Palestyński płaski chleb z kurczakiem doprawionym sumakiem, karmelizowaną cebulą i prażonymi orzeszkami piniowymi.
6sztuki
185ml
60ml
3łyżeczka
2łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
2łyżeczka
1 400g
50g
4sztuki
10g
4łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6sztuki | — | — | |
| 2 | | 185ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1 400g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 4sztuki | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 4łyżka | — | — |
Połóż cebule na desce do krojenia.
Biała cebula · 6 sztuki
Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.
Pokrój w cienkie półplasterki.
Wlej oliwę do średniej miski.
Oliwa z oliwek extra virgin · 3 łyżka
Dodaj sumak.
Mielony sumak · 2 łyżeczkaDodaj ziele angielskie.
Mielone ziele angielskie · 1 łyżeczkaDodaj cynamon.
Mielony cynamon · 1 łyżeczkaDodaj kardamon.
Mielony kardamon · 0,5 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj sól.
Drobna sól · 1 łyżeczkaUłóż udka kurczaka w brytfannie.
Udka kurczaka · 1 400 g
Zrób 2 lub 3 głębokie nacięcia w każdym udku.
Natrzyj kurczaka marynatą z każdej strony i wetrzyj ją w nacięcia, a następnie umyj ręce.
Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby mięso się zamarynowało.
Nastaw piekarnik na 200 °C (180 °C z termoobiegiem).
W rękawicach kuchennych wstaw brytfannę do piekarnika.
Piecz przez około 45 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a temperatura w najgrubszej części mięsa osiągnie 74 °C na termometrze.
W rękawicach kuchennych wyjmij brytfannę z piekarnika.
W międzyczasie wlej oliwę do dużej patelni.
Oliwa z oliwek extra virgin · 100 ml
Podgrzej na średnim ogniu.
Dodaj pozostałą sól.
Drobna sól · 1 łyżeczkaSmaż delikatnie przez około 25 minut, często mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i nabierze głębokiego złotego koloru.
Dodaj sumak.
Mielony sumak · 3 łyżkaDodaj pozostałe ziele angielskie.
Mielone ziele angielskie · 2 łyżeczkaDodaj pozostały cynamon.
Mielony cynamon · 1 łyżeczkaMieszaj przez 2 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Wsyp orzeszki piniowe na małą patelnię.
Orzeszki piniowe · 50 g
Praż na średnim ogniu przez około 3 minuty, mieszając, aż się zarumienią.
Przełóż do małej miski, aby przestały się prażyć.
Odstaw kurczaka na 10 minut.
Oddziel widelcem duże kawałki mięsa i skórki od kości; wyrzuć kości.
Ułóż płaskie chlebki na blasze do pieczenia.
Placek taboon · 4 sztuki
Posmaruj je pozostałą oliwą.
Oliwa z oliwek extra virgin · 40 ml
Używając rękawic kuchennych, wstaw blachę do piekarnika.
Piecz przez 5 minut, aż brzegi staną się chrupiące.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij blachę.
Ułóż na wierzchu kurczaka.
Posyp orzeszkami piniowymi.
Posyp pozostałą łyżeczką sumaku.
Mielony sumak · 1 łyżeczkaPołóż natkę pietruszki na desce.
Natka pietruszki · 10 gPosiekaj liście niezbyt drobno.
Przełóż do małej miski.
Posyp natką pietruszki.
Dodaj po łyżce jogurtu na każdy płaski chlebek i podawaj.
Jogurt naturalny pełnotłusty · 4 łyżka
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBiała cebula |
| 2 | Biała cebulakrok 1 | | Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.⏱ 3 minRezultatPrzekrojona na pół biała cebula |
| 3 | Przekrojona na pół biała cebulakrok 2 | | Pokrój w cienkie półplasterki.⏱ 9 minRezultatPokrojona cebula |
| 4 | Pokrojona cebulakrok 3 |  | Ułóż cebulę w dużej misce.⏱ 5 sRezultatPokrojona cebulaużywane w kroku 24 |
| 5 | 3 łyżka | | Wlej oliwę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 6 | 2 łyżeczka | | Dodaj sumak.⏱ 5 sRezultatOliwa z sumakiem |
| 7 | 1 łyżeczka | | Dodaj ziele angielskie.⏱ 5 sRezultatOliwa z zielem angielskim |
| 8 | 1 łyżeczka | | Dodaj cynamon.⏱ 5 sRezultatOliwa z cynamonem |
| 9 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj kardamon.⏱ 5 sRezultatOliwa z kardamonem |
| 10 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiony olej |
| 11 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatNiewymieszana marynata |
| 12 | — | | Wymieszaj na pastę.⏱ 20 sRezultatMarynata z sumakiemużywane w kroku 15 |
| 13 | 1 400 g | | Ułóż udka kurczaka w brytfannie.⏱ 15 sRezultatUdka z kurczaka |
| 14 | — | | Zrób 2 lub 3 głębokie nacięcia w każdym udku.⏱ 1 minRezultatUdka kurczaka z nacięciami |
| 15 | Marynata z sumakiemkrok 12 | | Nałóż marynatę łyżką.⏱ 20 sRezultatKurczak i marynata |
| 16 | — | | Natrzyj kurczaka marynatą z każdej strony i wetrzyj ją w nacięcia, a następnie umyj ręce.⏱ 1 minRezultatUdka kurczaka natarte marynatą |
| 17 | — | | Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby mięso się zamarynowało.⏱ 30 minRezultatZamarynowane udka z kurczaka |
| 18 | — | | Nastaw piekarnik na 200 °C (180 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 19 | — | | W rękawicach kuchennych wstaw brytfannę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatZamarynowane udka z kurczaka |
| 20 | — | | Piecz przez około 45 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a temperatura w najgrubszej części mięsa osiągnie 74 °C na termometrze.⏱ 45 minRezultatUpieczone udka kurczaka |
| 21 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij brytfannę z piekarnika.⏱ 10 sRezultatUpieczone udka kurczaka |
| 22 | 100 ml | | W międzyczasie wlej oliwę do dużej patelni.⏱ 10 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 23 | — | | Podgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 24 | Pokrojona cebulakrok 4 | | Dodaj cebulę.⏱ 15 sRezultatCebula na oliwie |
| 25 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatPosolona cebula |
| 26 | — | | Smaż delikatnie przez około 25 minut, często mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i nabierze głębokiego złotego koloru.⏱ 25 minRezultatMiękka złota cebula |
| 27 | 3 łyżka | | Dodaj sumak.⏱ 10 sRezultatCebula z sumakiem |
| 28 | 2 łyżeczka | | Dodaj pozostałe ziele angielskie.⏱ 5 sRezultatCebula z zielem angielskim |
| 29 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostały cynamon.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiona cebula |
| 30 | — | | Mieszaj przez 2 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia.⏱ 2 minRezultatCebula doprawiona sumakiemużywane w kroku 38 |
| 31 | 50 g | | Wsyp orzeszki piniowe na małą patelnię.⏱ 5 sRezultatOrzeszki piniowe |
| 32 | — | | Praż na średnim ogniu przez około 3 minuty, mieszając, aż się zarumienią.⏱ 3 minRezultatPrażone orzeszki piniowe |
| 33 | Prażone orzeszki piniowekrok 32 | | Przełóż do małej miski, aby przestały się prażyć.⏱ 5 sRezultatPrażone orzeszki pinioweużywane w kroku 43 |
| 34 | — | | Odstaw kurczaka na 10 minut.⏱ 10 minRezultatOdstawione udka kurczaka |
| 35 | — | | Oddziel widelcem duże kawałki mięsa i skórki od kości; wyrzuć kości.⏱ 4 minRezultatRozdrobnione mięso kurczakaużywane w kroku 42 |
| 36 | 4 sztuki | | Ułóż płaskie chlebki na blasze do pieczenia.⏱ 20 sRezultatChleb taboon |
| 37 | 40 ml | | Posmaruj je pozostałą oliwą.⏱ 40 sRezultatPlacki posmarowane oliwą |
| 38 | Cebula doprawiona sumakiemkrok 30 | | Rozłóż na nich cebulę.⏱ 1 minRezultatPlacki z cebulą |
| 39 | — | | Używając rękawic kuchennych, wstaw blachę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPlacki z cebulą |
| 40 | — | | Piecz przez 5 minut, aż brzegi staną się chrupiące.⏱ 5 minRezultatZapiekane placki z cebulą |
| 41 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij blachę.⏱ 10 sRezultatZapiekane placki z cebulą |
| 42 | Rozdrobnione mięso kurczakakrok 35 | | Ułóż na wierzchu kurczaka.⏱ 40 sRezultatPlacki z kurczakiem |
| 43 | Prażone orzeszki piniowekrok 33 | | Posyp orzeszkami piniowymi.⏱ 15 sRezultatMusakhan z orzeszkami piniowymi |
| 44 | 1 łyżeczka | | Posyp pozostałą łyżeczką sumaku.⏱ 10 sRezultatMusakhan z sumakiem |
| 45 | 10 g | | Połóż natkę pietruszki na desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 46 | Natka pietruszkikrok 45 | | Posiekaj liście niezbyt drobno.⏱ 40 sRezultatNatka pietruszki grubo posiekana |
| 47 | Natka pietruszki grubo posiekanakrok 46 | | Przełóż do małej miski.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki grubo posiekana |
| 48 | Natka pietruszki grubo posiekanakrok 47 | | Posyp natką pietruszki.⏱ 10 sRezultatMusakhan z dodatkami |
| 49 | 4 łyżka | | Dodaj po łyżce jogurtu na każdy płaski chlebek i podawaj.⏱ 20 sRezultatMusakhan (palestyński kurczak z sumakiem i karmelizowaną cebulą na płaskim chlebie) |
| Łączny czas | 1 godz. 36 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 945kcal | |
| 77g | |
| 63g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 1 442mg |
Palestyński płaski chleb z kurczakiem doprawionym sumakiem, karmelizowaną cebulą i prażonymi orzeszkami piniowymi.
Co zrobiszPokrój cebulę, natrzyj udka kurczaka pastą z oliwy, sumaku i aromatycznych przypraw, a następnie odstaw do zamarynowania. Piecz przez około 45 minut, aż temperatura mięsa osiągnie 74 °C. W międzyczasie powoli smaż cebulę na oliwie, aż zmięknie i nabierze głębokiego złotego koloru. Dopraw ją dodatkowym sumakiem, zielem angielskim i cynamonem, a następnie upraż orzeszki piniowe. Posmaruj płaskie chlebki oliwą, rozłóż na nich cebulę i krótko zapiecz. Na koniec dodaj porwane mięso kurczaka, orzeszki piniowe, sumak, natkę pietruszki i jogurt.
