej więcej równą kostkę.
Dodaj pokrojone jabłko do gorącej zupy.
Dodaj ryż basmati do patelni.
Ryż basmati · 80 gWlej mleko kokosowe na patelnię i wymieszaj.
Mleczko kokosowe · 200 mlWłóż rozdrobnione mięso z kurczaka z powrotem do patelni i wymieszaj z zupą.
Gotuj zupę bez przykrycia na małym ogniu przez 12 minut, aż ryż zmięknie, a jabłko rozpadnie się w bulionie. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszym kawałku kurczaka wynosi 74 °C.
Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do małej miski, wyłapując pestki.
Cytryna · 1 sztuka
Wlej sok z cytryny do zupy.
Dodaj szczyptę czarnego pieprzu i wymieszaj zupę, aby połączyć wszystkie końcowe przyprawy.
Mielony czarny pieprz · 1 szczypta| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Obierz cebulę, przekrój ją wzdłuż korzenia na pół i ułóż płaską stroną na desce do krojenia.⏱ 20 sRezultatObrana żółta cebula |
| 2 | Obrana żółta cebulakrok 1 | | Drobno posiekaj cebulę na małe, równe kawałki.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula |
| 3 | Drobno posiekana żółta cebulakrok 2 | | Przełóż posiekaną cebulę do rondla.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula |
| 4 | 120 g | | Obierz marchewki i odetnij ich górne oraz dolne końcówki.⏱ 20 sRezultatObrane marchewki |
| 5 | Obrane marchewkikrok 4 | | Pokrój obrane marchewki w drobną kostkę.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana marchewka |
| 6 | Drobno posiekana marchewkakrok 5 | | Przełóż posiekaną marchewkę do rondla z cebulą.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula i drobno posiekana marchewka |
| 7 | 80 g | | Odetnij końcówki łodyg selera i drobno posiekaj je na małe kawałki.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany seler naciowy |
| 8 | Drobno posiekany seler naciowykrok 7 | | Dodaj posiekany seler naciowy do rondla.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula, drobno pokrojona marchew i drobno posiekany seler |
| 9 | 3 ząbki | | Każdy ząbek czosnku lekko zgnieć płaską stroną noża, aby poluzować skórkę, a następnie ją zdejmij.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 10 | Obrane ząbki czosnkukrok 9 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku na drobną pastę, kołysząc nożem w przód i w tył.⏱ 30 sRezultatPosiekany czosnek |
| 11 | Posiekany czosnekkrok 10 | | Przełóż posiekany czosnek do rondla.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula, drobno pokrojona marchew, drobno posiekany seler i rozdrobniony czosnek |
| 12 | 15 g | | Obierz imbir, zeskrobując skórkę krawędzią obieraczki.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 13 | Obrany świeży imbirkrok 12 | | Zetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki w niewielką kupkę.⏱ 20 sRezultatŚwieży imbir drobno starty |
| 14 | Świeży imbir drobno startykrok 13 | | Zgarnij starty imbir do rondelka.⏱ 5 sRezultatStarty na drobnych oczkach świeży imbir and drobno posiekana żółta cebula mixture |
| 15 | 40 g | | Dodaj masło do rondla z warzywami.⏱ 5 sRezultatStarty na drobnych oczkach świeży imbir and drobno posiekana żółta cebula mixture |
| 16 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i wymieszaj warzywa z masłem. Smaż, aż cebula całkowicie zmięknie i stanie się szklista, około 8 minut.⏱ 8 minRezultatZmiękczone aromatyczne warzywa |
| 17 | 2 łyżka | | Dodaj łagodną przyprawę curry do patelni.⏱ 5 sRezultatZmiękczone aromatyczne warzywa i łagodna przyprawa curry |
| 18 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kumin na patelnię.⏱ 5 sRezultatZmiękczone aromatyczne warzywa, łagodna przyprawa curry i mielony kumin |
| 19 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę na patelnię.⏱ 5 sRezultatZmiękczone aromatyczne warzywa, łagodna przyprawa curry, mielony kumin i mielona kolendra |
| 20 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną kurkumę na patelnię.⏱ 5 sRezultatZmiękczone aromatyczne warzywa and łagodna przyprawa curry mixture |
| 21 | — | | Wymieszaj przyprawy z warzywami i smaż przez około 90 sekund, cały czas mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć i równomiernie pokryją składniki na patelni.⏱ 1 min 30 sRezultatAromatyczne warzywa z przyprawami |
| 22 | 30 g | | Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię.⏱ 5 sRezultatAromatyczne warzywa z przyprawami i koncentrat pomidorowy |
| 23 | 30 g | | Dodaj mąkę pszenną do patelni.⏱ 5 sRezultatAromatyczne warzywa z przyprawami, koncentrat pomidorowy i mąka pszenna |
| 24 | — | | Dokładnie wymieszaj koncentrat pomidorowy i mąkę z przyprawionymi warzywami. Smaż przez 1 minutę, mieszając, aż koncentrat ściemnieje.⏱ 1 minRezultatPikantna pasta warzywna |
| 25 | 600 g | | Dodaj udka z kurczaka do patelni, układając je między przyprawionymi warzywami.⏱ 10 sRezultatPikantna pasta warzywna i udko z kurczaka |
| 26 | 1 500 ml | | Wlej wodę na patelnię, mieszając, aby oderwać koncentrat od dna.⏱ 10 sRezultatPikantna pasta warzywna, udko z kurczaka i woda |
| 27 | 80 g | | Dodaj czerwoną soczewicę do patelni.⏱ 5 sRezultatPikantna pasta warzywna, udko z kurczaka, woda i czerwona soczewica |
| 28 | 2 łyżeczka | | Dodaj sól do garnka i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatPikantna pasta warzywna mixture |
| 29 | — | | Doprowadź zupę do pełnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę, która pojawi się na powierzchni.⏱ 3 minRezultatBaza zupy mulligatawny |
| 30 | — | | Zmniejsz ogień do małego, częściowo przykryj patelnię i gotuj delikatnie przez 25 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a soczewica rozpadnie się w bulionie.⏱ 25 minRezultatUgotowana zupa mulligatawny z delikatnym mięsem kurczaka |
| 31 | — | | Wyjmij udka z kurczaka z zupy szczypcami kuchennymi i przełóż na deskę do krojenia.⏱ 15 sRezultatUgotowana zupa mulligatawny z delikatnym mięsem kurczaka |
| 32 | — | | Za pomocą dwóch widelców rozdziel mięso z udek na nieregularne włókna; usuń wszystkie kości i skórę.⏱ 1 minRezultatPorozdzielane włókna ugotowanego kurczakaużywane w kroku 39 |
| 33 | 150 g | | Obierz jabłko, usuwając całą skórkę.⏱ 20 sRezultatObrane jabłko |
| 34 | Obrane jabłkokrok 33 | | Pokrój jabłko na ćwiartki i wytnij gniazdo nasienne z każdej części.⏱ 15 sRezultatObrane jabłko bez gniazda nasiennego |
| 35 | Obrane jabłko bez gniazda nasiennegokrok 34 | | Pokrój ćwiartki jabłka w małą, mniej więcej równą kostkę.⏱ 30 sRezultatPokrojone jabłko |
| 36 | Pokrojone jabłkokrok 35 | | Dodaj pokrojone jabłko do gorącej zupy.⏱ 5 sRezultatPokrojone jabłko i gorąca zupa |
| 37 | 80 g | | Dodaj ryż basmati do patelni.⏱ 5 sRezultatPokrojone jabłko, gorąca zupa i ryż basmati |
| 38 | 200 ml | | Wlej mleko kokosowe na patelnię i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatPokrojone jabłko, gorąca zupa, ryż basmati i mleko kokosowe |
| 39 | Porozdzielane włókna ugotowanego kurczakakrok 32 | | Włóż rozdrobnione mięso z kurczaka z powrotem do patelni i wymieszaj z zupą.⏱ 5 sRezultatPokrojone jabłko and gorąca zupa mixture |
| Pokrojone jabłko, gorąca zupa, ryż basmati i mleko kokosowekrok 38 | |||
| 40 | — | | Gotuj zupę bez przykrycia na małym ogniu przez 12 minut, aż ryż zmięknie, a jabłko rozpadnie się w bulionie. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszym kawałku kurczaka wynosi 74 °C.⏱ 12 minRezultatMulligatawny z ryżem |
| 41 | 1 sztuka | | Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do małej miski, wyłapując pestki.⏱ 15 sRezultatSok z cytryny |
| 42 | Sok z cytrynykrok 41 | | Wlej sok z cytryny do zupy.⏱ 5 sRezultatMulligatawny z ryżem i sokiem z cytryny |
| 43 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę czarnego pieprzu i wymieszaj zupę, aby połączyć wszystkie końcowe przyprawy.⏱ 10 sRezultatDoprawiona zupa mulligatawny |
| Łączny czas | 1 godz. 1 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 590kcal | |
| 40g | |
| 29g | |
| 18g | |
| 48g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 1 444mg |
Zupa mulligatawny łączy udka z kurczaka, mleko kokosowe i łagodną przyprawę curry z koncentratem pomidorowym oraz mieloną kolendrą, a podaje się ją z ryżem basmati.
Co zrobiszPrzygotuj aromatyczną bazę curry, podsmażając na maśle cebulę, marchew, seler, czosnek i imbir, aż warzywa zmiękną. Dodaj przyprawy i koncentrat pomidorowy, aby uwolnić ich aromat. Gotuj udka z kurczaka przez 25 minut w bulionie z soczewicą, a następnie rozdrobnij mięso. Na koniec dodaj do zupy jabłko, ryż i mleko kokosowe, po czym gotuj jeszcze 12 minut na wolnym ogniu. Na sam koniec dopraw sokiem z cytryny i czarnym pieprzem.
